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乳饮料不等于牛奶
目前，越来越多的中国家庭开始认识和注意到儿童从早期就开始喝奶的重要性，而儿童乳类饮品市场已经成为商家的必争之地，名目繁多的乳类产品让众多的父母无所适从。但是面对当前琳琅满目的众多含乳饮品，家长和儿童到底该如何认识和对待呢？
乳饮料不可以完全取代牛奶对于正处于青春发育期的孩子来说，乳饮料可能口味很多，孩子在味觉上的确可以满足。
但是，《市场报》记者在国家有关食品质量技术监督管理部门了解到，含乳饮料和纯牛奶的主要营养成分在于蛋白质含量差异极大。有关营养学专家提醒家长，虽然乳饮料中也含有一定的人体所需营养成分，但由于含量远远不及纯正鲜牛奶，就孩子的身体所需来看，家长最好不要把含乳饮料当成牛奶让孩子长期饮用。
另外，目前市场上一些不合格的牛奶饮料不标注蛋白质含量，标签也不完整，消费者根本无法区分是乳饮料还是乳酸饮料，这样的结果往往导致孩子饮奶上的误区。
如何区分牛奶与乳饮料有关营养专家的研究表明，乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的，在营养成分上与纯牛奶相比，是有一定差异的，更多的营养需要牛奶来补足。
专家提醒家长，含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂和果味剂等，因为国家要求将配料当中的每种成分从高到低排列出来，所以“水”要排在第一位。按照国家要求的标准，含乳饮料里牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％。因为含乳饮料是经过发酵和非发酵两种方式制造而成的，所以其营养参数与纯牛奶是存在差异的。中国乳制品工业协会宋昆冈先生介绍，液体乳，也就是主要指牛奶，有消毒乳、灭菌乳、花色乳之分，但乳饮料则不能归于液体乳。对消费者而言，液体乳和乳饮料的最大区别是营养成分不同。如果把乳饮料当奶喝，那能摄取的营养可就存在一定差异了。
值得一提的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。所以，从这里，我们可以看出，牛奶和乳饮料还是有差别的，家长在给孩子买乳制品的时候，应该充分认识到营养补充的均衡性问题。
牛奶对儿童成长的益处据测定，每500ml牛奶能满足人体每天所需动物蛋白的50%、所需钙的60%、所需能量的16%。因此，牛奶是最接近人体天然需要的食品。
据专家介绍，牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，同时牛奶中的铁、铜和维生素A对孩子的皮肤有着积极的养护作用。更重要的是，牛奶中富含的容易被人体吸收的钙能增强骨骼的生长，特别对防止出现佝偻病有着积极的作用。除此之外，长期饮用牛奶对孩子的智力发育也有着非常明显的促进，还能大大提高大脑的工作效率，所含有的镁能使心脏和神经系统耐疲劳，所有这些无疑对儿童的智力发育有着积极意义。
专家建议，家长在给孩子选购乳制品的时候，应该尽可能的选择适合的纯牛奶，而尽量减少对乳饮料的选择和饮用，以保证身体素质的提高。
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素食不等于健康食品
有厨房就有美食，它里面的学问不少。在这里，食材有了不同的去向，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。小编收集并整理了“素食不等于健康食品”，请阅读，或许对你有所帮助！
素食不等于健康食品
吃素原本是一种宗教上的饮食方式，但随着现代都市病如肥胖、冠心病、糖尿病等有所增加，而且人们发现这些疾病与饮食有关，所以吃素变成了一种流行，吃素食的人也很多。虽然吃素有很多好处，如素食中含有丰富的纤维素，可减少患便秘、直肠癌、胆结石、痔疮的机会，但吃素方式不正确、烹调不科学时，吃素就不利于健康，甚至还会引起某些疾病。
从营养学的角度来看，素食和动物性食物都可以提供丰富的营养成份，但素食在营养成份方面有一些缺陷，例如素食中所含的蛋白质属于不完全蛋白质，不能提供人体所需的所有氨基酸，营养价值就差一些。
为了避免这一缺陷，吃素者应注意食物搭配。如果是完全的素食者，可以通过多吃豆类制品，尤其是黄豆制品如豆腐、豆浆等，以提高素食的营养价值。如果不是完全的素食者，可以通过豆制品与牛奶、瘦肉结合来补充营养。
同时吃素的人还要特别注意补充维生素B12、铁、钙。缺乏维生素B12会引起贫血，缺乏铁容易引起缺铁性贫血，而缺钙会影响骨骼、牙齿健康。
糖尿病饮食控制不等于节食
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糖尿病饮食控制不等于节食
核心提示：很多糖友简单的认为：饮食控制就是少吃东西。其实这种想法是不科学的。
饮食治疗对糖尿病患者来说是非常重要的基础措施，无论是一型还是二型糖尿病患者，即使是已经用药或胰岛素的患者，也都要积极进行饮食控制。但是，很多糖友简单的认为：饮食控制就是少吃东西。其实这种想法是不科学的。
1、各餐比例固定：
糖尿病患者的三餐及加餐的饮食要搭配均匀，餐餐有碳水化合物、脂肪和蛋白质，并且比例固定。这样可减缓葡萄糖的吸收，增加胰岛素的释放。
2、营养比例固定：
糖尿病患者的饮食应该根据病情和全天热能消耗情况来确定每日摄入的食物总热量。然后再按照碳水化合物占总能量的50%～60%，脂肪占总能量的25%～35%，蛋白质占总能量10%～20%的比例进行分配。同时，在适宜糖尿病患者的食物中，力求食物多样，这样能避免某些营养素的缺乏。
3、进餐时间固定：
临床上为了减轻胰岛的负担，使之合理分泌胰岛素，糖尿病人一日至少应进食三餐，而且要结合临床用药情况定时定量。对于注射胰岛素的或易出现低血糖以及病情控制不好的病人还应在三次正餐之间增添2～3次加餐，但时间必须相对固定，否则会造成血糖的紊乱。
4、主食固定：
在确定了每日总热量和三大营养素比例后，要计算出主食的总量，一般控制在200～300克，约折合粮食250～300克，主食的选择要粗细粮搭配，并且多选择血糖指数低的食物。保证每日摄入粗粮的数量，有助于稳定餐后血糖，如果今天全吃粗粮，明天全吃细粮，这样由于血糖指数不同，同样会导致餐后血糖的不稳定，不利于减轻胰岛β细胞负担和糖尿病的治疗。
果蔬干的营养不等于果蔬
果蔬干的营养不等于果蔬
听说果蔬干能代替水果，还有减肥作用，因而很受女孩的欢迎。那是否真如此呢？
苹果干
果蔬干即用各种蔬菜或水果制成的干果，对上述说法，营养师并不认同。因为像香蕉干等香脆的水果食品都是用低温油炸方式加工的。香蕉片、红薯干、芒果干等脱水蔬果干制作过程需要经过油炸，不但热量高，一些不耐高温的维生素如维生素C、维生素B也被破坏得所剩无几。此外，水果制成干后，水分少了相对而言糖分就更高了，这对糖尿病患者而言更是不合适。加上在加工制作过程之中，还可能额外添加盐或者糖，这都给身体增加了额外负担。
以香蕉干为例，一小包70克，差不多就是300多大卡热量，经过油炸之后能量相当于100克的熟米饭，差不多是两碗米饭的量。所以，对于那些要瘦身的女孩来说，用这样的水果干当正餐是适得其反，而且里面所含的高糖、高盐、高油成分也不利于健康。
脱水水果干只能当做小零食，不能替代水果当成维生素来源。要补充维生素还是要多吃水果，也可以喝鲜榨果汁。
不吃主食等于“慢性自杀”
不吃主食等于“慢性自杀”
主食，主要指粮食，包括米、面、杂粮、薯类等。人体每天需要的能量由三大营养素，碳水化物、脂肪、蛋白质提供。其中，碳水化物提供的能量占55%－60%。主食中富含碳水化物，是每天不可或缺的食品之一。
减肥族：主食不可断
案例：小张听朋友说不吃主食可以减肥，便不吃主食。肉类蛋类也很少吃，每天只吃些蔬菜水果。一个多月下来，小张的确瘦了一些，却也憔悴了许多。常常头晕恶心，提不起精神。经营养科医生诊断，小张患了轻度营养不良。
专家提醒：过度节制主食以及其他食品的摄入会造成营养不良。
还有一些人认为单纯不吃主食就可以减肥，对其他食品却不加节制，这是十分荒谬的。其实，主食的摄入可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。减肥，应该减少摄入的是高热量食品而并非主食。
应酬族：主食不可省
案例：李先生经商十几年，酒席应酬是常有的事。以酒代水以菜代饭，觥筹交错间，生意蒸蒸日上，身体却是每况愈下，常常有乏力之感。
专家提醒：常常只吃菜饮酒不吃主食，对肝脏心血管损害很大，而碳水化物有加强肝脏解毒的功能，适量摄入主食可以起到保肝的作用。应酬时不吃主食或过少吃主食，会导致碳水化物摄入不足，势必要引起高蛋白或高脂类摄入，易引起痛风，且加重肾脏负担。高脂类饮食时人体所需的能量主要由脂肪氧化供给。脂肪氧化不完全会产生酮体，大量酮体会引起酮症酸中毒，轻度中毒会昏迷呕吐，严重者会危及生命。
保健品族：主食不可替
案例：陈小姐经常以维生素等保健品替代主食。她以为，吃了保健品，就能提供均衡营养，又能保持好身材，省时省力。
专家提醒：保健品只是辅助性补充人体所缺少的部分营养成分，不可过分依赖和迷信保健品的功能。人是铁，饭是钢好好吃饭，膳食多样，合理搭配是关键，过度摄入保健品反而对人体不利。
上班族：早餐不可丢
案例：小王将早餐与午饭合二为一。时间久了，常感困倦，提不起精神，头晕晕的，全身无力。偶尔还有胃痛肚子痛的感觉，记忆力也下降了。
专家提醒：一天之际在于晨，早餐是一天中最重要的一餐。长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上午的九、十点钟就会出现饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良。而且，不吃早餐人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之还会导致皮肤干燥、起皱和贫血、加速衰老，还容引起胆结石、心肌梗塞等疾病。
俗话说早吃好，午吃饱，晚吃少，早餐的种类应该尽可能多样，主食为主，各种营养均衡搭配。早餐的主食量应在150－200 克之间。
准妈妈族：主食不可缺
案例：刘女士怀孕四个多月起，为了让胎儿得到更多的营养更好的成长，每隔两三天都要吃一次龙虾、蛋白粉等，孕妇奶粉则每天不断，主食却常常少吃或是不吃，就是为了省出肚子来吃补品。后经医生检查发现，刘女士蛋白质超标。
专家提醒：准妈妈们摄入的蛋白质超标不但容易增加妊娠性糖尿病、妊娠性高血压，而且未来会有生出肥大儿的危险，分娩也可能会有困难。而主食不但可以有效补充碳水化物，还可以提供B族维生素，并且容易产生饱腹感，抑制其他食物的过量摄入。可以有效避免孕妇体重增长过度、营养过剩。并能一定程度上避免妊娠性糖尿病、高血压等疾病的产生。
饮料要少喝，盘点危害健康的饮料
饮料要少喝，盘点危害健康的饮料
我们都知道，人可以三天不吃饭。但是不可以三天不喝水，所以人是离不开水的，有的朋友很喜欢喝咖啡、有的喜欢喝奶茶。如果你平时饮料用代替喝水，你就得改变自己选择饮品的习惯了，不妨一起来听听营养师的分析。
1.咖啡加剧高血压
众所周知,咖啡中含有咖啡因，而咖啡因能使血压上升,如果再加上情绪紧张，就会产生危险性的叠加效果，因此，应邂免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料，不要把咖啡当作是解压的好饮品，这样是很危险的。还有一些常年有喝咖啡习惯的人，以为自己对咖啡因的效果已经产生了免疫，而喝它只是享受它的美味，没想达到什么效果，其实事实并不是他们所想的那样，据一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可持续12小时。
2.奶茶是垃圾饮品
虽然奶茶的厂告做得很诱人，但是大家可能有所不知，喝奶茶对人体有很多坏处，奶茶是高糖、高油、高热量饮料，没有营养价值可言，称得上是一种垃圾食物。而且奶茶中加的奶精，大部分都是由椰子油制作而成的，而榔子油中含大是饱和脂肪酸，这种物质会加速人体制造胆固醇，还会形成血管硬化。奶茶只是油和糖的结合，因为奶精并不是牛奶制成品，奶茶中又有大量糖分，含钙量几乎为零，所以我们应该远离奶茶。
3.功能饮料危害健康
现在市场上的很多功能饮料都含有钠元素，而钠会增加机体负担，从而使人体的心脏负担加大、血压升高，特别是一些患有高血压和心脏病的朋友更是万万不可饮用。 除此以外，喝了过多的功能饮料还容易影晌食物的消化吸收，从而导致营养不良。有的还含有咖啡因等刺激中枢神经的成分。所以，长期饮用功能饮料也对健康不利。
4.碳酸饮料流失钙
你在选择碳酸饮料的同时，要仔细注意一下碳酸饮料的成分，特别是可乐，你不难发现大部分都含有磷酸。一般情况下人们都不会太在意这种成分，但这种不起眼的磷酸却会影响你的骨骼，常喝碳酸饮料会造成缺钙，而人体内的钙一旦缺失，对骨骼就会有很大的影响，特别是对于处在生长过程中的离少年身体发育损容非常大。有资料显示，经常喝碳酸饮料的人发生骨折的危险是其他人的3倍，这是一个多么惊人的数字啊!
警惕：吃菜不当等于吃垃圾
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蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有多种保健功能因子。但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不当，让有益物质大量丧失或遭到破坏，甚至让有害物质危害健康。下面我们就来看看怎样正确吃蔬菜吧。
1、吃得太多蔬菜不能多吃的原因首先是大多数蔬菜不易消化，特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗纤维，大量进食后对胃肠疾病患者会诱发病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血；大量纤维素会影响钙、锌吸收，尤其是孕妇和生长发育期的少年儿童；蔬菜中的蛋白质大多属于不完全蛋白质，缺少人体许多必需氨基酸，为了减肥，长期不吃适量优质动物蛋白质及其中的脂溶性维生素A、D等，容易得营养不良症。每天蔬菜的适宜摄入量是300克-500克。
2、先切后洗蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。
3、菜汤必须倒掉烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。
4、挤掉菜汁在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。
5、加油太多植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克。
6、蔬菜久藏变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。
7、隔顿隔夜吃经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。
8、冷藏不当大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。
9、烧煮时间长蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素C会减少60%或更多。
10、盲目生吃有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。
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