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1.百姓鸡片
食材明细:
净仔公鸡1只,鲜笋200克。调料成都盈棚牌野山椒、鲜花椒各100克,盐3克,生抽、老抽各5克,白糖8克,红油50克,鸡汤200克,姜片、葱段、香油各10克,蒜蓉、葱丝、白芝麻各20克,香菜叶、红椒丝各5克。
百姓鸡片的做法步骤:
1、锅烧开水,放野山椒、鲜花椒、姜片、葱段、仔公鸡小火煮6分钟(边煮边打去浮沫),离火将仔鸡浸泡15分钟后捞出。
2、鲜笋片厚0.3厘米的片,入沸水中大火汆30秒,取出冲凉,入烧开的鸡汤中浸泡30分钟,捞出沥水装入盘底。
3、仔鸡取出,将肉片切成厚0.3厘米、宽1.5厘米、长5厘米的条,摆在笋片上。
4、盐、生抽、老抽、白糖、红油、香油、蒜蓉、鸡汤调好味,淋入鸡片上,上面撒上葱丝、白芝麻、香菜叶、红椒丝装饰即成。
小贴士:
特点
鸡嫩笋脆、鲜香可口。
备注
1、仔公鸡要选择毛重在1000克左右的家养土鸡。
2、红油的制作:干二斤条辣椒10千克,小红袍干辣椒5千克剁细,放入烧至三成热的25千克菜子油中小火慢熬30分钟,离火后放凉过滤即可。
2.谁让带菌食品上了百姓的餐桌
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谁让带菌食品上了百姓的餐桌
在卫生部去年敲定的乳业新国标中,原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个,被炮轰为全球最差标准。而今,类似情况有摆在了消费者面前,在即将实施的速冻食品新国标中,放宽了对病菌的检测标准。
是什么原因导致这种情况的发生?究竟是谁在主导中国食品安全标准的制定?
谁在主导中国的食品安全标准制订?
2010年9月通过的《食品安全国家标准管理办法》规定,卫生部负责食品安全国家标准制(修)订工作。卫生部组织成立食品安全国家标准审评委员会,负责审查食品安全国家标准草案。从这个审评委员会的委员名单来看,目前担任副秘书长以上领导职务的14人当中,9人来自卫生部及其下属的中国疾病预防控制中心,3人来自农业部及中国农业科学院,还有1人来自中国检验检疫科学研究院,1人来自国家标准化管理委员会。
一个食品安全标准的出台要经历哪些环节?
标准起草单位最终没有公布:三聚氰胺事件爆发后,重新制订乳品安全国家标准成为共识。2008年12月,卫生部牵头,会同农业部、国家标准委、工信部、工商总局、质检总局、药监局等部门,以及中国疾控中心、轻工业联合会、中国乳制品工业协会、中国奶业协会等单位,成立了协调小组,对乳品安全国家标准进行整合完善。
协调小组各部门推荐了近70名专家组成专家组,组长由中国疾病控制中心食品与营养所副所长王竹天担任。王竹天在2010年4月的《中国食品卫生杂志》上介绍,协调小组负责议定工作中的重大事项,专家组负责提出乳品安全标准,此外还设立了秘书处,负责具体组织协调和日常工作。据介绍,在此期间,近600人次参加了各工作组、起草组以及专家组的研究与讨论。
2010年2月,第一届食品安全国家标准审评委员会召开各分委员会会议,审查乳品安全国家标准草案。经主任会议审议,通过了66项乳品安全国家标准。新的乳品安全国家标准于3月26日由卫生部批准公布。
曾寿瀛,中国奶业协会乳品工业委员会副主任,先后四次参加上述标准的讨论会。根据他的回忆:前几次参会人数都接近百人,相关部委、奶协、知名乳品企业、高校和研究机构都有代表参加。对于参会代表的比例,三次参加讨论的西部乳业协会执行副会长、西南民族大学教授魏荣禄有些看法:1/3参会代表来自外资企业。
至于具体的起草单位和个人,在2010年公布的生乳、灭菌乳等乳品标准及政府公告中,并没有具体介绍。而2005年卫生部和国家标准委发布的巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准,前言部分公开了该标准起草单位为南京、天津、南宁等9个地方卫生防疫站,主要起草人为唐世树等9人。
两项关键标准最后一刻翻盘
回忆起乳品新国标的制订过程,魏荣禄颇有些遗憾:我至今也没有明白,反复讨论形成的送审稿,其中一些关键性标准,最后为什么会被推翻?
与魏荣禄同样困惑的,还有和牛奶打交道近60年的曾寿瀛。据曾寿瀛介绍,他上世纪50年代从南京农学院毕业进入南京乳肉管理所工作,后来从南京疾控中心退休。
1962年,曾寿瀛开始参与牛奶标准的制订。在以往标准制订中,曾寿瀛曾任卫生部全国乳与乳制品定标组副组长。
2009年5月,曾寿瀛开始介入乳品新标准制订,内部待议稿上显示,巴氏奶标准初稿的起草单位是蒙牛乳业集团,生鲜乳标准由伊利集团起草,酸奶标准则由光明集团起草。他说,乳品新国标出台始末,我不是所有环节都很了解。我仅仅是参与了中后期的几次会议。前期是企业起草待议稿,最后阶段是如何操作,送审稿关键性标准为何翻盘,我不太清楚。
上述专家所说的关键性标准,即后来公众广为关注的菌落总数、蛋白质含量。
2009年8月19日,魏荣禄最后一次参加乳品标准讨论会议,会议规模仅十几人,时任卫生部监督局副局长的苏志代表部领导听取意见,王竹天主持会议,曾寿瀛、顾佳升(原上海奶业协会副秘书长)等专家都参加了。这次会议,我没有看到企业的代表。就在这次会议上,在几位奶业专家的力主下,每克生乳菌落不超过50万个、每百克生乳蛋白质不低于2.95克的标准达成一致意见,形成最终送审稿。此后,曾、魏、顾三人就没有再介入乳品订标工作。
可是,2010年3月正式公布的方案,菌落放宽到200万个,蛋白质降低到2.8克。至于送审稿在哪个环节发生改动,为什么改动,魏荣禄和曾寿瀛表示他们不清楚。乳品新国标公布后,遭到媒体和公众炮轰:中国乳品标准创全球最差标准,标准制订被大企业所绑架。采访中,多名曾经参与标准制订讨论会的奶业专家选择不再表态:我现在没什么可说的了。说了有什么用?这是他们给记者的答复。
有关专家呼吁公开会议纪要
关于食品安全标准的争议,乳品绝非唯一。前不久,思念、三全、湾仔码头三大饺子品牌均被检出金黄色葡萄球菌。随后,速冻面米食品安全国家标准发布,允许存在金黄色葡萄球菌。消费者一时蒙了:又一个标准倒退了?
卫生部出面解释,标准制订过程中,多次召开研讨会,广泛听取各有关部门、行业协会、企业意见,并在卫生部网站公开征求意见。类似的解释,乳品安全国家标准也有。该标准曾先后召开工作会议20余次,草案公开征求意见60天,同时向世贸组织通报。其间,共收到国内外反馈意见2000余条。
但是,权威部门的解释,似乎难以从根本上消除一些专家和公众的疑惑。对最后为何推翻生乳菌落50万个、蛋白质2.95克的标准,魏荣禄曾经托人打听。据说是各部委协调的结果,怎么协调我们也不知道。他说。一位参与乳品新国标讨论会、不愿公开姓名的专家表示,卫生部当时有会议纪要,包括谁参加了会议,会上谁提出什么意见,如何辩论,整个过程一目了然。如果组织方愿意公开这些资料,展示终审稿某些结论被推翻的理由,只要能让大家信服,质疑的声音就没这么大。上述专家说。过程更加民主、透明,是解除公众疑虑的一个重要途径。中国法学会行政法学研究会会长应松年说。
他同时指出,公开透明也不是万能的,公众情绪并非完全理性。如果在讨论过程中,有专家提出某指标有害,但是经过大量的论证、调研证明其实是无妨的,最后标准采用了相对科学的意见。在这种情况下,即使整个过程都透明了,公众有可能还是会有所质疑:为什么不采用那个专家的意见,为什么不采取更严格的标准?
应松年强调,本行业的专家是懂行的,整个订标过程至少应该对专家全透明。他们信服了,就不会产生反对的意见领袖,这样新标准执行将更加顺利。如果决策和专家的意见有大分歧,应该重新召开论证会,避免暗箱操作之嫌。
3.番茄冻-平民百姓的去斑佳品
食材明细:
西红柿数个,白糖适量。
番茄冻-平民百姓的去斑佳品的做法步骤:
1、材料:西红柿数个,白糖适量。
2、烧一锅开水关火后,将洗净的西红柿下开水里焯烫1分钟。
3、用小刀轻松地为西红柿撕去外皮。
4、将去皮的西红柿切成大小均匀的片状。
5、排入保鲜盒里,放入冰箱冷冻室冷冻半天。
6、吃前取出,每片沾上白糖就可以食用。
小贴士:
1、食用西红柿要注意:要选择个大、圆润、丰满、外观漂最的食用。
2、不吃未成熟的西红柿:因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱,孕妇食用后,会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状,对胎儿的发育有害。
3、不要空腹吃:西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应,结成不易溶解的块状物,阻塞胃出口引起腹痛。
4.老百姓的平常汤粉——外婆的味道
食材明细:
主料::米粉1饼,
辅料::荷包蛋1个,生菜适量,
配料::鱼露适量,盐适量,葱油适量,大豆油适量,
老百姓的平常汤粉——外婆的味道的做法步骤:
1.锅里煮开水后加入粉饼,煮制松散
2.把荷包蛋煎好后,趁着油锅里的油温,将煮锅里连水带粉倒进煎锅,调入适量盐,加锅盖煮制汤水转奶白色
3.将洗尽沥干后的生菜放入滚开的锅里
4.滴入适量鱼露调味即可装碗,上餐桌之前可以淋上适量葱油,味道不是一般的美味喔(^o^)/
5.羡慕那些把照片拍的唯美又好看的师兄师姐们,可惜我不会d(╯﹏╰)b
6.最怀念的就是小的时候饿了外婆煮的一碗热汤面。转眼十几年就过去了,怀念的时光早已成为不可磨灭的回忆,温暖的定格在温暖的心窝里。一个荷包蛋,几皮青菜,再加上爽口的米粉,这里面是外婆的爱和我们姐妹最怀念的味道。。
小贴士:
子欲养而亲不待..
别爱的太迟。
趁现在你爱的人,爱你的人都还在自己身边。。
5.【百姓家的冬季养生菜】鸡腿菌菇汤
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::口蘑适量,金针菇适量,姜片适量,香葱少许,
配料::盐适量,
【百姓家的冬季养生菜】鸡腿菌菇汤的做法步骤:
1.准备好材料.
2.金针菇去根部,口蘑洗净后,放入盐水中浸泡一会。
3.切好葱段,姜片。
4.枸杞少许泡发好。
5.锅内水烧开后,把鸡腿放入淖烫下,去腥。
6.金针菇洗净后沥干水分备用,
7.口蘑切片备用。
8.锅内倒少许油,把姜片和葱白爆香后,放入口蘑翻炒会。
9.再放入金针菇一起翻炒至8分熟。
10.鸡腿放入锅内,加入少许料酒和姜片,慢炖半小时。
11.炖好后,把炒好的菌菇放入一起慢煲10分钟。
12.最后加入少许盐调味,撒上香葱段和枸杞即可。
13.一碗加了菌菇的鸡汤,味道很不错!
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更新时间:2023/11/03