荷香糯米鸡

荷香糯米鸡

荷叶消暑去湿，可谓夏天一道不可多得的食材，煲粥，煲汤、蒸排骨、鸡肉，风味各不相同。

食材配方

主料：

鸡肉

香菇

糯米

荷叶

油

盐

酱油

姜

盐

做法 共6个步骤

1.将鸡斩块用姜、酱油、盐腌制2小时以上；糯米浸泡一夜。

2.糯米、鸡肉、香菇放入盆中，加适量酱油拌匀。

3.新鲜荷叶洗净。

4.将腌制好的鸡肉、糯米放入压实在。

5.包紧。

6.入蒸锅蒸20分钟即可。

荷香糯米鸡的做法

主料:鸡腿2只、糯米200克、荷叶1片、干贝10颗、干香菇6朵、虾皮30克、腊肉30克

配料:葱5克、蒜5克、生抽15克、蚝油4克、芝麻油5克、植物油10克

荷香糯米鸡的做法步骤

鸡肉的烹制

步骤一、干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。

步骤二、鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。

步骤三、将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。

步骤四、锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。(这个过程实在太香啦)

步骤五、放入鸡腿肉，干香菇和腊肉，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。

步骤六、倒入一大勺的蚝油。

步骤七、放入两小勺左右生抽。

步骤八、开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。

荷香糯米鸡的制作

步骤一、温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。

步骤二、取一半糯米铺在干荷叶中间。

步骤三、将炒香的鸡肉码放在糯米上，(最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮)

步骤四、接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。

步骤五、收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。

步骤六、锅内水烧开，用大火蒸3040分钟即可。

荷香糯米鸡的做法烹饪技巧

1、糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间。

2、鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。

3、糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮。

4、因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟。

荷香糯米鸡的做法

主料:鸡腿2只、糯米200克、荷叶1片、干贝10颗、干香菇6朵、虾皮30克、腊肉30克

配料:葱5克、蒜5克、生抽15克、蚝油4克、芝麻油5克、植物油10克

荷香糯米鸡的做法步骤

鸡肉的烹制

步骤一、干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。

步骤二、鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。

步骤三、将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。

步骤四、锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。(这个过程实在太香啦)

步骤五、放入鸡腿肉，干香菇和腊肉，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。

步骤六、倒入一大勺的蚝油。

步骤七、放入两小勺左右生抽。

步骤八、开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。

荷香糯米鸡的制作

步骤一、温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。

步骤二、取一半糯米铺在干荷叶中间。

步骤三、将炒香的鸡肉码放在糯米上，(最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮)

步骤四、接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。

步骤五、收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。

步骤六、锅内水烧开，用大火蒸3040分钟即可。

荷香糯米鸡的做法烹饪技巧

1、糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间。

2、鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。

3、糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮。

4、因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟。

食材明细：

糯米100克，玉米30克，红萝卜1根，鸡腿1个，荷叶1张，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，料酒适量

粤式早茶-荷香糯米鸡的做法步骤：

第1步准备好原材料：鸡腿去骨后切成小丁； 糯米泡水半个小时； 红萝卜切成小丁；鸡肉丁加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味，搅拌均匀腌制一下；

第2步泡好的糯米加入红萝卜丁、水果玉米和适量的橄榄油搅拌均匀；荷叶用淡盐水泡上十分钟， 再冲洗干净；

第3步混合腌好的鸡肉丁和其他原料；将混合好的糯米等放入荷叶中；

第4步用荷叶包裹好；放入电饭煲中， 加入适量的水；

第5步按下煮饭功能键， 直至煮好；揭开荷叶，一股清香，美味的糯米鸡饭就煮好了；

第6步来上一碗。

小贴士：

1. 我们要选择鸡腿肉，不仅有点油脂，而且肉质更嫩；提前将鸡腿肉切成小丁， 加入盐、蚝油和胡椒粉腌制入味；2. 糯米泡上半个小时缩短煮制时间；荷叶用淡盐水泡上十分钟， 再冲洗干净，这样更卫生；3. 我在糯米中加入点玉米和红萝卜丁增加口感和色彩，遗憾的家里是没有绿色的青豆了（一定要放点，拍照时我就灰常后悔，就是差点颜色）；4. 混合糯米和其他原料，加入点盐等调料，再加入点橄榄油，这样口感更润和； 最后混合腌好的鸡肉丁；5. 将混合好的原料用荷叶包裹住，放入电饭煲中，加入适量的水（水比普通做法要一倍），按下煮饭键，就可以等着电饭煲煮熟就行。

荷香香菇糯米鸡是我家老老小小举手表决一致通过的经典年夜饭菜之一。为了这道荷香香菇糯米鸡我整整准备了半年，在夏天我就买好了荷叶，冷冻保存起来。虽说颜色没有鲜荷叶那么翠绿，但是味道一样的清香，这也是没有办法的办法了。

我家有个习惯，在年夜饭上必吃一道用蒸的烹饪方法做的菜。大多都是蒸八宝饭，粉蒸肉，清蒸鱼，寓意蒸蒸日上，去年我做了荷叶香菇糯米鸡，非常受欢迎，一至通过，决定以后年夜饭的保留蒸菜。我家妞是个挑食的孩子，就是喜欢吃肉，尤其喜欢吃这道糯米鸡，可以吃上一碗呢。

荷香香菇糯米鸡

主料：香菇3朵，糯米100克，鸡大腿一只，豌豆20克，金华火腿50克。

辅料；荷叶1张，糖，蚝油，酱油，鸡精，香油。

荷香香菇糯米鸡的做法

1、准备好所有食材。

2、糯米提前泡至2小时以上。

3、鸡腿剔骨后切成小丁。

4、香菇泡发后切丝，火腿切成丁，豌豆冲洗干净后沥干水分。

5、将鸡肉加入蚝油均匀鸡精香油用手抓拌均匀后腌制30分钟。

6、腌制的鸡肉加入香菇丝豌豆和火腿丁拌均。

7、倒入糯米搅拌均匀。

8、拌好的食材全部倒入带有荷叶的盘中。

9、用荷叶包好。

10、放入蒸锅中，水开后蒸至50分钟。

11、剪开荷叶即可食用。

美食小贴士；我用的荷叶是冷冻的颜色不好看，如果用新鲜的荷叶味道更好。蚝油和火腿本身很咸，盐要根据自己的口味来添加。