生菜为什么与豆腐同吃好？

食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？请阅读由小编为你编辑的生菜为什么与豆腐同吃好？，供你参考，希望能帮到你。

生菜和豆腐一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

生菜含有较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些物质在人体代谢中起着重要作用，有清热、凉血、利尿、通乳之效，适宜于小便短少、尿血、乳汁不通等。

还含有多量的味甘微苦的菊糖类物质，有镇静和安眠之效。豆腐含有较高的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、卵磷脂、异黄酮等，有生津润燥、清热解毒的功效。

二者配食，为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。

推荐菜谱

生菜拌豆腐

原料：嫩豆腐300克，生菜200克，小葱1棵，精盐、味精、醋、香油各适量。

生菜拌豆腐的做法

1、豆腐切成1厘米见方的小丁；小葱洗净，切末；生菜择洗干净，用手撕成小片，焯透，捞出过凉，沥尽水分。

2、锅内添适量清水烧开，放入豆腐丁和少许精盐，沸后煮2分钟，捞出用纯净水过凉，控尽水分，同生菜放在容器内，加入葱末、精盐、味精、醋和香油拌匀，即可装盘。

特点：白绿分明，咸鲜清香。

提示：

1、豆腐丁要用开水焯2分钟，以去除豆腥味。

2、现吃现拌，味道和口感才好。

生菜豆腐汤

原料:嫩生菜叶100克，豆腐100克，火腿10克，鸡汤500克，猪油50克，精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋各适量。

生菜豆腐汤的做法

1)把嫩生菜叶洗净，控净水，切成3厘米长段；豆腐切成长4厘米、宽2．5厘米、厚1.5厘米的长方块；火腿切小菱形片。

2)汤锅放火上，倒人鸡汤、豆腐块，汤沸时，去浮沫，倒人猪油，再放生菜叶，用筷子搅拌一下，使菜叶浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮45分钟后，再加精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋，调好口味，放人火腿小菱形片，即可出锅装入碗内。

特点:色泽鲜艳，滑软酸辣。

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为什么洋葱与鸡蛋同吃好

洋葱和鸡蛋搭配不仅甜润嫩滑，而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有芦丁，成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供极其丰

洋葱不仅甜润嫩滑，而且含有维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有芦丁成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。鸡蛋含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。鸡蛋中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质

如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供丰富的营养成分，洋葱中的有效活性成分还能降低鸡蛋中胆固醇对人体心血管的负面作用，适合于高血压、高血脂等心血管病患者作辅助食疗食物。

做法小技巧

1、需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；

2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳。

3、洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。

4、不可过量食用洋葱，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

选购技巧

1、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。

2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。

3、需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；

4、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。

5、鼻子闻：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

6、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

7、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。

8、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

9、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。

10、用水泡：鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

搭配指南

1、鸡蛋和苦瓜:苦瓜、鸡蛋搭配能帮助骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

2、丝瓜和鸡蛋:滋肺阴、补肾、肌肤润泽健美，常吃对人体健康极为有利

3、鸡蛋和海鲜类食物:海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的锌、铁等微量矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，简单易行。

4、鸡蛋和百合:百合有滋阴润燥、清心安神的功效，又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理，效果更佳。三者合用能收全效。

5、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。

6、洋葱和咖喱:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。

7、西红柿和鸡蛋:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

8、洋葱和鸡蛋:洋葱不仅甜润嫩滑，而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有芦丁，成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供极其丰

9、鸡蛋和干贝:过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配食用。

10、洋葱和粟米:洋葱中含有前列腺素，此种物质能舒张血管，降低血压，可防治原发性高血压。洋葱与粟米搭配，有生津止渴、降糖降脂的功效。适用于防治糖尿病、高脂血等症。

11、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。

禁忌指南

1、鸡蛋和蒜:鸡蛋不宜与蒜同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载：鸡子和葱蒜食之，气短。蒜都是辛温之品。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散。此外，葱、蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张

2、豆浆和鸡蛋:同食阻碍蛋白质的分解

3、鸡蛋和糖精:同食中毒、死亡

4、鸡蛋和消炎片:同食会中毒

5、味精和鸡蛋:同食破坏鸡蛋的天然鲜味

6、鸡蛋和葱:鸡蛋不宜与葱同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载：鸡子和葱蒜食之，气短。葱都是辛温之品。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散。此外，葱有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故

7、茶和鸡蛋:同食会影响人体对蛋白质的吸收和利用

8、鸡蛋和豆浆:降低蛋白质吸收，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的

9、洋葱和蜂蜜:同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明

10、鸡蛋和菠萝:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

11、鹅肉和鸡蛋:同食伤元气

洋葱和鸡蛋怎么做好吃

喷香诱人的下饭小炒菜----【洋葱炒鸡蛋】

原料：洋葱，鸡蛋，秋葵，黄酒，油盐。

洋葱炒鸡蛋的做法

1.准备好原材料；

2.鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒，打散备用；

3.烧热锅，放入适量的油，倒入打散的鸡蛋；

4.鸡蛋快煎至定型后用筷子划动成小块；

5.烧热锅，放入适量的油，下入洋葱煸炒；

6.洋葱煸炒出香味后放入秋葵放入里面进去炒；

7.微微变色后放入刚炒好的鸡蛋；

8.翻炒几下后加入盐等调味翻炒均匀即可；

鸡蛋炒洋葱

食材:洋葱200克，鸡蛋3个，豆油适量。

鸡蛋炒洋葱的做法

(1)将洋葱洗净切丝。鸡蛋打入碗中调匀。

(2)将豆油倒入铁锅烧热，下鸡蛋炒成结块，盛出备用。再加入豆油将洋葱炒熟，然后放入炒好的鸡蛋及精盐，加少许清水盖锅烧5分钟，放入味精，烧开后盛盘中。

洋葱西红柿炒鸡蛋

主料：西红柿2个、鸡蛋2个、青辣椒2个、洋葱一个

辅料：植物油30克、盐9克、白糖1克

洋葱西红柿炒鸡蛋的做法

1、把青辣椒洗净切块，洋葱切块，西红柿洗净切块

2、把鸡蛋打散，热锅凉油下鸡蛋，煎到鸡蛋成形捞起

3、热锅凉油加辣椒、洋葱炒出香味，加西红柿、加盐翻炒出水

4、加鸡蛋、白糖翻炒均匀即可

为什么菜花与西红柿同吃好

二者搭配食用对高血压、高血脂患者尤为适宜。

菜花为十字花科植物花椰菜的茎顶端状态体，又名花菜，其质地细嫩，味道鲜美，食后易消化，被视为菜中珍品。菜花含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分，尤其维生素C含量较高，不仅有利于生长发育，且能提高人体的免疫机能，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病，可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。

西红柿含有多种营养成分，尤其维生素含量较丰富，具生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，还可降低胆固醇、降低血压、推迟细胞衰老、抗菌消炎

做法小技巧

1、烹调时不要久煮。

2、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

3、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。

4、青色未熟的西红柿不宜食。

选购技巧

1、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

2、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

3、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

4、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。

5、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。

搭配指南

1、鲳鱼和西红柿:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

2、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高

3、菜花和西红柿:可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病，健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜

4、西红柿和鸡蛋:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

5、西红柿和红枣:红枣乃补血之物，而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用，其营养丰富，有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗效

6、西红柿和豆腐:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

藕为什么与猪肉同吃好

莲藕有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；

猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

藕含糖量高达20%，能产生较多热量，含维生素C也较多（每百克含25毫克），还含多酚化合物、氧化酶、绿原酸等。从食物的药性来看，藕性味甘寒，具有健脾开胃、益血生肌、止泻、消瘀的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效，适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症，健康人食用则可补中养神、益气益力。

做法小技巧

1、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如八宝酿藕、炸藕盒等。

2、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

3、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

4、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

5、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

6、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

7、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

8、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

9、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

10、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

11、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

选购技巧

1、看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。

2、看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。

3、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

4、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

6、看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。

7、看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。

8、巧识含瘦肉精的猪肉：喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有出汗现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有瘦肉精；

9、看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。

10、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

11、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

搭配指南

1、莲藕和粳米:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。

2、章鱼和莲藕:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

3、莲藕和羊肉:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。

4、丝瓜和猪肉:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。

5、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用

6、莲藕和生姜:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。

7、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用

8、猪肉和地瓜:猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。

9、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。

10、山楂和猪肉:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。

11、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。

禁忌指南

1、甘草和猪肉:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。

2、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

3、猪肉和田螺:二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃

4、雪梨和猪肉:雪梨和猪肉

5、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食，因为田螺大寒，猪肉酸冷寒腻，它们都属于凉性食物。

6、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。

7、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食，严重的会导致死亡，可用川莲5克，水煎服治疗。

8、大豆和莲藕:影响人体对铁的吸收。

9、桔梗和猪肉:桔梗与猪肉同食会引起腹痛。

10、藕和白萝卜:生食寒性较大，熟食呢，还是尽量避免吧，不过一般也没有生吃藕的，这个应该很多人不会遇到

11、猪肉和香菜:猪肉不可与芫荽同食，烂人肠。韩矜日：凡肉有补，唯猪肉无补。香菜又名芫荽，可去腥膻气味，其性辛温发散，耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，所以二者配食，对身体有损无益。

藕为和猪肉怎么做好吃

藕丝炒面

原料：面条300克，猪肉100克，鲜藕200克，精盐、味精、酱油、料酒、白糖、醋、香油和植物油各适量。

藕丝炒面做法

1.将面条放入沸水锅中煮熟，在清水中过凉，沥干；猪肉与洗净去杂的鲜藕分别切成细丝。

2．炒锅置火上，放入植物油烧热，投入猪肉煸炒片刻，烹入料酒和酱油炒匀，倒入藕丝略炒一下，加入醋、白糖、精盐和熟面条翻炒均匀，撤入味精，淋入香油，出锅装入盘中即成。

藕馅饺子

原料：面粉、莲藕和猪肉各500克，姜末10克，精盐5克，酱油40克，香油和色拉油各25克。

藕馅饺子做法

1.将猪肉剁成蓉，与姜末、酱油和精盐一起放入盆内搅打上劲，加入香油和色拉油拌No将莲藕洗净，切成丝后再切碎，掺入肉馅中拌匀即成藕馅。

2．将面粉与适量的清水和匀揉透，稍醒一下后搓成条，揪成10克1个的面剂，擀成圆形面皮后，包入藕肉馅15克，挤捏成饺子形。

3．将饺子生坯下入沸水锅内煮至饺子上浮时，洒冷水23次，至饺子熟透捞出装入盘内即成。

冬瓜为什么与口蘑同吃好

冬瓜和口蘑利小便、降血压的功效冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

冬瓜对人体有很好的营养作用，含蛋白质、碳水化合物、植物纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，属于无脂低钠的食品，其性凉、微寒，味甘淡，有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、止咳、除暑等功效，所含丙醇二酸可抑制糖转化为脂肪，防止脂肪堆积，而且是美容的佳品，常食有体瘦轻健之好处，也是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿患者的佳菜，但虚寒滑泄者不宜食。

口蘑有补脾益气、健身养胃、降压抗癌作用，与冬瓜相配有利小便、降血压的功效。

做法小技巧

1、冬瓜性凉，不宜生食。

2、宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

3、煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。

4、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

5、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

选购技巧

1、要观察色泽，口蘑本身是白色略带点灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白剂，必须要看起来比较自然就好。

2、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

3、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。

4、切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。

5、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。

6、要注意观察口蘑大小，大小决定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能选择太成熟的口磨，否则会比较老，烹饪时影响口感。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。

7、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。

搭配指南

1、口蘑和草菇:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品

2、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。

3、冬瓜和菜心:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。

4、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。

5、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。

6、冬瓜和海带:两者同食有降压，美容瘦身等功效

7、冬瓜和火腿:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效

8、口蘑和平菇:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品

禁忌指南

1、冬瓜和海螺:身体不适。

2、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水

3、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。

4、冬瓜和山竹:身体不适。

青鱼为什么与银耳同吃好

青鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有养肝益肾，补气化湿，消腹胀水肿，滋补的作用。此外，还富含核酸，有助于增强体质、延缓衰老。

银耳含有丰富的蛋白质、一定量的无机盐，如钙、磷、铁、镁、钾等及维生素B1、维生素B2、粗纤维等，有补肾、润肺、生津、提神及润肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。

青鱼和银耳两者相配，既可以保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养。

做法小技巧

1、收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

2、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

3、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；

4、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；

5、变质银耳不可食用，以防中毒；

6、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；

7、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

8、熟银耳忌久放。

9、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是美容美体佳品；

10、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

选购技巧

1、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

2、眼睛：如果不知道怎么挑选青鱼的话，你可以看眼睛。青鱼的眼睛浑浊，而且无光泽的话，建议不买哦。

3、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；

4、体型：一般来说，优质的青鱼不会出现畸形，或者弯曲的局面，如果看到青鱼头大大的，但是尾巴又小小的，那么这种青鱼不过关哦。

5、看颜色：好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。

6、看外形：好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

7、闻气味：好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。

8、尝味道：如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用。

9、鱼鳃：如果是有毒的青鱼，它的鱼鳃是不光滑的，而且比较粗糙，还呈暗红色呢。

10、气味：如果青鱼闻起来有种腥臭味，代表不新鲜哦。一般来说带有腥味，但没什么异味的青鱼才是好的。

搭配指南

1、青鱼和银耳:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养

2、银耳和莲子:银耳与莲子搭配食用、有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

3、菠菜和银耳:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

4、银耳和鹌鹑蛋:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。

5、银耳和茉莉花:茉莉花银耳两者配用，不仅气味芳醇，而且还有疏肝解郁、滋阳降火的作用。最适合于治疗肝气郁滞、痰火伤肺所引起的咳嗽、咯血、胸肋痛等症。

6、莲子和银耳:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

7、银耳和冰糖:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

8、银耳和燕窝:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

9、银耳和鸭蛋:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。

10、银耳和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用

禁忌指南

1、苍术和青鱼:两者同食对身体有害。

2、李子和青鱼:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜多食李子。

红薯为什么与猪排同吃好

红薯含大量淀粉，较多维生素A、维生素C、B族维生素和矿物质等，还含有一种黏蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物，能防止疲劳，提高人体免疫力，减少皮下脂肪，避免肥胖，保持人体动脉血管的弹性，防止动脉硬化的发生。丰富的纤维素可促进排便，防止便秘，促进胆固醇排泄，防止心血管脂肪沉积，维护动脉血管弹性。和小排骨一同烹调，可以去除排骨的油腻感，易于入口，且可预防高血压、动脉硬化、过度肥胖等。

红薯做法小技巧

1、食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；

2、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；

3、食用凉的红薯易致胃腹不适；

4、红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

5、红薯含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；

红薯选购技巧

1、一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

2、红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。

3、表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。

红薯搭配指南

1、红薯和芹菜:可以降血压。

2、红薯和猪小排:增加营养素的吸收。

3、红薯和莲子:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。

4、红薯和糙米:可以减肥。

红薯禁忌指南

1、鸡蛋和红薯:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

2、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

3、香蕉和红薯:同食会发生不良生化反应，引起身体不适。

4、蟹和红薯:同食容易在体内凝成结块。

5、豆浆和红薯:红薯的主要成分为淀粉，食后会产生大量果酸，而橘子本身含果酸较多。喝豆浆时食红薯或橘子，其中的果酸将会使豆浆中的蛋白质凝固变性，影响消化吸收。

牛肉为什么与鸡蛋同吃好

牛肉营养价值高，所含营养成分容易为人体吸收，补益作用较强，有一定的食疗价值，对体质虚弱、胃口不好、难以进补者特别适宜，可为机体提供多种营养物质，有助于增强防病抗癌能力。

鸡蛋的蛋白质含量高，蛋清中含有溶菌酶、卵蛋白，蛋黄中维生素A、卵磷脂含量较高，能抑制癌细胞。

牛肉和鸡蛋搭配食用不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。

做法小技巧

1、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

2、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

4、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

5、清炖牛肉能较好地保存营养成分；

6、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

7、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

8、需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；

选购技巧

1、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。

2、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

3、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

4、鼻子闻：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

5、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

6、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

7、需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；

8、用水泡：鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

搭配指南

1、苋菜和鸡蛋:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能

2、生菜和鸡蛋:滋阴润燥清热解毒查

3、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。

4、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

5、牛肉和白萝卜:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

6、牛肉和土豆:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大

7、桂圆和鸡蛋:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

8、玉米和鸡蛋:防止胆固醇过高

禁忌指南

1、牛肉和碱:牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，这些分子中含有氨基和羟基，能像酸和碱一样电离。所以，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、

2、田螺和牛肉:同食不易消化，会引起腹胀

3、牛肉和韭菜:《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，

4、鸡蛋和味精:鸡蛋不宜以味精作为其调味料，二者不宜同食。

5、牛肉和红糖:同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

6、豆浆和鸡蛋:同食阻碍蛋白质的分解

7、鹅肉和鸡蛋:同食伤元气

8、红糖和生鸡蛋:同食会引起中毒

牛肉和鸡蛋怎么做好吃

牛肉鸡蛋汤

原料：牛肉200克，鸡蛋2个，芹菜1棵，番茄1个，料酒5克，精盐3克，清汤1000克，味精、胡椒粉各少许。

牛肉鸡蛋汤的做法

1.将芹菜洗净，切成小段。番茄切成小丁。鸡蛋磕入碗内调匀。将牛肉洗净，切成丝泡入清水中待用。

2．将牛肉连清水放入汤锅内，置火上烧开后，改用小火煮熟。再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、芹菜、番茄，待汤再开时，淋入鸡蛋液，起锅盛入汤碗内即成。

芝麻牛肉

原料：腌好的牛肉300克，净鸡蛋60克，芝麻100克，油味料等适量。

芝麻牛肉的做法

把牛肉切成2一厘米的块，再将牛肉放人鸡蛋液拌匀，随即沾上芝麻，用手略压实。锅中放油，待油烧到四成热，把牛肉放人炸至金黄色，以熟

为度，倒在筑篱里，滤去油量，装盘即可。另跟椒盐、香油同上。

特点：酥脆，香嫩。