炸臭干

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下炸臭干，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

美味无比的炸臭干子来喽来武汉必吃的小吃哟

在武汉街头，经常会看到男生女生人端着一小碗炸臭干子在路上吃得香喷喷的！面对美味，绅士淑女也不能保持其架式了！这种闻起来臭，吃起来香的小吃，鸟儿也是非常喜欢吃的哟！只是很少在外边吃，因为在家吃饭的时候比较多！

这是武汉必吃的小吃之一，大家一定不要错过！湖南长沙火宫殿的俺也吃过，也没觉得比武汉的好吃，嘿嘿！

头回在家炸臭豆腐，不做的原因是因为一旦炸过臭豆腐的油，就不能再炸其它的东西了，因为臭臭的味道已经混入油中了哟！

不过自己炸，油脂相当放心许多呢！而且做法也很简单，超好吃的臭干子一定会成为餐桌上的抢手货哟！

炸臭干

原材料:臭干子10块左右、香菜随意、小葱2-3根、独蒜1个、姜3克。

调味料:植物油300克(实耗少量)、香油少量、蒜蓉香辣酱1-2大勺、豆瓣酱1小勺、糖1小勺、孜然粉1小勺、鸡精适量。

炸臭干的做法

1：小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色。

2：葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。

3：另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。

4：再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿。

5：最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可。

6：将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可。

经验与感怀

1：炸制时油温不易过高，小火炸制，以利于臭味慢慢散发出来。

2：油温高了会炸硬了，口感就差一点了。

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青椒臭干子

食材明细：

主料：：臭干子12块，青辣椒6个，红辣椒适量，

辅料：：大蒜半个，郫县豆瓣酱1勺，小葱5根，老抽半汤匙，生抽1汤匙，鸡精1勺，黑胡椒粉1勺，

青椒臭干子的做法步骤：

1.炒锅烧热，加油，倒入切好的豆腐块，煎至表面金黄色备用。

2.另起一油锅，爆香蒜末，加入一勺豆瓣酱，炒香，倒入青红椒翻炒，加少许盐煸炒。

3.倒入煎好的臭豆腐块，和辣椒一起翻炒，加入老抽、生抽、鸡精、胡椒调味，最后放入葱花，起锅装盘。

小贴士：

辣椒不辣，我是先干锅不放油，倒入辣椒炒，水分炒出来再加油炒。因为辣椒给了盐，豆瓣酱也很咸所以没有另外加盐。

臭干炒芦蒿

食材明细：

主料：：臭干适量，芦蒿适量，

辅料：：盐适量，味精适量，

臭干炒芦蒿的做法步骤：

1.原料。

2.豆干切条状，洗净。

3.热锅冷油，油适量可以多一点。

4.倒入臭干煸炒。

5.臭干表皮酥脆以后倒入芦蒿。

6.加适量盐继续煸炒。

7.可以少许加一点热水。

8.出锅前加少许味精调味。

芦蒿炒臭干

食材明细：

主料：：芦蒿350克，

辅料：：臭干100克，

配料：：蒜片适量，盐适量，鸡精适量，

芦蒿炒臭干的做法步骤：

1.新鲜的芦蒿。

2.芦蒿选择嫩的部分摘好，清洗干净。

3.臭干也用清水冲洗一下。

4.把臭干切成条，开水中汆一下。

5.锅中放入少许油，加入蒜片煸香，加少量的水，放入芦蒿煸炒。

6.待芦蒿变得翠绿，再加入臭干煸炒，加盐和鸡精调味。

7.出锅装盘。

干锅臭桂鱼

以上配料切好备用。泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味。

材料：

主料：鳜鱼1条，，

辅料：洋葱适量，辣椒适量，

干锅臭桂鱼的做法步骤：

1. 以上配料切好备用。

2. 泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味。

3. 用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干。

4. 锅中放油烧热。

5. 下鱼煎至两面金黄。

6. 再放油爆香姜蒜末。

7. 下入洋葱片炒香。

8. 加入香葱白和红椒。

9. 加入煎好的臭鳜鱼。

10. 淋入料酒。

11. 加入适量的清水没过鱼。

12. 烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟。

13. 汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。

感谢您阅读“97美食网”的《炸臭干》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸臭豆腐专题，希望您能喜欢！