东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家收集的“苦甜巧克力起司蛋糕”为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
小麦面粉124克，奶油411克，奶酪62克，鸡蛋62克，鸡蛋黄40克，巧克力233克，白砂糖124克，盐3克，咖啡酒22克
苦甜巧克力起司蛋糕的做法步骤：
1. 取一钢盆，将面粉、糖粉（124克）、奶油、奶油起司、盐一起搅拌；
2. 至体积膨胀变大3倍，颜色变白且呈浓稠状；
3. 蛋打散，分次加入钢中，拌至起司糊呈现光滑细致状态，再慢慢倒入6寸烤模中；
4. 放入烤箱中，以温度上火180℃，下火180℃约35～40分钟至熟即为蛋糕体；
5. 先将216克的动物性鲜奶油打至6分发；
6. 巧克力切成细碎备用；
7. 准备6英寸烤模模型，将蛋糕体切成高1厘米，但边缘比6英寸小1厘米的圆形，再放入模型中备用；
8. 将133克的鲜奶油煮至80度左右，加入巧克力碎，用刮刀轻拌至溶化；
9. 再加入蛋黄拌至光滑细致，再将动物性鲜奶油加入拌匀；
10. 最后加入咖啡酒一起拌匀，即为慕斯馅；
11. 将慕斯馅倒入模型中以刮刀抹平后，放入冷冻库中，以-18℃冷藏约30分钟即可。
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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南瓜起司蛋糕
食材明细：
奶酪314克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，牛奶126克，奶油31克，南瓜157克，白砂糖63克
南瓜起司蛋糕的做法步骤：
1. 奶油起司以加热的方式使其回软；
2. 放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
3. 将全蛋打散分次加入奶油起司中拌匀；
4. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
5. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入玉米糊中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态；
6. 再加入南瓜馅一起拌匀后，倒入烤模中；
7. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。
小贴士：
南瓜馅：南瓜煮熟，过筛即可。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
草莓起司蛋糕
食材明细：
奶酪300克，牛奶90克，酸奶100克，吉利丁4克，奶油200克，白砂糖100克
草莓起司蛋糕的做法步骤：
1. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；
2. 放入搅拌器中，加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒；
3. 再加入草莓优格搅拌均匀；
4. 吉利丁用冰水泡软沥干；
5. 吉利丁再加入奶油起司中一起隔水加热拌匀；
6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，再倒入一起搅匀；
7. 最后把材料倒入模型中以刮刀抹平；
8. 放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟；
9. 食前将草莓放上装饰即可
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。
纽约起司蛋糕
食材明细：
派皮材料：154g，肉桂1/4小匙，核桃20g，糖20g，奶油88g，内馅：500g，柠檬皮细末3/4小匙，橘子皮细末3/4小匙，香草精1/8小匙，面粉1.5大匙，盐1/8小匙，糖100g，全蛋2∼3个，蛋黄1个，鲜奶油1/8杯
纽约起司蛋糕的做法步骤：
1.将饼干压碎，与核桃碎一起过粗筛，加入肉桂、糖、融化奶油拌匀，平铺在7吋铝箔烤盘底层。
2.奶油起司放软，加柠檬皮末、橘子皮末及香草精调匀。
3.糖、盐、面粉混合均匀，分2∼3次慢慢加入作法2的材料中，再加入全蛋、蛋黄轻轻打匀，然后加入鲜奶油拌匀即可（勿过份搅拌）。
4.将作法3的蛋糕煳倒入蛋糕模中，抚平表面，进220℃烤箱烤15分钟后，改用100℃低温烤40∼50分钟至中间凝固，取出待凉后放冰箱冷藏3小时以上再切片享用。
蓝莓起司蛋糕
食材明细：
A.奶油乳酪480公克，细砂糖80公克，玉米粉30公克，全蛋80公克，鲜奶油45公克，柠檬汁20公克，B.蓝莓酱5公克，C.戚风蛋糕1片
蓝莓起司蛋糕的做法步骤：
1.将材料A中的奶油乳酪放入钢盆中拌至软化，加入细砂糖与玉米粉拌匀，再依序加入其他材料拌匀。
2.将烤模抹上1层奶油，放入戚风蛋糕，倒入作法1抹平（须预留约80公克装饰用）。
3.将预留的作法1与蓝莓酱一起放入钢盆中拌匀，倒入作法2顶层。
4.将作法3移入预热好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤约50分钟。
5.将作法4取出，静置至完全冷却，脱模后移入冰箱冷藏，待冰透后分切为12片即可。
松子起司蛋糕
食材明细：
A.低筋面粉124公克，糖粉124公克，奶油62公克，奶油起司62公克，盐3公克，B.全蛋62公克，C.松子100公克
松子起司蛋糕的做法步骤：
1.松子放入烤盘铺平，放入烤箱中略烤一下；全蛋打散成蛋液备用。
2.将所有材料A一起搅拌至体积膨胀变大、变白且呈浓稠状时，加入蛋液拌至光滑细緻。
3.加入烤过的松子放入作法2中搅拌均匀，再慢慢倒入方型烤模中。
4.将烤模放入以上火180℃、下火180℃的烤箱中烤约35∼40分钟至熟（即摸起来有弹性）即可。
酸奶起司蛋糕
食材明细：
奶酪300克，牛奶90克，酸奶100克，吉利丁4克，奶油200克，白砂糖100克
酸奶起司蛋糕的做法步骤：
1. 奶油起司（300克）、细砂糖（100克）、牛奶（90克）一起放入搅拌缸中拌至呈无颗粒状；
2. 再加入酸奶略拌；
3. 吉利丁用水泡软沥干隔水煮溶，再倒入奶油起司中一起拌匀；
4. 动物性鲜奶油（200克）打至6分发后，加入奶油起司中继续拌匀；
5. 舀入模型杯中，以匙背抹平，最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。
小贴士：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。
感谢您阅读“97美食网”的《苦甜巧克力起司蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
