厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料则放大了食材的味道 ，美食的生命力则是厨师给赋予的。经过收集，小编为您献上厌食不想吃饭，开胃也要“对号入座”，相信你能从中找到需要的内容！
厌食不想吃饭，开胃也要“对号入座”
一到吃饭时就犯愁，什么都不想吃，吃什么也都不觉得香……其实食欲不振的原因各不相同，随便吃酸的可能没什么效果。
贪凉厌食多吃温性食物。炎炎烈日，很多人总是禁不住诱惑，但是贪食生冷后易导致胃寒，影响食欲。专家建议，如果吃多了生冷辛辣食物，可在做菜时放入适量柿子椒或葱、姜、蒜等温性食物进行调和，帮助肠胃消化。另外，紫苏也能够解表散寒，将有和胃作用的紫苏叶拌黄瓜食用，能增进食欲。
微波炉紫苏蒸蟹腹胀厌食常喝金桔水。如果你吃一点就饱了，那有可能是气温高，胃肠血液供应减少，导致吃进的食物不能被正常消化，滞留在胃肠道异常酵解，产生气体，使人胃腹胀满。专家建议，可将20克左右的新鲜橘子皮切成丝泡水喝，这能理气除胀。如果时下没有新鲜的橘子，也可用10克陈皮代替。另外，平常不妨多食用大白菜、芹菜、冬瓜、苦瓜等蔬菜，可在一定程度缓解腹胀。
湿重厌食多喝粥。身体明明发出了饿的信号，但就是没有食欲吃饭，那有可能闷热潮湿、湿气入体，脾胃乏力导致的。夏季瓜果大量上市，西瓜、香瓜、梨等都是助湿的瓜果，吃多了易加重体内湿气。专家建议，可将有祛湿功效的莲子、薏仁、红豆、白扁豆一起煮粥食用，祛湿的同时可护脾胃，一定程度上有助开胃。
桂花莲子羹缺锌厌食多吃海产品。很多人认为没胃口是吃多了、吃坏了引起的，却忽略了很关键的一种情况营养素的缺乏。锌是人体必需的微量元素之一，具有促进生长发育，改善味觉的作用。如果缺锌，会导致味觉下降，出现厌食、偏食、肠道菌群失衡。专家建议，补锌的最好途径是饮食，日常多吃一些富锌食物，比如海产品、牛肉、羊肉、动物肝脏、蛋黄、坚果等。
除了这些之外，偏瘦人群如果没胃口不妨在餐前适当喝点红酒来开胃，或者对于这种秋老虎的季节性厌食，可以多喝热茶热粥来提振脾阳，提升食欲。
羊肉抓饭97msw.coM精选阅读
肝肾肠食物排毒要“对号入座”
肝肾肠食物排毒要“对号入座”
大家可能看过不少关于饮食排毒的文章，但人体五脏各藏毒素，所以通过食物排毒也要对号入座，吃对了食物才能排出对应的毒素，这里面学问很大。
排肝毒多吃胡萝卜
肝脏是重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。胡萝卜：含有大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。每天进食一些胡萝卜，还可以刺激胃肠的血液循环，改善消化系统，抵抗导致疾病、老化的自由基。
大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。
葡萄：可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增加造血机能。
无花果：含有机酸和多种酶，可保肝解毒，清热润肠、助消化。
胡萝卜千张
排肾毒吃黄瓜有效果
肾脏是人体内最重要的排毒器官，不仅过滤掉血液中的毒素通过尿液排出体外，还担负着保持人体水分和钾钠平衡的作用，控制着和许多排毒过程相关的体液循环。黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。
黄瓜：黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。
樱桃：樱桃是很有价值的天然药食，有助于肾脏排毒。同时，它还有温和通便的作用。
口水黄瓜
排肠毒魔芋海带是功臣
肠道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就会造成毒素停留在肠道，被重新吸收，给健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、草莓、蜂蜜、糙米等众多食物都能帮助消化系统排毒。
魔芋：是有名的胃肠清道夫血液净化剂，能清除肠壁上的废物。
黑木耳：黑木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。
海带：海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外。
猪血：猪血中的血浆蛋白被消化液中的酶分解后，产生一种解毒和润肠的物质，能与侵入人体内的粉尘和金属微粒反应，转化为人体不易吸收的物质，直接排出体外，有除尘、清肠的作用。
苹果：苹果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果胶则能避免食物在肠道内腐化。
草莓：含有多种有机酸、果胶和矿物质，能清洁肠胃，强固肝脏。
蜂蜜：蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人体吸收利用。常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果。
糙米：是清洁大肠的管道工，当其通过肠道时会吸掉许多淤积物，最后将其从体内排出。
炝拌海带丝
一个人吃饭也要健康和营养
一个人吃饭也要健康和营养
随着现代化建设进程不断加快，人们居住地越来越分散，两地分居、家人出差、孩子住校、空巢老人、单身族都共同面对着吃饭难题——随便对付两口营养肯定不达标，稍微做得复杂些麻烦又吃不完！那一个人怎样才能吃得既健康又营养呢？
▲食物要多样，营养要均衡。中国营养学会建议我们每天至少吃到12种以上的食物种类，每周至少25种。比如说，把白米粥换成八宝粥，里面含有8种原料，就比单用大米一种营养丰富得多。又比如说，一份炖肉，里面放蘑菇、冬笋、萝卜、海带等4种配料，就比单炖一种肉好得多。秋冬时节，自己可以做个家庭小火锅，买个电火锅，准备好各种涮料，一下子就可以吃进去多种食物。获得营养，我们要的是种类而不是量，只要举一反三，一天12种食物的计划不难实现。
▲充分发挥现代化厨房电器功效，改善烹饪方式。尽量少用煎、炸、烧、烤、熏等复杂、不健康的烹调方式，多选择蒸、煮、炖、焖、汆、凉拌的烹调方式。比如说，一餐中有一个炖菜，一个凉拌菜，加上一份餐前水果，又丰富又舒服；一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海带炖排骨，一份凉拌花生木耳菠菜，一个全麦馒头。这样，一餐就能吃进去9种食物。其中4种蔬菜、2种水果、1种粗粮，1种肉类、1种坚果，种类也相当全面。
▲科学合理的储藏方法。一般来说，蔬菜必须当餐吃完，因为蔬菜本身需要量大，只要不过咸过油，多吃一点也不会胖。鸡鸭鱼肉都是可以储藏加热的食物，在冰箱里可以存放1-2天，故而烹调一次，最多能满足3天的需要。粥类食品和其他各种主食都可以储存1-2天，同样可以烹调一次多餐食用。所以，每餐只要取一份储备荤食，加一份储备主食，再烹调一两份新鲜蔬菜，准备一份水果，就可以轻松应付一餐。当然，水果也可以在两餐之间食用。
储备食物时要注意的是，烹调完成时就分好份，冷却后放入冰箱，每次取出一份，当餐吃完，不要反复加热。反复加热不仅损失营养素，且会增大微生物繁殖机会，同时降低食物的口感品质。
开口栗子好吃也要谨慎
厨房是批量制造美食的地方，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材有了不同的去向，而调料的使用也非常有讲究，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编帮大家整理了开口栗子好吃也要谨慎”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
开口栗子好吃也要谨慎
今天，我们一起讨论一下到底炒栗子有没有必要加糖：
首先，人们之所以会喜欢糖炒栗子，就是因为它特有的香甜可口的味道，那么加糖会不会让栗子吃起来更甜、更香呢？我想稍有常识的读者应该能判断，栗子的皮很坚韧，无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁，都很难进入栗子里面，而是粘在粒子的壳上。而我国有很多地方在炒栗子时没有加糖炒，味道同样香甜可口，所以“糖”炒栗子从口味上讲，加糖没有什么意义。
吃糖炒栗子的三大危害
其次，咱们从卫生角度看，没有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一样，吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的，不仅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上，最终被带到我们的肚子里。
再次，从食品安全的角度讲，炒栗子的“糖”经过反复的高温加热，我们暂时不能肯定它会不会产生有害物质，但肯定没有什么好处。而现在市面上出售的糖炒栗子，我们也很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”，这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会，为了让炒出来的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。
解决厌食需要“按量喂养”
有厨房的地方就有美食的出现，涉及它的学问很多，在这里，食材被精挑细选，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。一起来看看小编为大家整理的“解决厌食需要“按量喂养””，赶紧看看对您有没有帮助吧，喜欢请收藏哦！
解决厌食需要“按量喂养”
不少父母几乎都有这样的体会：孩子吃好三顿饭可不是一件容易的事情。因为孩子大多有某种程度的厌食现象，常常弄得家长不知如何是好。为此，科学家根据大量调查研究资料与临床试验，针对孩子的种种心理特点，提出了“按需喂养”的新概念，可望解决这个老大难问题。
孩子有自我保护的本能
对于孩子的厌食行为，科学家告慰家长不必忧虑。尽管他们在吃饭方面没有规律性，对食物的兴趣容易变化，特爱挑食，但最终的摄食量还是能满足其身体发育的需求的。他们常常是“朝秦暮楚”：今天喜爱这种食品，吃起来狼吞虎咽，明天很可能产生厌恶感而不屑一顾，转向其它食物，但说不定后天其兴趣又回到原来的食物上。至于进食量，有时多一点，有时少一些，也不会对每天的热量消耗产生消极影响。
美国心理学家利恩·伯奇对15名食欲差的孩子进行了为期6天的观察后得出结论：孩子在进餐时无论表现得怎么差，结果仍然保持了吃进去的食物与需要量之间的生理平衡，奥妙在于孩子有着自我保护的本能。因此，家长对孩子的饮食大可不必忧心忡忡，更不应该采取强硬措施逼迫孩子进餐。当孩子对食物实在缺乏欲望时，不妨让他饿一饿，这与我国传统的喂养观“要得小儿安，三分饥和寒”不谋而合。
让孩子自由选择
国外有专家做过这样一个试验：每餐在孩子面前摆放多种不同类型的食物，如橘汁、胡萝卜、桃子、牛排、鱼、燕麦片、牛奶、香蕉等，吃什么，吃多少，父母不加任何诱导和约束，完全由他们自由选择。试验持续了6年。令人感兴趣的是，这6年中没有一个孩子患过严重疾病，甚至原来患有佝偻病等营养不良性疾病的孩子也完全康复了，生长发育也完全正常。研究人员对他们自由选择的食物进行热量分析后发现，热量摄入及酸碱平衡等指标均适应身体成长所需。
这项试验不仅再次证实孩子具有自我保护的本能，更重要的是给了我们这样的启示：安排食谱要力求多样化，让孩子有充分的选择余地，即可收到良好的效果。对蔬菜的态度同样如此。
据澳大利亚营养学家研究，虽然孩子由于连接舌头与大脑的神经尚未发育充分，不能辨别嘴里吃的是什么而讨厌蔬菜，但并非厌恶所有蔬菜，如嫩玉米粒、胡萝卜、豌豆、番茄、西兰花、蘑菇、菜花等，还是较受欢迎的。因此，你不妨以这几种为“突破口”，并在烹调方面下点功夫(如用蒸或炒的方法，保持蔬菜的脆劲儿)，以逐渐唤起孩子对蔬菜的热情。
为什么吃“耍耍饭”
吃“耍耍饭”的现象在孩子中间十分常见。往往是刚吃上几口，食欲得到初步满足便开起“小差”来，一边吃，一边玩，一顿饭时间拉得老长，实际上，这种吃“耍耍饭”的现象在出生后不久即已出现，无论是吃母乳还是牛奶，宝宝认真吸一阵子后(10～15分钟)，便吸一口停一阵，眼睛紧紧盯着妈妈的脸。
为什么会这样呢? 美国儿童心理学家的解释是：这是孩子盼望人际交往的表现，他期待着母亲的抚慰，如抚摸、微笑、拥抱、摇晃、对话等。因此，不妨将吃“耍耍饭”看成是孩子寻亲的一种特殊方式，以便全面地满足其体格与心理发育的需要。作为父母，明智之举不是横加干涉，而是巧妙利用这个机会，在给孩子以“物质粮食”的同时，也尽可能多给予一点“精神食粮”，为孩子的健康成长“加油”。
吃零食的技巧
儿童心理学家的最新研究认为：吃零食是孩子生理和心理的需要，一概否定的做法并不科学。关键是要做好以下几点：
1、控制零食的数量，不可因贪吃零食而影响正餐摄入。
2、优选零食品种。上午宜给一点高热量食品，如巧克力、蛋糕、饼干等;午睡后喝点白开水，下午给一点水果(在游戏的间歇期给予)，晚餐后一般不再给零食，若有条件可在临睡前喝一杯牛奶。
3、培养孩子的卫生习惯，吃零食前要洗手，吃零食后要漱口，以保持口腔清洁，防止龋齿等牙病的发生。
吃面条也要看体质
吃面条也要看体质
面条在中国有着悠久的历史，东汉的煮饼、魏晋的汤饼都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登上大雅之堂的上佳美食。
面条最适合中午吃：
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是这种有益的原料。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以，中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面符合中国俗语说的早吃好，午吃饱，晚吃少的原则。
面条不会让人发胖：
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，因此面条特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。
越筋道的面越营养：
由于小麦粉不一样，制作出来的面条的口感是不一样的。一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来醒面，这样并不会破坏面的营养。
面适合温乎乎地吃：
面的吃法丰富多样，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，吃碗温乎乎的面最合适。
原汤化原食：
传统饮食中有原汤化原食的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学的观点来看是有一定道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。
吃面也要看体质：
吃面不能受习惯影响，而是要根据季节、体质来吃，才能在享受美味的同时保证健康。平时应酬较多的人，喝酒后最宜吃碗阳春面，不仅解酒，还能起到养胃补身的功效。而且由于阳春面口味清淡，老年人和儿童都适合吃。
兰州拉面的做法有其地域性的原因，牛肉补气，有驱风寒之功能，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。
冬天是吃兰州拉面最好的季节。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。刀削面由于制作工艺的差别，面较硬且不易消化，所以青年人可以多尝试，而老年人就不该多吃了。
而且吃刀削面时，可以不采取传统的酱料，加一些鸡丝、肉丝、青椒丝和胡萝卜丝，会均衡营养。秋冬季也可放些黄瓜丝和萝卜丝，黄瓜有败火的功效，而萝卜可止咳平喘、缓解干燥。
蜂蜜不是想吃就能吃的！
蜂蜜不是想吃就能吃的！
蜂蜜不是你想吃，想吃就能吃的！我们大家都知道，蜂蜜是较便宜的营养保健品，物美价廉、老少皆宜。
蜂蜜甜味可口营养丰富常服脸色红润、解除疲劳、滋阴壮阳、现代医学证明蜂蜜内服可治疗心、肝、脾、肾、肺、肠等器官疾病。外用可治疗烫伤、冻伤以及滋润皮肤。
但是，目前认为有三种人不适合喝蜂蜜
1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：
蜂蜜营养丰富，是大众饮食佳品。许多新妈妈也会在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养价值。不过专家指出，1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。
2、糖尿病人不能服用蜂蜜：
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。
葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
3、肝硬化患者不能喝蜂蜜：
一般来说乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以降低肝脏的负担，但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为会加重肝脏的纤维化。
选购冷饮爽口也要爽心
选购冷饮爽口也要爽心
核心提示：最近几天气温突破30℃大关，防晒、遮阳伞和冷饮堪称对付高温天气的三大法宝。冷饮固然解暑，不过如果吃到菌落总数超标的不合格产品，小心拉肚子哦。
菌落总数超标，冷饮爽口不爽心
夏天吃冷饮固然爽口又爽心，吃到不合格产品，一只冰糕下肚，等于吞下去不计其数的霉菌、酵母菌。据江苏质监局有关专家介绍，每年质监部门都不定期对市场上的冷饮进行抽查，每次抽查的结果都没有100%达到合格。问题主要集中在生产、运输和销售的环节上。菌落总数、霉菌、酵母菌等微生物超标是冷饮常见的问题。吃到这样的问题冷饮，爽口了但难爽心，容易闹肚子。有些街头小店的自制冷饮，原料不过是色素加上香精，特别是颜色鲜艳的果味冷饮，更成为不法小贩的最佳招牌。由于不具备卫生许可证、健康证等，使得冷饮的卫生质量难以保证。
冰淇淋并不等同于雪糕
当前不少消费者对冷冻饮品存在误区，认为雪糕就是冰淇淋。其实，国内外对冰淇淋有严格的行业标准，所含乳脂必须达到一定指标才能称得上是冰淇淋，否则只能称为冰品。
朱晓军介绍，现国内有部分冰淇淋是靠乳清和乳化剂代替奶油，模仿出奶油的感官效果，但在营养价值、口感上大打折扣。而雪糕是以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，加入适量的香料、着色剂和乳化剂等食品添加剂，经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。
虽然雪糕在形态、口感、滋味等主要方面类似冰淇淋，但所含蛋白质和脂肪远低于冰淇淋。冰淇淋是乳制品，含有牛奶或奶油，而任何原料都可以制成雪糕。为了控制冰淇淋营养物质在一定含量，国家推荐性标准要求，冰淇淋的总固形物要大于等于30%，雪糕大于16%即可，否则冷饮化冻后吃到的是一泡水。
几类人群吃冷饮要禁忌
冷饮再爽口，也不可多吃，尤其对以下几类人群来说更应该忌口。
糖尿病患者：冷饮中一般含有较多的糖，病人食之可使血糖升高使病情加重。十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、胆囊炎、消化不良患者：这些病人的消化系统功能较差，吃冷饮食品后容易刺激胃肠粘膜，加重病情。龋齿、牙本质过敏患者：这类病人吃冷饮会诱发牙痛。高血压、冠心病和动脉硬化患者：这类病人如果大量吃冷饮，会突然刺激胃肠道，使血管收缩，血压升高，加重病情，容易诱发脑溢血。
咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘、关节炎患者：这些病人最好不吃冷饮，因为冷刺激可使咽喉部炎症加重并诱发咳嗽，或引起旧病复发。肾病患者：这种病人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冷饮，因为这些成分会加重肾小球过滤排毒的负担，同时可使浮肿症状更加严重。肥胖患者：冷饮中含糖多，会增加肝糖元，转化为脂肪，使身体更加肥胖，容易诱发脂肪肝和高脂蛋白血症。
婴幼儿不宜吃冷饮，否则可能会影响胃肠消化腺的分泌和蠕动，造成腹泻、腹痛及不想吃饭。孕妇也不宜多吃冷饮，这是因为胎儿对冷的刺激极为敏感，当孕妇食用冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动变得频繁。
喝粥也要因人而异
喝粥也要因人而异
经常会有人问：我放了十几种食材在粥锅里，它们真的适合我吗？会不会有什么互相冲突的地方呢？也有很多人会问：为什么我喝了杂粮粥，感觉不舒服，肠道还有胀气情况呢？对此，营养专家范志红老师说，各种粮食之间并未发现有什么冲突之处，但它们配合在一起是否适合某个人的具体情况，倒是的确有一些需要考虑的地方。
小孩子6个月之后就可以喝柔软的小米粥了，它非常容易消化，自古以来都是婴儿适用的营养辅食。1岁以后就可以接触其他杂粮、薯类和豆类，要先从杂粮糊糊开始。等牙齿慢慢长齐，2岁时就可以喝杂粮豆粥了。
3岁之前，孩子的吞咽功能还不够健全，所以不要给小宝宝的粥里面加花生之类容易呛到气管的食材。同时还要注意，给幼儿喝的粥要煮软一点，可以在煮粥时少加一点大枣肉、葡萄干、几片桂圆肉、莲子等，来增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。但是需注意，所有水果干一律要去核，特别是枣核，硬而尖利，可能刺伤幼儿的口腔和消化道。杂粮粥里不要加糖也不要加蜂蜜！不能培养孩子吃杂粮就必须加糖的坏习惯，而要让孩子适应天然食物中的淡淡香甜味道。
至于很多人喝粥之后感觉胀气，一方面是因为日常饮食当中精白细软习惯了，肠道微生物还不太适应较多的膳食纤维，需要循序渐进；另一方面是因为消化能力低下的缘故。那些胃酸分泌太少、胃动力不足、肠道菌群紊乱、容易腹泻的人，在煮杂粮粥的时候，就需要特别注意食材选择和烹调细节了。做好了，就能让胃肠日益健康起来，做不好，就可能给自己增加麻烦。
三文鱼粥成年人喝杂粮粥的主要目标有几个：身体虚弱或胃肠不好的人喝粥，主要是想照顾消化功能，增加营养供应；减肥的人主要是想增大食物体积，减少干物质摄入，又不容易饥饿；三高人士喝粥主要是想增加膳食纤维，控制血糖和血脂。总体而言，第一个目标属于一类，而第二个和第三个目标大致属于另一类。
身体虚弱和消化不良的人，容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一，而且要煮软一点。如果有严重胀气、腹泻或便溏的情况，不宜用全麦粒、大麦、燕麦等，而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、粘高粱等容易消化的食材，还可以加点白糯米来增稠，多放点大枣和桂圆来增甜。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，用电压力锅来烹调，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。
胃酸过多的人要少加大黄米、糯米等粘性食材，也不要加红薯块和玉米，而芸豆、红小豆之类能煮软的豆类食材，适当放一点对减轻胃酸是有益无害的，加上白米、糙米和小米等，再加点百合、芝麻、花生之类配料，也能做出喝起来很舒服的杂粮粥。因为每个人体质和消化能力不同，具体哪些食材最为合适，身体自然会告诉你，只要调整尝试几次就明白了。
很多人认为胃肠不好就必须吃精白主食，这是一个很大的误区。胃肠的修复需要全谷杂粮的营养支持，肠道有益微生物需要食物中的可溶性膳食纤维和低聚糖来供养。适当增加一些全谷杂粮配料，对改善肠道菌群非常有益，这方面已经有不少研究证据了。生活当中注意观察一下就能发现，从小吃五谷杂粮薯类的人多半脾胃强健，从小除了白米饭就是甜食甜饮料的人胃肠不好的常见。
红薯花生粥以前从来没有接触过杂粮薯类的人，如果没有糖尿病问题，可以循序渐进，先把一部分煮粥食材换成杂粮，仍然放一多半白米。然后适应了，再慢慢减少大米的量。对玉米、红薯感觉有胀气的人，可以先少量加一点和大米一起焖饭，或者放到白米粥里一起煮。先吃白米饭白米粥，后吃少量红薯或玉米，就不会发生不适。然后慢慢增加杂粮、薯类食材的比例，肠道就能逐渐适应。
还有人经常问，杂粮粥煮的时间长，是不是营养都会损失掉？其实杂粮粥即便煮得很软，和白米粥也不是一个营养质量。比如小米和大黄米，质地柔软易煮烂，但它们所含的维生素和矿物质是精白大米的好几倍，能给体弱者供应更多的营养成分，帮助胃肠自我修复。维生素煮后有损失，但即便久煮后损失多些，也比白米粥多；矿物质和膳食纤维更是加热后完全不损失的。所以，吃合适品种杂粮的同时，适量搭配鱼肉蛋奶食物，增加蛋白质供应，再加点运动，就能让身体慢慢强健起来。
糖尿病人、高血脂患者的杂粮豆粥则相反。为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷，以及莲子、百合、芡实等淀粉种子，也都是血糖反应较低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材，少用枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反应较低。
研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24；而一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73。可见，需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。
减肥者和三高患者的杂粮豆粥，需要增加一点咀嚼口感，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。
菠萝水果粥冬季也要适当吃凉食
有厨房就有美食，涉及它的学问很多，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料在此也找到了自己的用武之地，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。小编帮大家整理了冬季也要适当吃凉食”，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。
冬季也要适当吃凉食
对于肠胃健康的人来说，天气尽管很冷，但适当地喝些凉白开水，吃些凉性食物，如白萝卜、莲子、黄瓜、冬瓜、香蕉等，不但对身体无害，反而有益。
寒冬季节，热乎乎的火锅再加上羊肉、狗肉、枸杞等是散寒助阳的温性食物。这样的养生之道，固然可以产生更多的热量以抵御寒冷。但是，温性食物往往含热量偏高，吃后不仅容易发胖，还会导致肺火旺盛，使体内出现“燥气”，严重的甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。因此，要适当地吃点凉菜和属性偏凉的“甘寒”食品，以起到一定的制约作用，这样更有利于身体健康。
1、冬季莫忘防“内热”冬季人们穿的衣服往往较厚，且大部分时间都是在有暖气或空调的室内，再加上冬季空气干燥，活动量相对不足，非常容易造成体内积热不能适时散发。如果再过多地食用羊肉、狗肉等温热性的食物，很容易出现体内蕴热的现象。根据内热所在的部位不同，常有不同的临床表现，如上焦蕴热者可表现为上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎、口腔黏膜溃疡等;中焦蕴热者可表现为舌苔厚、尿黄、便秘、口渴等;下焦蕴热者常可诱发或加重膀胱炎、痔疮等。因此，在冬季，对于肠胃健康的朋友来说，若能根据自己的身体情况，有选择地吃点“凉”的食物，就像让肠胃游一次“冬泳”，可以提高对寒冷的抵御能力。
2、冬季适当吃“凉”有利于身体健康对于肠胃健康的人来说，天气尽管很冷，但适当地喝些凉白开水，吃些凉性食物，如白萝卜、莲子、黄瓜、冬瓜、香蕉等，不但对身体无害，反而有益。天冷时人们喜欢吃油脂多、高热量的食品，加之户外活动少，因此易发胖，尤其是胸、腹部和臀部。适当吃些凉菜，能迫使身体在消化时自我取暖，多消耗一些脂肪，对减肥很有利。俄罗斯学者研究证实，冬季常喝点凉白开则有预防感冒、咽喉炎的功效。尤其是早晨起床喝杯凉白开水，能使肝脏解毒能力和肾脏排洗能力增强，促进新陈代谢，增加免疫功能，有助于降低血压、预防心肌梗死。
3、温性要和凉性搭配日常生活中凉性食物很多，如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。这些食物最好和温性食物一起吃。比如冬季很多人喜欢炖牛肉，牛肉属于温性食物，如果炖的时候加点白萝卜，就是很好的凉热搭配。萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。此外，在冬天干燥的天气下，常用红枣、枸杞等食物滋补的人，吃多了很容易上火，不妨在烹调的同时加进点凉性的荷叶，滋补的效果会更好。
4、吃凉吃热还要看体质凉性食物虽然有镇静和清凉消炎的作用，但它并不适用于所有的人。平常有燥热、手脚心发热、盗汗等阴虚症状的人，可以适当选择“甘寒”食物。如伴有虚弱、食少、低热、便干、水肿的心血管病人冬天吃凉性的鸭肉，能起到补虚、除热的作用。另一方面，脾胃虚寒的人则不宜进食寒性食品和凉性补药，反而可以吃一些热性食物。同时，应注意不要补过量，热量摄入太多会聚在体内，导致阳气外泄，对人体平衡造成破坏。
酸菜虽好吃也要多讲究
厨房是生产美食的基地，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材有了灵魂，而调料则让食材上升到了更高的层次，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。有请驻留片刻，小编为你推荐酸菜虽好吃也要多讲究，供你参考，希望能够帮助到大家。
酸菜虽好吃也要多讲究
过量进食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡；酸菜在腌制过程中酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与其中的钙质发生反应，产生草酸钙，形成泌尿系统结石；酸菜腌制过程中，易被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，使人体缺氧中毒而出现皮肤和嘴唇青紫、头痛、头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡；酸菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是霉变的酸菜，其致癌作用更为明显。
为此，专家告诫：吃酸菜时，一定要注意以下几点：讲究腌制方法酸菜在腌制过程中不可避免地会产生亚硝酸盐，1公斤酸菜中亚硝酸盐量超过150毫克，就会引起中毒。要降低酸菜中亚硝酸盐含量，一是腌酸菜时放点维生素C，1公斤白菜放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成。加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75％和98％的亚硝酸盐产生。而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。二是盐要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。三是保证腌制时间。亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。
外买或外吃酸菜的注意事项当不愿意自己动手腌制，去市场买酸菜吃的时候，注意首先要选质量好的酸菜，整棵的好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。酸菜买回家后，要多清洗，洗到水清凉为止。其次，在饭店里吃酸菜时，要看颜色，优质酸菜煮出的汤是浅黄色，菜呈金黄色的必定是劣质酸菜，是加入了工业色素导致的。第三最好到大的商场或超市购买腌制好的酸菜，买正规厂家的产品，许多小卖店的酸菜是速腌菜，是加入冰醋酸快速腌制成的。有的生产者为使酸菜有卖相，还加入了工业用的“日落黄”、“柠檬黄”等色素。吃酸菜时最好同食新鲜蔬菜吃酸菜时，最好一同食用含有丰富维生素C的食物，如新鲜蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等；水果中的鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等。这是因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成；也可在饭前或饭后口服维生素C。[97美食网]
不要过多和长期食用酸菜亚硝酸盐作为膳食食物中的自然存在物质，每天都会随着粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶而进入人体。自然界中的亚硝酸盐在蔬菜中的平均含量大约是4毫克/千克；而腌制的各类咸菜中，亚硝酸盐平均含量在7毫克/千克以上。尽管日常膳食中绝大部分亚硝酸盐在人体内均以“过客″”的形式随尿液排出，但如果体内亚硝酸盐含量超过200毫克，情况就不妙了。
此外，有流行病学调查表明，国内某些长期食用腌制食品的地区，食管癌的发病率居高不下，其中一个主要致病诱因，便是长期大量进食酸菜，发病率与食用酸菜的量和持续的时间成正比。所以，食用酸菜时一定要适度，尤其是已变味或霉变的酸菜绝对不能吃；倘若食用酸菜后出现全身乏力、心慌气短、腹胀等症状时，应立即到医院就诊。
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