中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“山东菜-石榴鸡（蒸鸡）的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
现在正好是上石榴的季节，突然想起石榴鸡这道菜，石榴鸡有说是潮汕名菜，有说是山东名菜，不管是哪里的菜总之是好吃的中国菜，它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则用蛋皮。这一改，做起来就方便多了，关键在于馅料：香菇和火腿用来增香提鲜，冬笋使肉质不至于过硬增加口感，而虾仁使肉质Q弹爽滑，配以鸡肉蒸制出来，太鲜美了，我儿子说这是吃过的最好吃的鸡。这道菜最后本来是要用鸡汤勾芡淋上去，可我吃了觉得味道已经很好了，就没有画蛇添足。
材料：
鸡胸肉或鸡腿肉175g，虾仁100g，猪肥肉25g，冬笋100g，火腿25g，冬菇3个，韭菜50g，盐适量，糖适量，栗粉10g，猪油（色拉油）20g，胡椒粉适量，麻油少许，皮的用料可做24个，鸡蛋4个，水60ml，栗粉8g，，
山东菜-石榴鸡（蒸鸡）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，鸡肉、冬笋、肥肉、香菇、虾仁、火腿切粒
步骤3，鸡蛋打散加水加栗粉（淀粉）加少量盐调匀
步骤4，小煎锅刷油开小火煎蛋皮，煎很薄就好，厚了容易破，可以煎到20到24张
步骤5，六种馅料加盐、胡椒粉、糖、猪油、芝麻油、栗粉调匀腌制十分钟
步骤6，韭菜放热水里煮软，
步骤7，用蛋皮包馅料用韭菜扎好
步骤8，锅内烧开水等上汽放入蒸八分钟即可
步骤9，西兰花用开水焯熟用来摆盘，顶上放一些鱼籽，一个个的像不像开口的石榴
步骤10，一个一口太鲜美了
步骤11，冬笋、火腿的香味、肥肉蒸出的汤汁混合在鸡肉里加上Q弹的虾仁太好吃了
步骤12，再来一张
步骤13，再来一张
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纸包石榴鸡
食材明细：
鸡肉400克，香菇(干)20克，糯米100克，虾米10克，肥膘肉150克，火腿50克，黄酒20克，胡椒粉1克，味精1克，盐2克
纸包石榴鸡的做法步骤：
1. 嫩母鸡肉切1厘米见方的丁；
2. 将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5 分钟；
3. 糯米淘洗干净，用沸水泡10 分钟；
4. 熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒；
5. 肥膘肉洗净，煮熟，切成米粒状；
6. 取大瓷盘1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀，再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平，入笼蒸2 小时左右；
7. 蒸至肥肉丁溶化为止，取出稍凉；
8. 用10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个；
9. 包好后整齐摆放盘中，入笼加热，取出即成。
小贴士：
蒸石榴鸡馅，要蒸熟蒸烂，约需2 小时以上，包入玻璃纸后，热透即可出笼。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冬菇蒸鸡(焗)鸡的做法
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
材料：
清远鸡1/2，冬菇2把，姜片多些，蚝油1小勺，盐适量，生粉1勺，生抽1勺，沙姜适量，花生油适量，麻油适量，葱花少许，糖1勺，料酒1勺，枸杞子30粒左右，
冬菇蒸鸡(焗)鸡的做法的做法步骤：
步骤1，提前泡发香菇，洗干净后抓干水，只用花生油捞均匀放蒸盘底铺平备用。
步骤2，洗干净鸡，剁成块，除了先不要放油之外，将所有材料和入抓均匀后腌30分钟入味，加入麻油拌均匀后铺在冬菇上面。
步骤3，蒸锅装水放入开火蒸，上汽后蒸20分钟，撒上葱花即可。
步骤4，如果家有烤箱的话，用锡纸包住烤盘，烤15分钟，180度，撒上葱花，味道棒棒的。但不要蒸那么久，大约蒸10分钟，烤15分钟就行了。撒上葱花，味道棒棒的。
蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡适量，
辅料：：香菇适量，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：醋适量，生抽适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，
蒸鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗好剁小块。
2.用葱姜蒜、醋、生抽、料酒、花椒、八角、盐、糖、白胡椒、香菇、木耳、腌制1小时。
3.装盘上锅蒸。
4.25分钟，出锅。
鸡枞菌蒸滑鸡的做法
黄油碰上菇茵必定会变得更加鲜甜
材料：
鸡枞菌150g，鸡腿2个，黄油20g，蒜盐适量，油、盐、酱油、生粉腌鸡腿，，
鸡枞菌蒸滑鸡的做法的做法步骤：
步骤1，黄油室温软化
步骤2，将软化好的黄油抹在锡纸低，洒上蒜盐，码上鸡枞菌
步骤3，再将腌好的鸡腿块放上鸡枞菌面
步骤4，包上锡纸，用牙签戳几个小洞
步骤5，放入烤箱180度35分钟
步骤635，分钟后拿出去放在碟子上，撕掉上面锡纸
步骤7，鸡腿肉吸了鸡枞菌的香味，口感不会太油腻，鸡枞菌吸收了黄油的浓香、鸡油的鲜香和本体的清香，二个字：好吃，三个字：不够吃
冬菇蒸鸡的做法
材料：
鸡肉500g，冬菇10朵，姜10g，小葱1棵，杞子10g，白酒20ml，生油30ml，白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，花生油20ml，
冬菇蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，洗干净所有材料，鸡肉砍小块，香菇泡发切条，姜切丝，小葱切葱花
步骤2，把白酒，生抽，胡椒粉，盐和花生油加入鸡肉里，用手抓匀
步骤3，加入香菇拌匀，平铺在蒸盘上
步骤4，在鸡肉表面均匀撒上姜丝，葱白和杞子
步骤5，入蒸锅大火隔水蒸20分钟，上锅前撒上葱花。
荷叶蒸鸡的做法
夏至蜻蜓立初荷，荷叶朵朵聚宝盆。荷叶具有祛暑益气、健脾升阳之功效。荷叶蒸鸡，荷香随着高温蒸气融入鲜嫩的鸡肉，完工出炉一刹那，肉香四溢，荷香盈室，碎红椒配上金黄的鸡肉，色相鲜艳可人，让人忍不住快步上前，一扫而光！
材料：
鸡500克，荷叶1张，生抽2汤匙，葱2根，腐乳1块，糖1汤匙，蒜1块，红枣2个，姜2片，盐少许，油1汤匙，，
荷叶蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡切块洗干净，将各种配料切好备用。
步骤2，加入适量盐、糖、生抽、油和各种切好的配料，搅拌均匀，然后腌制10分钟。
步骤3，新鲜的荷叶，先用沸水烫过，擦干后铺在碗中，把鸡肉均匀地铺在荷叶上面。
步骤4，荷叶包裹好，将其放入美的微蒸炉专用水波盘里，在水槽里注入少量水，水槽满即可
步骤5，盖上美的微蒸炉专用水波盖，放入微蒸炉里，蒸5分钟。
步骤6，成品，请享用
蒸鸡枞的做法
鸡枞是爸爸亲自到山上采摘的，亲们也可以去菜市场买，要野生的才香哦。这道菜超级简单的，新手一学就会！
材料：
鸡枞菌五朵，生抽适量，青椒适量，盐适量，猪油一勺，，
蒸鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡枞，辣椒洗干净备用。鸡枞的叶子撕成小块，茎用刀切成椭圆片状，如果撕会不好咬。辣椒切成丝状，不要切的太细了。
步骤2，将鸡枞、猪油、生抽、盐、青椒一起装入容器里。生抽、盐都不需要太多，鸡枞本身的味道就很鲜的。水开后，将菜放入蒸，蒸15分钟就ok了。
步骤3，就这么简单就成功了哟
香菇蒸鸡的做法
这道香菇蒸鸡，简单方便易做，肉质鲜嫩，甘甜，放了几个香菇，汤汁香香的，很适合小孩吃，味道不错，如果吃不完可以拿来煮面条，特好吃，香菇鸡面，小孩很喜欢吃哦！
材料：
鸡肉250g，香菇几朵，生抽适量，老抽适量，料酒少许，姜片几块，葱头几段，盐少许，鸡精少许，，
香菇蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，备好所需材料，鸡肉切小块也行，中块也可以，香菇用水泡两小时待用，除去蒂
步骤2，放入姜片，葱段，酱油，料酒，盐，老抽，鸡精腌制半小时
步骤3，半小时过后，就可以下锅炒了，买鸡肉通常鸡屁股那里带点油，我们可以拿那些油炸出来炒菜吃，入鸡肉大火偏炒10分钟
步骤4，放入香菇同时偏炒会
步骤5，出锅装盘上蒸锅蒸，水开以后蒸20分锅，那样蒸出来的东西不失味，鸡的老嫩自己看时间
步骤6，成品
步骤7，成品
隔水蒸鸡的做法
材料：
鸡半只，蒜4粒，老抽两匙~三匙，蒸鱼酱油两匙，糖少许，盐少许，
隔水蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，鸡洗干净，蒜剁成粒。
步骤2，将所有配料都倒入装鸡的食盆内，手洗干净，配合配料给鸡来个一分钟按摩。然后腌制5到10分钟。就可以上锅蒸了。
步骤310，分钟后，放上锅蒸30分钟就可以啦~
感谢您阅读“97美食网”的《山东菜-石榴鸡（蒸鸡）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了石榴鸡专题，希望您能喜欢！