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1.柴鱼白菜卷泡菜(1)
食材明细:
1.大白菜1颗,小黄瓜10条,2.柴鱼2杯,蒜末5大匙,姜末3大匙,3.葱5支,1.盐1/3杯,2.辣椒粉3大匙,芝麻油1大匙,糖2大匙
柴鱼白菜卷泡菜的做法步骤:
(1)将大白菜洗净后,将叶片一片片剥下,彻底沥干水份,用一半的盐均匀撒于叶片上并与葱一起腌约1天。
(2)将大白菜的盐水倒出并洗净备用,葱取出不用,小黄瓜全部洗净沥干后,用盐腌揉后冷藏静置约1天,再切对半备用。
(3)将每片大白菜叶放入半条小黄瓜,由硬叶茎处向叶尾捲起固定住,所有的大白菜叶及小黄瓜段都捲好备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀,淋撒于已捲好的大白菜卷上,冷藏腌渍2天使其入味,食用前取出切片即可,约可保存10天。
2.面鱼白菜
传统东北菜,地道北京味!
材料:
适量白菜,两个鸡蛋,适量面粉,
面鱼白菜的做法步骤:
1,白菜摘洗干净,控干水分
2,锅内放油烧热,加入适量的葱和大蒜爆香,加入白菜帮进行翻炒,炒出水分之后再加入白菜叶,炒软之后加入适量的水烧开
3,面粉放入碗内加入两个鸡蛋适量的清水
4,搅拌成稍赢点的面糊,把面糊用筷子拨成小面到锅内
5,保持锅一直是沸腾状态。煮到面鱼都浮起来就是熟了
3.香鱼白菜
食材明细:
白菜250克,油30克,酱油10克,醋8克,糖6克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克。
香鱼白菜的做法步骤:
1、用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形。葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀。
2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。
3、炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后。将白菜放入,不停地翻炒,使每块原料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。
4.鱿鱼白菜
食材明细:
发泡鱿鱼200g,大白菜200g,奶油1/2茶匙,麻油1大匙,高汤150cc,玉米粉少许,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,米酒1大匙
鱿鱼白菜的做法步骤:
1.将发泡鱿鱼洗净,先将表层的薄膜撕干净,再对切两半后,再切花备用。
2.大白菜洗净切备用。
3.将作法1的鱿鱼与作法2的大白菜分别放入滚水中汆烫一下即捞出沥干水份备用。
4.热油锅,放入麻油和作法3的材料以大火热炒约1分钟后取出置于盘上。
5.另热一锅,放入2大匙油以中火烧热,再放入奶油、高汤煮开,再转小火,将所有调味料放入混合均匀。
6.用玉米粉水勾芡,淋在作法4的鱿鱼及白菜上即可。
5.扁鱼白菜卤
食材明细:
大白菜300公克,扁鱼片1大匙,葱段1/2大匙,淡色酱油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖1小匙,蔬菜高汤200㏄
扁鱼白菜卤的做法步骤:
1.大白菜剥下叶片洗净,切大片,备用。
2.将作法1大白菜片、扁鱼片、葱段以及所有调味料放入汤锅中拌匀,以中火煮开后转小火炖煮约10分钟至入味即可。
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更新时间:2023/11/03