“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“焦糖酱”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
淡奶油300ML，黄油54G，白砂糖240G，淀粉5克
焦糖酱的做法步骤：
第1步在厚底锅中放入砂糖小火把砂糖熬制融化变成焦糖色
第2步完全融化变成焦糖色倒入淡奶油
第3步快速搅拌，避免粘锅倒入黄油
第4步倒入淀粉搅拌均匀
第5步倒入密封容器中完成
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核桃焦糖抹酱
浓郁滋味的核桃焦糖抹酱
虽然只是一个小小的抹酱，但是味道的确是非常好吃。女儿刚开始看样子以为不好吃呢，结果一尝之后，让我下次还做呢。
制作焦糖抹酱要注意的是。
1、奶油和糖水要同时煮。奶油只有热的时候，倒入糖水中，才不会凝固。
2、糖水在煮的时候，不要搅拌。慢慢地自己会成焦糖色。
3、做好的焦糖抹酱如果不放核桃就是焦糖浆。如果放了核桃就会更好吃。抹酱做好后要注意立即隔冰水放凉。家里没有冰水隔冷水也行。
核桃焦糖抹酱原料：白糖100克、水50克、淡奶油100克、核桃30克（如果不喜欢太甜，糖量可稍减。如果锅比较大，可以增加淡奶油的量也行）、
核桃焦糖抹酱的做法
1、白糖加水放入容器中，用小火煮。
2、淡奶油同时放在另一个容器中，
3、烤好的核桃，放入保鲜袋中，用擀面棍压，
4、压成碎粒即可。
5、糖水小火煮，但不要搅拌它。
6、淡奶油同时用另一个锅煮开。
7、糖水煮至呈焦糖色，关火。
8、及时倒入煮好的淡奶油，搅拌均匀，倒入核桃碎，再搅拌均匀。隔冰水放凉。
9、然后倒入瓶子中，
10、焦糖滋味浓郁。
11、抹面包，抹华芙饼，抹馒头味道都相当棒。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
焦糖酱南瓜冰淇淋
食材明细：
南瓜160克，淡奶油150克，白砂糖70克，牛奶80克，蛋黄2个，奶油70克，水1小勺，白砂糖60克
焦糖酱南瓜冰淇淋的做法步骤：
第1步南瓜果肉切小块放入碗中，盖保鲜膜中高火微波3-4分钟将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥
第2步接着取两个蛋黄放入碗中，将白砂糖倒入用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态
第3步加入常温状态下储存的牛奶，搅匀后倒入奶锅接着放入南瓜果泥，将其充分搅拌均匀
第4步放置火上加热，期间要不时搅拌以防糊底加热至液体十分浓稠时即可关火（加热过度会造成凝固）
第5步隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中
第6步启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右，可挖成冰淇淋球
第7步将白砂糖和清水倒入材质较厚的小锅中中火加热，期间一定要朝一个方向不时搅拌
第8步待糖液逐渐溶化，冒出密集的泡泡时转小火继续加热搅拌至颜色变为焦黄色时即可关火
第9步最后少量多次的加入室温温度的淡奶油拌匀即是奶油焦糖酱
焦糖粟子酱怎么做好吃 焦糖粟子酱的做法,配方
焦糖粟子酱
焦糖粟子酱非常浓厚香甜，每次熬煮的时候，边煮边试味，几乎会被我吃掉一半，因为太香了，忍不住口，所以每次熬焦糖粟子酱都会做双倍材料的份量。我会用焦糖粟子酱来抹面包
食材配方
主料：
淡奶油
150ml粟子茸
150g糖
100g辅料：
水
20ml
做法 共6个步骤
1.糖和水放入小锅中。
2.开启小火慢慢熬，将糖浆煮到自己喜欢的焦糖颜色。
3.淡奶油用另外一个小锅加热至沸腾前熄火备用。
4.焦糖浆熬到自己喜欢的上色程度，将热的淡奶油倒入糖浆，搅拌混合。
5.再加入粟子茸不停地搅拌。
6.用小火慢慢熬，并不停搅拌焦糖粟子酱，视自己喜欢浓稠度熄火即可。
焦糖奶油酱辫子包
原料：
a:高粉200克，低粉50克，焦糖奶油酱70克，奶粉10克，水85克，酵母粉2克，鸡蛋25克
b:黄油25克
做法：
辫子的编发其实非常简单，只要每次按照这个顺序来就好了：4压,，1压3，2压3
我在过程图上面标了号码，每一次编完后，就会重新编排号码。
图1：将材料a放入厨师机内，开启机器，按照3档、5档的顺序，各搅打3分钟。
图2：加入材料b，重新开启机器，也按照3档、5档的顺序，搅打3分钟和5分钟。
图3：检查面团状态，能拉出较厚的膜，但是易断的扩展状态。
图4：将面团滚圆，放盆内，静置发酵至2倍大。
图5：将面团均分成8份，滚圆。
图6：取一个面剂，擀成长椭圆形，下端用手指搓薄。
图7：卷起，静置一边松弛。
图8：取一根，搓细，长约30厘米。
图9：将四根长条放一起，顶端捏合。
图10：将图9中的第四条拉过来压住第2条，也就是放在第一条和第二条的中间。（下面的编码是放完成后的了）
图11：将图10中完成的顺序，第一根压第三根。
图12：将图11中完成的顺序，第二根压第三根。
图13：然后再次回到四压二，依次完成，捏合。
图14、15：放烤箱二发完成，表面刷蛋液，撒杏仁碎。
图16：烤箱预热180度，放入烤箱，烘烤20分钟。
小贴士：
1、焦糖奶油酱的稀稠程度不同，水量添加也要斟酌，我的这个酱比较浓稠，仅供参考吧!
2、辫子的编法，其实非常简单，只要记住：4压,，1压3，2压3，就可以了！
3、面剂先卷成卷，松弛十分钟后，再搓，会容易些哦！
4、二发时，放入一碗热水，可以增加烤箱内的湿度。
焦糖酱酸奶芝士慕斯
食材明细：
黄油25g，奥利奥饼干碎50g，奶油奶酪100g，原味酸奶100g，细砂糖35g，淡奶油60g，牛奶20g，柠檬汁7g，吉利丁片5g，焦糖酱适量
焦糖酱酸奶芝士慕斯的做法步骤：
第1步吉利丁片放入冷水中泡软备用黄油融化加入奥利奥饼干碎混合均匀
第2步学厨的4寸慕斯圆模放在烤盘中，倒入饼干碎压实，压平整，放冷冻备用奶油奶酪软化加入细砂糖，隔热水用打蛋器搅拌至光滑细腻的状态
第3步加入原味酸奶，柠檬汁继续搅拌均匀淡奶油，牛奶倒入小奶锅中，隔热水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌吉利丁片融化，倒入奶酪糊中继续搅拌均匀
第4步把冷冻的饼干底拿出，把酸奶慕斯糊倒入模具中，轻震几下，冰箱冷藏过夜冷藏好的慕斯用吹风机吹模具四周，脱模。可以淋上焦糖酱，撒点奥利奥饼干碎装饰一下就可以开动啦（天气热，可以把脱模好的慕斯放在冷冻半小时，再装饰）
焦糖酱配奶油面包卷
奶油焦糖酱
【材料】
白糖40g
水1勺
淡奶油100ml
【做法】
1、深口锅烧热后转小火，放入白糖和水，中小火加热；
2、加热至糖开始变黄时转小火开始搅拌；
3、同时将淡奶油加热至边缘冒泡，关火待用；
4、焦糖变成浅咖啡色时，倒入热的淡奶油；
5、沸腾过后，边煮边用铲子不停搅拌；
6、煮到铲子搅拌焦糖酱时，能够看到铲子搅拌时划过的锅底，便可以关火装入容器；
7、室温晾凉之后，放入冰箱冷藏1-2天后方可食用。
【小贴士】
●熬奶油焦糖酱时，选择深口锅比较好操作且不会溅出。
●白糖开始变色时，就可以加热淡奶油了。
●淡奶油加热时盖上盖子，以防表面结皮。
●淡奶油倒入熬制的焦糖锅里时，不需要搅拌，倒入即可。
●喜欢稀一点的奶油焦糖酱的，倒入淡奶油时，只需要略微加热即可关火。
适合做焦糖面包、焦糖蛋糕、拌酸奶、淋冰淇淋。
●喜欢奶油焦糖酱厚一些的，要熬到步骤6提到的程度才可以。
适合做抹酱。
●喜欢苦的，焦糖熬到咖啡色时加入淡奶油。
喜欢甜的，焦糖熬到金黄色时加入淡奶油。
喜欢微苦的，焦糖熬到浅咖啡色时加入淡奶油。
奶油面包卷
【材料】
高粉250g
白糖25g
盐4g
奶粉10g
鸡蛋40g
黄油40g
酵母3g
水130g
装饰：蛋液
【做法】
1、除黄油，所有材料放入盆中混合成团，揉到薄膜扩展阶段时加入黄油；（详细请戳这里）
2、揉成薄膜完成阶段，整圆，盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；
3、发酵好的面团取出，提起四个角向内折叠，轻轻排气后翻面；
4、将面团分割成50g左右的小面团，滚圆盖保鲜膜醒30分钟；
5、取一个小面团，用手搓成水滴形；
6、尖头朝自己，擀面杖擀开（如图）；
7、从大头像小头卷起，排入烤盘，盖保鲜膜发酵至1倍大；
8、烤箱预热180℃，面包表面刷蛋液，烘烤20分钟即可出炉。
焦糖杯
食材明细：
主料：白糖60克，黄油40克，面粉35克
辅料：糖稀2汤勺
焦糖杯的做法步骤：
1，糖，黄油和糖稀放入锅中，中火，满满溶化。
2，一定要不停的搅拌，避免糊锅，糖全部融化开了以后，撤火，加入面粉。
3，面粉最好是筛过的，这样面粉才能搅拌均匀了。
4，4份的量，留一些空间，烤箱预热，175度。
5，烤箱中层，10分钟。
6，撤出烤盘，冷却2分钟，用剪刀剪成4份。
7，用杯子底部或碗底做模具，趁热把焦糖皮按上去，等焦糖彻底冷却。
8，焦糖杯就这么简单。
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