“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，时间的推移，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是否很关注健康食疗呢？以下是小编精心整理的“健康食疗：如何制作家常菜红烧肉的方法 红烧肉的做法”，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
红烧肉是我最爱吃的一道菜可是我总不知道怎么去烧这盘菜，后来我专研了很久，写了有关红烧肉的做法大全，希望帮到大家。
红烧肉的制作食材
五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好，俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)
盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)。
教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
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健康食疗：全国各地红烧肉的做法 超级好吃的红烧肉做法
上海——笋干红烧肉
笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。
做法：
1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2厘米为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。
2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅
特点：红烧肉里加上了江浙地区生产的笋干，充分吸收猪肉丰润厚重的肉香，同时又减少了猪肉油腻的口感，一举两得朝相辉映，果然是很有“腔调”！
湖南——毛氏红烧肉
毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。
材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个，高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。
做法：
1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。
6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。
特点：毛氏红烧肉最大的特点是不用酱油上色，肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来，给浓郁的肉香中增加了几分鲜甜，的确是“要得”！
浙江——东坡肉
相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。苏东坡曾作《食猪肉诗》云：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
做法：
1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油。将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
特点：作为红烧肉家族中“块头最大”的一员，东坡肉从视觉上看起来绝对是圆润丰满诱惑力十足。辅之以江浙菜系特有的精工慢火烹饪，“东坡肉”真正是肥而不腻，肉香四溢。用杭州话说，真是“到门”！
红烧肉的做法 红烧肉的做法大全 红烧肉食谱大全
潮汕——客家梅菜扣肉
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
材料：猪肋条肉（五花肉）、霉干菜淀粉（蚕豆）、豆豉、姜、大蒜、白砂糖、腐乳（红）、盐、老抽、辣椒（红、尖、干）、江米酒、植物油。
做法：
1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出。
2.以老抽涂匀煮熟的肉皮。
3.辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒。
4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油。
5.沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形。
6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。
7.将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出。
8.梅菜洗净，切成每片长3厘米、宽1厘米。
9.切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁。
10.将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
健康食疗：超级好吃的红烧肉做法 全国各地红烧肉的做法
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做法：
1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2厘米为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。
2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅
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毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。
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做法：
1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。
6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。
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相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。苏东坡曾作《食猪肉诗》云：慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
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做法：
1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油。将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
特点：作为红烧肉家族中“块头最大”的一员，东坡肉从视觉上看起来绝对是圆润丰满诱惑力十足。辅之以江浙菜系特有的精工慢火烹饪，“东坡肉”真正是肥而不腻，肉香四溢。用杭州话说，真是“到门”！
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材料：猪肋条肉（五花肉）、霉干菜淀粉（蚕豆）、豆豉、姜、大蒜、白砂糖、腐乳（红）、盐、老抽、辣椒（红、尖、干）、江米酒、植物油。
做法：
1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出。
2.以老抽涂匀煮熟的肉皮。
3.辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒。
4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油。
5.沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形。
6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。
7.将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出。
8.梅菜洗净，切成每片长3厘米、宽1厘米。
9.切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁。
10.将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
黄豆红烧肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，黄豆150，
辅料：：盐3克，料酒2汤勺，葱适量，姜适量，香叶4片，八角2瓣，冰糖20克，生抽一汤勺，老抽半汤勺，鸡精2克，
黄豆红烧肉的做法步骤：
1.所需食材： 五花肉、黄豆（提前用水泡发5小时）所用调料： 葱、 姜、 冰糖、 香叶、八角、 调酒 、 生抽、 老抽 、 盐、 鸡精
2.先把五花肉切成拇指粗的块
3.冷水下锅把五花肉焯至水开5分钟就好，捞出。
4. 把肉及泡好的黄豆和所有调料都放入电压力锅里
5.用勺充分搅拌均匀，按下煮肉键即可。
小贴士：
1、整个过程不用放油和水，因为肉质本身出油，同时也有水份。泡好的黄豆都有足够的水份，所以保证做出的口感不干不腻。
2、焯肉时要冷水下锅，随着水温的升高，这样肉里的血水和肉腥味才能去的更干净。
莲子红烧肉
食材明细：
主料：：带皮三层五花肉1000克，冰糖50克左右，老抽2勺，
辅料：：新鲜莲子1小碗，花雕酒1小碗，盐适量，
莲子红烧肉的做法步骤：
1.取新鲜莲子适量
2.将莲子剥去皮，洗干净，不用去芯儿，鲜莲子芯不苦，
3.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。
4.不粘锅中加2勺底油，切好的肉块下锅，中小火，慢慢煎，定时翻动，直到肥肉部分的颜色变的些许通透就可以了。煎好的肉盛出，沥油备用。
5.炒锅加2勺底油，小火，将冰糖放入，搅拌着至冰糖完全融化变酱色，注意火候，一定要中小火。糖炒焦了口感会苦。
6.糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至糖色裹匀，倒入老抽，继续翻炒至肉上色，烹入一小碗花雕酒，翻匀炒香。
7.锅中加入超出肉2指宽的开水，放入两三片姜片，两个八角，
8.放入剥好的莲子，加少许盐，大火烧开后转小火焖煮两个小时左右，1个半小时后开锅尝味道，然后再根据情况选择甜和咸度进行调整，之后再焖半小时至汤浓稠就可以啦。
食疗养生：如何使红烧肉肥而不腻 红烧肉的做法
有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着文化的进步，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。怎么样才能做到健康食疗的呢？小编已为您准备好了《食疗养生：如何使红烧肉肥而不腻 红烧肉的做法》，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
提起猪肉，大家会想到猪肉哪些好吃又营养的做法呢，估计超过一半的人会想到红烧肉，所以今天小编就给大家介绍正宗的红烧肉做法，还不会做红烧肉的亲们快来学习一下吧。
红烧肉的做法
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
猪肉的其他做法，猪肉还有哪些好吃的做法呢？一起来看下文吧。
木瓜红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，木瓜200克，
辅料：：红薯粉条50克，姜10克，蒜10克，生抽30ML，老抽10ML，料酒15Ml，砂糖15克，盐适量，
木瓜红烧肉的做法步骤：
1.准备材料，红薯粉条浸泡20分钟，木瓜削皮切方块。
2.五花肉切块。
3.把五花肉和清水一起放进锅里，开火烧开后煮5分钟。
4.捞出五花肉用水将肉冲洗干净，冲掉肉的油脂。
5.炒锅里放入1勺油和砂糖，用小火慢慢熔化砂糖。
6.当肉块放在炒锅里，每一块肉黏上糖色。
7.放下姜片和蒜蓉，爆香姜蒜。
8.放入生抽和老抽。
9.放入料酒。
10.将调料和肉块炒香。
11.加入没过肉块的清水，开火烧开后用中小火将肉块焖40分钟。
12.汤汁渐浓减少时，放入浸泡过的红烧粉条，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟。
13.放入木瓜块，翻炒片刻。
14.撒上葱粒即可上桌。
小贴士：
1、炒糖色一定要用小火慢慢熔化砂糖，不能心急，炒糖色要用锅铲不停地翻动。
2、糖色炒好后要立刻放入五花肉块，让肉块沾上糖液，这样肉的颜色就深了，做出来的红烧肉色泽光亮。
3、焖五花肉的水要一次性足量，而且要放开水。
4、焖五花肉最好烧开后用小火慢炖，这样做出来的肉软软糯糯的。
5、红薯粉条要提前浸泡，因为汤汁已经浓稠，如果红薯粉条放下去慢慢焖软，容易粘锅。
萝卜红烧肉
食材明细：
主料：：白萝卜适量，柿子椒适量，五花肉适量，
辅料：：蒜粒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，姜粒适量，盐适量，
萝卜红烧肉的做法步骤：
1.五花肉用热水烫洗后用冷水冲洗。
2.冲洗干净的五花肉切块备用。
3.柿子椒切块备用。
4.白萝卜切块汆水备用。
5.锅烧热炒香五花肉至五花肉表面金黄。
6.放入姜，蒜粒炒香后加入热水。
7.继而加入生抽，老抽。
8.烧开后放入白萝卜等待再次烧开。
9.倒入电锅里焖煮至肉酥烂，萝卜变软。
10.放回锅里加入柿子椒烧至断生。
11.入盐调味，大火收汁，即可开吃。
山楂红烧肉(1)
食材明细：
主料：：三层肉500克，山楂5个，
辅料：：盐3克，茶油1勺，白糖2勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，
山楂红烧肉的做法步骤：
1.三层肉，清洗干净后，放入锅中先煮会，去除血水；
2.捞出，切成长粒；
3.热锅，入少许的茶油；
4.放入三层揉；煸炒，微炸下；
5.放入白糖，继续，煸炒，这时要注意，不要糊了；
6.煎到两面微黄，喷入料酒；
7.放入食盐，生抽，老抽，还一有清水，抹过肉，焖锅烧；
8.等水烧开，汤汁变少，放入山楂，继续烧；
9.收汁出锅；
10.成品，很下饭哦，有点酸、又有点甜，软糯；
小贴士：
雨夕碎碎念：
1、山楂很容易熟的，最后放；
2、入山楂，也使肉更加快速的软烂；
3、三层肉就是五花肉；
健康食疗《健康食疗：如何制作家常菜红烧肉的方法 红烧肉的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了红烧肉的制作方法专题，希望您能喜欢！
