豆干炒回锅肉

食材明细：

主料：：豆干适量，五花肉适量，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，干红辣椒适量，花椒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，

【回锅肉豆干】的做法步骤：

1.五花肉清洗干净后凉水入锅，煮开后煮10分钟。

2.将豆干清洗后切成条状。

3.、准备调味料，葱姜蒜、干红辣椒切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

4.五花肉煮好后用凉水冲一下，切成薄片。

5.炒锅烧热加入植物油，加入五花肉煸炒一会，感觉肥肉部分的油脂析出一些。

6.加入葱姜蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味。

7.转小火加入郫县豆瓣酱。

8.煸炒至郫县豆瓣酱出红油。

9.转大火加入豆干煸炒均匀。

10.加入1大勺生抽、半勺老抽、2大勺料酒煸炒入味。

11.最后加入1小勺白糖、加入小葱叶翻炒一下即可。

12.很下饭哦。

13.成品图

14.成品图

15.成品图

小贴士：

1、我没有买到青蒜，所以加了点小葱叶，如果加青蒜最好不过。
2、郫县豆瓣酱和生抽都比较咸，没有另外加盐。

食材明细：

主料：：带皮五花肉200g，豆干150g，

辅料：：豆豉10g，葱10g，姜10g，美极鲜10ml，花生油15ml，

豆干回锅肉的做法步骤：

1.豆干切片。

2.锅中加适量清水，放入猪肉。

3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.热锅下油放入豆豉炒香。

8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入美极鲜。

12.旺火炒匀盛盘即可。

小贴士：

煮肉时加上些葱姜入底味。

食材明细：

主料：：五花肉适量，春笋适量，豆干适量，蒜苗适量，姜适量，花椒适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，

春笋豆干炒回锅肉的做法步骤：

1.五花肉洗净，冷水下锅焯水捞出，倒掉水。

2.高压锅中重新添加水，放入五花肉、姜片、花椒、料酒，烧至五花肉七八分熟。

3.五花肉凉后切成片。

4.竹笋剥壳冷水下锅焯水5分钟捞出。

5.豆干、春笋切成片。

6.蒜苗切段。

7.肉片放锅中小火煸炒出油。

8.放入蒜白部分煸香。

9.加少许红烧酱油上色。

10.放入豆干和笋片翻炒2分钟。

11.放入蒜苗叶子翻炒，加盐、料酒、生抽调味。

12.出锅装盘。

豆干回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思

食材配方

主料：

豆干

带皮五花肉

豆豉

葱

姜

美极鲜

花生油

做法 共12个步骤

1.豆干切片。

2.锅中加适量清水，放入猪肉。

3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.热锅下油放入豆豉炒香。

8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入美极鲜。

12.旺火炒匀盛盘即可。

食材明细：

主料：：五花肉适量，甜豆角适量，姜适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，

甜豆炒回锅肉的做法步骤：

1.五花肉洗净冷水下锅焯水，捞出另加水、姜、花椒、八角、桂皮、料酒煮至肉八分熟，用筷子能轻松插入。

2.捞出晾凉。

3.切薄片。

4.甜豆择去两端和茎洗净。

5.锅中放水，加少许盐烧开放入豆角焯水1分钟捞出过凉水。

6.五花肉片放入锅中，中小火煸炒至肉片微黄微卷，会炒出很多油，倒去多余的油，加入少许生抽翻炒上色。

7.放入豆角同炒，酌情添加盐、料酒调味。

8.肉片鲜香、甜豆多汁脆嫩。