冰糖元甲

食材明细：

葡萄300克，哈密瓜500克，西瓜1000克，冰糖250克

冰糖三元的做法步骤：

1.将绿葡萄剥去皮，剔去籽，放入冷开水内泡上。

2.将哈密瓜和西瓜，用挖圆球的工具挖成球，放入冷开水中泡上。

3.在净锅中放入1000克水，加冰糖烧开溶化，过罗筛，装入汤盅内，晾凉后，放入三元，置冰箱冷藏室(不使冰糖三元结冰)，待冻凉食用。

小贴士：

西瓜：西瓜忌与羊肉同食。

食材明细：

主料：猪蹄膀1只，冰糖100克，绍酒50克，酱油50克，精盐1克，葱结5克，姜片25克。

冰糖元蹄的做法步骤：

1．将猪蹄膀放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆表。

2．将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净。

3．炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下入在上面，下清水淹没，再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开，加盖后，端在小火上再烧半小时左右，将蹄膀翻身，烧至烂透，现场入用旺火烧到汤水如胶汁，泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。

注意：

1．猪蹄膀选重750克左右为宜。

2．炒锅内一定要放竹箅子，否则易糊底，影响美观和口味。

配料： 猪蹄膀……1只 冰糖………100克 绍酒………50克 酱油………50克 精盐………1克 葱结………5克 姜片………2.5克

制作方法：

1．将猪蹄膀放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆表。

2．将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净。

3．炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下入在上面，下清水淹没，再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开，加盖后，端在小火上再烧半小时左右，将蹄膀翻身，烧至烂透，现场入用旺火烧到汤水如胶汁，泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。

注意：

1．猪蹄膀选重750克左右为宜。

2．炒锅内一定要放竹箅子，否则易煳底，影响美观和口味。

风味特点：

此菜色泽红亮，元蹄酥烂，卤汁如胶，味香浓，咸甜适口。

食材明细：

主料：车厘子适量，紫葡萄适量，菠萝果适量

辅料：冰糖适量

冰糖水果三元的做法步骤：

1，主要原料。

2，菠萝果去除外皮，洗净。车厘子，紫葡萄也都洗净。

3，锅里放纯净水，放冰糖。

4，放三种水果一起煮制。

5，煮开后立即关火。

6，晾凉后，放冰箱里冷藏后食用。

食材明细：

主料：：山药500克，

辅料：：玉米片200克，

配料：：糖50克，水10克，油适量，

黄金甲的做法步骤：

2.锅中倒入油加热，待油热后，倒入地瓜块，转小火炸至金黄色捞出，放入盘中待用。

3.将玉米片倒入锅中，小火翻炸，待变为金黄色，捞出装盘中待用，尽量将炸好的玉米片平铺在盘中。

4.锅中加入水和糖，大火熬煮，顺时针不停搅拌，直至糖水又白变红，能够拉出丝为止。

5.待糖水熬好后，迅速倒入山药块，翻炒让糖水充分沾裹到山药块上，出锅，倒在已经炒好的玉米片中。