从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。每个城市的旅游热点，经常是美食店，在外想家经常想起也是这些美食。你吃过哪些地方美食呢？你不妨看看椒麻浸鲈鱼，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
鲈鱼1000克，花椒10克，香油10克，小葱15克，味精2克，盐10克，淀粉(玉米)10克，色拉油20克
椒麻浸鲈鱼的做法步骤：
1. 将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；
2. 码上底味，摆放鱼盘内；
3. 葱叶加工打成茸待用；
4. 将鱼用旺火蒸至熟后取出；
5. 锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。
小贴士：
1. 鱼要选择鲜活的；2. 用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。1. 鲈鱼性平味甘，含有蛋白质、脂肪、尼克酸；2. 鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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椒麻牛舌
食材明细：
牛舌400克，竹笋200克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，花椒40克，姜汁5克，葱汁5克，香油2克
椒麻牛舌的做法步骤：
1.青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。
2.花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。
小贴士：
1.使用花椒盐时,花椒炒香,盐炒热,现舂现用效果才好,比例2:1.2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁边,行话称"搭红".3.椒麻汁还可用于热菜中.
椒麻鸡块
食材明细：
鸡1000克，大葱20克，花椒10克，盐10克，香油8克，味精2克，姜5克
椒麻鸡块的做法步骤：
1. 鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；
2. 煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；
3. 花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味精、香油，调成椒麻汁(如咸，可加少许冷汤)；
4. 把将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀上碟即成。
椒麻鸡
食材明细：
公鸡1只(鸡500克左右为好)，花椒20粒。味精，盐各5克，香油，白糖各10克，葱，酱油，汤各25克。
椒麻鸡的做法步骤：
(1)鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同。
(2)将葱、花椒合在一起剁碎，加上述其它调料对成汁。
(3)将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘，浇上对好的汁，吃时拌匀即可。
椒汁蒸鲈鱼
食材明细：
主料： 鲈鱼 1条，
调料： 花椒 10粒， 调和油 适量， 蒸鱼豉油 适量， 元贞糖 1克，
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼清洗干净鱼肚中放入葱姜。
2.然后在鱼身划花刀，在塞入姜片。
3.加入一些料酒。
4.蒸锅水烧开放入鱼盘。
5.加盖大火蒸制10-12分钟。
6.炒锅加少许油炸香花椒。
7.捞出花椒，倒入蒸鱼豉油。
8.加少许白糖和清水
9.熬煮出香味关火。
10.蒸好的鱼取出取出葱姜，把汤汁倒掉。
11.然后浇汁淋入鱼盘中即可。
醋椒鲈鱼汤
食材明细：
鲈鱼头尾，酸菜心少许，花椒10粒，姜丝少许白醋1大匙，酒2茶匙，盐少许。
醋椒鲈鱼汤的做法步骤：
酸菜心切片，鲈鱼头尾切小块，连同花椒粒、姜丝放入汤锅内煮10分钟，加入调味料即可。
椒麻鸡片
食材明细：
开膛净公鸡1只(重约1000克)，香油，酱油，精盐，白糖，味精，汤，花椒粒，青葱叶各适量。
椒麻鸡片的做法步骤：
1、将鸡放入锅内，加水煮熟，捞入原汤或开水内泡上，待晾凉后，捞出擦干表面水分，抹上香油。
2、将葱、盐、花椒混合一起用刀剁成细泥状(剁时滴几滴香油)放碗内，加入酱油、香油、白糖、味精、汤对成汁。
3、将鸡去骨，用斜刀片成坡刀片，整齐地码在盘内，浇上对好的汁，食时拌匀。
≮烹饪关键≯
鸡煮熟后要用原汤或开水泡上，捞出抹上香油，以免鸡片发干，影响口味。
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