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1.扒白菜卷(4)
食材明细:
主料:肥瘦猪肉150克,白菜500克,
调料:猪油75克,盐5克,料酒5克,花椒5克,香油5克,豌豆淀粉15克,味精2克,大葱5克,姜5克
扒白菜卷的做法步骤:
1.取白菜叶洗净放开水内烫软,用凉水投凉沥干;
2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;
3.将白菜叶铺在砧板上,抹上肉泥,卷成食指粗、10厘米长的条6条,两头切齐,再从中间切成两段;
4.勺内放熟猪油烧热,用葱姜末炸锅,添肉汤100克,放入调料,把白菜卷整齐地平放入勺内,加盖,移至小火上煨熟;
5.再移在中火上掀盖,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿出勺装盘即成。
2.【扒白菜卷的做法】怎么做扒白菜卷好吃,扒白菜卷哪个地方菜
美食小编推荐一道扒白菜卷的做法,为你介绍扒白菜卷哪个地方菜系,图解扒白菜卷的做法步骤,告诉你怎么做扒白菜卷好吃。
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扒白菜卷的营养价值:扒白菜卷味道鲜美,营养又健康。白菜除烦解渴、清热解毒、通利肠胃、养胃生津。白菜卷适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。
扒白菜卷哪个地方菜:
扒白菜卷是一道可以延缓衰老,营养丰富山东地方菜,属于鲁菜系食谱,主料是白菜、五花肉,口味是鲜香,工艺是扒。
扒白菜卷的做法
原料:
主料:猪肉(肥瘦)150克,白菜500克
调料:猪油(炼制)75克,盐5克,料酒5克,花椒5克,香油5克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,大葱5克,姜5克。
做法步骤:
1.取白菜叶洗净放开水内烫软,用凉水投凉沥干;
2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;
3.将白菜叶铺在砧板上,抹上肉泥,卷成食指粗、10厘米长的条6条,两头切齐,再从中间切成两段;
4.勺内放熟猪油烧热,用葱姜末炸锅,添肉汤100克,放入调料,把白菜卷整齐地平放入勺内,加盖,移至小火上煨熟;
5.再移在中火上掀盖,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿出勺装盘即成。
怎么做扒白菜卷好吃
原料:白菜、猪肉、胡萝卜、葱花、老抽、五香粉。
怎么做扒白菜卷
1.将猪肉剁成肉馅,胡萝卜切成碎末然后放入大盆中
2.再放入葱花,倒入老抽,撒些五香粉,搅拌均匀后腌制入味
3.然后将白菜洗干净后放入沸水中焯半分钟,然后再捞出
4.再将肉馅放入白菜叶中,然后从下开始折,再将左边的叶子朝右边折
5.全部折好之后就做好了菜卷,最后摆在盘中
6.放入锅里大火蒸一刻钟,然后将汤汁倒入干净的锅中
7.倒入胡萝卜丁,煮开后倒入少许老抽
8.再倒入水淀粉勾芡,淋在白菜卷中就可以了。
扒白菜卷的做法技巧
1、白菜叶子的部分,开水煮的时间不要太长,以免破坏营养。
2.白菜等蔬菜要现吃现做,不要放置太久,放时间长了吃容易中毒。
扒白菜卷的做法食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
3.香菇扒白菜
食材明细:
白菜250克,香菇(鲜)50克,味精1克,白砂糖1克,大葱3克,盐2克,大蒜(白皮)3克,黄酒10克,姜1克,鸡油50克
香菇扒白菜的做法步骤:
1.将嫩白菜取心洗净,捞出,控去水,切成段。水发香菇洗净,去蒂。
2.炒锅置火上烧热,放入熟鸡油,下姜末(切末)、葱花(切花)、蒜片(切片)爆香,下水发香菇、白菜心段,炒,烹入绍酒、加精、盐、白糖、味精炒匀炒透,出锅装盘即成。
4.栗子扒白菜
食材明细:
栗子(熟)100克,小白菜400克,淀粉(豌豆)15克,大葱3克,姜3克,味精3克,盐3克,料酒10克,猪油(炼制)50克
栗子扒白菜的做法步骤:
1. 将葱、姜洗净均发成末;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用;
3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条;
4. 坐勺,用沸水将白菜氽熟捞出过凉水,沥干水分;
5. 按顺序,阶梯式将白菜码入平盘中;
6. 坐勺,打入大油、葱、姜末炝勺,烹料酒,打高汤,加味精,盐找好口;
7. 将白菜轻轻推入勺中,再将栗子按顺序码在白菜周围,晃勺拌匀后挂芡;
8. 大翻勺,打明油(大油)出勺。
5.番茄扒白菜
食材明细:
白菜500克,番茄酱100克,盐2克,味精2克
番茄扒白菜的做法步骤:
洗净白菜切成小块,用开水烫一下捞出装盘备用,再把油倒入锅内烧热,把番茄酱、盐放入锅内,倒入白菜块,加味精翻匀即成。
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更新时间:2023/11/03