没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“家常炖鱼——鱼锅卷子一锅鲜”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，小土豆5个，豆角200，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，五瓣椒适量，
配料：：啤酒适量，醋适量，盐适量，鱼料适量，鸡精适量，
家常炖鱼——鱼锅卷子一锅鲜的做法步骤：
1.葱切成段，姜切成片，蒜略拍，干辣椒3个，花椒适量，五瓣角2个。
2.小土豆五个，豆角200克，土豆切成条，豆角掰成小段。
3.鱼肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分钟，把大蒜放鱼肚子三瓣（去腥）
4.热锅放油，油热后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入葱姜蒜。
5.翻炒片刻然后放入适量老抽。
6.将鱼放入锅中，倒入一杯啤酒浇在鱼上，
7.随后放入一小匙米醋，适量鸡精和炖鱼料，少量盐，（炖鱼时不宜先放入盐，鱼成熟前10分钟左右加入盐较好，此时放入少量盐是为鱼更入味）
8.然后放热水，将没过鱼，待水开后放入切好的土豆条和豆角。
9.将面和好备用（不要太硬）。
10.将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
11.放适量五香粉，食用盐和油。
12.从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
13.将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
14.将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。
15.将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
16.卷子卷好以后备用。
17.打开锅盖，再次放入适量盐调味.
18.将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，大火收汤即可出锅。
19.先将卷子盛出。
20.再将土豆和豆角盛出。
21.最后将顿好的鱼盛出。
小贴士：
鱼锅卷子一锅鲜，看起来貌似步骤繁琐，但是做起来很方便，适合家常享用，如果有大锅把卷子贴出嘎吱会更好吃的哦
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排骨卷子一锅熟
锅里的肉咕嘟咕嘟的振颤着，香气四溢，那种香气勾引食欲。实际上这道排骨卷子一锅熟在家也很容易做，很容易上手，菜和主食一起出锅，这种做法跟焖面有相似之处，只是把面条换成了卷子。排骨、土豆、豆角炖熟后，上面铺上一层卷子焖熟，卷子和菜融为一体，弥漫着排骨和菜的香气。
原料：
炖菜料：排骨310g白不老豆角260g土豆370g葱10g姜10g花椒15粒大料1粒草果1粒桂皮1小块肉蔻1粒香叶1片干辣椒3个料酒10g红烧酱油15g盐3g冰糖5g
卷子料：普通面粉200g清水120g油少许盐少许
做法：
1、先将炖菜部分的食材准备好，排骨清洗干净。白不老豆角去掉筋，清洗干净后掰成段。土豆去皮洗净，切成块。葱切段，姜切片。各种调料备齐。
2、铁锅中加入适量清水。排骨放入，开大火进行焯水。
3、把焯好的排骨盛出。
4、锅洗干净，重新加入适量清水，烧开后放入焯好的排骨、同时放入葱、姜、花椒、大料、草果桂皮、肉蔻、香叶、干辣椒、料酒。小火炖煮30分钟。
5、排骨炖着的时候，准备卷子材料，面粉中逐渐的加入清水，和成稍软些的面团。盖上盖子放一边饧着。
6、排骨小火炖煮30分钟，用筷子扎一下，能戳透就可加入红烧酱油、盐、冰糖继续小火炖煮10多分钟。
7、加入土豆、豆角炖熟。
8、豆角、土豆快熟的时候开始做卷子，面擀成长方形，倒上适量油。
9、油抹匀后，撒上少许盐。
10、卷成长条后，切成窄段。
11、两条捏在一起。
12、双手拧成长条的卷。
13、卷好的卷子均匀的铺在菜上。这时菜的汤汁最好不要过多。
14、盖上盖子小火焖煮汤汁收的差不多干，卷也熟了时，盛出就可和家人一起美美的享用了。
小贴士：调料可以依个人口味添加或减少。
别看干豆角很不起眼，做红烧肉的时候放一点，味道特别好哦，好吃的干豆角的晒制也是需要技巧的》》》干豆角的晒制方法与技巧干豆角的晒制方法与技巧
干豆角的晒制方法与技巧别看干豆角很不起眼，做红烧肉的时候放一点，味道特别好哦。好吃的干豆角的晒制也是需要技巧的，最重要的就是要有一个好天气哦。
第一步：看天气
在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。
其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。
第二步：挑选豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干。另外，被小贩用水泡过的豆角也不能用，可以先买少量豆角放上一天，如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉，那就是用水泡过的豆角，没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫,而表是定制七彩珍味黑水四季青就是这样晒制而成的。
第三步：清洗豆角
把买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净就可以了，这一步没有什么好说的。
第四步：处理豆角
接下来的处理方法可以有两种，一种是把生豆角剖开直接晒，另一种则是把豆角煮一下再晒。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。
1.用生豆角晒干豆角怎么处理
把洗净的干豆角放在一边控水，并阴干一天时间，让新鲜的豆角稍微有些发蔫，这样的豆角才有韧性，用刀片划的时候才不容易折断。然后准备一把老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆角从头到尾划开成两半，尾部保留1厘米左右的长度就可以了。划成两半的豆角就更容易晒干了，可以大大缩短晒制的时间，更多的保留住豆角中的营养成分，同时也避免晒制时间过久，中间会遇到阴天下雨。
如果你不喜欢划破豆角也是可以的，只是整根的晒会延长晒制时间。
2.用煮过的豆角晒干豆角怎么处理
锅里倒入足量的清水烧开，把洗净的鲜豆角放在开水里煮至七八成熟，大约煮3～4分钟的样子就可以了。然后捞出煮好的豆角摊开放凉，待用。通常煮到豆角变色就可以捞出来了，煮的太熟就容易断掉。
第五步：晒制
一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角，把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上，对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上，豆角与豆角之间尽量不要重叠。
晚上要记得把豆角收到房间里，白天再拿出去晾晒，一直晒到豆角完全脱水干枯。一斤新鲜豆角最后能晒成1两多的干豆角。
第六步：保存
晒好的干豆角收起来扎成捆，放到塑料袋里扎紧袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。
提醒：
如果晒制过程中发现豆角发酸，而且表面有滑滑的感觉，那就说明豆角已经变质，就终止晒制直接扔掉吧。
结语：美味的干豆角并不是人人都能够晒出来的，晒制的时候要看天气，挑选豆角，清洗豆角，处理豆角，晒制，最后才是保存，每一步都需要细心的做好。
家常一锅炖
食材明细：
主料：：土豆适量，香菇适量，瘦肉适量，玉米一个，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，十三香适量，盐适量，蚝油适量，老抽适量，酱油适量，鸡精适量，
家常一锅炖的做法步骤：
1.成品图！
2.切适量肉片，土豆块，熟玉米一个！
3.香菇适量切小块，热水焯一下，捞出备用！
4.食材备好！
5.切适量葱姜！
6.锅里适量油葱姜爆锅，肉炒熟，加入适量十三香，蚝油，酱油，老抽！
7.加入适量水，盐！
8.倒入食材，炖熟！
9.加入适量鸡精调味，出锅！
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