翡翠干贝蒸饺

食材明细：

主料：：面粉500克，菠菜300克，肉馅300克，

辅料：：葱适量，姜适量，

翡翠白玉蒸饺的做法步骤：

1.准备食材，饺子馅提前拌好了

2.菠菜榨汁

3.用菠菜汁和面

4.再用清水和面，两个面团用保鲜膜包上醒半小时

5.菠菜面团擀成椭圆形

6.中间裹上白面团

7.搓成条，再醒十分钟，这样两种面能粘一起

8.切成块

9.擀皮

10.中间放馅包起来

11.包好的样子

12.放蒸锅蒸10分钟

13.成品

小贴士：

1.菠菜汁不要太浓，否则颜色不好看
2.蒸的时间不要太长，10分钟足够了
3.面不能和太硬哦

食材明细：

主料：：肉末150克，圆白菜70克，香菇5个，菠菜5棵，面粉230克，

辅料：：盐15克，花椒油5ml，十三香3克，黄酱8克，

翡翠白菜蒸饺的做法步骤：

1.两份面，一份用菠菜汁煮沸烫 一份普通烫面 肉 圆白菜香菇调馅 馅简单我就不多说了

2.菠菜烫的擀成长方形的，白面搓长条 像图中那样包裹起来

3.中间忘记拍了，擀好片 中间白色绿边 先包裹起来 捏五个角

4.调整叶子 一片碰住下一片 底部稍微连一下

5.用牙签压出叶子纹路

6.底部放上胡萝卜防止粘锅

7.配上醋

小贴士：

馅料用不太出水 颜色不深的效果会更好

食材明细：

主料：：韭菜200g，鸡蛋2个，土豆淀粉200g，

辅料：：蚝油1勺，盐5g，味精5g，五香粉5g，

翡翠水晶蒸饺的做法步骤：

1.鸡蛋打入碗中，打散。

2.锅中热油倒入蛋液 炒熟备用。

3.韭菜洗净切末。

4.韭菜和炒熟的鸡蛋放入容器中，放入盐耗油 味精 五香粉拌匀。

5.这是拌好的馅。

6.土豆淀粉放入盆中。

7.加适量开水揉成面团醒十分钟。

8.把面团切成小剂子，擀成饺子皮。

9.包成饺子放入蒸锅中，蒸十分钟。

10.成品图。

11.可以沾料汁吃。

过年吃饺子图吉祥。今天为大家推荐的是外形漂亮的冠顶饺。用菠菜和面，做出来的饺子如同翡翠一般，煞是养眼啊!再吃一口，那肉馅，那汁水，口感真的不错哟!

材料：雪花粉200克、开水110克-120克、雪花粉100克、菠菜汁50-60克、猪肉馅180克、虾仁70克、香菇3朵、

肉馅腌渍用料：葱末15克、姜末10克、盐、五香粉适量、鸡精2克、香油1小勺

虾仁腌渍用料：白胡椒粉少许、盐少许、熟花生油1勺

做法：

1、将面粉分别用开水和菠菜汁和好饧发30分钟，中间可多次揉匀，容器加盖注意保湿

2、猪肉馅和虾仁分别用料腌渍入味，混合，加入香菇丁和熟花生油，搅拌均匀

3、饧好的面在次揉匀，此时的面筋舒展，面团柔软光滑

4、将白色面团搓成长条，切成剂子，菠菜面团搓成均匀的长条，将白色剂子包围

5、擀成厚薄均匀的面皮，将面皮翻过来，如图折成三角形

6、将面皮翻面，放上馅料

7、将三角形兜起，捏成金字塔形，将捏起的三条边推出褶子花纹

8、将三个角处的面片翻起来，即成冠顶饺子形，依次做好蒸饺

9、将做好的饺子放到垫好纸的笼屉中，开水上屉，旺火蒸约10分钟即可

温馨小贴士：

1、用料看似复杂，其实不然，就是分别和好两色面团，并且将猪肉馅和虾仁分别腌渍后混合即可。

2、主面团我用了烫面，烫面有韧性，较软很适合用来制作蒸饺。面团的揉合注意适当地要软些，软些保证好的口感，但又不能太软，因为还要兼顾造型。

3、菠菜汁调色，即使明艳也安全无忧，蒸饺趁热食用最佳。

【精彩推荐】吃洋葱不得不知的9件事吃洋葱不得不知的9件事

1.春夏肉厚，秋冬更辣。

在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

2.要在暗处储存。

买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。

常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

4.炒焦一点，风味更浓。

洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。

5.生洋葱带出清凉感。

生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。

6.沙拉去掉洋葱口臭。

洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。

7.什么时候用洋葱粉。

除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

8.怎么切洋葱不呛人。

洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里1015分钟后再切。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。

9.洋葱还有这些亲戚。

大葱，许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分，它的辣味比洋葱淡，煮熟后味道更加柔和。细香葱，在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，并有鲜香味。大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。

食材明细：

主料：：面粉200克（绿色面团），羊肉馅300克，紫洋葱3个，菠菜100克，温水300ml，猪肉馅200克，

辅料：：葱2勺，盐1/2匙，蚝油1.5匙，味精1/2匙，酱油2匙，姜适量，

百财翡翠蒸饺的做法步骤：

1.菠菜切小段，入榨汁机，倒少许温水榨汁，经纱布过滤取汁留用。

2.先做绿色面团，约200克面粉，菠菜汁和面。

3.揉成光滑绿色面团，放置温暖处醒发备用。

4.再做白色面团，和普通蒸饺面团一样，温水和面。

5.揉成光滑面团，放置温暖处醒发备用。

6.馅料是羊肉洋葱馅，先调肉馅，混合羊肉馅猪肉馅，放入切好的葱姜末，倒入适量酱油、食用油、蚝油，搅匀肉馅。

7.洋葱剁成小粒

8.剁好的洋葱粒倒入肉馅，再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。

9.取出白色面团置于面板上，揉压成长条状备用，长条面比大拇指略粗一点点。

10.再取出绿色面团，用擀面杖擀压成长方形。

11.擀成如图中形状，厚度约0.5厘米。

12.用手沾少量水涂于绿色面片一部分，取白色长条面置于绿色面上，宽度略一致。

13.沿绿色面皮包住白色面条，包一圈即可，用刀划开多余绿色面。

14.依次用绿色面片包一圈白色面条，用手把绿色面皮封口处包严，用虎口沿长面条捏紧均匀粗细，使绿色面和白色面粘接好。

15.接下来和制作普通饺子一样，用刀切长面条制成面剂子。

16.揉圆按压略扁

17.擀制成饺子皮，使白色面处于中间，绿色面自然围绕在周围。

18.取面皮

19.放入肉馅

20.对折包好褶皱。

21.一个个饺子褶皱翠绿，肚底洁白，好像一颗颗白菜。

22.蒸饺，待锅中热水烧开，转小火。放入摆好饺子的蒸帘，盖好锅盖转大火，待水再次烧开，锅边冒水气，计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜，开动～

23.时间不用太久，蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺，则冷水和面，步骤一样。

小贴士：

绿色面片包白色面条前涂匀清水，粘贴的更紧实，擀制时不会散开。