1.腐乳火腿炒饭
食材明细:
主料::腐乳适量,火腿适量,米饭适量,
辅料::盐适量,油适量,酱油适量,香葱适量,
腐乳火腿炒饭的做法步骤:
1.备米饭,腐乳,火腿、
2.火腿切片,香葱少许。
3.先将饭炒散,
4.放进火腿,
5.倒进香葱,
6.放点椒盐,
7.炒香,
8.淋上酱油,
9.放进腐乳,
10.炒匀炒香,
11.即成。
2.腐乳红油蛋炒饭
蛋炒饭作为一道家常菜,大部分人都吃过。但是,正因如此,怎样做好这道家常菜,也不是那么简单的。下面给大家讲讲我的一点小建议,炒饭时加入腐乳红油,味道会更好哦。
材料:隔夜米饭1碗、腐乳红油25克、鸡蛋1个、泡菜
做法:
1、准备材料哈;
2、鸡蛋加少许盐后打散,泡菜切细;
3、锅中放10克的腐乳红油;
4、加入饭,炒散;
5、将炒铲到锅的一边,在锅底倒入剩下的腐乳油;
6、倒入蛋液,待只有四周定型时;
7、将饭铲到蛋液中,翻炒均匀。倒入泡菜末;
8、翻炒均匀即可。
小贴士:很喜欢用红油腐乳剩下的红油作炒饭,很香。每瓶红油腐乳开启后,我就在盼着吃完腐乳好用红油炒饭。可惜辛辛苦苦地吃完一瓶红油腐乳才够做两三次炒饭。
适当吃腐乳竟有这些惊人的好处
适当吃腐乳竟有这些惊人的好处!享誉全球的老干妈恐怕是咱中国最出名的腐乳了吧,腐乳因其口感绵软细腻、营养高,吃起来特别香,成为大家热捧的下饭菜!被外国人称为中国奶酪。腐乳除了可以刺激食欲之外,还有许多神奇的防病保健功效!不知道这些,你就不是一名合格的吃货!
腐乳的功效赛过大豆比大豆有优势
腐乳是我国独创的传统大豆发酵制品,有红、白、青(臭腐乳)、花等各色,以其风味独特、价格低廉受到大众的喜爱。腐乳是以大豆为原料,经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵,去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子,产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。与大豆相比,腐乳具有以下优势:
1.不会胀气许多人吃大豆后会感到肠胀气,这是因为大豆中存在胀气因子,即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵,这些胀气因子被分解。
2.蛋白质利用率提高大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明,腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美,且不含胆固醇,因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
3.B族维生素增加由于微生物的作用,腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6~7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效;维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。
4.异黄酮活性增加大豆异黄酮是多酚类混合物,具有抗氧化活性,能预防和抑制白血病,具有抗肿瘤功效,尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明,大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量,但发酵并不影响其含量,而且能改变异黄酮的种类。未发酵的大豆制品中,异黄酮主要是以黄酮葡萄糖苷的形式存在,发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,变成游离型异黄酮苷原,而游离的苷原具有更广泛、更强烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性,可以被肠道有效地吸收。
5.降低胆固醇腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验动物研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实,这种蛋白质具有降低胆固醇的作用,所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。
食用腐乳的注意事项
腐乳含盐很高,大多数人用它佐粥下饭,其实也可用来烹调风味独特的菜肴。例如在做烧肉、豆腐、芋艿、茭白、大白菜、炖鸡蛋时用腐乳代盐,既美味,又可提高营养价值。如果涂在白馒头、切片面包上吃也别有风味。
腐乳含盐和嘌呤量都较高,高血压、肾病、痛风患者,以少吃或不吃为好,以免加重病情。正常人每周食用也以2~3次为限。若以红方腐乳为例,每次不要超过半块。而高温作业及出汗多的人吃些腐乳可以补充流失的盐,防止中暑的发生。
在中国的西南部,人们喜欢将腐乳当作咸菜,就着粥吃;在东北那疙瘩,大家喜欢吃涮羊肉时,碗里放点腐乳蘸着吃。其实,腐乳还有很多种吃法你家的腐乳怎么吃的呢?推荐五道腐乳美食给大家你家的腐乳怎么吃的呢?推荐五道腐乳美食给大家
你家的腐乳怎么吃的呢?推荐五道腐乳美食给大家!腐乳大家都不陌生,但是不知道大家把腐乳当成配菜吃还是当调味料使用!在中国的西南部,人们喜欢将腐乳当作咸菜,就着粥吃;在东北那疙瘩,大家喜欢吃涮羊肉时,碗里放点腐乳蘸着吃。其实,腐乳还有很多种吃法,今天小编给大家介绍几种腐乳美食,真的很好吃!
一、腐乳肉
1、材料:五花猪肉、红腐乳汁、姜、葱、鸡精、盐、白糖、黄酒、红米、大料、桂皮、香油
2、做法:五花肉洗干净,放入水中煮至八成熟(用筷子能扎熟即可),捞出来晾凉,在皮上划小方格,红米熬成汁,将五花肉放入锅中,加入适量的水,加入鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖一个小时,汤汁大部分收干之后,把肉捞出来,肉皮朝下扣入碗中,把锅中的汤汁倒入碗中,放入锅中蒸30分钟,肉酥烂为止,然后把蒸好的肉扣在盘子中,肉汁用锅收成浓汁,浇在肉上,淋上香油和腐乳汁。
二、酒香腐乳蹄
1、材料:猪蹄、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒
2、做法:把猪蹄切成小块,用热水焯一下,表面变色后取出冲洗干净,在热油锅中爆香葱姜,放入猪蹄翻炒,加入酱油、腐乳汁和葡萄酒,加入没过猪蹄的开水,大火开锅之后用小火慢炖1个小时,最后大火收汁即可。
三、腐乳鸡翅
1、材料:鸡翅膀、辣味腐乳、姜、葱、蒜、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉。
2、做法:鸡翅膀洗净控干水分,然后按关节分开,用盐、鸡粉及生抽腌30分钟,在热油锅中爆香姜蒜,放入分解好的鸡翅膀,煎至金黄色后,加入少量的水,开锅后用小火继续炖,加入碾好的腐乳、白糖,翻炒均匀之后盖盖儿煮一会,汁浓之后撒上葱花,调味,勾芡就可以出锅了。
四、腐乳鸡蛋
1、材料:豆腐乳、鸡蛋、香菜、盐、油、腐乳汁
2、做法:把豆腐乳压碎,放入腐乳汁、打散的鸡蛋、香菜末。搅拌均匀,倒入热油锅中,迅速把鸡蛋划散,知道鸡蛋鸡蛋凝固为止。
五、腐乳土豆
1、材料:土豆、红腐乳、老抽、盐、葱花
2、做法:土豆洗净去皮切成块,在热油锅中把切好的土豆煎至两面焦黄,加入红腐乳、腐乳汁、老抽、盐,翻炒均匀,中小火煮12分钟,土豆熟了、入味之后,撒上葱花就可以出锅了。
3.青椒肉丝腐乳红油炒饭
青椒不但能给人带来好口感,还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。正好家里有一瓶红油腐乳,瓶里还剩下好多红油,香香的,就用来炒饭,加了一些剩菜一起炒,没有想到效果相当地棒。
材料:隔夜米饭、红油腐乳剩下的红油半瓶、猪肉100克、青椒(二荆条6根)、榨菜、酱油1TSP、淀粉1/2TSP
做法:
1、准备材料;
2、米饭两碗,青椒切丝,榨菜切丝,猪肉切丝拌上酱油和淀粉,腌10分钟;
3、锅中放油,下猪肉丝,炒散;
4、加入青椒,炒至青椒断生,撒盐,盛起来待用;
5、锅中倒入红油腐乳油;
6、倒入米饭;
7、炒散,米饭呈红色了;
8、下入榨菜丝,炒均匀;
9、倒入刚才炒好的青椒肉丝;
10、继续翻炒至米饭粒粒分明即可。
小贴士:
这款炒饭辣哦,辣得丝丝地~~饭也辣,菜也辣。但是确定相当地好吃。
青椒是个万能菜低调配出高调美味
在椒家族里,除了高调的辣椒之外,还有一种默默无闻的低调美食青椒。名为青椒可不一定都是青绿色的,它还有红、黄、紫等多种鲜亮的颜色,所以不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒果皮厚实,辣味较淡甚至根本不辣,低调地存于蔬菜界,却能做出如此之多的美味。
【青椒鱿鱼】1.鱿鱼须处理干净,过开水焯20秒,捞出沥干;2.青椒洗净切块;3.起锅热油,撒葱花爆香,把鱿鱼和青椒一起投入锅中,点料酒、酱油和适量盐,翻炒片刻;4.撒黑胡椒粉,水淀粉勾芡,炒匀即可。
【青椒猪耳】1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。2.锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;3.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。
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【百吃不厌青椒肉丝】1.大青椒切开去心切成丝里脊肉切成丝加老抽10g、生抽5g、糖6g料酒5g抓匀腌15分钟在肉里加少许水加演淀粉抓匀后放入麻油和5g沙拉油拌匀,2.锅里热油下青椒丝炒微软出锅,3.热油下姜蒜片爆香下入肉丝加大火快速炒散,即可盛盘食用
【青椒炒鸡蛋】1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
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【金蒜虎皮青椒】1.青椒去蒂洗净沥干水份备用;2.锅烧热,直接下青椒干煸;3.煸至青椒变成深色并起黄色的皮时即可捞出;4.热油爆香蒜末至变黄;5.下入青椒一块儿炒;6.加入盐,起锅前淋入少许醋即可。
【酿青椒】1.将小葱洗净切碎,大蒜切碎,姜切末,肉末放入碗中,加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀,最后加入葱花拌匀;2.将青椒洗净,切去辣椒蒂部,然后用刀在侧面切开一道口子,抠掉芯籽3.将肉馅用筷子塞进青椒内,用筷子捅一捅,尽量填的饱满一些;4.炒锅放适量油,将酿好的青椒放入,开口部位朝下,先煎让肉馅凝固封口,再翻面煎至青椒表皮皱起,就像煎虎皮青椒一样,同时撒入大蒜即可
瞬间感到低调的青椒君伟大了有木有?既然是万能菜,岂能这么几道美食就完事儿了?更多青椒配出来的美味请戳青椒是个万能菜低调配菜高调美味(续)青椒是个万能菜低调配菜高调美味
【豆豉尖椒炒荷包蛋】1.平底不粘锅中倒入少许油,油热后将鹌鹑蛋煎熟,盛出待用。尖椒切段,2.再利用平底锅煎至两面金黄起皮,盛出待用。锅中重新倒入少量油,油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香,再入花雕,将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加适量的盐、糖。3.出锅前淋生抽,再翻炒一分钟即可。
【小炒鸡翅尖】1.鸡翅尖洗净,剁成小块、豆豉置于碗中备用;2.青椒切成片状;3.油烧至八成热,下鸡翅煎至两面变黄;4.下豆豉、豆瓣、蒸鱼豉油、料酒、老抽、盐炒匀,再倒入没过鸡翅的清水,炒匀后盖上锅盖,大火烧沸后转小火;5.收至水分八成干时,开盖。下青椒翻炒均匀,收干水分即可。
【火腿炒豌豆荚】1豌豆荚撕去经,洗净。2准备好一根火腿肠,1个青椒,2个蒜瓣。3把火腿肠斜刀切成片,蒜切成片,青椒切成小段。4热锅下油,放入蒜片爆香。5倒入豌豆荚翻炒片刻。6倒入火腿肠和青椒,加入适量的盐翻炒均匀。7倒入适量的水,小火慢煮。8一直煮到汁干,加入适量的鸡精。翻炒均匀,即可出锅。
【青椒香菇炒腊肉】1、锅烧热,将腊肉小火炒,逼出油份。2、放入香菇翻炒。3、炒至香菇9成熟后加入青椒。
相对于没有辣味的青椒来说,更多人喜欢吃辣椒,所谓无辣不欢,没有辣椒就吃不下饭的大有人在,辣椒不仅仅可以提味儿增进欲还能治病。快来看看辣椒能治哪些病?意想不到辣椒治病功效意想不到辣椒治病功效
意想不到辣椒治病功效
1、可改善心脏功能
以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成保健品,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
(辣椒的辣可谓五花八门,吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同,程度也有很大的区别。点击此处了解小辣椒大效果对人体6大好处)
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2、健胃、助消化
如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
(大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜,但它所含的营养可是不少。点击此处了解大白菜解酒通便有助消化)
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3、助长寿
中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。
(新疆疏勒县刚刚度过127岁的阿丽米罕老人,现已成为中国第一寿星,也被认为是世界上最长寿的人,只等权威世界纪录授权方的认证。点击此处了解她的长寿经验长寿饮食应少三白多三黑)
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4、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。
红苹果红辣椒防治乳癌研究人员发现,红苹果和红辣椒等红皮水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
(研究表明,有喝咖啡习惯的男性胆结石的发病率较低。点击此处了解喝咖啡可预防胆结石)
4.腐乳
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::盐适量,白糖适量,调料粉适量,孜然粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,鸡精适量,白酒适量,
腐乳的做法步骤:
1.豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中
2.反复操作,别摆实
3.盖上玉米壳
4.盖盖,等待
5.大概一周左右豆腐身体发出霉色,取出
6.所有调料粉混匀
7.白酒倒碗中
8.豆腐酒中游泳,调料裹身, 入盆
9.余下调料,酒,混匀浇在豆腐上
10.如是
11.盖盖,五天左右开吃。(也可将豆腐浸于五香红油中)
12.这个是淋上红油的
13.这个没加红油的
小贴士:
块块豆腐,处处沾酒。
5.红红的番茄鲳鱼
食材明细:
主料::小鲳鱼若干,
辅料::淀粉适量,
配料::番茄酱适量,韩国辣酱适量,酱油适量,料酒适量,
红红的番茄鲳鱼的做法步骤:
1.小鲳鱼若干。
2.鲳鱼洗净后斜刀片成块状。
3.加料酒、酱油、盐腌制十分钟。
4.腌制后鱼块裹上淀粉。
5.入油锅七成热时炸制金黄色。
6.捞出备用。
7.锅里加底油加入番茄酱和一点韩国辣酱炒香后,加一点水搅开后倒入炸好的鱼块,让每一块都裹上酱汁。
更新时间:2023/11/03