焦糖纸杯蛋糕

发布时间 : 2019-12-02

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为你收集整理“焦糖纸杯蛋糕”，但愿对你的学习工作带来帮助。

杯装的蛋糕，最适合出去的时候吃，带起来方便，比如说跟朋友野餐的时候，带上一些，小朋友和大人都可以吃。焦糖纸杯蛋糕，风味独特，味道好，让人爱不释手。

焦糖蛋糕胚配料：低筋面粉100克，黄油60克，奶油焦糖酱90克，鸡蛋40克，牛奶50克，香草精1/2小勺(2.5ml)，盐1/4小勺(1.25ml)，泡打粉5克

焦糖奶油霜：黄油100克，奶油焦糖酱75克，朗姆酒2小勺(10ml)

烘焙：烤箱中层，上下火175℃，14分钟左右

奶油焦糖酱

配料：细砂糖100克，冷水20克，动物性淡奶油100克

表面装饰：奶油焦糖酱少许

做法：

1、首先制作焦糖蛋糕胚，鸡蛋打散以后，和20克牛奶混合，并加入香草精拌匀备用。

2、再另一个大碗里，倒入软化的黄油、奶油焦糖酱、剩余的30克牛奶、盐。

3、面粉和泡打粉混合以后，筛入第二步的大碗里。

4、用手持打蛋器低速搅打，使面粉和黄油、牛奶等湿性材料混合。当面粉完全湿润以后，将打蛋器速度调至高档，持续搅打1分钟，使面糊呈现蓬松、顺滑的状态。

5、搅打好以后的面糊呈如图所示状态。

6、一边继续搅打面糊，一面把第一步准备好的混合液体慢慢倒入面糊里。边倒边搅拌，直到完全倒完，最后得到湿润的面糊。

7、把面糊装入纸杯，5-6成满(视个人喜好，如果喜欢烤出来的蛋糕更饱满，就倒6成满，但不要超过6成满，否则烤的时候面糊会溢出来)。

8、将纸杯放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱，烤14分钟左右，直到蛋糕完全膨起来，表面呈金黄色出炉，冷却备用。

9、制作焦糖奶油霜。软化的黄油用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松，加入奶油焦糖酱，继续搅打均匀，成为蓬松的奶油霜状。最后加入朗姆酒，搅打均匀即可。

10、把奶油焦糖霜装入挤花袋，用星形花嘴在冷却后的纸杯蛋糕顶部用画圈的方法挤一圈奶油霜作为装饰。最后，将少量奶油焦糖酱装入挤花袋，挤花袋前剪一个小孔，在奶油霜上挤出条纹状的奶油焦糖酱作为装饰。

小贴士：

1、这款蛋糕口感特别松软，冷藏后会变硬一些。同时因为装饰用的焦糖奶油霜冷藏后会变得很硬，所以这款蛋糕适合在常温下食用，更松软可口。

2、焦糖奶油霜相对来说口感还是比较腻的，因此在顶部挤一圈即可，不要挤太高太厚，以免太腻。

3、这款带有焦糖风味的纸杯蛋糕，即使顶部不挤焦糖奶油霜，直接吃也非常好吃哦!

4、制作这款蛋糕我使用的纸杯很小(上口直径4.8cm，下口直径3.8cm，高2.8cm)，所以制作的个数比较多。如果你使用的纸杯要大，制作的数量相应会少，烘烤的时间也相应需要延长。

相关文章推荐：女人爱上牛奶的7个心动理由女人爱上牛奶的7个心动理由

老人对于牛奶的喜爱程度远远高过其他的饮品，而牛奶的营养价值早已经得到人们的普遍认可，尤其是女同胞们，喝牛奶，不管是美容养颜还是补充营养，牛奶无疑都是最美丽的选择。

1.预防经期前综合症

很多女生都会被经期前综合症所困扰，那你不妨多喝点牛奶，其中丰富的钙质和维生素可以大大缓解疼痛，所以爱痛经的女生赶快喝起来吧，只不过记得一定要加热之后再喝哦。

2.牛奶让你睡得更好

在睡前喝一杯热牛奶可以让你睡得更香甜，其中蕴含的乳蛋白活性肽有助于我们在睡眠中更好的放松，睡得好了黑眼圈自然也会减少。

3.让皮肤更有光泽

常喝牛奶可以让皮肤变得更有光泽，连埃及艳后都不能抗拒这点，聚集在，埃及艳后每天沐浴在牛奶里，就是为了让皮肤变得柔软有光泽。这是因为牛奶中含有的氨基酸可以起到保湿效果，而乳酸则可以剥落身上的老废角质，所以如果有条件的话你也可以给自己多做些牛奶浴。

4.喝牛奶可以变瘦

根据研究显示，如果你经常摄入脱脂或低脂牛奶就可以保持苗条的身材，去除了自身的脂肪，多喝牛奶不仅可以带来饱腹感而且又不会长胖，并且还能增强我们自身的免疫系统，帮助维持体重。

5.强韧秀发有光泽

如果你对自己头发的质地不太满意就不妨在洗发水和护发素中加入牛奶，科学家们表示在牛奶中发现的脂类和蛋白质可以为头发增加钙质，令它更强韧，并能防止脱发。另外，牛奶中的营养成分及维生素还可以让头发变得如丝般光泽顺滑。

6.牛奶能抗衰老，延年益寿

据研究，牛奶中有一种生物活性物质，即SOD。这种活性物质可增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老，延年益寿。

7.牛奶对养胃护胃有好处

牛奶中所含的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，有利于胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈，牛奶还有抗胃癌的功能。

结语：不爱喝牛奶的人过来看看喝牛奶的好处，相信你一定会爱上喝牛奶的。

相关文章推荐：别被高钙牛奶忽悠了别被高钙牛奶忽悠了

生活中其实存在着很多营养误区，我们总是相信广告，其实很多广告的东西并不一定就是真是的，比如高钙牛奶比一般牛奶的含钙量要高，这都是不确定的。

1、高钙牛奶比一般牛奶好？

近年来，市面上推出不少高钙牛奶、高钙奶粉，让消费者趋之若鹜。但高钙牛奶真的比一般牛奶好吗？

真相：一般牛奶的补钙效果可能更好。

专家认为，牛奶之所以被视为钙质最佳来源，是因其中的钙与磷，呈现钙质最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入过多钙质，反而易导致钙、磷比例不平衡。所以，高钙牛奶并非一定钙高一筹，人体也不见得能照单全收。

对策

专家提醒，正所谓过犹不及，任何营养素的摄取都应秉持适当均衡的原则，才是正确的保健之道。想要补钙时选用一般牛奶就好。

2、吃素是最健康的饮食方法？

有这样一群人，他们除了拒绝吃肉之外，还摒弃一切蛋白质食物，有些人选择这样的饮食习惯是为了减肥，而有些人则认为吃荤不利于健康。他们认为自己的饮食方法是健康饮食。

真相：请重视蛋白质的补充，它们对你很重要。

素食者的饮食习惯尽管属于一种健康饮食，但也是一种偏食。拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。

对策

素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、紫菜和谷物，都能对补充钙起到重要的作用。即使你厌烦油腻食物，但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

3、油炸食物脂肪永远是垃圾食品？

不夸张的说，有些人是一谈油炸食物色变，并且坚决的认为油炸食物就一定是不健康的食物，它在减肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永远上榜首。

真相：过度油炸可以是健康食物，这不是笑话。

先来看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在热滚滚的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来，慢慢流入油中。等到水分炸干，就会自然形成一层保护，让食物吸收最少量的油。

同时，一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮。油温太低更容易吸收脂肪。做天妇罗时，如果油温偏低，只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽。本来只需要1/3杯油，结果却生生吸走1杯。

所以，油温可得盯死了。最后，在吃之前，将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油，就会又健康一点点了。

对策

作为一种偶尔食之的东西，油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准，比如花生油、黄豆油、菜籽油，并且按照科学方法一步步地来处理，会让你的油炸食物达到最健康状态。

4、吃鸡蛋会提高胆固醇？

鸡蛋虽是健康食品，但是在得到一部分认同的同时也遭到了质疑的声音。有人认为鸡蛋里的胆固醇含量太高，经常吃鸡蛋不利于身体健康，特别是鸡蛋里的蛋黄更是让许多人敬而远之。

真相：鸡蛋里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系。

之所以会有种种的误会，全都要怪它们同名同姓，都叫胆固醇，但事实上它们根本是两码事。食物胆固醇存在于类脂肪的原子中，一般存在于和动物有关的食物中，例如鸡蛋，然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇，无需外界提供。

真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪，只不过是一汤勺黄油中的一小部分。

对策

贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康，也无法预防胆固醇提高，反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。

5、大米白质量才高？

很多人自然而然地认为：大米白质量才高！

真相：米越白营养越少。

专家分析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关。也就是说，米糠去除程度越高，米就越白，但营养损失也越多。事实上，米糠中含有大量的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生E和多不饱和脂肪酸。

对策

经常食用精白米的人容易缺乏维生素B1、B2，因此，米并不是越白越好。买米时尽量挑些没那么白的、饱满的米。

6、肉骨头汤补钙更好吸收？

很多人喜欢用肉骨头汤补钙，这样做对吗？

真相：肉骨头汤含钙不高

专家分析：很多骨折的病人都听过这样的劝告，煲骨头汤最补钙！其实肉骨头汤中含钙并不高。实验数据显示，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量却很高，因为有骨髓。

对策

中国营养健康协会推荐成人每天需要钙摄入量为800毫克，骨折的病人需要的更多，因此用肉骨头汤补钙是远远不能满足需求的，应当用含钙量高的牛奶或钙制剂补钙。

7、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康？

新鲜蔬菜和冷藏蔬菜哪个更新鲜，很多人都会说是前者，新鲜蔬菜真如其名那么新鲜吗？

真相：新鲜蔬菜不一定比冷藏蔬菜新鲜。

冷藏和新鲜那个好，取决于新鲜蔬菜到底有多新鲜

如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。

对策

刚从菜地里采摘下来的蔬菜应该趁当天吃，从菜市场买回来的菜经过一段时间的运输，通常已经过了1天时间，应当放在冰箱里保鲜。

8、喝矿泉水对人体更有益？

也许你会觉得矿泉水含有丰富的矿物质，对人体更好。

真相：矿泉水容易受污染。

很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。但是矿泉水也会受到土地中有害物质(如汞和镉)的污染。荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。

对策

从健康的角度来看，白开水更安全，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。

9、深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值高？

挑鸡蛋的时候，很多人都会说跳深色一点的，深色鸡蛋会更好吗？

真相：鸡蛋营养价值与蛋壳颜色无关。

深色往往是健康和营养价值高的代名词，但鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量。

对策

挑鸡蛋要挑新鲜的，新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，摇晃时音实，贴蛋壳，无晃动感，哈一口热气时有轻微的生石灰味。

结语：营养学家已经指出，高钙牛奶补钙效果并不一定比一般牛奶要高，吃素也不是最健康的饮食方式，我们需要的是补充蛋白质。

相关文章推荐：盘点牛奶之外的补钙能手盘点牛奶之外的补钙能手

牛奶和豆制品被认为是补钙最好的食物，其实除了这两种食物外，芥兰，西兰花，毛豆，小白菜，无花果等食物也是补钙高手。

1.芥蓝

每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。此外，芥蓝的营养十分丰富，比如胡萝卜素、维生素C等含量很高。

2.西兰花

每100克西兰花含钙67毫克，是很好的钙来源。多吃西兰花还会降低结肠癌、膀胱癌等癌症风险。

3.毛豆

每100克毛豆含钙135毫克，它还是膳食纤维的好来源，同时还含有皂甙、低聚糖等保健成分。

4.小白菜

小白菜是绿叶菜中的补钙佼佼者，每杯(228克)含钙205毫克。小白菜还富含维生素C、胡萝卜素和钾等矿物质。

5.无花果

每半杯(114克)无花果干含钙121毫克。无花果还富含膳食纤维以及钾和镁等矿物质。

6.沙丁鱼

每100克沙丁鱼含钙184毫克，而且它还富含维生素D，有利于促进钙的吸收和利用。

7.秋葵

每杯(228克)秋葵含钙82毫克。秋葵含有缓解便秘的非水溶性纤维，而且含有维生素B6和叶酸。

8.杏仁

每28克杏仁含钙75毫克。杏仁是对人体健康有益的坚果之一，还富含维生素E和钾。

结语：补钙没有必要通过药物，多吃些含钙量高的食物即可，像芥兰，西兰花，毛豆，小白菜，无花果，沙丁鱼，秋葵，杏仁都是很好的选择。

相关文章推荐：女人补钙需多吃的食物女人补钙需多吃的食物

人人都需要补钙，女人就更加需要了，女人想要补钙可以多食用豆类，青菜，海鲜等食物，缺钙会导致小腿抽筋等问题，想要有健康的身体就适当补钙吧。

女性20多岁到35岁左右是骨量的高峰期，过了35岁后，骨质开始以每年0、5～1%的速率流失;50岁停经后，骨质流失速率增加到每年1～2%，保骨的急迫性更甚男性。快来看看专家介绍，女人吃哪些食物能补钙吧!

1、多吃豆类、青菜。

从最常见的青菜和豆腐中摄取钙质，青菜中通常以深绿色为佳，例如芥蓝、芥菜、红苋菜、皇冠菜、苋菜、红凤菜、川七、小白菜、油菜，而豆芽菜也有不错的钙含量。100克的芥蓝菜煮熟后大约半碗，就能吃到238mg的钙质。

豆类食材则以市场上常见的小方豆干含钙量最佳，以一块豆干约40～50克计算，只要2～2、5块，就能摄取到685mg钙质，超过一天所需的一半。

至于豆腐和豆浆，虽然因为水分较多，单位含钙量不如豆干，但是其中的大豆异黄酮可以促进骨质合成，因此对骨骼有保护效果，对于不喝牛奶的人来说，改喝豆浆是个好选择。

97mSw.com相关阅读

棉花糖版翻糖纸杯蛋糕

食材明细：

主料：棉花糖180克

辅料：糖粉90克，黄油5克

棉花糖版翻糖纸杯蛋糕的做法步骤：

1，碗壁里涂抹黄油，起到防止黏连的作用

2，碗里倒入棉花糖

3，放入微波炉‘中高火1分半钟

4，拿出的棉花糖搅拌一下

5，搅拌好的棉花糖里倒入90克糖粉趁热赶紧再搅拌均匀

6，拌好的糖皮

7，准备色素，因为是自己吃的一定要选择放心的色素

8，将糖皮分别上色

9，取黄色的糖皮擀成薄片

10，取跟蛋糕表面大小的模子压出形状

11，将压好的糖皮分别放在纸杯蛋糕上（纸杯蛋糕无论戚风还是海绵的都行）

12，因为没有黑色的色素，我就用海苔来做小黄人的头发，嘴巴

13，白色糖皮做出小黄人的眼白部分

14，蓝色糖皮做小黄人的眼圈

15，⋯⋯

16，取棕色做小黄人眼珠

17，⋯⋯

18，整个眼球部分

19，组装好的小黄人们，多余的翻糖皮可以做些自己喜欢的图案～

20，小黄人大眼萌～

21，小黄，以为钻进碗里就认不出你了吗？

22，主人，你忍心把我吃了吗？

23，美美哒下午茶～

小贴士：

1：棉花糖的糖皮在常态下容易发硬，可以再放入微波炉里转10秒，又会恢复原来的状态。
2：手上涂点黄油更容易操作，不会粘手
3:这个糖皮因为加了好多糖粉，特别甜，不可以多吃哦?

浓醇焦糖味纸杯蛋糕

食材明细：

主料：蛋黄3个，蛋白3个，糖60克，低粉45克，玉米油20克，牛奶20克

辅料：奶油适量，焦糖沙司适量

浓醇焦糖味纸杯蛋糕的做法步骤：

1，准备好材料，分蛋，蛋清冷藏备用

2，蛋黄+糖20g捣鼓~

3，+玉米油20g

4，牛奶20g

5，添加低粉45g（原配方55g太多了！！会变成面团）

6，慢慢拌匀放在一边，不要拼命打圈

7，蛋清+柠檬汁几滴开打，鱼眼泡泡+20g糖，打到细腻泡泡+20g糖，高速打发

8，有尖峰不倒即可

9，蛋白和蛋黄糊分批混合，切拌成蛋糕糊倒入模具

10，烤箱中层上下火170℃烤15分钟左右

11，出炉冷却

12，冷透了就可加上喜欢吃的奶油和浇头ˉ﹃ˉ我放的是黑焦糖沙司。你也试试吧~

纸杯蛋糕

食材明细：

鸡蛋4只，低筋面粉85，白糖45g，色拉油45g，牛奶60g，白醋3滴

纸杯蛋糕的做法步骤：

第1步备好食材，蛋黄蛋清分离牛奶，油，称好倒入盆内，用手动打蛋器混合均匀，充分乳化成白色

第2步乳化完成的状态筛入低筋面粉，

第3步一字形切拌均匀，切记不要打圈加入蛋黄，一个一个的加，一个加进去拌均匀再加下一个，这是全部加入混合好的状态，放一旁待用，

第4步蛋白盆加3-4滴白醋，或者柠檬，用电动打蛋器开始搅拌，，低速打出鱼眼泡，加三分之一的细砂糖，然后转中高速打至细腻，加入第二次细砂糖，之后继续打发，至出现纹路，加入最后的细砂糖，同时，烤箱上下130度开始预热。拉起打蛋器，出现直立的角，打发完成，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回蛋白的盆中，和剩下的继续翻拌均匀，翻拌均匀之后就可以倒入模具中，上面可以撒上自己喜欢吃的东西哦，然后放入烤箱烤了，我是用130的温度烤了25分钟，自己可以根据自家的烤箱温度来定，

第5步还不错哦