茄汁里脊

食材明细：

主料：：猪里脊200克，

辅料：：番茄酱适量，葱姜适量，

配料：：盐适量，醋适量，糖适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，料酒适量，

茄汁糖醋里脊的做法步骤：

1.里脊去掉筋膜。

2.将里脊切成粗条状。

3.放入碗中，加入盐，料酒 白胡椒粉抓匀后腌制10分钟．

4.加入淀粉，抓拌均匀直到所有里脊都薄薄挂住淀粉。

5.取一碗加入番茄酱，水，淀粉，醋和糖混合成调味汁儿。

6.把葱姜切碎。

7.锅中倒入油，至六成热，将逐个放入肉条，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。

8.锅中留少许底油爆香葱姜碎

9.将调味汁儿倒入，小火加热至沸腾。

10.烧制汤汁浓缩。

11.倒入炸好的里脊肉条。

12.翻炒均匀即可。

小贴士：

肉条挂粉，要薄薄一层，不宜很厚。炸肉条要复炸。

酸酸甜甜，好吃又下饭！

材料：

200g里脊肉，半瓶！番茄酱，

茄汁里脊肉的做法步骤：

1，一条里脊肉用了一半！

2，将里脊肉洗干净，切条！

3，加入切好的葱姜。

4，加入料酒！

5，依个人口味加入盐！

6，加入生抽！

7，搅拌均匀，腌制1小时左右！

8，准备做面糊:面粉与玉米淀粉混合！

9，将腌制好的肉条沾满面糊。

10，油温8成时，一条一条的摆放油锅中。

11，炸制面糊发白，表面金黄即可！捞出淋油！

12，锅中加入少量的使用又，再倒入番茄酱，小火煸炒！

13，加入醋，可以根据惹人喜欢来加量，不喜欢的不放也可以！

14，加入一勺白砂糖，小火炒均匀！

15，加入炸好的肉条。

16，翻炒均匀！使肉条均匀裹上番茄酱！

17，最肉撒上一把熟白芝麻翻炒均匀关火出锅！

18，盛出装盘！

19，酸酸甜甜～

20，宝贝最爱！

21，把当零食吃了！

22，近看，特别入味！

23，我要开动喽～

食材明细：

猪里脊肉500克，花生仁(炒)50克，青蒜50克，花生油100克，料酒25克，盐10克，酱油15克，番茄酱75克，淀粉(豌豆)20克，香油15克

茄汁花生里脊丁的做法步骤：

1.将青蒜摘洗净，切成2厘米的段。

2.将猪里脊肉剔去筋，切成2厘米厚的块，用刀背捶松，切成2厘米的丁，放入酱油抓匀，加入适量的湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）拌匀，用番茄酱、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）、汤少许、香油兑成汁。

3.锅内放入油烧至七成热时，将里脊丁下入油锅炸至呈金黄色，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，下入青蒜炒一下，倒入里脊丁，烹料酒，冲入兑汁，和花生米一起翻颠几下，装入盘内即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材明细：

主料：：里脊肉300克，

辅料：：番茄酱一点五汤匙，姜一块，

配料：：盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，白糖一汤匙，芝麻一茶匙，

糖醋里脊——茄汁版的做法步骤：

1.原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

2.里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

3.一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

4.入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

5.所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6.放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。

小贴士：

后话：



   1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。



   2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。



   3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。

材料：

猪里脊，鸡蛋一个，姜一小块，蒜一个，料酒两勺，淀粉，白糖，白醋，蕃茄酱一汤勺，盐，味精，，

茄汁里脊的做法的做法步骤：

步骤1，将肉排松后切成约三厘米长，一厘米见方的条，在肉条里放料酒，盐，味精拌均码味，用鸡蛋和淀粉做成淀粉糊，稀稠适度，太稀挂不上糊，太稠也不好，将肉条倒进糊内拌均

步骤2，锅内油烧至六成热，将肉条下锅炸至微黄时捞出，锅内油回升到七成热时，再将肉条放入炸至金黄色捞出

步骤3，锅内油烧倒出一部分，留一小部分烧至六成热下姜末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄酱，加一小杯清水,烧沸后，加盐，味精，一勺白醋，两勺白糖，及水淀粉

步骤4，收汁后淋在肉条上即可！