“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“焦糖牛奶鸡蛋布丁”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
焦糖：，砂糖100克，水25克，布丁层：，鸡蛋2只，砂糖25克，牛奶250克
焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法步骤：
1.焦糖：将砂糖和水倒入锅中；
2.把锅放到小火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3.将焦糖倒入布丁模底部。
4.布丁层：鸡蛋加砂糖打匀；
5.牛奶烧至稍有小泡泡时关火；
6.将牛奶慢慢倒入蛋液中混合均匀；
7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛入模子；
8.烘焙：烤箱185度，中下层，水浴30分钟左右。
小贴士：
1.脱模的时候可以用小刀轻轻沿着模子划一圈,即可脱掉,或者冷藏后自动脱模哈. 2.如果家里没有烤箱,可以蒙上保鲜膜上蒸锅,口感基本差不多的哟,我试过的呢! 3.牛奶里可适当放些许香草粉,更美味哈!
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焦糖牛奶布丁
食材明细：
焦糖液：白砂糖60G，焦糖液：冷水25G，焦糖液：热水20G，牛奶布丁液：纯牛奶250ML，牛奶布丁液：鸡蛋2个，牛奶布丁液：白砂糖30G，牛奶布丁液：香草精2滴
焦糖牛奶布丁的做法步骤：
第1步先熬焦糖液：取一个奶锅，放入白糖与25G的水，中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来，再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液趁热倒入奶瓶或容器中，记得要快，因为焦糖液很快就会凝固（如果凝固再回锅加热即可）
第2步2个鸡蛋放入盘中，加入30G鸡蛋彻底打散备用牛奶加香草精2滴（2-3滴皆可）取奶锅烧至80度（中火煮开冒泡即可关火），倒入另外的盘中降温冷却（可用快速降温法，即：底部取大盘放冷水，将牛奶盘放入水中并搅动）
第3步待牛奶冷却至完全不烫后，一边倒入蛋液中一边迅速搅拌，彻底搅匀让蛋液与牛奶融合牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质，可除口感更细腻；过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度随自己喜欢；
第4步烤箱预热200度，烤盘中放入1-2CM深的热水，将奶瓶布丁放入烤盘中，上下火200度20分钟即可（依据个人烤箱自己掌握时间，可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可，也可用摇晃的方法观察，如果蛋液仍然晃动的厉害，可能还不够时间）
小贴士：
1、熬焦糖液小心火候变化2、牛奶蛋液要过滤，不要忽略3、烤制注意成熟变化
牛奶布丁(放焦糖)+香草布丁
食材明细：
鸡蛋5个，蜂蜜适量，纯牛奶和香草味牛奶250g，砂糖适量，柠檬六滴
牛奶布丁(放焦糖)+香草布丁的做法步骤：
第1步材料大集合将鸡蛋放入碗中搅拌，边搅拌边加入砂糖最好放几滴柠檬汁，因为可以帮鸡蛋去除腥味。
第2步将纯牛奶加热。将纯牛奶与鸡蛋混和，这就是布丁液。
第3步将布丁液过滤后装入容器中，现在开始做香草布丁。香草布丁的过程跟牛奶布丁差不多，把纯牛奶换成香草味的牛奶就可以了。把鸡蛋搅拌好。
第4步省去一步，这个是鸡蛋与牛奶混合在一起后的布丁液放在容器中。(各位豆粉们记得过滤哦！)最后将牛奶布丁和香草布丁放在蒸炉里蒸。
小贴士：
记得在鸡蛋液里放入柠檬汁哦。
焦糖鸡蛋布丁(1)
食材明细：
鸡蛋2个，牛奶200ml，糖4大匙，热水4大匙
焦糖鸡蛋布丁的做法步骤：
1.将4大匙的白糖铺在平底锅里，中火加热使糖均匀上色，到看不到颗粒后加上4大匙的热水，搅拌均匀，关火.(加水时一定要慢慢加，会溅)。
2.将焦糖平均倒布丁模中，铺平。
3.用小锅加热200ML牛奶，在奶开之前关火。
4.将2个鸡蛋用2大匙白糖搅匀，慢慢将牛奶倒入打匀的蛋液里，一边倒一边搅拌，将混合好的蛋液用筛子过滤两遍后平均倒入布丁模中。
5.烤盘中加水，将布丁模放上烤盘，上层。
6.烤箱预热180度，25分钟。取出后用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏1～2H后可自动脱模。
焦糖鸡蛋布丁怎么做好吃 焦糖鸡蛋布丁
焦糖鸡蛋布丁
真的是鸡蛋布丁噢，用鸡蛋壳做盛器，自己吃和送人都方便。最重要的是，送人的时候我再也不用和别人说“吃完瓶子还我啊”。哈哈哈。。
食材配方
主料：
细砂糖
30g热水
30g牛奶
340g鲜奶油
120g蛋黄
2个全蛋
2个砂糖
35g辅料：
香草豆荚
半根洗净的空蛋壳
适量做法 共12个步骤
1.准备工作：空蛋壳里外洗净，并把里面的那层薄膜弄掉，沥干待用。 焦糖的做法： 锅用小火加热后，将细砂糖分3次次加入锅内，糖会慢慢化开。
2.煮到呈焦糖色时，慢慢地一点点的加入热水，边加边搅拌(这个时候要小心一些，避免热水溅起烫伤手)。
3.煮好的焦糖酱。
4.趁热倒入蛋壳，薄薄一层就可以啦。
5.蛋黄和全蛋打散备用。
6.牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀，再把香草豆荚剖开刮出里面的籽，连同豆荚一起放进锅中，中火加热到80度后离火，盖上盖闷几分钟。
7.这是闷好后的布丁液。
8.将布丁液分次慢慢地倒进5中，边倒边搅拌。一定要分次慢慢的加入，否则会把蛋液烫熟。
9.搅拌好的布丁液。
10.过筛2次。
11.倒入空蛋壳中。
12.烤盘上倒入冷水，烤箱预热后150度45分钟(不同的烤箱，温度及时间都要做相应的调整)。
鸡蛋牛奶布丁
食材明细：
果冻粉35公克，细砂糖53公克，动物性鲜奶油178公克，冷开水86㏄，牛奶香精粉26公克，奶粉53公克，水614㏄，蛋黄55公克，焦糖液适量
鸡蛋牛奶布丁的做法步骤：
1.将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。
2.把果冻粉和细砂糖放入钢盆中拌匀。
3.将奶粉、动物性鲜奶油、冷开水加入作法2中，并以同方向搅拌的方式拌匀。
4.以小火将作法3的材料以同方向的搅拌方式煮至约90℃，直到看不见粉的颗粒为止。
5.加入蛋黄于作法4的材料中。
6.以同方向的搅拌方式将作法5拌匀，即为布丁液。再将布丁液过筛捞除泡泡后，装入作法1的容器中，待凉后放入冰箱中冷藏，直到呈现凝结状态即可。
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