厨房是生产美食的大工厂，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料扮演了重要的角色，厨师让所有的一切原料有了新的使命。为此，小编特意呈上“秋季吃鸭尝尝四道菜”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
秋季吃鸭尝尝四道菜
俗语说秋高鸭肥，鸭肉是美味佳肴的主要原料。鸭肉中B族维生素和维生素E含量比其他肉类多。根据鸭子的不同部位如何吃，我来为大家推荐四道菜。
鸭肉冬瓜汤。鸭肉蛋白质含量约为16%，B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰富。食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可补充优质蛋白质。鸭肉味美，但体质虚寒、感冒的人应当少食。
玉米鸭肉汤红白血豆腐。鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰富，和豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更全面。但鸭血含钠量偏高，建议偶尔吃几块即可，切勿长期食用，以免增加患心血管疾病的风险。
鸭肝炒尖椒。鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品，此外，还含有维生素D、维生素B2、维生素B12。鸭肉搭配尖椒，既可补充蛋白质、铁，又可补充维生素C。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高，建议一次吃50克左右为宜。
香菇烧鸭肉酱鸭翅。鸭翅骨多肉少，所含热量低，虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等，其低脂口感好，酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量，易加重肠胃负担，因此烹制时应尽量避免过度加工。
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秋高鸭肥 吃鸭肉的时候不可错过四道菜
秋高鸭肥 吃鸭肉的时候不可错过四道菜
俗话说，秋高鸭肥，这个季节吃鸭正当时。为什么秋季吃鸭肉好？又有哪些吃鸭的好食谱呢？一起来看看吧。
秋季吃鸭 有助除秋燥
鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。
吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡同为禽类，功效却大不相同。鸡尤其适合的冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法。而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。
鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
秋季吃鸭不可错过四道菜
鸭肉冬瓜汤。鸭肉蛋白质含量约为16%，B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰富。食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可补充优质蛋白质。鸭肉味美，但体质虚寒、感冒的人应当少食。
红白血豆腐。鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰富，和豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更全面。但鸭血含钠量偏高，建议偶尔吃几块即可，切勿长期食用，以免增加患心血管疾病的风险。
鸭肝炒尖椒。鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品，此外，还含有维生素D、维生素B2、维生素B12。鸭肉搭配尖椒，既可补充蛋白质、铁，又可补充维生素C。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高，建议一次吃50克左右为宜。
酱鸭翅。鸭翅骨多肉少，所含热量低，虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等，其低脂口感好，酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量，易加重肠胃负担，因此烹制时应尽量避免过度加工。
三类人群宜喝鸭汤进补
从中医角度来讲，鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋季作为进补之物；从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。因此，喝鸭汤进补在秋季比较适合。
适合喝鸭汤进补的主要有三类人群：平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人；平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人；秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。同时提醒，有些人是不适合喝鸭汤进补的，偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。
鸭汤里可加中药或食物
喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入食物（山药、莲子）、中药（黄芪或西洋参），一般为30~60克。
感冒不宜吃鸭
感冒时别吃鸭。鸭肉虽好，吃时也有讲究。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜；其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重；腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。
秋季吃鸭正当时，做好进补工作哦。
冬天上火就吃这四道菜
冬天上火就吃这四道菜
暖气来了，嗓子眼儿冒火、口腔溃疡、大便干燥，该怎么办呢?解放军309医院营养科主任医师张晔开出四字饮食处方：降、清、润、补。
降火汤冬瓜配紫菜
很多家庭最爱做西红柿黄瓜片汤，其实冬季最好的汤是冬瓜汤，记得再加上虾皮和紫菜，这两样来自海洋，补钙降火效果好。提起吃梨，很多人很纠结，一个梨吃到一半就拉肚子了。张晔介绍，对于脾胃虚寒的人，最好的做法是冰糖梨水，既能保护胃肠，还能降火。
河虾紫菜冬瓜汤润燥方：香油外用加内服
香油除了通常用在凉菜里外，张晔还介绍了外用的保湿妙招。暖气一来鼻腔干燥，尤其是从南方来北方出差的人，爱流鼻血。这时，可以用眼药水瓶装点香油， 临下飞机前，从小瓶里往棉签上挤一点香油，在鼻腔里从内到外抹上一点，保准鼻腔舒适。如果每天起床后觉得嗓子干，还可以在睡前吞服10毫升香油，让香油在 咽喉里镀层膜。如果想让上颚舒适，可以含服一小勺香油，躺下吞服。
清肺菜：萝卜可两吃
张晔最推崇萝卜，最爱便宜的、绿皮的、辣度高的卫青萝卜。她开玩笑说，如果记不住哪种萝卜最好，就去菜市场买最便宜的萝卜，卫青萝卜常常是两元钱能买 一堆。卫青萝卜通便、暖胃，刺激肠蠕动，吃疙瘩汤的时候，加上一些特别提味。胳膊粗的白萝卜适合两吃，能切片当水果，也可加冰糖上锅蒸着吃。每周吃点萝 卜，顺气、润肺、通便。
萝卜丝虾丸汤
补脾胃：银耳白扁豆粥
经常蒸点山药吃，最好是手指粗细的铁棍山药，尤其是脾胃虚寒，容易腹泻的人，吃点山药可以止泻。此外，白扁豆和银耳也有补益效果，可以放进粥里，煮得糯糯的，这样的效果最好。银耳还有个外用的小药方，就是煮的糯糯的程度，抹在脚后跟，可防干裂。
张晔提醒，食物不比药，没有药物来的快。想让食物吃出药效来，就必须选对食物，吃对方法，坚持足够的时间，才能见效，特别是对于那些慢性病患者，更是要注意这三点。
红枣雪梨银耳糖水夏季排毒吃这三道菜
夏季排毒吃这三道菜
炎炎夏季，如果你现在的口腔溃疡日益严重，排便次数越来越少，皮肤上不停地长起小疙瘩，这是身体在提示你：该排毒了！本期邀请专家推荐几个有效的排毒食物，不妨试试。
早晨：凉拌醋木耳
夏天身体容易产生热毒，使人烦躁、中暑，如果毒素残留越来越多，超过身体排泄功能负担，就会成为健康障碍。
素有人体清道夫之称的木耳，可帮助排出体内毒素。其富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，避免便秘。不过木耳容易掺假，购买时要注意挑选大小适中，表面干净、平整，脆而易断的。
醋拌木耳就非常适合夏天食用。做法：把干木耳用冷水泡发3至4个小时，再将泡发好的木耳去蒂洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出，放进冷水，再沥干。倒入醋，加入适量的盐、芝麻油、姜蒜末、葱花，一起拌匀。醋拌木耳口感香脆，而且开胃，还有活血化瘀的作用，有习惯性便秘的人，可以经常食用。
凉拌木耳中午：猪血炖豆腐
猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，容易促进肠道蠕动，排出多余的粪便，从而达到排毒的功效。猪血里含有许多蛋白质、血红蛋白，能够促进蛋白代谢。其含铁量较多，对于贫血的人也有一定的好处。
猪血炖豆腐就是很好的一款菜。做法非常简单，将猪血、豆腐切小块入清水炖，再放入一些大白菜和适量的盐，出锅时滴上几滴香油。这款菜脂肪低，适口性强。而且将植物蛋白和动物蛋白配在一起，还能提高蛋白质利用率。
专家提醒，购买猪血时，一定要选表面光滑、有弹性，颜色鲜红、无异味的。如果是容易上火的体质，可以选择鸭血，因为鸭血性凉。有痛风、高尿酸血症的人不能多吃。
豆腐木耳烩猪血晚上：海带冬瓜汤
身体每时每刻都在产生毒素，如呼吸过程、新陈代谢过程及消化吸收过程等等。排毒不畅可能会引发便秘、痤疮等症状，在饮食中注意排毒也是很必要的。食物排毒其实主要通过两条途径：肾脏和肠道。有利尿作用的食物能促进人体对毒素的代谢速度，达到解毒的目的；能润肠通便的食物则通过促进胃肠的蠕动，排出宿便中的毒素。
这里推荐一个便宜又好用的排毒餐：海带冬瓜汤。海带中富含胶质成分，不被人体肠道消化吸收，可吸附肠道中的有害物质和毒素。而冬瓜属清热降湿利尿的食物，是夏季常吃的蔬菜。也可吃点西瓜皮，同样是一种利尿食物。这样搭配，既祛湿除烦又利尿通便，排毒效果不错。
但要注意的是海带属于海产品，其中的嘌呤和碘含量高，不建议痛风和甲亢患者食用。
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