芥末葡萄浇汁排

食材明细：

主料：：鸡腿肉1块，菠萝150克，

腌料：：生抽1汤匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1汤匙，

汁：：菠萝末2大匙，白醋2大匙，白糖2大匙，胡椒粉1/4小匙，清水1/3杯，玉米淀粉水1大匙，麻油1/2小匙，

菠萝浇汁鸡排的做法步骤：

1.把鸡腿肉四周栽好，在肉面上划几道痕以入味；

2.鸡腿肉放在碗里，加生抽1汤匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1大匙，抓腌均匀；

3.把菠萝块放入盐水中泡约5分钟，食用时咀不会痒；

4.把其中2块菠萝片剁碎做芡汁；

5.开平底锅，中火，先把鸡腿肉的皮朝下煎至金黄色，再将另一面也煎至金黄色；

6.把鸡腿皮朝下放在洗干净的案板上，切成条状，这样切起来皮比较完整；

7.用刀从肉底抄进去拿起整排鸡肉，把肉倒扣在碟子上；

8.把碗汁调料菠萝末2大匙，白糖2大匙，白醋2大匙，胡椒粉1/4小匙，水1/3杯，玉米淀粉水1汤匙，麻油1/2小匙，搅拌均匀，倒入锅里，加入菠萝块，烧到起泡，收火，淋入肉面上，可供食用。

小贴士：

菠萝过盐水可以避免咀痒的现象，并且感觉甜一些。

食材明细：

带鱼，料酒，姜丝，葱，醋，白糖，鸡精，生粉

浇汁带鱼的做法步骤：

1.带鱼洗净沥干切成段，用盐薄薄的抹一层，腌制.我是中午腌晚上做的，时间来不 及可以盐多抹点，放个二三十分钟，然后用水冲掉鱼上面的盐.

2.腌制过的带鱼里，放料酒，姜丝和葱一起静置二十分钟.

3.带鱼取出，用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅，放油，烧热，把 带鱼平铺在锅中，两面煎至鱼呈金黄色熟透.

4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份，摆盘，撒葱花.

5.生粉加水调匀，干净的锅里放醋，糖和鸡精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀，浇汁完成.

6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上，OK.

食材明细：

主料：：山药适量，

辅料：：红薯适量，

配料：：盐少许，味精适量，淀粉适量，葱花适量，

浇汁山药的做法步骤：

1.山药去皮后洗净切片泡入水中备用。

2.红薯去皮切条后同山药片摆入盘中

3.取大锅注入清水，放蒸笼，把摆好好的盘放好盖好后大火蒸熟。大概十来分钟

4.蒸熟后取出备用

5.别起一锅，放少量油，油热后注入少量清水，大火烧开后放入盐、味精调味后兑薄芡后即可起锅浇于山药上，撒上葱花即可。

食材明细：

鸡蛋300克，猪肉(肥瘦)100克，荸荠50克，蒜苔10克，盐3克，酱油5克，味精1克，醋3克，料酒5克，大葱2克，姜5克，淀粉(豌豆)3克，植物油20克

浇汁蛋的做法步骤：

1.将鸡蛋打入碗内，加少许水淀粉、精盐、料酒，用筷子用力打匀，再拌入切成小碎丁的熟猪肉、荸荠、搅匀备用。

2.炒锅上火加油，油热后将蛋液下入，边下边搅，下完后盖上锅盖，用文火煎至金黄色，翻个儿，再加油煎熟取出，放在案板上切成块，摆入盘内。

3.将炒锅上火，加少许油爆葱姜丝，再加高汤、酱油、精盐、醋、料酒、味精、蒜苗，用水淀粉勾芡，浇在鸡蛋上即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

鲍鱼6个，糖适量，蒜适量，鲍汁适量，清水适量

浇汁鲍鱼的做法步骤：

第1步取鲍鱼杀号洗净切口以便入味

第2步上汽蒸3分钟蒸好去贝壳

第3步像这样摆好取适量鲍汁和白砂糖加清水搅拌均匀

第4步锅中倒入油爆香大蒜把搅拌均匀的酱汁倒入锅中

第5步烧制的粘稠，收汁后浇在鲍鱼上成品