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1.干炸里脊春天肉菜这样吃的做法
里脊这样吃,外皮酥脆,内里鲜香,全家都喜欢参与活动:#春天肉菜这样吃!#
材料:
里脊200克,腌肉:,料酒1勺,味极鲜2勺,蚝油1勺,盐1茶匙,油1勺,面糊:,面粉100克,清水110克,鸡蛋1个,泡打粉8克,盐1茶匙,,
干炸里脊春天肉菜这样吃的做法的做法步骤:
步骤1,小里脊洗净切条
步骤2,加入料酒,味极鲜,蚝油,盐抓匀
步骤3,倒入食用用搅拌均匀,腌制半小时
步骤4,面粉,水,鸡蛋,泡打粉,盐倒入碗中搅匀做成浓稠面糊
步骤5,用里脊条蘸满面糊
步骤6,油温6分热,一条一条下锅炸
步骤7,炸至金黄,捞出,约5分钟
步骤8,开大火将里脊下锅复炸,大火,炸1分钟再次捞出沥干油即可
步骤9,蘸喜欢的调料即可
2.干炸里脊的做法
干炸里脊的做法
主料:新鲜里脊肉300g、红薯淀粉、鸡蛋1个、老姜、黑胡椒、葱、盐、料酒
干炸里脊的做法步骤
步骤一、提前准备好原料
步骤二、将葱切成段;老姜切碎;里脊切成3-5厘米的段待用
步骤三、将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制,调入蛋清抓匀待用
步骤四、将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀
步骤五、锅内倒油烧热至6-7成,将里脊段放入锅中炸至定型捞出;然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用
干炸里脊的做法小诀窍
1、菜菜屋比较喜欢黑胡椒的味道,所以放了黑胡椒,不喜欢的小伙伴可以再此忽略
2、干炸里脊时需要炸两遍,第一遍炸至定型捞出,第二遍复炸是为了保证里脊外酥里嫩
3、如果喜欢辣椒面的小伙伴还可以配上一碟干辣椒面,也是不错的选择
3.干炸里脊(2)
食材明细:
牛里脊肉400克,小白菜300克,大葱20克,盐2克,酱油7克,甜面酱10克,白砂糖2克,味精1克,椒盐2克,淀粉(豌豆)20克,花生油120克
干炸里脊的做法步骤:
1.小白菜叶洗净摊开,晾干水分,切成细丝,越细越好。
2.炒锅放置旺火上烧热,倒入油烧至4分热,分五六次投入菜丝,将菜丝炸至香脆时,用漏勺轻轻捞起,沥干油后装入盘中,趁热加入精盐、味精和白糖,并用筷子轻轻拌匀即成青菜松。
3.大葱洗净取其葱白待用;里脊肉剔除筋皮,切为0.2厘米厚的大片,用精盐、酱油、白糖、味精,渍15分钟后拍上干淀粉。
4.炒锅置于旺火上,注入花生油,烧至六成热,逐块放入里脊肉炸至深红色时捞出,滤净油,装盘。盘周围用青菜松点缀,放上椒盐。
5.大葱白切成5厘米长,装入小盘,甜面酱装入另一小盆上桌。
小贴士:
1.里脊肉要按横丝切片,忌切直丝片。2.拍干淀粉要求片片均匀,拍好即时下油锅,不宜久置。3.注意掌握油温,不能炸焦否则发柴。
4.干炸里脊(4)
食材明细:
主料:猪里脊肉300克,辅料:蚕豆淀粉20克,调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克
干炸里脊的做法步骤:
1.将里脊肉切成菱形块;
2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;
3.炒勺上火放花生油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住改用小火蹲炸;
4.待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出装盘,带花椒盐上桌。
5.干炸猪里脊
食材明细:
猪肉(瘦)300克,植物油80克,料酒10克,盐10克,白砂糖5克,味精3克,姜5克,花椒2克,淀粉(豌豆)20克
干炸猪里脊的做法步骤:
1.将猪里脊肉切成菱形块,用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀,腌10分钟后再加入水淀粉,挂浆、抓匀。
NBSP;2.炒锅放植物油,上火烧至七成热,将里脊肉逐块下入,炸至表面绷住,改用小火,待肉熟透改旺火,炸至色泽金红,立即捞出装盘,撒上花椒盐上桌。
小贴士:
猪肉选里脊肉。姜作成姜汁。此菜原料中植物油80克为实耗量,因有过油炸制过程,所以需准备植物油500克左右。
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更新时间:2023/11/03