德式生汁香蕉卷

食材明细：

黄油（白脱）120g，小麦粉（自发粉）250g，鸡蛋2枚，小苏打1/2匙（3g），黑巧力粉（咖啡）2袋，牛奶70ml，绵白糖125g，盐少许

德式蛋糕的做法步骤：

把1/4的黄油、鸡蛋和125g绵白糖一起搅拌均匀待用。

在小麦粉中调入小苏打、黑巧力粉（咖啡）、盐和牛奶混合均匀，再倒入步骤1中搅拌均匀。

在菲仕乐不粘锅中放入余下的黄油（白脱），加热使其溶化，把混合好的面糊倒入锅中，加盖开小火烘25-30分钟，即可装盘。

小贴士：

可根据自己的口味，在蛋糕上撒入杏仁，瓜子仁，葡萄干，或挤上奶油花搭配水果食用口味更佳。

食材明细：

洋葱圈150克，酸黄瓜150克，热西式煮土豆条1000克(见该菜制作)，香菜叶10克。，酸牛奶1000克(见咸酸味型)，醋精15克，白糖100克，香叶3片，生菜油150克。

德式青鱼的做法步骤：

1.将活青鱼入清水中饿养两天，吐尽腥气，腹开去内脏、头、骨、皮（鱼籽、鱼白留用），取鱼净肉两扇洗净入盆，下入清水浸泡8小时。将鱼籽、鱼白切段，酸黄瓜切圆片。将锅刷净下入清水250克，加入香叶、糖、醋煮开，盖上盖改用文火炆15分钟，关火后下入洋葱圈，晾凉成甜酸味汁（少司）。

2.将泡好的鱼肉沥尽水，切片，盛入汤碗内，浇上甜酸味汁，将青鱼籽、鱼白段、酸黄瓜片下入酸牛奶中搅匀，浇在碗中鱼片上，淋入生菜油，撒入香菜叶。将热土豆条入小碟与之一同上桌。

食材明细：

德式香肠1条，黑芝麻少许

德式香肠的做法步骤：

1.将德国香肠依照个人喜好切花。

2.热锅，加入少许沙拉油烧热，放入作法1的德式香肠以中小火煎至表面变色即可。

咖啡液做的戚风蛋糕斑纹，配上巧克力味的意式奶油霜，中间再裹上一根香蕉，

如此混搭风格是受到今年秋冬时尚趋势的影响么？

第一次做意式奶油霜，看了原料吓死妞了，黄油用量之多啊！

难怪那么小朋友喜欢吃奶油蛋糕上的奶油了，因为香啊！

所以甜点真的是做开心，看着不错，

吃的人该想想在椭圆机上多动几小时才能消耗掉摄入的热量了！

香蕉意式奶油蛋糕卷入口即化的奶油霜为蛋糕卷填色增彩

原料（30cmx21cm长烤盘）

意式奶油霜：蛋白75g、糖20+160g、清水50g、黄油250g、可可粉15g

蛋糕原料：鸡蛋4个（60g左右一个）、白糖72g、植物油32g、牛奶20g、低筋面粉72g、咖啡液、速溶咖啡1tsp、水1tsp、香蕉2个

烘培：355F（180C）中间层2+16min

意式奶油霜做法

1.将蛋白加20g白糖打发至湿性发泡（拿起打蛋器尾巴成弯曲状）

2.将160g白糖加水，煮至120C（煮糖浆的方法：煮的过程不要用勺子搅动，用温度计看温度，一到120C就可以离火）

3.将煮好的糖浆以线状加入蛋白中，同时中速打发蛋白（线状：慢慢滴加入糖浆），直到打发到温度降至室温，且蛋白成光滑的倒三角状（约8-10min）

4.将事先切成小块，室温的黄油块分次加入打发好的蛋白中（同时高速打发蛋白），每次搅拌均匀到看不到黄油块再加入下批，直到打发到奶油霜状

5.停下打蛋器，筛入可可粉，继续搅匀即可

戚风蛋糕做法

1.准备好原料，将面粉过筛

2.蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里（妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里），蛋黄放在一个大碗里

3.用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入1/3量的白糖、牛奶、油（每一步都搅拌充分再加下一个原料）

4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子是呈淡黄色，粘稠的面糊；然后放置一旁待用

5.用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，中间分三次加入剩余的2/3白糖（中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性），大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白（提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖）

6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀（速度最好能快些，防止消泡）

7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复6中刮刀的动作直到混合均匀

8.取40g面糊，加入咖啡液，搅匀后用小勺子随意地分散在烤盘上，然后放入预热好的烤箱内2min

9.将剩下的面糊加入模具中。入烤箱前用力向下震几下模具，把大气泡赶跑

10.烤完后，将模具举高自由落下几次，震出热气，将蛋糕放在烤架上，撕开四边的油纸放凉5min

11.然后垂直卷蛋糕的方向在蛋糕上划几刀（妞切的短边，不要切断），然后抹上意式奶油霜，在开始卷的边边放上香蕉段，卷起包好放冰箱2小时以上，取出用锯齿刀切片即可食用

美食小提示

1.只要严格按照方子走，一定没有差错；各个原料的量不得任意修改。

2.每一步都要混合均匀才能加入下一个原料

3.在混合蛋白、蛋黄前，有人喜欢用电动搅拌器搅拌；妞觉得用最普通的打蛋棒就可以做得很好，混得很均匀了，还不会像电动搅拌器将面糊打飞到到处都是；但是蛋白混合蛋黄糊就一定要用刮刀了！

4.在蛋白里加入柠檬汁可以加快打发，且增加打发蛋白的稳定性，不那么容易消泡；如果没有柠檬汁，可以用白醋代替

5.判断蛋糕烤好了没：

方法1用小铁棒伸进蛋糕里（如果是蛋糕卷就用方法2），拿出来时候看看有没有沾上生面糊，如果有肯定是还没熟；方法1有时候并不奏效，没有沾上生面糊结果拿出来蛋糕还是会回缩。怎么办？往下看

方法2买一个烤箱温度计（有时候烤箱的温度并不准确，滴滴滴叫也并不表示温度已经稳定了）预热到了指定温度再放进去计时；一般这样就不会出什么问题。并且快烤好了用手轻轻压蛋糕的表面，能听到沙沙的声音，这就表示蛋糕ok啦～绝对不会回缩嗒

6.最后，要用锯齿刀才能将蛋糕切的整齐好看

网站小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑

食材明细：

主料：：低筋面粉100G，黄油70G，细砂糖60G，香蕉泥70G，蜂蜜30G，鸡蛋2个，柠檬屑适量，

辅料：：泡打粉2G，

香蕉玛德琳的做法步骤：

1.材料提前准备好，香蕉压成泥（有搅拌机的话打一下更细腻），低筋面粉和泡打粉入筛，柠檬皮用擦丝器擦成丝备用，黄油溶化备用

2.鸡蛋放入打蛋盆打散，加入细砂糖，充分拌匀至糖溶化

3.加入柠檬屑，加入蜂蜜拌匀

4.筛入低筋面粉，继续拌匀

5.加入溶化的黄油，搅打至混合

6.加入香蕉泥，拌匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时

7.放黄油的碗底有一点点黄油，用刷子刷到模具上，为了脱模不粘。个人经验，其实不刷的话也是可以的，但是刷一下更保险

8.冷藏好的蛋糕糊装入裱花袋，用手或是用杯子都可以

9.裱花袋剪个口子，挤入模具中，9分满

10.入烤箱中层，上下火180度烤10分钟取出晾凉脱模

小贴士：

1、冬天室温低的话不用入冰箱冷藏也是可以的，静置半小时；
2、根据自己烤箱的温度来增减时间，一般烤至边缘上色就差不多了。