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1.焦糖牛奶土司
原料:高筋面粉270克白糖20克黄油25克牛奶60克鸡蛋一个(60克左右)
奶油焦糖酱50克水60克盐3克酵母粉3克
做法:
1.除黄油以外所有原料放入面包机搅拌30分钟;
2.加入黄油揉到扩展阶段,揉20分钟左右;
3.让面团发到两倍大左右;
4.揉面排气,把面团分成三等份,醒面10分钟后分别擀开往里对折,叠起放入土司盒;
5.让面卷发到土司盒八分满;
6.烤箱190度预热5分钟,入中下层,烤30分钟,中途要记得加锡纸。
小贴士:
1.夏天温度高,如果室内温度过高,和面的时候可以用冰水来缓减发酵过快影响面包品质的问题;
2.面团不能出膜和你选用的面粉品质和土司配方的含水量都有直接关系的,面团含水量不够,你揉再长的时间也是不会出膜的,比如你用做馒头的含水量怎么揉都是无济于事的。
2.【焦糖牛奶炖蛋】
更多内容>>3.焦糖牛奶布丁(2)
食材明细:
原料::鸡蛋2个,牛奶250ml,白糖30g,香草精2滴,
辅料::水30ml,糖50g,
焦糖牛奶布丁的做法步骤:
1.准备好材料
2.开始制作焦糖液:小锅里放水和糖,中小火加热,不要搅拌,开始沸腾时,可以晃一下小锅,让液体受热均匀,煮至锅内液体呈焦糖色时关火,趁热倒入杯子里铺上一层即可
3.牛奶+白糖放入盆中,隔水加热搅拌至糖全部溶解后拿出
4.坐入冷水盆。帮助其降温至不烫手的程度拿出
5.2个鸡蛋磕在盘中,打散
6.加入到牛奶液中搅拌均匀
7..过滤3次,静置半小时
8.倒入布丁液在有焦糖的杯子里
9.放入预热165度烤箱,中层,热水浴,烤35分钟布丁凝固即可出炉火
10.判断的方法是,表面凝固不流动,轻轻晃动杯子,表面能微微颤动,而且表面没有气孔(有气孔就表示烤过火了)
11.成品
4.焦糖牛奶的做法
材料:
牛奶250ml,白糖55g,水60g,,
焦糖牛奶的做法的做法步骤:
步骤1,融化白糖,(最好是隔水融化,白糖不会糊,水不能是一直滚开的状态)糖变色后加热水(水倒进去会有此啦一声,容易吓到)然后慢慢搅拌,让糖化在水里
步骤2,牛奶加热,也是隔水,不然牛奶会糊
步骤3,把焦糖倒到牛奶里,一边倒一边搅拌,要不然会分层
步骤4,拌匀了就是这个颜色,像奶茶
步骤5,焦糖要注意火候,一定一定不能湖,不然会很苦的
5.焦糖鸡蛋牛奶布丁
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 120克,
调料: 白糖 25克, qq糖 一包,
焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法步骤:
1.白糖放入锅中小火溶化
2.溶化到深色的时候(不要过了啊,一定要注意),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖
3.焦糖倒在你准备的容器里,放入冰箱凉快一会儿(这个颜色真是好看啊)
4.蛋黄1个,牛奶120克, qq 糖一包25克菠 萝 口 味 的 的放一块儿(如果你觉得不甜还可以在这儿随你口味加入白糖,我觉得够了)
5.隔水溶化qq糖就行了(一 包 25克 的 ,不 是 那 种 70克 的 .蛋黄+牛奶+QQ糖放 在 容 器 里 ,再 放 入 有 水 的 锅 里 ,水 烧 开 ,关 火 ,不 停 的 搅 拌 ,就 溶 化 了 )
6.溶化好的样子不要起大泡,平面最好
7.过滤倒入有焦糖的容器中
8.放冰箱3个小时后的成品(要用高一点(8厘米吧)的容器,太矮了的话,倒出来就不好看哦)
![焦糖牛奶馅](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03