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1.菠萝巧克力蛋糕
蛋糕,一直都是喜欢吃的点心食品,但是自己制作,却是少之又少,总觉得太过于麻烦。如果你的家里有个小朋友,估计你会选择自己动手制作哦。
材料:
低筋面粉:120克糖:45克塔塔粉:2克泡达粉:2克食用油:75ML鲜奶:90ML鸡蛋四只。
做法:
1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔
10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。
小贴士:
菠萝不要放的特别多,否则会影响口感
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菠萝中含有丰富的营养,不仅仅作为一种水果,将菠萝入菜,一样好处多多。下面由小编为大家解析菠萝入菜有哪些好处,快来吧!
菠萝入菜竟有5大好处
1、赋予食物独特的香气。与蔬菜相比,水果中含有更多的芳香物质和有机酸。所以菠萝入菜可以赋予食物清新的香气,例如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰。
2、破坏菠萝蛋白酶。一般的水果建议生吃,可以最大化的获得其中的营养成分。然而生的菠萝中含有菠萝蛋白酶,这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解,让人口中有麻涩的不舒适感。加热之后这种酶变性失活,吃着就没有任何不舒服了。
菠萝中的蛋白酶本身属于蛋白质,进入胃中之后,在胃酸强大的酸性条件下(pH大约0.9-1.5)早已经变性失活,很难起到助消化的作用了。
3、软化纤维,减轻肠胃负担。膳食纤维被誉为第七大营养素,可分为水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维。它虽然不是人体的构成成分,但却有着无可替代的重要作用,例如预防便秘、控制体重、延缓餐后血糖上升速度等。
菠萝膳食纤维中水不溶性膳食纤维含量较多,会带来粗糙的口感,吃进肚子也会增加肠胃的负担,尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后,膳食纤维得到软化,会减轻对肠胃的刺激和机械损伤,尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。
4、怕热的维生素本身就少。有人觉得水果入菜最大的担忧就是水果中的维生素会在高温下被白白破坏,这的确是一个问题。不过菠萝本身怕热的维生素含量很少,翻炒加热不会因为损失而觉得可惜。类似的还有苹果等。
5、菠萝外壳做容器,环保别致。掏空果肉后的菠萝外壳本身就是一个很好的容器,简单方便、干净环保,一定会让盘中美食分外别致,你的创意一定会赢得家人的赞赏!别忘了愉悦身心也是美食的一大境界呢!
菠萝甜美多汁,但是却不宜多吃
因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒。菠萝里的5-羟色胺,是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克,多吃后会引起头痛。
此外,菠萝蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应,严重的还会发生呼吸困难及休克。
上海市交通大学附属第六人民医院营养科主任葛声建议,喜欢吃菠萝的人,不妨把菠萝煮了吃,也就是可以做菜吃,例如可以用水焯后加到凉拌菜里。
此外,菠萝也可以作为配料,加到肉汤里,有提鲜的作用,例如可以做成菠萝鸡汤、菠萝肉汤,还可以用菠萝炒肉吃。
无法接受菠萝煮菜的朋友,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到脱敏的作用。
吃菠萝的禁忌
菠萝食用时应注意不要空腹暴食,要削净果皮、鳞目须毛及果丁,果肉切片后,一定要用食盐浸泡若干分钟后才能食用。患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝,因为菠萝是酸性水果,刺激牙龈、黏膜,胃病患者还会出现胃内返酸现象,多吃还会发生过敏反应。
过敏反应一般是在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还会出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应,人们习惯称这种过敏反映为菠萝中毒或菠萝病。
如何挑选菠萝?
挑选菠萝要注意色、香、味三方面:果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟,色泽已经由黄转褐,果身边软,溢出浓香的便是果实成熟了,捏一捏果实,如果有汁液溢出就说明果实已经变质,不可以再食用了。
总结:以上就是小编和大家分享的养生小知识,菠萝入菜好处多,护胃降血糖,大家可以适量地吃些菠萝哦!
每天学点厨房小窍门》》》菠萝怎么削皮?教你4招家常去皮法
菠萝怎么削皮?教你4招家常去皮法
热带水果菠萝酸酸甜甜好好吃。当然我们在外面买菠萝时一般都会让老板代劳削皮,不过万一因为个别情况没削皮,怎么办呢?别愁,面对美食,小编早就准备好十八般武艺,马上教大家四种最靠谱的家庭菠萝去皮法。
方法1:
把菠萝切去头尾后再切成4瓣,去掉中间的硬芯儿,然后在果肉上均匀地切上几刀,但不要连皮一起切断,最后用刀菠萝皮从底部片下来,注意不要切手哈
方法2:
1、把菠萝切头去尾后,削掉外皮;
2、用刀把菠萝上的小眼睛切掉,因为小眼睛的位置是参差不齐的,无论是横行切,还是竖列切,都不在一条线上,所以斜着切是最好的;
3、把切掉小眼睛的菠萝切成4掰,去掉硬芯儿后,再切块儿就OK了。
方法3:
如果你家正好有削菠萝刀,那给菠萝挖眼睛的工作,可以让它来完成,其他步骤和上面方法2里的一眼哈。
在菠萝的顶端找到一个小眼睛,然后向斜下方旋转着削,边削边旋转菠萝,卖菠萝的老板们用的基本上都是这种方法。
方法4:
如果你对厨房工具的品质有要求,又喜欢吃菠萝,可以考虑买削菠萝专用工具,超赞!我给你演示一下哈:
1、切掉菠萝头部;
2、将工具垂直放在菠萝顶部,位置要居中,否则会连皮一块儿削掉;
3、顺时针旋转工具,一直削到底部;
4、将工具往上提,直到把果皮和果肉彻底分离;
5、同时按住工具上的两个黑点,将把手和刀体部分拆分,取下菠萝果肉,此时你会发现,菠萝芯已经被切成厚度一致的圆片了!这个神器比较适合切那种稍硬点儿的菠萝或者凤梨(青皮菠萝),成熟度太高的稍软的菠萝,切出来比较碎,很难成片儿状。
吃水果去皮是大家的常识。当然,苹果皮、梨皮一般人是不会去的,不过,当你买了猕猴桃、榴莲或菠萝后,也不会去皮吗?小编马上告诉你惊人真相哦》》》别再浪费!吃完菠萝不扔皮别再浪费!吃完菠萝不扔皮
丢掉的都是宝贝吗?还真是这样!生活中貌似绝对不可入口的一些水果皮反是治病良药,去皮吃实在太可惜了!
这些水果皮,你会吃吗?
1、猕猴桃皮抗氧化、治疗失眠失眠的中医治疗偏方
猕猴桃中百分之八十的营养成分均集中在猕猴桃皮。猕猴桃皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍,猕猴桃皮具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效,还含有其它水果中极为少见的钙质,具有稳定情绪及抑制交感神经的作用,每天连皮吃猕猴桃,可以将睡眠品质提高百分之四十。
另外i,因猕猴桃皮含大量果胶酶和水解蛋白酶,饭后食用猕猴桃和猕猴桃皮,2小时后就可使肠胃内的难溶性粗蛋白得到分解,起到肠胃清洁的作用。
食用方法:先洗净猕猴桃皮上的绒毛,然后将整个打成果汁饮用即可。
2、菠萝皮护胃抗癌
菠萝皮(并非外面刺手部分)除了食物纤维和维生素C之外,菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物,清除消化道内的死亡组织,具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示,菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
将菠萝去除外表刺手部分后,连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。
3、榴莲壳(白色部分)滋阴降火、美颜养肤
榴莲壳去掉外面的钉壳外皮以后,里面的白色部分是煲汤的宝物,可以配搭鸡、猪骨等来煲汤,不但味道鲜美,而且具有补血益气,滋润养阴的作用,在炎炎的夏天能起到降火的作用。
如果是肿瘤病人,可以直接把外面带刺的硬壳放入锅内一起煮,能够很好的抗癌消肿。
榴莲壳煮水养颜美肤。用榴莲壳煮的水来洗澡不仅养颜美肤,还可以治皮肤瘙痒,尤其是中老年皮肤瘙痒。
榴莲壳煲土鸡汤的做法:
原料:榴莲壳(为硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡一只、黄芪20g、当归10g、花椒、大茴、葱花、姜丝等。
2.菠萝反转蛋糕
食材明细:
slices的菠萝罐头1个,鸡蛋4个,糖1/2cup,低筋面粉3/4cup,baking powder1 teaspoon,牛奶1/8cup,罐头里的菠萝汁1/8cup,玉米油1/4cup,柠檬汁1/2 teaspoon,香草精几滴,冷藏黄油少许
菠萝反转蛋糕的做法步骤:
第1步用黄油在模具底部涂抹一层,把菠萝片切半后码在模具底。
第2步1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀,加入玉米油、菠萝汁和牛奶搅匀,然后过筛加入低粉和baking powder,轻轻拌匀。
第3步另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白,加入柠檬汁和1/4cup糖,打致干性发泡,加入几滴香草精搅匀。
第4步将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。
第5步将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满,拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来,然后迅速放入预热325°F的烤箱里,烤40分钟,用牙签插入蛋糕中间,拿出来牙签上没有粘液体就可以了。从烤箱取出后,用刀把蛋糕四边与模具壁刮开,倒扣到盘中或者烤架上,冷却后脱模即可。
3.菠萝反转蛋糕(2)
食材明细:
主料: 菠萝 几片, 鸡蛋 两个, 荷兰乳牛乳酪牛奶 20克,
调料: 食盐 2克, 玉米淀粉 10克, 元贞糖 40克, 泡打粉 2克, 调和油 20克, 菠萝汁 5克, 白醋 几滴,
菠萝反转蛋糕的做法步骤:
1.先处理菠萝。
2.菠萝片入锅用糖水煮一下,捞出,沥干水。
3.把牛奶,菠萝汁,色拉油,10克糖,盐与蛋黄搅拌均匀。
4.分次倒入过筛后的粉类。
5.从底部向上切拌,以免面粉起筋,成蛋黄糊。
6.将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出泡沫。
7.分次倒入30克糖,打成硬性发泡。
8.1/3蛋白倒入蛋黄糊中。
9.从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时180度预热烤箱。
10.倒入底部铺了菠萝的。
11.六寸活底模。
12.震荡几下。
13.放入烤箱底层150度45分钟。
14.出炉倒扣在烤盘中。
15.凉了后,蛋糕反转脱模。
4.菠萝酸奶反转蛋糕
食材明细:
菠萝馅料::菠萝300g,黄油30g,冰糖30g,
蛋糕::面粉70g,鸡蛋4个,油45g,酸奶200g,糖30g,
菠萝酸奶反转蛋糕的做法步骤:
1.30克黄油,放到小锅里融化。
2.加入30克冰糖。
3.熬到冰糖变色,加入菠萝。
4.煮到菠萝变色,收汁。
5.4个蛋黄 70克低筋粉 30克糖 200克酸奶45克油。
6.搅拌成面糊。
7.蛋清打发到干性发泡。
8.蛋清分三次加入面糊中。
9.菠萝铺在8寸蛋糕模底。
10.倒入面糊。
11.蛋糕模外面包一层锡纸,我的是活底模。150℃,50分钟即可,如果颜色可以了,可加盖一层锡纸。
12.成品。
13.成品。
5.焦糖菠萝蛋糕
食材明细:
主料::菠萝350克,细砂糖30克,水15克,黄油45克,低粉50克,牛奶50克,香草精1小匙,蛋黄50克,蛋白100克,
焦糖菠萝蛋糕的做法步骤:
1.将四个汉堡模分别在底部刷一层黄油备用。
2.菠萝切成片。
3.细砂糖80克用小火煮至焦糖色
4.分次加入水搅匀
5.再加入10克黄油熔化。
6.加入菠萝片,用中大火炒软即成焦糖菠萝。
7.连同少许酱汁均匀地铺在模具底部。
8.蛋糕体:黄油45克用小火煮至熔化熄火,然后加入低粉,用打蛋器搅匀。
9.再分别加入牛奶、香草精及蛋黄,继续用打蛋器搅拌呈面糊状。
10.蛋白用电动打蛋器搅打至粗泡状,分三次加入细砂糖,以快速方式打发。
11.取约三分之一的蛋白,拌入面糊内。
12.加入剩余的蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀
13.将面糊刮入模具内。
14.烤箱预热,170度30分钟左右。
15.成品图
![焦糖菠萝反转蛋糕](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03