厨房是国人呆得较多的一个场所，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材找到了知音，而调料在此也找到了自己的用武之地，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是97美食网（97msw.com)小编陆续整理的“粗粮与健康”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
粗粮与健康
一、《黄帝内经》讲“以五谷为养、以五果为助、以五畜为宜、以五菜为充”。也就是说我们的饮食养生要以五谷类为主，五谷就是我们吃的粮食。而粮食有粗细之分。
粗粮：小米、黑米、黄米、薏米、玉米、赤小豆、黑豆、蚕豆、毛豆、绿豆、花生、芝麻等。
细粮：大米、糯米、面粉。
二、粗粮的营养成分：
含有大量的膳食纤维素。1970年以后，欧美营养学家说：“粗粮含有大量的膳食纤维，因此吃粗粮有益健康”。曾经被认为对人体不起作用的一种非营养成分，直到1970年，欧美营养学家才认识到，粗粮里含有大量的膳食纤维，并发现这种膳食纤维与人体健康密切相关，在预防人体的某些疾病起着重要作用。如大肠癌、阑尾炎、便秘、糖尿病、心脏病、高胆固醇及肥胖等。
1、膳食纤维分两种：不溶性和可溶性。
不溶性：纤维素、半纤维素、木质素。
纤维素不能被我们人体肠道消化酶所消化。纤维素具有亲水性，在消化道内可以大量的吸收水分。半纤维素中的某些成分是可溶的，它们在肠道内可形成粘稠的水溶液，并具有降低血清胆固醇的作用。
可溶性：果胶、树胶等。
果胶在热溶液中会溶解。果胶具有与离子结合的能力，还有吸附毒素的作用。
2、粗粮含有丰富的族维生素和矿物质。
B族维生素、钙、铁、钾等。
3、含有不饱和脂肪酸。如玉米胚芽含有丰富的亚油酸。
三、粗粮的好处
1、粗粮属于平性食物。刘完素讲：“人乃纯阳之体，而油脂细粮乃生热之物，故健者食之病也，病者食之甚也”。因此长期食用可以避免热性病的发生，如糖尿病、癌症、高血压、感冒等。
2、防治心脑血管疾病。粗粮的组织与胆酸结合，减少肝肠循环，就限制了胆固醇的生成。膳食纤维中的果胶与多余的胆固醇结合，排出体外。含有不饱和脂肪酸。（案例：胡阿姨）。
3、防治糖尿病，粗粮同样含有淀粉，但是食入之后不能引起血糖的升高。原因之一就在于含有膳食纤维，同时粗粮当中还含有一些有益成分，如荞麦中含有卢丁。（糖尿病吃细粮血糖控制不下来）。
4、治疗便秘，膳食纤维经代谢可以产生羟基化合物，有导泻、促进肠蠕动、吸收水分的作用。心脑血管疾病有便秘的一定要注意。
5、减肥的作用，膳食纤维可延长食物在胃内滞留时间。还可产生饱感，就避免摄入过的热能、脂肪、糖。
6、防治抑郁症。据美国心理学家说，高热量的饮食加剧了抑郁症的发生，而膳食纤维具有镇静的作用。
7、养脾胃，特别在春天。
8、改善肠道环境。
四、粗粮的副作用
膳食纤维有吸附毒素的作用，因此也妨碍了营养素的吸收。如果胃不好的吃了就不易于消化。
五、细粮的坏处
1、含有大量的淀粉，而淀粉与白糖、红糖、冰糖、巧克力一样是高热量食物，几乎不含有维生素、矿物质等营养成分。
2、会减少唾液的分泌，因此食欲淡薄。
3、大量消耗人体中的钙，淀粉是酸性。
4、多吃细粮，容易使人肥胖。
5、多吃细粮，容易使人得糖尿病。
6、多吃细粮，容易使热人得动脉硬化、心肌梗塞、脑血栓等。
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粗粮野菜，健康常在。
粗粮野菜，健康常在。
时下，随着人们物质生活水平的不断丰富和提高，越来越多的人对于餐桌上的山珍海味、鸡鸭鱼肉不再情有独钟，健康第一的观念，又令粗粮和野菜大行其道。粗粮的好处太多了！专家说粗粮里的植物纤维能促进肠蠕动，疏理肠胃，加强代谢，活化血管，因此一周至少应吃3次。但是要注意，如今时尚的粗粮已不是当初穷人们吃的那种状态，而是经过改良的粗粮细做，否则不仅难以令刁钻的城市人入口，更有碍营养的吸收。而在自然界中生长的野菜不仅吃着香甜可口、清淡味美，而且营养非常丰富，蛋白质和各种氨基酸、胡萝卜素，维生素A、B、C，钾、钠、钙、铁、锌等微量元素含量也较高，不失为延年益寿的保健食品。
粗粮野菜三样粥
粗粮自不可少三样粥：小米粥、老玉米粥、黑米粥。小米粥养胃，黑米粥补血，玉米粥有防癌作用。而且东北的粗粮都是一年一造，营养自然比广东一年三造的丰富。古话有云：“五谷为养”，天天食用精制大米，糖分高，就须时常搭配一些粗粮，粗细均衡才是健康。
清代李渔说：“脍不如肉，肉不如蔬，以其渐近自然也。”当年深田恭子也曾以“野菜减肥法”成功减肥，令野菜在白领丽人中人气大旺。野菜，无污染，而且营养价值大多高于普通蔬菜。
常言说得好“家菜不如野菜香，野菜当菜又当粮”。野菜在我国有着悠久的食用传统，它与劳动人民结下了深厚的感情。记得孩提时家乡农村的父老们，将榆树叶、山桃叶、花椒叶、马齿苋等树叶、野菜晒干储存，作为生活的补充，几乎家家户户都用玉米面与桃叶拌在一起，掺上一点盐，蒸出一锅桃叶饼子，这就是一天的主食。一旦到了荒年，真可谓是“糠菜半年粮”。
野菜不仅吃着香甜可口、清淡味美，而且营养非常丰富，蛋白质和各种氨基酸、胡萝卜素，维生素A、B、C，钾、钠、钙、铁、锌等微量元素含量也较高，不失为延年益寿的保健食品。野菜还具有多种防病祛病的保健功能。在古代医学中就有大量用野菜治病的例子。
野菜的吃法很多，可清炒、煮汤、做馅，其营养丰富，物美价廉，而且在防病治病和抗癌方面也有突出疗效。春季常食用的野菜主要有以下几种：
荠菜：春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
荠菜营养丰富，里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高。具有清肝明目、中和脾胃、止血降压，利尿解毒等功效。
马齿苋：它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如，马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
马齿菜不仅是天然佳蔬，还是天然良药。马齿菜肥嫩多汁，性寒微酸，具有清热利尿，止痢消炎，解毒疗疮等功效。它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸，能一直胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
蕨菜：蕨菜营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。它具有很高的药用价值，它的根、茎、叶、苗皆能入药，具有安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等功效，可治痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
需要注意的是，蕨菜中含有一种名为“pT”的有害物质，含量极微。所见蕨菜的嫩叶才来后，最好用盐腌渍两次，把绝大部分“pT”破坏掉，就无害了。
香椿：又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。
香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
食野菜不但调剂人们的口味，有利于人们的健康，对于城市居住的人们，还可以通过挖野菜锻炼身心，享受室外的清新空气，体验大自然的风光，有百益而无一害，何乐而不为呢？
粗粮怎么吃更健康
粗粮怎么吃更健康
粗粮营养虽好，但由于其营养成分都隐藏在坚固的生理结构中，因而吸收率不高，特别是对于胃肠功能不太好的老年人而言，多吃粗粮很可能由于吸收不好而造成营养不良。
让粗粮有更好的营养，就需要讲究吃粗粮的方法。首先要注重粗细粮搭配，在以细粮为主导的前提下，有意识地多选择粗杂粮。粗杂粮是谷类，总量应与谷类食物相互交换，而不能随意多吃。一般而言，每日1～2餐的主食有粗粮即可。
其次，粗粮要细作。粗杂粮口感普遍不上口，但粗粮细作可以改善口感。例如，黑米较硬及粗糙，用来煮饭并不太适合，熬粥较好，可与东北大米按1:10的比例一起煲粥，或将黑米和鸡肉、鱼肉等放在一起煲汤，口味更新奇；高梁与东北大米按1:10的比例一起煲粥或煮饭，口感独特；糙米及红米可单独或混合煮食，煮饭、熬粥均可。糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸2小时，做法与熬白米粥无异；小米粥可按传统煲粥方法煲30分钟左右，与大米一起煲粥口感也不错。红米与白米可按照1:10的比例混匀同煮成饭。
玉米虽甜，但因其是粗粮，餐后血糖反应程度比大米低，病友可适当选食。各个地方玉米的品种很多，做法各异，但以单吃煮的鲜玉米较好。其次，可把大米和玉米粒(选择碎玉米，即打碎的玉米粒，更容易消化)一起煮饭。以玉米作馅的饺子、包子也是糖尿病患者不错的选择。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。
总而言之，适当、适量地吃一些粗粮和杂粮，才是健康的饮食方式。
搭配保健康 粗粮治病是误区
近年来不少养生书籍提倡公众多吃粗粮，在市民中尤其是白领人群中掀起一波粗粮运动。然而近日召开的一个消化疾病研讨会上，多位专家表示，粗粮运动其实是一种饮食误区，吃过多粗粮，而没与细粮合理搭配，容易导致胃病。至于粗粮能够治病的一说，专家认为更是无稽之谈。
二军大附属长海医院消化内镜诊疗中心主任李兆申教授说，在临床上经常有病人向医生反映，不少养生书籍倡导多吃粗粮，就买了大量粗粮当主食，长久下来就有胃胀的感觉。
复旦大学附属中山医院普外科许剑民教授告诉记者，长期过多地食用粗粮会破坏胃肠道的正常功能。
上海市中医医院消化内科朱凌云教授表示，粗粮是相对于大米、面等细粮而言的，我国膳食指南的第一条食物多样，谷类为主，粗细搭配中，粗细搭配非常重要，现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不可取。
参与制定我国膳食指南的华东医院营养科主任孙建琴教授明确指出，一般来说成年人每人每天最好能吃50克左右的粗粮，也就是相当于四片面包或一个馒头、一碗燕麦粥的量.
夏季吃粗粮养生健康美丽
厨房是厨师们施展厨艺的地方，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了不同的去向，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下是97美食网（97msw.com)小编精心整理的“夏季吃粗粮养生健康美丽”，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
夏季吃粗粮养生健康美丽
现代生活的精细化和精致化，成为诸多营养疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等正在逐渐威胁人类健康。“粗粮”，是相对加工比较正规和精细的粮食而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮分类
1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
粗粮好处细细数
“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。
粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。
众多粗粮还具有药性，如：玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4－10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3－4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。
新鲜的糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。
精致女人吃粗粮
粗粮中富含的营养成分，正是大自然的精华所在，也是美丽女人保持良好气色与完美肌肤的基本元素。
生活过得越来越精致，吃得自然也越来越挑剔——出入高级餐厅，吃牛扒、喝红酒，海鲜非鲍鱼、刺身、鱼翅绝不入口……但就是在这些美食的滋养下，我们的皮肤非但没有越变越细嫩，体质倒越来越虚弱，甚至变得手无缚鸡之力，究其原因，竟然是少了粗粮中的精品营养成分。
1、植物纤维
精致功能：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管，预防心血管疾病
成分解读：植物纤维是一种不能被消化的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。食物中若缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘发生，而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题。植物纤维可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使肌肤变得更有光泽。
Tips：除了粗粮以外，植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜(如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等)和瓜果(香蕉、苹果、橘子、葡萄等)之中。
2、“肮酶”抑制剂，丰富的维生素。
精致功能：增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症。
成分：“肮酶”是一种抑制剂，它是癌症杀手，有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用。此外，玉米中含大量胡萝卜素，被人体消化后，能转变为具有生理活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含绿原酸、异黄酮和微量无素钼，都能抑制癌基因的产生……此外，人的大肠中存在大量细菌，这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚等。多吃粗粮可以刺激排便，减少毒素对人体的侵害。有调查显示，非洲人的食物中有大量植物纤维，就很少患大肠癌；而以肉食为主的美国，由于食物中植物纤维较少，10万人中就有42人患大肠癌，发病率高出非洲6倍以上。
很多粗粮(如大豆)中还富含强抗氧化成分，可以增强细胞的活力，使肌肤长时间保持细嫩、有光泽。
3、低热量、多元化的综合营养成分。
精致功能：保证人体各方面所需，而且低热量的成分有助于减肥
成分解读：想减肥的人一定要吃粗粮，不仅因为它的热量比较低，还因质地粗糙，食用后容易产生饱的感觉。如玉米，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必须的营养成分，还富含粗纤维，比精米、精面高4倒10倍。即便是红薯，每百克热量只有127千卡，仅为馒头的一半。
中西粗粮饮食大碰撞
不少人对粗粮的观念有所偏差，常常与“杂粮”混淆。其实，未经加工或加工不够精细的稻、麦，都应该纳入粗粮的范围。 除了黑麦、荞麦等，欧洲不少国家流行吃粗加工食物，如糙米，也就是不去掉谷物的外壳或者去掉外壳后不作过多打磨、加工。
饮食习惯评定 曾离开城市人的餐桌，现因了解其营养价值而逐渐被人接受，但往往因不懂制作与搭配，口感欠佳。懂得与其他较可口的食物(如牛奶、果酱、黄油、果仁等)搭配，口感较好。
粗粮综合指数比拼
粗粮虽然营养丰富，但受到口感以及烹饪方法的限制，并不是每种都适合作为主食。一般说来，市面上常见、又较为人接受的粗粮，主要有玉米、红薯、糙米等。
玉米
食用指数：★★★★
玉米的食用方式很多，可以通过煮、烤直接食用；也可以将剥好的玉米粒与大米等混合煮成粥；还可以经过研磨后，与白面混合制作玉米馒头等。
可口指数：★★★★
玉米口味清爽甘甜，直接煮食味道最佳，放在粥内作为配搭，也可增加清甜滋味，但磨粉制成馒头后，颗粒感较重，口感稍差。
营养指数：★★★★★
黄玉米籽，又称为黄色植物食品，富含镁元素。镁能够帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促使人体内废物的排泄，有利于身体新陈代谢。它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸，能够促进大脑细胞的新陈代谢，有利于排除脑组织中的氨。
红玉米籽以富含维生素B2为主要特色。常吃可以预防及治疗口角炎、舌炎、口腔溃疡等核黄素缺乏症。
玉米油以富含维生素E为主要特色。常吃不仅能美容，而且还能降低血液中胆固醇的含量，可防治动脉硬化及冠心病。
玉米的胚芽及花粉富含天然的维生素E。常吃可以增强体力及耐力，能够有效防治妊娠时期的贫血症。
玉米须熬水当茶饮，有利尿、降压、清热、消食、止血、止泻等功效。可用于防治妊娠高血压综合症、肝胆炎症以及消化不良等疾病。
红薯
食用指数：★★★
红薯又称“甘薯”或者“地瓜”，多是直接蒸、煮或者烘烤食用，较少作为餐桌上的主食。
可口指数：★★★★
红薯不仅味甘甜，酥软的质地也令它拥有较好的口感。不过它容易引起腹胀等问题，可在烹制之前，将红薯切块用盐水泡一两个小时再吃，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。
营养指数：★★★★★
红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是营养全面的长寿食品。有研究表明，红薯含有类似雌性激素的物质，女性食用后能使皮肤白嫩细腻。还含有粘蛋白，可以促进胆固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，维护动脉血管的弹性，从而有效地保护心脏，预防心血管疾病。
糙米
食用指数：★★★★★
所谓糙米，就是加工不够精细的大米。它可与精米混合煮饭，是最常见地粗粮主食。
可口指数：★★★
糙米因保留较多的谷物外层，口感很粗，所以较少单独食用。
营养指数：★★★★
糙米的营养成分最丰富，除了少量蛋白质、脂肪、维生素(A、B族、C、E)外，还含有锌、镁、铁、磷等微量元素。这些维生素和微量元素对人体相当重要，以维生素B1为例，它是人体代谢酶的辅助因子，缺少B1就会影响人体的代谢功能，明显表现就是乏力、没精神。
除此之外，小米、红米、黑米、麦仁等粗粮在市面上都比较常见。就谷物而言，其纤维素、维生素以及色素等，大多都含在外壳以及米仁的外层，我们常见的高纤维面包，之所以会发黄、发黑，其实就是将外壳一同磨面制作而成。
精装粗粮推荐
粗粮虽然好处多多，但因其口感欠佳，且外观不够精致，一直登不上大雅之堂。不过，在健康风潮愈演愈烈的今天，粗粮也改头换面、重新包装，并打着“粗粮细吃”的旗号，终于登堂入室，成为都市精致女人的新选择。
粗粮精装1：改良制作工艺，变身粗粮面包
面包方便好吃，粗粮健康有益，两者合而为一，营养均衡，自然成为都市人早餐桌上的主食之一。值得注意的是，不要单纯从颜色上判断是否为粗粮面包，因为有些面包是在白面包的基础上添加焦糖、巧克力或者糖浆，吃了不仅没有补充纤维素，反而摄入了更多的热量和脂肪。在购买的过程中，要仔细辨认外包装上的成分，如“黑麦面包”，或者标有“全麦粉”、“高纤维”等字样。
粗粮精装2：混合搭配，加强口感
东西好不好吃，关键看你会不会做，通过与蔬菜、甜品、细粮等的混合搭配，粗粮同样可以变得美味可口。特别是与精米、精面混合，既可以保持入口的爽滑度，又可以均衡营养，是主食的绝佳选择。
粗粮吃出美丽肌肤
古人云，“五谷为养”，是指吃五谷杂粮对健康有利。“粗粮”主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。但吃粗粮对皮肤也很有益，却不一定为人所知晓。
不同的粗粮有不同的功效，如：
玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4－10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。
绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；
荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，它的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3－4倍。同时，荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。 经常食用荞麦对糖尿病也有疗效。
新鲜糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。
粗粮的诸多益处
粗粮的诸多益处，直接给皮肤带来好处，如粗粮中的纤维素加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病；粗粮利尿消肿让皮肤细腻均匀；对皮肤来说，豆类及坚果中的油脂富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使；特别是粗粮中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效，这也是保证皮肤健美的关键。
爱美的女士、中年人“三高”症状者、长期便秘者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则更要多吃粗粮。特别是夏天瓜果丰富，粗粮可解腻，更宜多吃。如白天可以多吃水果，晚餐可以吃杂粮粥等。坚持一个夏天，皮肤定会有改善。
但需注意：粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。胃肠功能较差的老年人(60岁以上)及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。
正确吃粗粮的方法
吃粗粮(粗粮食品)及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素(纤维素食品)，就要多喝1倍水。
循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
食用粗粮的三大原则
原则一、粗细搭配
食物要多样化，“粗细粮可互补”。中年(中年食品)人尤其是有“三高”、便秘(便秘食品)等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮。
原则二、粗粮与副食搭配
粗粮内的赖氨基酸(氨基酸食品)含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足。
原则三、粗粮细吃
粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。胃肠功能较差的老年(老年食品)人(60岁以上)及消化(消化食品)功能不健全的儿童(儿童食品)要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮；运动(运动食品)员、体力劳动者由于要求尽快提供能量(能量食品)也要少吃粗粮。
适当吃粗粮有益健康 我们一起吃粗粮 上篇
美食来自于厨房，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料的使用不是任性而为，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家收集整理的“适当吃粗粮有益健康 我们一起吃粗粮 上篇”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
适当吃粗粮有益健康 我们一起吃粗粮 上篇
适当吃粗粮有益健康 我们一起吃粗粮 上篇
今天我们要说的话题就是吃粗粮，首先我们说说什么样的食物算是粗粮，所谓的粗粮就是指谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，与我们说的精米白面等细粮相对应！现代生活提倡返古，提倡养生，提倡所谓的农家饭菜，其实说到底，这都是现代人生活水平提高了之后，很多传统东西都被人给淡忘了之后，对传统饮食的一种觉醒，现在的倡导，在我个人看来是合情合理的。
提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘;而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。但是消化功能比较弱的人还是要注意一些的，毕竟大部分粗粮的食物纤维是比较丰富的！这样会造成消化的困难，好啦，继续我们今天的美食推荐！
美食推荐第一道 小米燕麦粥>>>
推荐理由：小米具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力，且富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效，性寒凉，吃的时候可以加上点红枣，或者枸杞一起祝，这样效果更好，适合更多人食用。
美食推荐第二道 小米荞麦鱼鱼儿>>>
推荐理由：营养丰富的一道美食，里面加入了富含维生素C的西红柿，富含钙质的虾皮，富含碘的紫菜，在整体偏寒性的基础上，加入姜丝进行了调和，整体的感觉不温不火，寒热适中，十分适合人们进补的需求，这个过程中有一个步骤是米煮熟后捞出，这个时候熬米的水上面漂浮的一层白色物质，是米精，是最养胃的好东西，可以取出来喝下去，对身体很好！
美食推荐第三道 南瓜小米粥>>>
推荐理由：家庭生活里面吃小米的时候，可以加南瓜、地瓜，自己想吃什么就可以添加什么，有的人喜欢各种水果也往里面加，其实只要自己高兴，都可以，并且自古以来皇帝都爱讲一句话，叫做，“社稷为重”，这里面的“稷”就是说的小米，所以从古到今，可见其重要性，选米的时候最好选择新米，这样熬出来的米精更多一点，营养价值也会更高一点！
提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘;而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。但是消化功能比较弱的人还是要注意一些的，毕竟大部分粗粮的食物纤维是比较丰富的！这样会造成消化的困难，好啦，继续我们今天的美食推荐！
美食推荐第四道 紫米煲饭>>>
推荐理由：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。这道煲饭的优点在于，用的是混合米，包含麦、小麦、枫叶米、糙米、赤小麦、紫米、黑米、红糙米，这样的搭配营养更加丰富，并且做法里面有一步骤是添加了橄榄油，个人觉得稍有欠妥，因为橄榄油遇热会影响其营养价值，适合凉拌菜的时候添加进去，可以用花生油或者大豆油代替，这样出来的米饭比较圆润，口感也比较好！不会发粘！
美食推荐第五道 花生紫米糊>>>
推荐理由：大家都知道粥是最养人的，紫米还有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。做成米糊，添加了富含蛋白质跟脂肪的花生，是很不错的搭配，营养比较均衡，并且老少皆宜，易于消化吸收，喜欢的朋友可以试试看！
美食推荐第六道 紫米皮月饼>>>
推荐理由：高雅的外皮，极具涵养的馅料，搭配在一起不得不称之为上等品，作为生活里面的一部分，新颖的美食似乎更能引起大家的注意。这道美食还有一个特点就是如果我们在中秋的时候给自己的亲朋好友送上这样一道自制，并且上档次的美食，恐怕是千金难买大家同喜了吧！有兴趣的童鞋可以试试看！
提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘;而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。但是消化功能比较弱的人还是要注意一些的，毕竟大部分粗粮的食物纤维是比较丰富的！这样会造成消化的困难，好啦，继续我们今天的美食推荐！
美食推荐第七道 红枣大米豆浆>>>
推荐理由：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。很多人都有早上喝豆浆的习惯，每天来点豆制品对我们整个身体的调节作用也比较明显，皮肤也会变好，精神状态也会变得比较有活力，对人身体很不错，不管是老年人，还是爱美的女孩子们都值得一试！
美食推荐第八道 小巧玲珑小窝头>>>
推荐理由：黄豆有补脾益气、清热解毒功效。玉米味甘，性平。能调中健胃，利尿。小巧玲珑的外形，一定是小孩子的最爱，在家给小孩子做美食的话，可以再来点鸡蛋虾酱，这样搭配效果会很不错，如果是针对成年人的话，最好的选择就是外婆菜配上窝窝头，也是传统的搭配，营养美味不单调，很值得大家去尝试！
美食推荐第九道 黄豆猪手汤>>>
推荐理由：大豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。这就是它所谓的美容功效！
好啦。这一期重点的给大家推荐了三种比较常见的粗粮食材，注意的是，患消化系统疾病的人群、免疫力低下的人群、体力活动比较重的人群、生长发育期青少年，要尽量的少食用，并且对于我们普通的人来讲，吃的频率不要过高，一周在三次到四次为宜，如果食用完之后有消化不良的情况出现，也要在以后的时候多加注意！下一期的时候我们会牵扯更多的食材来跟大家分享！希望大家都时候继续支持！有什么好的建议依然希望大家去我的【主页】 ，期待与大家的交流！
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要想健康就吃粗粮? 平衡饮食才是王道
要想健康就吃粗粮? 平衡饮食才是王道
近些年随着农副产品种类的丰富，人们越来越依赖于精米细面。但这两年，随着纤维素的作用被重视，粗粮又成了健康食品的代名词。那么究竟吃粗粮好在哪里?假如吃粗粮有好处，我们是不是应该大量食用呢?下面就和大家一起学习相关的内容。
食用粗粮的好处
谈到粗粮，我们需要知道粗粮的范围涵盖哪些食物。粗粮主要包括谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、紫米、荞麦、麦麸等。粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。首先，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
但吃粗粮的好处还不止这些。全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的良好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还含有丰富的β-葡聚糖。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。
吃粗粮也要适可而止
虽说粗粮是好东西，但常言道物极必反，如果纤维素摄入过多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。所以不同人群应根据需要来摄入粗粮，即不同人群，不同数量。
按照《中国居民膳食指南2007》的建议，在全天250g~400g克主食中，粗杂粮应占50g~100g。如果有高血脂和高血糖者，肥胖、便秘、应酬较多的人，可适量增加粗粮摄入。胃肠功能较差的老年人，生长发育期的儿童青少年，消化功能不健全的儿童，消瘦、营养不良、缺钙、铁等元素的人群应少吃粗粮，并且做到粗粮细作。老年人一般建议每天摄入50g粗粮。慢性胰腺炎、慢性胃肠炎病人要少吃粗粮。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎、严重肝脏疾病的病人，食物要求细软，应避免吃粗粮。
粗粮应“少量常吃”
那我们该怎么吃粗粮呢?其实吃粗粮应遵循“少量常吃”的原则，每天吃50g左右即可，日常饮食中可以米、面为主食，粗粮熬粥，粗细结合有助于消化和营养均衡。粗粮可以自然地融入到三餐，比如上班一族晚上睡觉前就把适量的红豆、紫米、大米等放入电压力锅，利用其预约功能煮粥，早上起床时香浓美味的杂粮粥的温度就正好合适，做起来很方便。还可以在平时煮饭的时候都混入适量粗粮，比如煮米饭时加点小米、煮白米粥时加点荞麦，打豆浆加一把紫米……自然而然地，粗粮的量就能增加，粗细搭配更能吃出营养和健康。为了使杂粮的口感更好，建议在烹调前将其泡一泡。注意洗紫米时会发现淘米水变成紫红色，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，花青素溶于水，因此水才变色，脱色在有色米种中很常见，如黑米、红豆、黑芝麻等在清洗时都会略微掉色，属于正常现象。
呵护身体健康，除了得病后吃药治疗，靠的就是生活里的健康饮食。粗粮作为有独特营养价值的食物，需要我们正确的认识，才能发挥其应有的作用。我们的各位朋友在生活里也要牢记这一准则，对自己的健康负责。
适当吃粗粮有益健康 我们一起吃粗粮 下篇
美味来自于厨房，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料放大了食材的美味，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。为此小编特意整理了“适当吃粗粮有益健康 我们一起吃粗粮 下篇”，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！
适当吃粗粮有益健康 我们一起吃粗粮 下篇
我们一起吃粗粮 下篇
近一段时间的农贸市场、大型超市可真是够热闹的，染色馒头，有毒豆芽，感觉不管吃什么都不放心，所以从现在开始，咱开始在家自己做美食，食材尽量选择一些自己能把握准的，还有一些注意问题且听浪漫细细说来！希望能给大家起到小小的警示作用，同时希望大家喜欢！
继续进行我们的美食推荐，往这走了您嘞……
美食推荐第一道 绿豆糯米奶粥>>>
推荐理由：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。特别是夏天清热解暑，但是切莫相信某些神医所谓的绿豆能治百病的说法，假如真的是以一敌十的好药，上下文明五千年，何必出现这么多的花花草草，果果木木呢？所以所谓的进补也好，倾泻也罢，起到的都是辅助治疗的作用，最恰当的说法应该是食养，没有传说中的那么神奇。这款美食口感上，入口柔软，纤滑细腻！不失为一道佳品！
美食推荐第二道 绿豆饼>>>
推荐理由：绿豆有增强食饮、降血脂、降胆固醇、保护肾脏的功效，在家我们可以自制绿豆沙。绿豆饼是常见的小吃，馅料也可以加上干果碎粒，自己喜欢什么样的口味都可以随意添加进去，朴实无华的外形，遐想连篇的口感，闲暇之余，茶余饭后，下午茶点，外出郊游，都是很适合方便携带的美食。喜欢的朋友赶紧来试试看喽！
美食推荐第三道 鳕鱼拌高粱饭>>>
推荐理由：当高档的食材遇见最百姓味道的食材之时，巨大的反差会带来对味蕾的强烈刺激，真的是不得不爱，高粱性温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。可以用来酿酒，把高粱米撵出来之后剩下的可以做成炊竹，用来刷锅用！小时候家里面有种过，现在回家已经很少见了！鳕鱼含有丰富的镁元素，对心脑血管疾病，高血压等有很好的预防作用。并且营养也极其丰富！
近一段时间的农贸市场、大型超市可真是够热闹的，染色馒头，有毒豆芽，感觉不管吃什么都不放心，所以从现在开始，咱开始在家自己做美食，食材尽量选择一些自己能把握准的，还有一些注意问题且听浪漫细细说来！希望能给大家起到小小的警示作用，同时希望大家喜欢！
美食推荐第四道 杂粮土司>>>
推荐理由：高粱粉跟黑米粉撞在一起，俗话说五谷为养，这些谷物算是最养人的，现代社会很多人开始去尝试西方人的生活方式，早上吃面包喝牛奶，这款土司面包将我们生活里面传统的谷物进行了融合，这正是小小面包蕴含着大智慧，真所谓粗中有细，刚柔并进，这种传统食材跟现代文明推进产物的结合，不得不说是天公作美！有兴趣的可以试试看！效果出乎你的想象！
美食推荐第五道 骨肉相连青豆粥>>>
推荐理由：生活里面青豆大多是以配菜的形式出现的，其蛋白质、钙质含量丰富，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；还有抗癌的功效，这道粥，搭配了平时常见的骨肉相连，也算是骨肉相连的一种新吃法，个人很喜欢，粥是最养人的，所以每天可以喝一些，还有就是我们可以做青豆汤，味道也是很不错的！
美食推荐第六道 辣火腿杂疏披萨>>>
推荐理由：色彩斑斓的外表，泌人心脾的诱惑，丝丝缠绵的馅料，配上新鲜的饼皮，上等芝士、顶级比萨酱，你肯定受不了这种诱惑，虽然青豆只是配料，但是作为家庭生活聚会或者是给朋友的礼物，都是很有面子的一道美食，希望大家在生活里面能不拘泥与小的范围，做出更多让人心情愉悦的美食！
近一段时间的农贸市场、大型超市可真是够热闹的，染色馒头，有毒豆芽，感觉不管吃什么都不放心，所以从现在开始，咱开始在家自己做美食，食材尽量选择一些自己能把握准的，还有一些注意问题且听浪漫细细说来！希望能给大家起到小小的警示作用，同时希望大家喜欢！
美食推荐第七道 蜜豆年糕>>>
推荐理由：红豆又名相思豆，是我们生活里面比较常见的，红豆有健脾止泻，利水消肿，通利水道的功效，并且补血的功能非常好，前面的文章里面咱提到过红豆鲫鱼汤，是很好的排毒美食，脸上容易起小豆豆的，不妨可以试试看，美容养颜，营养均衡，是很不错的选择！
美食推荐第八道 桂圆大枣红豆汤>>>
推荐理由：滋味醇厚甜美。桂圆肉性温味甘，益心脾补气血，不但能补脾固气，还能保血不耗。大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。桂圆大枣红豆汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
美食推荐第九道 早餐燕麦饼>>>
推荐理由：燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。降低人体中的胆固醇、减肥、降血糖的功效也很好，这道美味早餐的做法并不难，很适合家庭生活来食用，希望大家能够喜欢！
这个过程需要注意的是吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。循序渐进吃粗粮、突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应，对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。搭配荤菜吃粗粮，当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
好啦，关于粗粮的小篇章咱就写到这里吧，如果有什么需要改进的地方一定记得跟我们联系哦，地址是【主页】 ，期待与大家的交流！
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你知道怎样吃粗粮最健康吗？
有厨房就有美食，美食文化的载体就是厨房，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。小编帮大家整理了你知道怎样吃粗粮最健康吗？”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。
你知道怎样吃粗粮最健康吗？
新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250~400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮，它们都有各自的最佳吃法，从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。
糙米稀饭“刮”脂肪
我们去饭馆吃饭，偶尔能吃到一种和家中白粥口味不同的米粥，虽然也是大米煮制，但是口感和气味都比白粥要好，这就是糙米粥了。糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。
糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，通常情况下，直接喝白粥，可能会引起血糖的突然增高。高粱适合做点心
《红高粱》曾经让一代人对高原有一种独特的情怀，但是或者您怎么都不会想到，这样一种粗犷的食物，最适合的吃法竟然是做点心。
高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。薏米煲汤最滋补
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米独特的生活环境让它公害更少，它喜欢生长在阴湿的地带，很多地方薏米都种在山里或者小河边。
颗实饱满的薏米清新黏糯，很多人都喜欢吃，但是很少有人知道薏米还有很多功效。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。
薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。
长身体吃荞麦面条
荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸会让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程度，但是父母们给孩子们做荞麦面条的时候，也需要有一些值得注意的地方。
荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。
最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，偶尔吃一吃荞麦面条，老年人可以用来减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦，荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次不应食用过多，适量原则最好。
糯米最适合做醪糟
糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。
我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境中，约36~48小时，原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。
此外，薏米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾，茯苓补气，各种原料相配，补虚强身。做成的醪糟酒酿实在是最营养健康的搭配。
燕麦八宝饭好瘦身
燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用，燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取，也因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。
燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当作主食食用。
感谢您阅读“97美食网”的《粗粮与健康》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了食材与健康专题，希望您能喜欢！
