桔子皮未经处理切莫泡茶

厨房是厨师们施展厨艺的地方，涉及它的学问很多，在这里，食材的原味得到了释放，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。一起来看看小编为大家整理的“桔子皮未经处理切莫泡茶”，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！

桔子皮未经处理切莫泡茶

不少人喜欢用桔子皮泡茶喝，认为它具有清凉、解热、开胃、止咳化痰的作用。读者张先生向本报读者热线反映，他购买的桔子有一股浓郁的化学气味，这种桔子还能食用吗？桔皮还能泡茶喝吗？

张先生说，2月中旬他购买了两大包桔子。在食用该桔子时，他发现桔子散发出强烈的化学药水味，而且吃在嘴里也有一种怪怪的味道。尤其是用桔皮泡茶后，这种异味更浓，全家不敢再吃剩下的桔子了。

记者打开张先生装桔子的袋子，果然闻到一股化学异味。张先生怀疑，食用这样的桔子以后，会对人体造成不良影响吗？

桔子供货商对记者解释说，桔子保存到后期或受挤压碰伤会出现酒糟味，是因为糖分退化后产生的，这种酒糟味不会对人体造成影响。

此外，水果产地为了在运输过程中保鲜，通常会给水果使用“保鲜清洗剂”，其主要成分是戴挫霉。戴挫霉具有广谱、高效、残留量低、无腐蚀等特点，适用于柑橘、芒果、香蕉及瓜类等多种果蔬的防腐。

值得注意的是，经过类似保鲜处理的桔皮不能泡茶饮用。该负责人称，他们将注意到这样的问题，提前告知顾客，以免顾客将桔皮直接用于泡茶。

提醒

上海市果品行业协会有关负责人介绍说，未经处理的桔皮泡茶对人体有害。因为桔子在生产过程中都需要喷农药来减低虫害，采摘后为了保鲜还要进行化学保鲜处理。这些步骤只要规范操作，应该对桔子瓤没有影响，但桔子皮会残留毒素，所以未经处理的桔皮绝对不能泡茶喝的。

同时，按照行业规定，生产销售者应该告知消费者这些情况，包括产地、等级、品名、净重等均需要明确标示。

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桔子皮：抗乳房癌的制胜宝器

厨房是国人呆得较多的一个场所，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料扮演了食材无法企及的作用，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编特别为你收集的“桔子皮：抗乳房癌的制胜宝器”，希望对大家有所帮助。

桔子皮：抗乳房癌的制胜宝器

桔子皮能抑制乳房癌

多吃桔子，能起到美容和健康的双重作用，真可谓是“一石二鸟”的健康食品！更有意思的是，桔子浑身都是宝，除了果肉，就是桔子皮，也应富含柠檬苦素(imonoid)而成为抑制乳房癌的制胜宝器！对于那些吸烟的朋友来说，桔子可是他们的福音，因为桔子能清除很多吸烟带来的各种有害成分！

安大略大学的那泽拉博士对桔子颇有研究。他发现，桔子的桔红色并不是我们反复说的类胡萝卜素，而是属于多酚系列里的类黄酮。

桔子皮防止氧化

桔子含有的类黄酮元素中最重要的成分是桔皮苷，这个桔皮苷常常和维生素C一起组合来保护我们的身体健康。而桔皮苷(hesperitin)和活性氧进行“战斗”后会再生成维生素C，并把维生素移动到原来的位置，进行防止氧化的“日常工作”。

那泽拉博士特别对桔子的植物化学元素以及橘皮桔如何同癌症进行斗争的现象进行了观测研究，其结果认为：桔子里包含的植物化学物质(phytochemical)以及桔皮苷远远多于豆类里包含的染料木黄西同(genistein 是著名的抑制乳房癌症的物质)，能够很好地抑制乳房癌的细胞繁殖。然而到现在为止，提到抑制乳房癌，人们总会想到多吃豆类食品，而不会想到多吃桔子，看来，人们是走进了一个约定俗成的认识误区。

那泽拉博士提取了桔子的皮、籽、细胞壁里存在的柠檬苦素成分来进行乳房癌症的相关试验。其结果令人难以置信：柠檬苦素有比桔皮苷强45倍的阻止肿瘤生成的能量。将柠檬苦素应用到肺癌、皮肤癌、胃癌等上面进行试验，也同样获得了令人刮目相看的战果。

让癌细胞“自杀”

柠檬苦素通过两种方法来阻止癌细胞的繁殖，一种方法是发送“联络兵”，将能够去除癌物质毒素的酶吸引出来；另外一种方法是对非正常产生的癌细胞进行诱导，让这些癌细胞“自杀”。

柠檬苦素不但能够诱导癌细胞自杀，同样还能减少吸烟产生的危害。这么威猛有力的抗癌物质柠檬苦素并没有“居住”在桔子的果肉里，而是存在于桔子皮和籽里面。而桔子皮和籽，通常都是被人们扔掉的，这样就导致了人们失去摄取柠檬苦素这种成分的机会，增加了有害物质滋生的机会。

获知这些重要的信息，我们还真得感谢那泽拉博士，如果没有他的研究，恐怕我们还会继续将这些好东西扔进垃圾桶里。现在，如果你想要有效地防御肺癌、皮肤癌、胃癌，那么就不要丢掉桔子和橙子的皮，当然桔子的籽您也要想办法把它吃掉。当然方法各式各样，比如把整个桔子全都榨成汁来喝就可能解决皮和籽难吃的问题。

火锅虽美味切莫贪嘴

火锅虽美味切莫贪嘴

最近羊城连续低温，天寒地冻，邀上三五知己围着热气腾腾的火锅大快朵颐，实在是一种享受。但记者从中山大学附属口腔医院获悉，打边炉吃出口腔溃疡和牙龈肿痛的患者不在少数。对此，专家提醒，火锅味美但切勿过度贪嘴，同时应注意口腔卫生。

可致慢性牙周病急性发作

据中山大学附属口腔医院牙周病科主任付云介绍，最近来看牙周病的患者中，自诉吃过火锅的人有所增加。吃火锅会导致牙周病吗？“说吃火锅上火引发牙周病并不确切，但吃火锅会导致慢性牙周病的急性发作倒是事实。”付云介绍说，多数牙周病平时处于静止期，如果口腔环境改变，同时伴随个体免疫力下降，就可能导致细菌增生、毒性增加，从而引发牙周病的急性发作，最常见的就是牙龈肿痛。此外，食物嵌塞等局部因素的刺激，也会起到推波助澜的作用。

该院预防科林焕彩教授指出，吃火锅时锅底浓汤的温度可达100摄氏度，麻辣火锅表面覆盖厚厚的油层，温度更高，食物取出即吃很容易烫伤口腔、舌部、食道及胃黏膜。“倘若本来就有复发性口腔溃疡，吃了火锅后很容易导致口腔溃疡复发。”

涮烫食物冷却后再吃

专家提醒市民，吃火锅时一定要有节制。一是不要心急，要等涮烫食物适当冷却后再进食，以免口腔烫伤。二是要注意口腔清洁，不要过于追求辛辣刺激，避免食物特别是肉质纤维嵌塞。如果出现了牙龈肿痛等牙周病急性发作的现象，最好及时到医院找专科医生处理。

番茄去皮处理

（1）番茄先去蒂部，然後在表面輕?十字刀（圖1）；

（2）放入熱水中浸片刻；
（3）取出，便能輕易撕去表皮（圖2）

猪肺的处理

对于猪肺，爱吃和不爱吃的人的感情彼此是无法了解的；不爱吃的人觉得猪肺脏，让人看了恶心，但个中滋味的美妙只有爱吃的人能品尝得出。

但是好吃的东西都不好对付，猪肺处理起来确实比较麻烦。处理不好了，吃的时候不仅口感和味道不好，而且吃得还不心安。但是爱吃的人为了吃得更放心，也更美味，是绝对会愿意费那工夫滴。想吃就不要怕麻烦，怕麻烦可会错过很多美味哦，爱吃的人为了吃绝对不懒，也绝对不怕麻烦，这句真理我这可不止一次被验证。

猪肺的处理：

原料：猪肺一个

做法：

1.先用剪刀剪去猪肺上连着的浮油

2.再往猪肺的喉管中灌水，让猪肺的肺泡充满水

3.用手拍打和挤压猪肺，充分把猪肺中的血水挤出，如此往复2~3次

4.将洗好的猪肺用清水过一下

5.锅中放入较多的水

6.在锅的旁边放一个盆子

7.将猪肺放入锅中，如图所示，将喉管的部分的一端放在盆子中

8.大火煮开，可以看到很多泡沫从喉管中溢出

9.直到没有泡沫或者很少泡沫从猪肺的喉管中溢出，将喉管放入锅中

10.翻动猪肺，直到猪肺完全变色捞出

11.将捞出放凉的猪肺切成大片

12.锅中放入适量的清水，加入几粒花椒、几片生姜、再加入适量料酒

13.凉水放入猪肺

14.随着水温的升高，可以看到有很多的浮沫产生，煮开后转小火继续煮一会关火

15.将猪肺用清水过几遍，直到猪肺表面的浮沫全部洗净

16.洗好的猪肺捞出沥干

饮食小常识

1、猪肺作为猪的排毒器官之一，含有较多的毒素和脏东西，所以一定要处理干净了再吃哦~一般的猪肺处理都是先灌水拍打洗出肺泡里的血水和泡沫再切成块煮去泡沫。这个方法我觉得适合做汤喝，但如果要炒着吃，猪肺一般都是切片的，如果洗完猪肺直接切片下水煮，很容易把猪肺煮到脱水缩小，这样的猪肺就没一点口感可言了。但是如果煮的时间不够，组织间的泡沫又不能被充分煮出来。我家原来一直按照上面第一步和第二步来处理猪肺的，第二步煮的时间适当延长把猪肺煮熟，然后要吃的时候再切片下锅炒，但是每次这样炒猪肺的时候都会出很多泡沫，这就说明了猪肺没有处理干净，虽然猪肺的口感得到保证，吃起来却不是那么放心。

2、所以综合两种方法，我在自家原有的基础上，在整个猪肺下锅处理的时候，煮到泡沫不再溢出或者很少泡沫溢出，大概20分钟左右，我买的猪肺很大，所以具体时间应根据猪肺大小调整。这样猪肺里面的大部分泡沫煮出，但是又没完全熟的时候捞出再切片下水焯煮一会煮出剩下的泡沫，如果是炒着吃的话真的非常适合，不仅口感好，炒起来还不出泡沫，而且吃起来也更放心哦。

感谢您阅读“97美食网”的《桔子皮未经处理切莫泡茶》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了桔子专题，希望您能喜欢！