鸡丁什锦饭

食材明细：

鸡腿肉适量，黄瓜适量，香菇适量，红黄彩椒适量，葱末适量，白糖适量，姜末适量，味精适量，蒜末适量，淀粉适量，盐适量，豆瓣酱适量，油适量

什锦炒鸡丁的做法步骤：

第1步鸡腿去骨，切丁，加蛋清、盐、白糖、味精、淀粉、姜末抓匀。黄瓜洗净，切丁；香菇提前泡发，洗净，去柄，切丁；红黄彩椒洗净，切丁。

第2步取小碗，加葱末、姜末、蒜末、味精、白糖、盐、淀粉和适量水搅匀，制成调味汁。锅置火上，热锅凉油，放鸡丁煎至微黄。

第3步放入豆瓣酱、香菇丁、黄瓜丁、红黄彩椒，翻炒几下。倒入调味汁，翻炒均匀，即可。

食材明细：

主料：：去骨鸡腿一个，熟玉米粒100克，食用油2勺，胡萝卜半根，黄瓜一根，

辅料：：姜10克，

配料：：白胡椒粉适量，料酒适量，花椒数粒，孜然一大勺，甜辣酱一大勺，黄豆酱一大勺，番茄酱一勺，剁椒一勺，盐一勺，

什锦怪味鸡丁的做法步骤：

1.去骨鸡腿一个；熟玉米粒100克；食用油2勺；白胡椒粉；料酒一勺；花椒数粒；胡萝卜半根；黄瓜一根；孜然一大勺；姜10克；蒜10克；甜辣酱一大勺；黄豆酱一大勺；番茄酱一勺（没有番茄酱了所以我这次用的意面酱，也差不多味道哈）；剁椒一勺；生抽一勺；盐一勺。

2.鸡腿切丁加入番茄酱、盐、料酒、生抽、孜然拌匀腌15分钟；黄瓜、胡萝卜切丁；姜蒜剁成末。

3.起锅倒油5成热放花椒煸香后下入姜蒜、剁椒煸出香味。

4.鸡丁入锅炒至变色（约四分钟左右，时间不用太长）。

5.胡萝卜丁和黄豆酱入锅炒约四分钟。

6.黄瓜、玉米粒、甜辣酱一起入锅翻炒3分钟加白胡椒粉调味即可出锅。

小贴士：

深情“椒”待：



1、好像看上去用的调味料很多，但是做出来的味道真的好融洽呢，好吃，呵呵~



2、既然是什锦，配菜可以灵活把握哈



3、我觉得这道菜能好吃，最关键的两味调料是韩国甜辣酱和孜然呢



4、鸡肉很好熟的，整个烹制时间不用过长，10来分钟即可



5、如果你的口味偏重，最后一步可以再略加盐调味，切记不要多放哦，因为之前腌肉和黄豆酱里都有盐了，太咸了就盖住其他美妙的味道了，得不偿失呀~

吃腻了白花花的米饭，换点新花样来碗香喷喷的什锦饭吧，米香四溢，食材丰富，营养超赞，做起来也方便，正所谓营养又好吃，还不费功夫。

材料：

胡萝卜半根，莴笋半根，小芽黄豆芽一小把，靓禾稻花香米两杯(饭煲杯)，培根8片，盐橄榄油

做法：

1、什锦饭的配料图。

2、大米图。

3、将培根煎香。

4、所有配料都改刀成小块。豆芽去皮。

5、按正常蒸米的米水比例，将配料同米一起下锅，加上适量的盐，加一勺橄榄油，启动米饭程序。程序结束后开锅，用饭勺将米饭拨散，散汽一分钟。

6、可以开吃了。

小贴士：

1、培根需要煎香，饭会更好吃，培根可以换成咸肉或者火腿。

2、喜欢深色焖饭，可以加酱油进去调色。

3、还有一种吃法，焖饭时不用太多盐，然后出锅后搭配自己喜欢的酱料拌了吃。

吃什么减肥最快吃这菜千万别再吃米饭吓死人

蔬菜，是我们每天都会接触的东西，想要自己吃的更健康，肯定要先了解蔬菜都有哪些好的功能，有些蔬菜一方面扮演着烹调入菜的角色，一方面会戴着主食的面具，像土豆就是最常见的。下面，小编将为你介绍，惊!这些食物竟是双面间谍，到底还有哪些食物具有这样的双面性，赶紧来看看吧。

土豆蔬菜中的淀粉高手

很多人点盘炒土豆丝，加碗米饭就是一餐，其实这种搭配非常不合理，相当于吃的都是主食。

因为在蔬菜中，土豆的淀粉含量几乎是最高的，通常在14%~20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，绿叶蔬菜更低。

淀粉多，意味着热量高。土豆与等量的蒸米饭热量几乎相当，吃土豆时，应适量减少主食摄入，并注意搭配其他蔬菜。

由于土豆吸油，烹调入菜时要注意少油少盐，比如，炒土豆丝时可以多清炒，少油炸，否则易造成肥胖。

山药有助于健脾胃

山药热量不到同等重量米饭热量的一半，且块茎含有大量甘露聚糖和黏液多糖，不仅吸水膨胀后可产生饱腹感，减少吃主食的量;黏液多糖更可在胃蛋白酶的作用下，保护胃壁，从而健脾胃助消化。山药几乎不含脂肪，口味清淡，常与肉类搭配，比如排骨炖山药、山药乌鸡汤等。

南瓜热量不到米饭的五分之一

100克南瓜热量仅有22千卡，且膳食纤维含量丰富，能够抵抗饥饿，帮你做主食的代餐帮手。

其低糖、低钠、高钙、高钾的特点，尤其适合糖尿病、高血压患者以及骨质疏松老人食用。

南瓜除了可以蒸着当主食吃外，还可与多种禾谷杂粮搭配入粥入汤，制成各种点心糕饼。

胡萝卜含钙量约是米饭的5倍

很多人都知道胡萝卜富含胡萝卜素，烹调入菜对视力有保健作用。但很少有人知道，胡萝卜也能作为主食食用。蒸煮后的胡萝卜纤维较粗，口感绵软，因此常被作为煲汤、馅料、辅菜食用，如胡萝卜羊肉汤、胡萝卜炖牛腩等。

此外，100克胡萝卜中的钙元素含量约是等量大米饭的5倍，用它做成泥、面、饼可以部分替代主食，饱腹又补钙。

红薯富含膳食纤维是优势

红薯淀粉含量高，含有的碳水化合物含量和米饭很接近，富含膳食纤维。

红薯含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，引起吐酸水或烧心，蒸煮入粥可减少对肠胃的伤害。

吃烤红薯时不能同时喝水，否则容易引起肠胃胀气。许多人爱吃拔丝地瓜，但这道菜含糖量过高，高血糖和糖尿病患者忌食过多。

结语：我们在日常饮食中，可以根据自己的身体情况，来看自己适合吃哪种食物，选择适合自己的才是最好的。

紫薯减肥么这物当主食竟有减肥奇效

减肥的小伙伴们多半是不会吃主食的，因为我们的主食就是容易增肥的米饭、面条等面食。然而有一种食物可以当作主食来饱腹却一点都不会发胖哦!是什么呢?跟着小编一起看文吧!

美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学科学家完成的一项研究发现，每天吃两次紫薯可以降低血压，其效果与吃燕麦一样好，且不会导致身体发胖，适合体重超标的高血压患者。

新研究负责人乔文森教授指出，紫薯可以带皮烤熟食用。油炸薯条或薯片不利健康，因为在高温油炸过程中，很多营养成分遭到破坏。紫薯的营养价值有哪些你知道吗?下面让小编告诉你紫薯的价值和功效以及紫薯的做法。

紫薯做主食，消除自由基抵抗疲劳

过去，常常在饭桌上出现的食材是红薯，随着花青素的加入，紫薯的出现渐渐在市场上走俏起来。《本草纲目》记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，紫薯作为红薯的衍生产品，在这方面与红薯有着异曲同工之妙。

营养学认为，紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为抗癌大王，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。

同时，紫薯中富含的膳食纤维能够给人体补充足够的能量，避免因能量不足导致的疲惫无力，秋季正好是薯类丰收的时候，适当吃点薯类食品对我们的健康有益无害哦。

薯类食物当主食，不胖反瘦

红薯和紫薯一直都因为吃起来非常香甜遭到减肥人群的诟病，但实际上，将红薯代替米饭作为主食不但不会长胖，反而更容易瘦!这是因为首先薯类食物原本热量就比米饭低，其中含有丰富的膳食纤维，很容易增加人们的饱腹感，能够用更少的能量让人感到满足，间接减少进食的量，而且膳食纤维多的食物人们也会不经意地多嚼几下，而咀嚼往往容易刺激大脑神经中枢，让大脑产生饱了的错觉。

此外，膳食纤维也有助于保持肠道健康，缓解便秘，有助减肥。只是需要注意的是，对于一部分人来说，吃了薯类食物容易胃胀反酸，应当注意控制进食，也最好不要空腹将薯类作为主食来食用。

紫薯怎么吃最有营养又能减肥呢?

1、蒸紫薯

用料：紫薯500克、白糖适量

做法：

a、紫薯洗净，放入盘中

b、把紫薯放入已加水的高压锅内的篦子上

c、高压锅加盖，大火烧开转小火蒸20分钟

d、取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用

2、煮紫薯

紫薯洗净，放入水中煮，大概20分钟左右就可以捞出了，凉冷去皮就能吃啦。

3、紫薯粥

用料：紫薯一个、燕麦小半碗(紫薯和燕麦比例差不多2：1)

做法：

a、紫薯两个(后来只用了一个)，燕麦小半碗(紫薯和燕麦比例差不多2：1)

b、紫薯先切厚片再切条最后切小丁(洗切一分钟)

c、紫薯丁加水两碗先煮软(三分钟)

d、加入燕麦滚一分钟即可

4、紫薯泥

用料：紫薯中型1个、椰粉10g、草莓4颗、葡萄干15颗

做法：

a、紫薯洗净，上蒸锅蒸熟

b、葡萄干用水洗净、泡软

c、蒸熟的紫薯剥皮，用勺子碾成泥

d、葡萄干切碎

e、将葡萄干加入紫薯泥

f、椰粉加入紫薯泥，搅拌均匀

g、用碗或模具整形，并用叉子整出花纹

h、最后用草莓做装饰即可

在制作美味紫薯餐的同时，需要注意的是，紫薯和其他薯类一样，食用后容易产生气体，食用过多的话会造成腹胀等不良反应。紫薯中的淀粉粒必须要经过高温破坏才能为人体所吸收，所以食用紫薯时一定要将紫薯煮熟煮透。

紫薯最好的吃法是煮熟带皮吃，尽量不要用微波炉烘烤，因为微波炉的高温会破坏其中的有效物质。此外，有黑色斑点的紫薯皮不能食用，会引起中毒。

结语：以上就是小编带来的内容，大家可以用紫薯来代替主食，不仅不发胖，还会变瘦哦!

紫薯的功效与作用紫薯不能和什么一起吃

不少人都很爱吃红薯，觉得红薯的营养价值很高，其实紫薯的营养价值要比红薯更好，但很多食物并不能和紫薯同食，一起食用会导致身体不适哦。

1、紫薯不和柿子同吃

紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。

2、紫薯不和西红柿同吃

紫薯不宜和西红柿一起吃。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。

3、紫薯不和螃蟹同吃

紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒凉食物，脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃，否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏，过敏体质的人也要注意。

4、紫薯不和白酒同吃

紫薯不宜和白酒一起吃。紫薯属于淀粉类物资，而白酒中含有的酒精很容易与其发生化学发应而产生有毒物质。除了白酒之外，任何酒精饮品都最好是不要和紫薯一起吃。

5、紫薯不和过甜食物同吃

紫薯不宜和太甜的食物一起吃。这是因为紫薯中糖分含量较高，如果和太甜的食物一起吃的话，会增加反流的可能性。所以紫薯最好是不要和太甜的食物一起吃。

结语：虽然紫薯的营养价值高于红薯，但一定要记得哪些食物不能与紫薯一起吃哦。

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紫薯十分美味，而且营养价值非常高，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，有预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功效，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。今天就教大家DIY四款紫薯抗癌食谱，一起来学习一下吧。

酒酿紫薯丸

主料：紫薯、糯米粉

辅料：白砂糖、牛奶、江米酒

做法：

1.准备食材，将紫薯切片儿蒸熟，压碾成泥状

2.在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1调配

3.紫薯泥和糯米粉和均匀后，搓成丸子

4.锅内加水，烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后，加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，即可出锅。

紫薯饭团

主料：紫薯、米饭

做法：

1将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥;

2将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球;

3将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了;

4装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。

食材明细：

主料：：小南瓜一个，鸡胸肉100克，土豆70克，胡萝卜750克，

辅料：：葱花适量，植物油20克，盐1克，生抽10克，蚝油10克，

鸡丁什锦南瓜盅的做法步骤：

1.迷你小南瓜清洗干净

2.去掉最上面的顶子，挖去中间的瓤子，成为一个小盅

3.鸡胸肉、胡萝卜、土豆切丁，大葱切末

4.锅中放油，先将葱花煸出香味来，再入胡萝卜丁、土豆丁煸炒，使每块丁丁都沾上油

5.将菜丁扒到锅的一边，另一边倒入鸡丁，将鸡丁煸炒变色

6.加盐、生抽、蚝油，混合均匀

7.炒好的鸡肉什锦菜丁放入南瓜盅内

8.饭煲内放水，放上蒸屉，小盘上放南瓜盅，盖上盖子，蒸20分钟

9.出锅，倒去盘中的汁水，可食用啦

10.南瓜甜又面，鸡肉嫩嫩的，土豆和胡萝卜也美美的口感

11.黄绿红白的搭配，看着也有食欲呢

小贴士：

炒菜丁时不要加入酱油，颜色太深，影响品相，放生抽和蚝油主要是为了调味，菜丁无须炒熟，裹上料汁即可，因为还要上锅蒸，很快就能熟了，此道菜不用饭煲改用蒸锅也可以

食材明细：

白米2杯，水2杯，蕃薯240公克，去骨鸡腿肉320公克，姜末10公克，盐1/2小匙，红葱油2大匙

蕃薯鸡丁饭的做法步骤：

1.蕃薯洗净去皮切小丁，备用。

2.去骨鸡腿肉切丁，放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用。

3.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和所有调味料，舖上作法1番薯丁和作法2去骨鸡腿肉丁，按下煮饭键煮至熟。

4.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。