吃到向往的美食是一件令人高兴的事，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激，所以人们喜欢美食是有理由的。你在网络上收集美食资料吗？也许下面的“美食科普：大粒盐与精盐哪一种好？”正合你意！欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
大粒盐就是普通盐。普通盐包括粗盐和日晒精细盐。粗盐即海、湖盐区生产的原盐。日晒精细盐指中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点，采取新卤、薄晒、短时间结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺，晒出颗粒均匀的细盐。精盐，也就是精制盐，是以地下天然卤水、岩盐水溶开采得到的卤水和溶解粗盐制成的卤水为原料，用化学方法除去其中的可溶性杂质，澄清后，再经蒸发、结晶、脱水、干燥、筛分而成。井矿盐区都以岩盐水溶开采得到的卤水或地下天然卤水为原料，生产精制盐。在经过挑选的精制盐中，添加适当的抗结剂，搅拌均匀，就成了精盐。精盐不含有杂质。
97msw.Com扩展阅读
美食科普：植物奶油好还是动物奶油好？
当然是动物奶油，植物奶油是对人体有害的
氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。
美食科普：大粒胖大海和小粒胖大海有什么区别，哪种胖大海效果好？
大粒胖大海和小粒胖大海，从本质上来说没有区别，但膨胀率和效果都有明显区别，大粒胖大海的膨胀率和效果更好。
那么，为什么大粒胖大海和小粒胖大海，在膨胀率和治疗效果上会有明显区别呢？要说清楚这个问题，咱们还要从胖大海的采收方式聊起。
胖大海是梧桐科的植物，这种植物长得非常高大，大约有30-40米那么高。另外，胖大海树干非常脆弱，很容易折断。
胖大海植株的这两大特性，就决定了胖大海果实不可能采用攀爬的方式采收。一是树木太高爬不上去，二是攀爬过程中容易折断。
所以，产区人们采收胖大海的方式令人匪夷所思，他们会把整棵胖大海直接砍倒，站在地面上采摘果实。
稍微有点常识的人都会想到，无论哪棵树上的胖大海果实，都不可能同时成熟，必然会有生有熟。个头较大的多数都已经充分成熟了，个头较小的基本上都不熟。
但是，胖大海植株砍倒后就死掉了，树上所有的果实都要一次性全部采摘完，包括尚未成熟的小果也要摘下来，因为留在树上也不会继续生长了。
不知道列位看官是否看明白了，胖大海小果多数都是尚未成熟的生果子。
成熟度越高的胖大海，有效成分含量越充足，膨胀率越高，效果越好，这就是大粒胖大海膨胀率高和效果好的主要原因。
所以，咱们在购买胖大海的时候，千万不要贪便宜购买小果，果粒长度至少要在2.5cm以上，果长低于2cm的小果根本不能入药，只能当垃圾扔掉。
美食知识科普：羊肉与什么相克？
经过漫长而炎热的夏季，身体能量消耗大而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求，很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好，忽视了营养的合理搭配。一份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁。生活家小编特意为您搜罗了适合这个秋季的各类饮食保健信息，让您和家人都能健康快乐每一天！
节令美食
在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过，冬吃羊肉还应有些讲究。
合理搭配防上火羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
不宜与醋、茶及南瓜同食
《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘；若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。
羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。
忌用铜器烹饪《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。
美食知识问答：东北菜属于哪一菜系？
在现在来说东北菜还没有一个真正的归属很多人爱吃东北菜但是大多说也都是东北人在南方还是赶不上粤菜和川菜爱占的市场大有很多粤菜和川菜的厨师对东北菜持不屑一顾的态度但就我个人认为东北才还是挺不错的因为我也是东北人嘛吃家乡菜总感觉亲切也合我的口味去年我一个在西春发饭店做厨师的朋友说他们那请了不少全国都很有名的厨师去品尝东北菜其实就是想给东北菜定一个名分好在八大菜系中有一席之地可是结果好像不太理想由于地理位置的关系东北菜芳香浓郁味道稍咸多以肉类为主在现在这个讲究健康的社会环境下不太被看好而且就色和型来说都没有粤菜那么好但我喜欢因为我就是一名厨师
了解美食：宁夏枸杞是大粒还是小粒，大粒枸杞是不是宁夏枸杞？
国家按每50克宁夏枸杞的粒数，把宁夏枸杞分为6个等级，所以宁夏枸杞既有大粒也有小粒，粒型大小不能作为判断依据。
有些商家说只有小粒枸杞才是正宗的宁夏枸杞，这其实完全是在误导消费者。
相信很多朋友都见过各种果树，无论哪种水果，同一棵树上结出的果实都会有大有小，不可能是大小完全均匀一致的，枸杞当然也是这样。
正品宁夏枸杞，同样也是既有大粒也有小粒的，但大粒和小粒的价格并不相同。
针对宁夏枸杞，国务院商业部和卫生部联合颁布了6个验级标准：180~200粒/50克为贡果，220粒/50克为枸杞王，280粒/50克为特优，370粒/50克为特级，580粒/50克为甲级，980粒/50克为乙级。
所以，无论大粒枸杞还是小粒枸杞，都有可能是宁夏枸杞正品，也都有可能是假货。
粒型大小不能作为判断是不是正品宁夏枸杞的依据，要判断是不是正品宁夏枸杞，只能从宁夏枸杞必备的基本特点着手。
注意事项：
据2023年版的《中国药典》记载，正品宁夏枸杞的长度约为6-20mm。所以，宁夏枸杞贡果的最大长度也只有20mm，长度超过20mm的也是假货。
美食科普：炒菜用鸡精和味精哪个好？
很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。
鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓;淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
营养成分高低不同
鸡精和味精哪个营养更高一些呢?
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。
除了谷氨酸纳以外，还含有多种维生素和矿物质。
不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。而且，据广东省消费委员会的调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。
安全性与味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。
此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
美食科普：自制陈皮用哪种橘子皮效果好？
橘子的品种很多，并不是所有橘子的果皮都可以用来自制陈皮，根据中国药典的规定，只有4种橘子的果皮可以使用。
有些朋友喜欢自制陈皮，但我国橘子的品种很多很多，是不是所有橘子的果皮都可以做成陈皮呢？答案当然不是。
中国药典明文规定，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。意思就是说，只有传统老品种的橘子及它的栽培变种的干燥成熟果皮，才能用来炮制陈皮。
现在，传统老品种的橘子咱们是找不到了，几乎绝迹了。用来炮制陈皮的主要原料，就是它的栽培变种的干燥成熟果皮。
传统老品种橘子的栽培变种也很多，是不是所有的栽培变种都可能使用呢？并不是这样的。针对这一点，中国药典也有明文规定——
可以用来炮制陈皮的栽培变种，只有广东新会的茶枝柑、大红袍、福橘和温州蜜柑这4个品种。其中，只有茶枝柑炮制的陈皮才能称为广陈皮，其它3个品种炮制的陈皮只能称为陈皮。
所以，如果你想自制陈皮，必须选用茶枝柑、大红袍、福橘和温州蜜柑这4个品种的成熟果皮，尤其以广东新会的茶枝柑为佳。
美食科普：中高考前考生吃什么好？
随着中高考考期的临近，一些家长为了给孩子补充营养，改变了以往的正常饮食习惯，除了给孩子吃些保健品外，还安排每顿饭有鱼有肉来增补营养。虽然家长用心良苦，可有些孩子却反而食欲不振、肠胃不舒服了。那么，怎样才能确保考生吃得营养、吃出健康呢？
要保证蛋白质和脂肪的充足供给，如果蛋白质摄入不足，可使大脑蛋白质量减少，导致记忆力减退。因此，考生要摄入充足的蛋白质和必需的氨基酸。早餐时可配点儿牛奶、鸡蛋、豆浆、豆腐脑等，午、晚餐配点儿清蒸活鱼、酱牛肉、香菇炖鸡、脆皮豆腐等。早餐最好能保证一个鸡蛋，可以吃煮鸡蛋、蒸蛋羹等。
考生备考期间，家长不要盲目地让孩子吃各种保健品和大鱼大肉。如果突然改变了孩子的正常饮食习惯，反而会引起胃肠不适，甚至出现腹泻、便秘等。专家给考生提供了“每天八个一”食谱，即1～2杯牛奶、一个鸡蛋、100克瘦肉、吃一次鱼、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。
另外，饱食和素食均不利于考生智力发展。专家指出，如果一日三餐顿顿饱食，就会使血液过久地积存于胃肠道，造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发育，从而导致大脑迟钝、记忆力下降、思维不敏捷。而经常素食，会导致脂肪摄取量太少。脂肪是大脑的重要组成部分，其重要性不亚于蛋白质。
专家建议，如果家长有时间，可以经常给考生熬些粥，喝粥既能保证营养，又可以通过喝不同种类的粥达到不同功效。比如大枣粥可以补血、健脾胃；酸枣仁粥有安神宁心的作用；核桃粥可以健脑；绿豆粥可以清热解毒、止渴消暑；莲子粥有清热降火、增强智力的功效；扁豆粥可以消暑、除湿、解毒；藕粥有清火、令人欢愉等功效。除此之外，我们平时吃的大米粥、小米粥也有保护胃黏膜、益气和补血的作用。
美食知识科普：栗子炖鸡食疗作用与功效？
板栗中含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素，其性味甘温，能养肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻。现代营养学认为，鸡肉中蛋白质的含量比较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气等功效，一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。学做栗子炖鸡原料：鸡1只，栗子250克，姜5片，蒜4瓣，小葱5段，八角2粒，花椒5克，油、水、料酒、酱油、鸡精、盐各适量。做法：锅里先放入油，油6成热时把鸡块放进去炒一会儿，皮皱时盛出来；锅里的油可以直接把姜、蒜，还有花椒炒香，然后放鸡肉，接着放一点料酒，再放酱油，炒一炒，放水刚好盖住鸡肉就可以了，这时再放盐、葱段、八角，大火煮开，转小火炖10分钟，再把栗子放进去，再炖15分钟左右，放点鸡精即成。 查看更多答案>>
美食知识问答：纸包精盐排骨怎么做？
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：油浸炸
纸包精盐排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)500克
调料：盐4克,味精3克,酱油3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,黄酒4克,大葱5克,姜4克,花生油80克
教您纸包精盐排骨怎么做，如何做纸包精盐排骨才好吃
1.将排骨洗净争成2*1厘米的长方件，加入精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、绍酒，腌制入味。将腌好的排骨包成约12包。
2.武火烧锅下油，将包好的排骨入油锅中炸熟上碟。
纸包精盐排骨的制作要诀：
备食用玻璃纸12张(20厘米见方)，花生油1000克
美食知识科普：不宜喝鸡汤的五种人？
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么你就没有资格喝鸡汤！
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。
美食科普：寿司的七大好处与吃法？
吃寿司有一定的顺序吗？有人认为，吃寿司一定要从“寿司姜”开始，然后一样样地品尝。但这已是许多年的说法了。现在的观点是：绝对没有既定的顺序，你只要选择你想吃的就行了。
该用手指还是筷子？有些寿司店并不提供筷子，这就意味着你必须用手指来吃寿司。如果你想要一双筷子，厨师就会认为你不懂吃寿司的规矩。以前的确是这样的，但现在，从卫生和优雅的角度讲，更应提倡用筷子。
何时使用芥辣？芥辣可使生鱼片更加鲜美。通常吃鱼生寿司时，应在鱼片上蘸上芥辣酱油，而不应蘸在米饭的部分。当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。
1、预先准备好一碟酱油。
2、喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。
3、将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。
1、不宜放置于太阳照晒及高温的地方。
2、储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。
3、只适宜当天食用。
1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一；
2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生；
3、享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司；
4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力；
5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开；
6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客；
7、你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。
喜欢《美食科普：大粒盐与精盐哪一种好？》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了好的美食专题，希望您能喜欢！
