原料: 基础面团:面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、盐1/2小勺、鸡蛋50克、干酵母6克、黄油40克。(以上份量可做六个面包卷和四个迷你小吐司)
表面刷液:全蛋液适量。
蔓越梅花形面包(基础面团中加入100克蔓越莓干)
做法:
1、除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层;
2、启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时,加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段;
3、将面团取出,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大;
4、取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干;
5、揉和均匀;
6、盖上湿布,中间发酵15-20分钟;
7、将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子;
8、扭成麻花状;
9、卷成花卷形;
10、置于面包纸托中;
11、放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可;
12、烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可。
这款面包口感偏甜,不喜欢的可以把糖减量!
材料:
300g高筋面粉,30g白砂糖,195g纯牛奶,15g奶粉,5g盐,25g炼乳,4g酵母粉,2个草鸡蛋,25g黄油,
日式炼乳蔓越莓面包的做法步骤:
1,准备食材并称重!
2,首先将液体加入厨师机桶中。(牛奶,玉米油)
3,再将除黄油外的面团食材全部加入厨师机桶中!(主料中的食材全部是面团食材!)
4,启动厨师机,1档揉面10分钟,10分钟后面团处于扩展阶段!这时加入室温软化的黄油!再次启动厨师机2档揉面约为20分钟!
5,已经有了不容易破的手套膜!可以进行发酵!
6,将蒸烤箱水盒注满纯净水!
7,启动常温发酵功能,自动时间为40°40分钟!
8,发酵好的面团是原来的两倍大,用手指按一下,不回缩即为发酵完成!取出揉圆排气,盖上保鲜膜醒10分钟!
9,面团用擀面杖擀薄,刷上黄油+炼乳!(黄油放微波炉加热30秒足以)再与炼乳混合均匀,刷在面皮上!
10,撒上蔓越莓干。(你喜欢的果干都可以)
11,再将面皮切出均匀的小块!
12,竖着摆放在中空蛋糕模具中!
13,再次送入蒸烤箱进行发酵!恒温发酵,40°40分钟!
14,发酵好的面包胚明显炒大了很多!刷上一层炼乳黄油酱,再撒几颗蔓越莓!
15,将模具入烤箱中层的烤网上。
16,启动烤箱,上管175度烤35-40分钟!(具体温度及时间要根据自家烤箱性能另定)
17,取出趁热脱模就可以!晾一会,筛上上午糖粉!
18,特别好吃!香甜松软!
19,下午茶,可以搭配一杯柠檬茶!
20,好看又好吃!
21,组织不错吧!
蔓越莓含维生素C,类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶,能改善便秘,帮助排出体内毒素。蔓越莓口感酸酸甜甜,制作成奶糕,非常好吃。
材料:
75克低筋面粉,
蔓越莓奶糕的做法步骤:
1,食材:低筋面粉蔓越莓鸡蛋配方奶
2,蔓越莓倒入碗里用清水浸泡一会
3,蔓越莓沥干水份切碎备用
4,低筋面粉用筛子过筛
5,倒入冲好的配方没(牛奶也可以)
6,打入一个鸡蛋搅拌均匀
7,倒入容器里撒上蔓越莓干
8,上锅蒸半个小时
9,凉了以后切块
10,成品图
11,成品图
12,成品图
蔓越莓奶酪面包
淡淡奶酪香的面包,松软却又与一般甜面包有些不一样的细腻组织,配上酸甜可口的蔓越莓干和葡萄干,实在是太美味了。方子来源于君之老师。 参考分量:6个
食材配方
主料:
高筋面粉
150g奶油奶酪
75g全蛋
45g全脂牛奶
70g辅料:细砂糖
30g盐
2g干酵母
5g蔓越莓干和葡萄干
45g做法 共13个步骤
1.将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上,形成一个面粉坑。
2.在坑中心倒入打散的鸡蛋、牛奶。
3.慢慢揉成面团。
4.用力的揉面,直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘,揉到面团出现弹性,渐渐不那么粘手。
5.揉成面团以后,加入整块的奶油奶酪,继续用力揉,使奶油奶酪揉到面团里(奶酪需要花一点功夫才能完全揉进面团哦)。
6.一直揉到轻轻抻开面团,面团能形成一张薄膜的扩展阶段。
7.在面团里加入蔓越莓干,继续揉1分钟左右,将蔓越莓干揉进面团里。
8.揉好的面团,放入碗里,盖上一层保鲜膜或者湿布,进行第一次发酵。
9.发到面团变为原来的2-2.5倍大,手指沾面粉捅入面团,拔出后孔洞不回缩也不塌陷,就发酵好了(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右)。
10.发酵好的面团压出空气,将面团分成6等份,揉圆,盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟。
11.醒发后,再次揉圆,放在烤盘上,进行最后发酵。约40分钟。
12.发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤13分钟左右,直到面包表面变为金黄色即可出炉。
13.出炉的面包放在冷却架上放凉后即可食用。
蔓越莓奶酥
这道饼干口感非常酥松并且奶香味十足 再搭配上蔓越莓干,别有一番风味 就是最后几分钟俺偷懒没看住,哈哈,烤的有些过了
食材配方
主料:
低粉
190g蔓越莓干
80g辅料:蛋黄
3个奶粉
12g黄油
80g细砂糖
70g做法 共13个步骤
1.蔓越莓提前切碎
2.黄油切小块软化后打发
3.加入细砂糖
4.再加奶粉,用打蛋器打至体积膨松
5.分次加入蛋黄搅打均匀
6.筛入低筋面粉拌匀
7.倒入切好的蔓越莓干
8.揉成均匀的面团
9.把面团擀成约1cm厚的面片
10.切去四周不规整的部分
11.再分切成小长方形
12.码入烤盘
13.在表面刷一层蛋液,入烤箱180度,中层上下火烤15分钟左右即可
蔓越莓曲奇
自从前几天网上看到这款蔓越莓曲奇的方子, 就一直想动手试试, 可是回去一看, 居然家里没有低筋面粉了, 哎呀, 我上次才买了一袋, 2.5公斤, 还不到半个月。
食材配方
主料:
低筋面粉
蔓越莓干
盐
黄油
鸡蛋液
糖粉
做法 共10个步骤
1.黄油室温软化,加入糖粉;
2.用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状;
3.分次加入蛋液拌匀;
4.将面粉过筛后分次进黄油糊内,用橡皮刮刀拌匀;
5.加入蔓越莓干,用橡皮刮刀拌匀;
6.将面团包上保鲜膜;
7.利用纸盒整形成长方形的条状,放冰箱冷藏至硬;
8.取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片;
9..整齐的排放在烤盘上,注意饼干中要留有空隙;
10.烤箱预热至上火180度,下火170度,中层,烘烤约15分钟。
蔓越莓松饼
任何水果当中,都有着能令肌肤美丽健康的维生素C,蔓越莓当然也不例外。珍贵的小红苺能一面抵抗自由基对肌肤造成的老化伤害,一面为肌肤添加所需的营养元素,如此双管齐下
食材配方
主料:
低筋面粉
200g蔓越莓
20g鸡蛋
1个辅料:
泡打粉
3g盐
0.5g黄油
50g奶粉
20g糖粉
25g
做法 共10个步骤
1.将黄油室温软化,放入糖粉
2.打发至蓬松状。
3.分三次依次加入鸡蛋液
4.继续打发,直到黄油糊体积微微蓬松变大,呈细腻光滑状
5.把奶粉、泡打粉和低粉一起过筛到打发的黄油糊里
6.用橡皮刀刮均匀
7.将蔓越莓粒放入面团中
8.翻拌均匀
9.将面团分别揉成扁圆的小面团,放入烤盘中
10.放入预热180度的烤箱中。烘烤15分钟,关火后继续焖5分钟出炉
蔓越莓玫瑰面包卷
这两天的天气有点凉了,对于面包发酵有些影响,只要用面包机做第一次发酵,用烤箱做第二次发酵了,组织也不错。非常的柔软。看看这颜色是不是相当的诱人。这款蔓越莓玫瑰面
食材配方
主料:
高筋面粉
200g牛奶
80ml辅料:黄油
10g盐
适量奶粉
30g鸡蛋
1个酵母
3g蔓越莓干
50g糖
20g
做法 共15个步骤
1.准备好所用食材。
2.除黄油、蔓越莓之外,将食材放入面包机中,启动揉面功能。
3.加入黄油,重新启动发酵功能。
4.中途加入蔓越莓。
5.发酵功能结束,关掉电源。
6.将面团取出排气,将面团分割成4等分,饧发15分钟。
7.取一小面团,再分成6等份。
8.将一小面团搓成圆柱形成花心。
9.再将其余的小面团擀成原片,叠摞再一起,用筷子再中间压出痕迹。
10.将花心放在上面,轻轻卷起。
11.用刀子再卷好的面团中间,筷子印记上切上一道
12.把切开的面团,切面朝下,整理成玫瑰形状。
13.把剩余的面团逐个做好,放入模具中。进行最后发酵。
14.发酵完成后,表面刷蛋液。
15.入烤箱,180度,15分钟即可。
还记得上学的时候,突然有一阵子就流行起来红枣糕,街上开了好多店,家家顾客排队。每次从店门口路过,都会闻到好闻的红枣味道,让我忍不住停下脚步去排队买上一些。现在自己会做了,总是忍不住想,那么浓郁的红枣香味,真的是放了很多红枣吗?还是自己做的放心一些吧~ 在红枣糕里我又加了蔓越莓,酸酸甜甜的更是好吃了呢~
材料:
140g低筋面粉,4个鸡蛋,60g红枣,60g红糖,40g白砂糖,60g玉米油,80g清水,
蔓越莓红枣糕的做法步骤:
1,牛奶锅中放入红糖和清水
2,红枣去核后切成小块,放入牛奶锅中,小火煮开
3,将红糖红枣放入料理杯中
4,启动搅拌程序,将红枣打成自己想要的细腻程度
5,加入玉米油,继续用料理机搅拌均匀
6,蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入枣泥中搅拌均匀,将蔓越莓也一并加入搅拌均匀
7,筛入低筋面粉和泡打粉,切拌均匀。这一步要小心操作,因为面粉的量比较大,面糊会比较稠,所以不要过度搅拌,混合均匀即可
8,蛋白放入无水无油的盆子中,打出鱼眼泡后加入三分之一糖
9,打发至出现纹路加入第二次糖,纹路明显后加入第三次糖,打发至干性发泡的状态即可
10,取三分之一蛋白霜加入蛋黄枣泥糊中,切拌均匀
11,剩余的蛋白霜继续分两次加入蛋黄枣泥糊中,每次都切拌均匀
12,将蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡
13,表面撒上一层芝麻作为装饰,此步骤可以根据自己的喜好进行
14,将模具放入烤箱,中下层上下火,160度,30分钟左右熟透即可
食材明细:
金磨坊高筋面粉300克,黄油30克,燕子即发干酵母6克,细砂糖45克,盐4克,奶粉12克,蛋30克,水165克
蔓越莓吐司的做法步骤:
第1步先在面包机的桶上包上锡纸。将称量好的水和鸡蛋液倒入面包桶,然后倒入砂糖、盐(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解),接下来是倒入高筋面粉、奶粉,最后倒入酵母(酵母要最后放入,不要接母触到盐,盐会杀死酵母)。顺序是液体—糖和盐—粉类—酵母。
第2步启动面包机的和面程序,和面程序是30分钟(刚开始可以用筷子辅助搅拌下,加速面粉快速成团)。和面15分钟后关闭和面程序,这时面团已具有一定筋性。
第3步加入切成小块的黄油和蔓越莓干。启动标准面包程序(面团重量选择900g,烧色中,程序是3:15分钟。)
第4步面包机继续和面,30分钟后(即2:45分钟)面包机和面程序结束。取一块面团检测,能拉出大片薄而韧的薄膜(手套膜),面团已经达到完全阶段。
第5步然后盖上盖子,等着面包出炉,余下的过程中面包机会自动发酵、排气和烘烤。烤完立刻脱模,皮的颜色太浅,下次我烧色可选择浅,不包锡纸。
第6步面包晾凉后切片。
豆浆是我国传统早餐中的首选。 有了豆浆机,自制豆浆变得非常简便,并且还可以根据家人的喜好和营养需要,加入各种食材,制作各种口味的营养豆浆。 今天我制作的豆浆加入了红枣、蔓越莓,不仅有枣香,还有蔓越莓的酸甜味道,很不错的营养早餐哟。
材料:
50克黄豆,3个大红枣,15克蔓越莓,
红枣蔓越莓豆浆的做法步骤:
1,准备好食材:黄豆洗净,提前半天浸泡软,红枣洗净泡软。
2,将红枣去核切粒备用。
3,浸泡好的黄豆倒进豆浆机桶内
4,加入红枣肉粒
5,再放入蔓越莓干
6,注入清水
7,通电选择五豆豆浆键,豆浆机开始工作
8,豆浆制作结束后,自动提示滴滴响声,断电。
9,豆浆已经成熟,倒出豆浆即可饮用。
10,成品图
11,成品图
12,成品图
我喜欢吃蔓越莓,就在豆沙馅里包入了酸酸甜甜的蔓越莓干。这样酸中有甜,甜中带点酸,非常好吃。下面的分量可以做8个酥饼,步骤十分详细,未操作的酥皮一定要用保鲜膜盖着防止风干,室温高的时候,松驰时放入冰箱冷藏。
材料:
150g中筋面粉,35g水,57g玉米油,2g细砂糖,
蔓越莓豆沙酥饼的做法步骤:
1,水油皮材料(中筋面粉75克,水35克,玉米油22克,细砂糖2克)全部倒入盆里
2,揉至可以拉出薄膜的状态,揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟
3,将油酥的材料(中筋面粉75克,玉米油35克)倒入盆里
4,和成油酥,这个油酥揉成团即可
5,将馅料拌匀,分成8个,每个都搓圆备用
6,水油皮和油酥都各分成8份,搓圆。水油皮擀圆,放入油酥
7,捏紧收口
8,擀成椭圆形,擀的时候记得是从中间擀起,向上擀,向下擀
9,卷起,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰15分钟
10,松驰后,用手压扁一下
11,擀成长舌形
12,从上往下卷起,松驰15分钟
13,用手指从中间压一下,两边向中间靠拢
14,用手掌压一下
15,擀成中间厚,四周薄的圆形,放入馅料,收口
16,收口朝下,用擀面棍轻轻地擀扁一点,放在烤盘上,用印章在上面盖出福字,放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右
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