电压力锅蒸红烧肉

食材明细：

主料：：五花肉一公斤，

辅料：：干笋少许，

配料：：糖三汤匙，蒜末三汤匙，酱油四汤匙，红麴米一茶匙，

电压力锅红烧肉的做法步骤：

1.炒锅放少许油，放糖，小火炒化至糖变茶色，起泡。

2.关火，加入大蒜，用焦糖的温度爆香大蒜。

3.加酱油，重新开火。熬煮成卤汁。红麴米事先泡水压碎，调成红汤，加入一大匙，使卤汁颜色更漂亮。（可省略）

4.倒入肉翻炒上色，小火煮五分钟至肉上色均匀。

5.加入一杯热水继续煮三分钟。

6.加入泡发的笋干。

7.倒入电压力锅，先放笋，上面盖肉，倒入卤汁。压30分钟。

8.倒出汤汁入炒锅，大火熬浓稠，浇在肉上。

9.成品。压力锅炖肉，可保持肉的水分，使肉软糯，入口即化。

小贴士：

少许油将糖炒成焦糖，再用焦糖的温度爆香蒜粒，是让肉香的关键窍门。

食材明细：

主料：：五花肉1000克，生菜2棵，

辅料：：盐6克，冰糖100克，白糖10克，姜葱蒜40克，十三香20克，料酒40克，红辣椒5个，鸡精4克，腐乳1块，

电压力锅蒸版红烧肉的做法步骤：

1.准备好所有材料。

2.姜、蒜、冰糖切（拍）碎，红辣椒、葱切成段，生菜洗净。

3.五花肉冷水下锅，煮去血水。

4.水开后撇开浮沫，捞出五花肉，装盘备用。

5.炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），放入姜葱蒜、红辣椒，翻炒出香味。

6.将肉块下锅翻炒至变色后盛出。

7.将锅洗净，重新倒油，冷油把冰糖放入锅，冰糖的量没过油或与油的比例为1：1。

8.中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。

9.颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变若了。

10.关火（油温太高，避免油星飞溅），倒入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。

11.开火，放入料酒、盐、白糖、十三香、鸡精、腐乳，把五花肉炒至金黄色，可多炒几分钟，这样，五花肉本身的油会溢出一部分，做出的肉没那么油腻。盛出炒好的五花肉。

12.将炒好的五花肉放入电压力锅，蒸30分钟即可。

13.用生菜铺盘，用筷子将蒸好的肉夹出，肉皮朝上，码入盘中，大功告成！

14.成品图欣赏。

15.成品图欣赏。

16.成品图欣赏。

小贴士：

1、糖和油的比例1：1为佳。
2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好。
3、用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。
4、用压力锅蒸制，只需30分钟即可（用普通炒锅炖煮至少需90分钟），省时、省力、省能源。

食材明细：

主料：：猪肉根据人数定，姜一块，老抽一匙，盐一小匙，肉蔻一个，小茴香一把，桂皮一片，冰糖2-3颗，

辅料：：葱半根，蚝油两匙，生抽两匙，鸡精一小匙，陈皮一把，香叶两片，八角两个，

电压力锅版红烧肉的做法步骤：

1.将猪肉洗净，切四方小块，凉水下锅放料酒适量，煮至肉八成熟

2.沥水捞出放入电压力锅内胆里备用

3.倒入老抽一匙

4.生抽两匙

5.蚝油两匙

6.肉蔻一个

7.八角两个

8.陈皮一把

9.桂皮一片

10.小茴香一把

11.冰糖三颗（根据个人口味定）

13.电压力锅盖上盖，选择肉功能，计时20分钟即可

小贴士：

想要肉熟的快一些就要把肉块切的小一些，这样平时做一次红烧肉需要将近一个小时的时间，现在只需要半个小时就可以吃肉肉了。

食材明细：

主料：：猪肉750g，生栗子500g，

辅料：：八角2个，花椒1小把，桂皮1块，香叶5片，良姜1块，陈皮适量，豆蔻1个，

配料：：食用油适量，冰糖适量，葱段适量，姜片适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，热水适量，

栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法步骤：

1.猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。

2.水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。

3.撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。

4.卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。

5.配料：葱段，姜片。

6.调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。

7.锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。

8.浇入一勺清水。

9.炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。

10.锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。

11.再浇入适量热水。

12.水到肉的1/3处就可以了。

13.盖上锅盖，时间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。

小贴士：

1.焯肉的水一定要用冷水下锅，才有利于血水的析出。

2.炒糖色时等冒小泡后，一定要及时浇入一勺清水，以免温度过高糖色炒过了，肉就该发苦了。

3.如果压好的红烧肉，水太多了，可以把肉先成出，汤汁收浓，浇在肉上。

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材料：

带皮五花肉适量，土豆个儿大一些的一个，素鸡一个，葱，姜适量，大茴三粒，桂皮一小块，料酒（实验过老才臣的味道不错）适量，老抽适量，耗油适量，白糖适量，

土豆素鸡红烧肉（电压力锅做法）的做法的做法步骤：

步骤1，食材，五花肉，土豆，素鸡

步骤2，素鸡切厚片，土豆去皮切块，五花肉切块

步骤3，葱切大段，姜切片

步骤4，素鸡用中火炸成两面金黄，盛出备用

步骤5，电磁炉的炒菜设置温度不超过1300度，这个温度不易炸胡

步骤6，五花肉入开水煮2分钟

步骤7，煮时注意撇干血沫

步骤8，捞出控干水分备用，煮肉的水留着，留作高汤用

步骤9，炒锅加油烧热

步骤10，油热后加入三勺白糖，用锅铲均匀搅拌

步骤11，至糖全化掉

步骤12，糖化后，下入肉，炒制肉两面金黄。注意，因肉里还有残留水份，下锅容易迸溅，注意要做好防护措施，带围裙手套

步骤13，肉金黄色后加入葱段，姜，煸炒

步骤14，炒匀，加入适量草菇老抽，翻炒，至酱油色均匀挂在肉上

步骤15，加入土豆块翻炒，至上色均匀

步骤16，再加入炸好的素鸡，翻炒均匀

步骤17，三样翻炒均匀后加入适量的盐，鸡精，继续翻炒

步骤18，将菜倒入高压锅

步骤19，菜入高压锅

步骤20，将煮肉的水（高汤）倒入炒锅，因为锅里还有余留的底料，烧开

步骤21，加入适量耗油

步骤22，再加入一勺糖，一点盐，一点鸡精

步骤23，烧沸

步骤24，倒入高压锅

步骤25，拌均匀

步骤26，加入三粒大茴，一小块桂皮

步骤27，盖上锅盖，调至鱼类档，等着就行了。不用像用煤气灶还得中火，大火，来回翻炒，掌握不好，肉不容易烂。其他档类试过，只有鱼类档正好肉酥，土豆烂。

步骤28，成品