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1.家常炖鱼(1)
食材明细:
原料:鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
家常炖鱼的做法步骤:
【原料准备】将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型,下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起),五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入,汤至原料下一厘米。
2、加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
小贴士:
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸,用以上做法的汤汁直接如锅,小火炖二十分钟。放至气小后取阀,大火烤汤后即可。
2.美味家常炖鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::蒜若干,姜少许,
美味家常炖鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗净
2.用厨房用剪将鳍剪掉,避免煎鱼的时候糊锅,在鱼脖开一刀,把鱼线拽出来
3.改花刀后煎一下,两面有焦边即可。快速倒入一大勺醋,盖盖醋焖,待醋焖后添水,加老抽、酱油适量
4.姜切丝,蒜切片,加入鱼中,开锅后中小火慢炖,汤收一半后加盐、鸡精
5.汤汁收完后盛出开吃!我哄个孩子的功夫,老公就把锅看糊了,鱼有点碎了。不过不耽误吃!还是很美味的!
小贴士:
醋焖是关键一步,去腥超赞!
3.家常炖鱼的做法
材料:
黄花鱼1条,大料2颗,花椒少许,葱姜蒜适量,辣椒3个,白酒1勺,糖两勺,醋3勺,酱油2勺,盐适量,
家常炖鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黄花鱼一条两面拉3到4刀
步骤2,葱切段、姜切3片
步骤3,到适量油放入大料花椒炸香,油热后放鱼翻面两面煎至微黄
步骤4,放入葱姜蒜、盐、糖、醋、白酒、酱油。倒入适量清水
步骤5,翻面收汁
步骤6,出锅
4.炖鱼
食材明细:
花鲢鱼1条,葱,姜,蒜,油
炖鱼的做法步骤:
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。
5.宁安炖鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1条,茄子两根,
辅料::五花肉适量,豆皮适量,
配料::蒜适量,干黄酱适量,盐适量,糖适量,醋适量,鸡精适量,
宁安炖鱼的做法步骤:
1.五花肉切片,茄子切成滚刀块
2.热锅凉油,放入蒜,五花肉煸炒
3.加入茄子,炒透,加入干黄酱,水(水要多放些)
4.锅开后,加入盐,糖,醋,料酒,调味。
5.调好味后,把鲤鱼放入锅中,烧开,加豆皮,盖盖炖十五分钟,即可。
6.出锅前,先把豆皮放在盘子下面,再把鱼称出,最后把茄子放在上面,浇上汁即成
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更新时间:2023/11/03