锅巴青菜圆子

食材明细：

主料：：糯米粉150g，青菜3颗，

辅料：：油1匙，盐1匙，鸡精1匙，

青菜圆子的做法步骤：

1.所有食材

2.糯米粉和水搅拌揉成光滑面团醒一下

3.青菜洗净切断，面团揉成小圆子

4.锅中放油加热，放入青菜煸炒炒透备用

5.锅中放水煮开，放入圆子煮开

6.放煸好的青菜煮开，煮至圆子上浮

7.放盐调味

8.再放鸡精调鲜即可

大街小巷热卖的小零食：锅巴

很小的时候，家里有大锅。煮出来一大锅米饭。于是就有了香香脆脆的锅巴。

奶奶在热锅边上，要烧上几把稻草。那个锅巴才又香又脆。

后来家里用上了电饭锅。我就没有机会吃到锅巴了。

于是呢，就看隔壁的邻居家吃。

他家呢妈妈平日里没什么事。于是天天都有锅巴吃。而且有冬瓜汤泡锅巴吃。

于是我羡慕啊。。。。。。

时到今日，每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴。

其实，我老公也听厌了。

我嘴一张，他就知道我要说什么！

后来时代变了。锅巴也能轻松做出来了。

也不象大锅那样一大块。做成一小块，一小块的。

吃的时候也方便。就上鸡汤，骨头汤，那个滋味只有吃的人自己才能体会啊。。

而就是这小小的锅巴。也是我们大街小巷。卖得最多的小零食。

早上家里没得准备。

煮个西红柿蛋汤来上几块锅巴，就听着那声响，也透着生活的乐趣啊。

原料：糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克

成品：10厘米锅巴20块左右（一斤左右）

1，将糯米泡水四个小时

2，糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）

3，搅拌均匀

4，看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）

5，先在模具上涂些热油。平平地放一层米

6，锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。

7，然后把模具放油中炸

8，炸至金黄色取出。

下面采用汉堡模具操作

1，汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）

2，用小勺子将米粒抹平

3，抹平后的样子

4，然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。

5，炸至金黄色，用夹子将模具取出来

6，倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下

7，锅巴就出来拉

8，看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多。

飞雪有话说

1，锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。

2，锅巴做好后，可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。

网站小提示

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

食材明细：

茉莉花牌米饭约200克

黑芝麻3茶匙

芝麻锅巴的做法步骤：

一、将温暖（不要太热，会烫爪子）米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖；

二、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀；

三、在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住；

四、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚；

五、用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些；

六、开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。

食材明细：

虾仁10两，*锅巴数片，*香菇3朵，*青豆仁，笋丁，胡萝卜丁各2大匙，*蛋白1/2个。*盐1/2小匙，*番茄酱3大匙，*糖3/2大匙，*水6大匙，*太白粉1小匙，*麻油少许。

锅巴虾仁的做法步骤：

1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。

2.锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。

3.香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。

4.起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。

食材明细：

主料： 米饭 1碗，

辅料： 鸡蛋 1个， 鸽子蛋 1个，

调料： 食盐 少许， 剁椒 1茶匙， 雪菜 10克， 植物油 2茶匙，

锅巴饭的做法步骤：

1.准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒

2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)

3.蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用

4.锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟

5.米饭中均匀倒入蛋黄液

6.沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟

7.煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘

8.撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃，香脆无比)

小贴士：

1、剁椒、雪菜都很咸，用盐要适当。2、米饭可以先加热再煎。3、可以用全蛋，颜色可能就浅点。