中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的什锦淡菜，请收藏好，以便下次再读！
冻豆腐切块，淡菜洗净。红枣洗净后去核切小块.准备调料锅内倒入清水水开后倒入淡菜加入料酒绰水半分钟捞起另起油锅，下入淡菜爆炒一分钟捞起再把冻豆腐煎至金黄色捞起。
材料：
主料：淡菜适量，，
辅料：老抽适量，豆腐适量，花生油适量，生抽适量，
什锦淡菜的做法步骤：
1. 冻豆腐切块，淡菜洗净.红枣洗净后去核切小块.准备调料锅内倒入清水水开后倒入淡菜加入料酒绰水半分钟捞起另起油锅，下入淡菜爆炒一分钟捞起再把冻豆腐煎至金黄色捞起
2. 锅内留底油下入生姜片和大蒜片爆香.倒入适量开水，加入红枣.加入适量刹车老抽.倒入冻豆腐盖上大火烧开转小火烧至红枣出香味之后打开加入鸡精提鲜
3. 加入芝麻油煸炒均匀后熄火.盛入碗中，撒上葱花
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水煮淡菜
菜场买来的淡菜，壳上的泥比较多。洗净后的淡菜，用刷子一个个洗的，比较难洗的。
材料：
主料：淡菜适量，，
辅料：姜适量，，
水煮淡菜的做法步骤：
1. 菜场买来的淡菜，壳上的泥比较多
2. 洗净后的淡菜，用刷子一个个洗的，比较难洗的
3. 将洗好的淡菜和切好的姜倒入锅中一起煮
4. 水煮至开，淡菜也差不多熟了
5. 煮熟后的淡菜
淡菜汤(1)
食材明细：
冬瓜100克，荠菜100克，芹菜100克，淡菜(干)10克，黄酒15克，盐5克，味精5克，白砂糖10克
淡菜汤的做法步骤：
1. 淡菜用温水浸泡洗净，放锅内加清水2杯和黄酒一起煮沸；
2. 将冬瓜洗净，切块，放入锅中，加入盐、味精、白糖与淡菜共煮至瓜烂；
3. 加入洗净切碎的芹菜，荠菜再煮沸即可。
小贴士：
本主适用于肾盂肾炎、尿路感染所致皮肤水肿、小便淋痛、尿液带血、乳糜尿等症。
菠菜拌淡菜
食材明细：
主料：：菠菜250克，淡菜510克，
辅料：：蒜末适量，生抽适量，盐适量，调和油适量，
菠菜拌淡菜的做法步骤：
1.食材：菠菜（已洗净）、淡菜（已洗净煮熟）、蒜末
2.将已煮熟的淡菜剥壳取肉，待用。
3.随后，将已洗净的菠菜在沸水中焯一下、捞出。
4.用凉开水过凉。
5.接着，将过凉好的菠菜捞出控干一些水分，放在案板上切开。
6.然后，将切好的菠菜放入大碗中，合入剥好的淡菜。
7.最后，搁入蒜末。
8.加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的调和油。
11.调味拌匀，即成。
淡菜炒白菜
食材明细：
主料：：淡菜15个，白菜80克，红椒10克，
辅料：：盐1克，食用油6克，蚝油5克，花椒粉0.5克，蒜2瓣，姜2克，
淡菜炒白菜的做法步骤：
1.先处理淡菜，用开水浸泡淡菜30分钟。
2.然后将淡菜体内的鳃、胃肠去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡软泡松。
3.原料：淡菜、白菜、红椒、蒜、姜。
4.红椒切小块，白菜叶和帮切好后分开放置，蒜、姜切末。
5.热锅凉油，放入淡菜，将两面煎成黄色后取出。
6.就着锅内剩下的油，下入蒜、姜末，炒香。
7.下入白菜帮翻炒。
8.加入蚝油、盐、花椒粉，翻炒均匀。
9.加入白菜叶继续翻炒。
10.白菜叶八成熟的时候，下入淡菜，轻轻翻炒均匀。
11.成品。
小贴士：
1、淡菜要先泡软泡松后再入菜。
2、淡菜内部的鳃与肠胃、沙子要去除干净。
3、淡菜本身有咸味，所以再加调味料时，要注意用量。
4、泡发的淡菜，容易破碎，翻炒时要动作轻一些，当然碎了的淡菜，也是别有一番风味哟。
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