草莓起司蛋糕

这一款蛋糕我想用这样一种感觉来阐释细水流长，脉脉情意：

她的爱情是这样，相濡以沫，举案齐眉，平淡如水。她在岁月中找到他，依靠他，将一生交付给他。做他的妻子，他孩子的母亲，为他做饭，洗衣服，缝一颗掉了的纽扣。然后，她们一起在时光中变老。有一天他会离开她或是她会离开他去另一个世界里修下一世的缘，到那时，他们还能对彼此说最朴素的一句我愿意。

冷藏式草莓起司蛋糕

材料(直径15cm、高4.5cm的模具1个)

蛋糕底层:杂粮饼干40克、细砂糖1茶匙、奶油（牛油）20克、起司糊（芝士糊）、奶油起司130克、细砂糖15克、香草豆荚1/4支、吉利丁片（鱼胶片）3克、原味优格（酸奶油）30克、鲜奶油150cm、柠檬汁1汤匙、新鲜草莓适量、草莓果酱2汤匙

准备材料：

1、将奶油起司放置室温下回温备用，奶油要使用时先放入微波炉溶化。

2、将香草豆荚纵切开来，用刀子刮出香草籽备用。

3、吉利丁片浸泡冷水软化，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏备用。

4、新鲜草莓洗净沥干水。

冷藏式草莓起司蛋糕的做法

1、将杂粮饼干放入较厚的保鲜袋中，用擀面棍碾碎。也可装饰饼干放在砧板上，用刀子切碎。

2、在搅拌盆中放入步骤1，再加入细砂糖，溶化奶油一起混合均匀。

3、在模具底部倒入步骤2，用汤匙背面均匀地按压平整，放入冰箱冷藏定型。

4、将鲜奶油打至6-7分发。

5、将事先泡软的吉利丁片放入优格中，用微波炉或隔水加热方式至吉利丁片完全溶解。

6、与优格混合均匀。

7、另取一个搅拌盆，放入奶油起司，用打蛋器搅拌成乳霜状，再依次加入细砂糖、香草豆荚的香草籽，混合均匀。

8、取少量的步骤7，加入步骤6中混合好。

9、再倒回步骤7的搅拌盆中拌匀。

10、将打发的鲜奶油分3次加入搅拌盆中。

11、混合均匀。

12、加入柠檬汁拌匀。

13、加入草莓果酱拌匀。

14、将铺有饼干底的模具从冰箱取出，用刮刀将一半量的起司糊填入模具中。

15、放上新鲜的草莓。

16、再加入剩下的起司糊，用汤匙背面将表面整平。放入冰箱冷藏室至少3小时冷却定型。

小贴士：

1、因为硬度不同的材料很难混合均匀，所以要先取少量加入优格，加入吉利丁混匀后，再倒回剩余的奶油起司中。

2、打发鲜奶油要打至刚刚好的硬度才能加入。

3、一开始使用打蛋器来混合材料，搅打均匀，之后为了防止过度打发，请改用橡皮刮刀来搅拌即可。

虽然说至少要冷藏3小时才能定型，但最好是冷藏一个晚上，这样吉利丁的凝固会更稳定。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

食材明细：

主料：：奶油奶酪150克，糖50克，牛奶50克，黄油35克，蛋糕粉35克，淀粉10克，鸡蛋4个，

辅料：：白醋1匙，

起司蛋糕的做法步骤：

1.没有玉米淀粉，我就用的一般的淀粉。

2.蛋清分离，不小心弄破了一个。

3.所有材料过秤，就不一一上图了。

4.黄油，起司，牛奶，25克糖隔水加热至融化。

5.完全融化的样子，尽量不要有颗粒。

6.加入蛋糕粉，没有塞子所以没有过塞。

7.拌了好久，尽量拌匀。

8.蛋清加3滴白醋和糖高速打发，跟蛋糕糊切拌均匀。

9.装入六寸的蛋糕模

10.进烤箱，上下火150度，一个小时。

11.烤好的样子忘了拍，这是冻了一晚后的样子。

食材明细：

乳酪500公克，奶水783公克，蛋黄117公克，低筋面粉117公克，蛋白470公克，细砂糖149公克，蜂蜜8公克，盐8公克，塔塔粉4公克

起司蜂蜜蛋糕的做法步骤：

1.盐与砂糖混合备用

2.将乳酪切成小块状，放入钢盆中与奶水一起隔水加温，至乳酪与牛奶融化无颗粒状即可关火，再加入蛋黄拌匀后，续加入过筛过的低筋面粉继续拌匀，拌至无粉颗粒且光滑状。

3.蛋白先回温至17~22℃左右，加入塔塔粉，用中速打至冒大泡泡，加入1/3的做法1，继续搅拌至小泡泡，再加入1/3的做法1，继续打至湿性发泡后，将剩余做法1及蜂蜜加入，继续搅拌至稳定，即改用慢速搅拌至光滑细緻且非常稳定。

4.取一部份作法3蛋白，与作法2面煳拌匀后，再与全部蛋白拌匀。

5.作法4倒入烤模中，抹平表面后入炉烤焙，烤焙温度上火150℃，下火150度，烤至蛋糕表面摸起来有弹性即可。

食材明细：

奶酪314克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，牛奶126克，奶油31克，南瓜157克，白砂糖63克

南瓜起司蛋糕的做法步骤：

1. 奶油起司以加热的方式使其回软；

2. 放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；

3. 将全蛋打散分次加入奶油起司中拌匀；

4. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；

5. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入玉米糊中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态；

6. 再加入南瓜馅一起拌匀后，倒入烤模中；

7. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。

小贴士：

南瓜馅：南瓜煮熟，过筛即可。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

食材明细：

奶酪300克，牛奶90克，吉利丁4克，奶油200克，白砂糖100克，白酒100克

薄荷起司蛋糕的做法步骤：

1. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；

2. 加入细砂糖、牛奶一起拌匀后，再加入薄荷酒搅拌匀；

3. 吉利丁用冰水泡软沥干隔水煮溶，倒入薄荷酒中一起拌匀；

4. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入薄荷酒一起搅拌均匀；

5. 最后把材料倒入8英寸固定烤模中以刮刀抹平；

6. 最后放入冷冻库中，以-18℃冷藏约30分钟即可。

小贴士：

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。