1.剁椒鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::姜适量,剁椒适量,料酒适量,橄榄油少许,葱适量,
剁椒鲈鱼的做法步骤:
1.将鲈鱼洗净剖开后在表面划刀。
2.撒上少许盐腌制1小时。
3.将腌制好的鲈鱼放入料酒、姜葱和剁椒。
4.放入锅中蒸约20分钟左右。
5.成品。
小贴士:
1、大火蒸开后要转小火蒸
2.鲜椒鲈鱼
食材明细:
鲈鱼500克,青椒20克,辣椒(红、尖)15克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)4克,盐3克,味精2克,料酒3克,白砂糖5克,花生油25克,酱油4克
鲜椒鲈鱼的做法步骤:
1.将鲈鱼去鳞,鳃及内脏洗净。
2.青椒、红椒择洗干净切成粒,葱、姜、蒜切成末。
3.将鲈鱼摆在盘内,加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用;炒锅注油烧热,放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸,撇去浮沫加白糖、味精、盐、酱油、用淀粉勾芡收汁,淋在鲈上即成。
小贴士:
备高汤适量鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
3.泡椒鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼600,
辅料::料酒1匙,生抽3匙,老抽1匙,泡椒200g,葱半只,老姜一小块,泡姜1块,蒜3瓣,鸡精1匙,盐2匙,
泡椒鲈鱼的做法步骤:
1.把杀好的鲈鱼洗净,里里外外均匀的抹上少量盐,料酒,放点老姜片。备用
2.把泡椒,泡姜,蒜,切成小丁丁。备用
3.小火,锅热后倒入适量油。油温可以了,转中火把鱼炸一下。3分钟左右再翻一面。再炸3分钟,盛入盘备用
4.锅里剩下的油,开大火,加入切好的调料翻炒。
5.调料炒香后,加入生抽,老抽,少量盐,加1勺水。沸腾后加入鱼。水烧干加一点点鸡精即可起锅啦。(加水是让鱼在不断得吸汁过程中变得更有味道)
6.盛入盘内,撒点葱丝。美味的泡椒鲈鱼就可以开吃啦。。
4.双椒鲈鱼
食材明细:
鲈鱼一条,青红椒适量,生姜随意,大蒜一个,料酒随意,盐随意,淀粉水随意,蚝油随意,老抽随意
双椒鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼切开放料酒和盐鱼肚下放生姜腌制二十分钟(鱼可以叫卖鱼老板帮你剖好)生姜蒜切末,青红椒切段备用(小米椒辣手哦)
第2步鱼上锅大火蒸二十分钟,关火焖八分钟炒料(这里我的盘子大了,锅里放不下,所以直接蒸好了腾到盘子里的,所以有点烂了)锅中烧油根据步骤1生姜蒜2小米椒3青椒,闻到呛了以后加盐,蚝油,老抽,准备淀粉水勾芡起锅,琳到鲈鱼身上即可!
第3步成品
5.泡椒鲈鱼片
食材明细:
花椒适量,生姜1块,蒜瓣半头,料酒1勺,小米椒适量,鲈鱼一条,金针菇适量,包菜适量
泡椒鲈鱼片的做法步骤:
第1步金针菇包菜焯水鱼骨腌制后熬汤。生姜蒜片泡椒葱段花椒粒等
第2步鱼骨熬白了鱼汤盛出。滑鱼片最后烧热油放蒜末炸香淋在鱼片上撒葱花完成啦。可以喝鱼汤还可以吃鱼片营养美味噢
更新时间:2023/11/04