楚味稻香鲍

食材明细：

大连鲜鲍10只，西红柿100克。调料红中味盏汁100克。

味盏鲜鲍的做法步骤：

1、大连鲜鲍放入清水中清洗干净；锅中加入沸水，放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉，去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。

2、西红柿切成0.3厘米厚的圆片，将西红柿片放入味碟中，放入鲍鱼，浇入味盏汁，上笼中火蒸2.5 分钟后取出即可。

小贴士：

特点

汁水清香，鲍鱼筋韧。

食材明细：

主料：大鲫鱼700克（四条为佳），干稻草100克，葱、姜各5克。调料：熟精菜油15克，浏阳剁椒20克，糊汁酒10克，盐、味精适量。

稻香鱼的做法步骤：

1、鲫鱼宰杀干净，剞上一字花刀，用盐、味精、糊汁酒、剁椒、葱、姜腌渍2小时。

2、干稻草用冷水泡发，去稻叶取稻杆留用，切成20厘米长的段，晾干水分待用。

3、将腌渍好的鲫鱼挑出葱、姜、剁椒后逐个摆在稻草上面再盖上一层稻草，淋上熟精菜油，用锡纸包好，再放到恒温炉中，以120℃的温度烤30分钟后取出，揭开锡纸取掉上面一层稻草，刷上明油连同锡纸和下面那层稻草一起上桌即可。

小贴士：

特点

稻香独特，回味悠长。

食材明细：

①主料：清红茶120毫升，麦芽粉8克，特调奶精粉6克，糖水22毫升，冰块100克。②配料：黑珍珠粉圆30克，小菊花1朵，绿樱桃1个，小纸伞1把。

麦田稻香的做法步骤：

①将煮好的黑珍珠粉圆放入杯中。

②将冰块、清红茶、奶精粉、麦芽粉、糖水依次放入不锈钢调酒壶中，充分摇匀后倒入放有珍珠粉圆的杯中。

③用小菊花、绿樱桃、小纸伞等装饰。

制作提示

①特调奶精粉和麦芽粉可先用少量温开水化开。

②用调酒壶摇晃时间达2分钟。

小贴士：

特点

奶香浓郁，清香宜人。

食材明细：

主料：麦片30克，鲜牛奶250毫升

配料：糖水22毫升

稻香湖的做法步骤：

1、不锈钢奶锅中倒入鲜牛奶后加热，放入麦片煮沸。

2、加糖水调味。

小贴士：

加入麦片后应不停地搅拌，以防止粘锅。

食材明细：

猪仔排肉鲜细嫩，经豆腐衣、稻草包裹烧熟，不仅成菜造型独特，而且稻香沁人，是安徽菜创新大赛获奖菜肴。主料猪仔排辅料净稻草调料姜  蒜  葱  料酒  老抽  豆腐衣  白糖

稻香排骨的做法步骤：

1．猪仔排剁成长条块，焯水定形。

2．锅上火滑油，留底油，放入姜、蒜、葱，炒出香味，下猪仔排骨块，再加入老抽、白糖上色，烧至七成熟后起锅。

3．将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来，下锅再烧至成熟即可。

注意事项

猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能烧软烂离骨，否则影响成菜。