厨房是生产美食的基地，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材被精挑细选，而调料的使用也非常有讲究，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编为大家呈上收集和整理的宝宝吃鸡蛋有大学问，欢迎阅读，希望你能喜欢！
宝宝吃鸡蛋有大学问
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品，同时也是冬季饮食保健佳品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用。宝宝吃鸡蛋有大学问。
熟鸡蛋比生的佳
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。
蒸鸡蛋糕
茶叶蛋应少吃
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1个蛋黄。一岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
97msw.coM精选阅读
吃饼干有学问
吃饼干有学问
冬季寒冷，人们的食欲比平时要强，很多人喜欢吃零食，其中饼干是大家常选的。其实，吃饼干也是很有学问的事。
饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。不要小看饼干的热量，有些种类饼干内藏的脂肪含量可是高得惊人。可能你在品尝品种繁多的美味饼干时，不知不觉就在身体上囤积了肥肉。因此饼干好吃，但要吃得其法，才能健康地为你增添能量。
首先，选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时要留意包装上的营养标签，不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以了。
其次，吃饼干时要多喝开水。一般饼干都很干，水分可以使饼干中的淀粉质膨大，容易吃饱，这样就可以控制分量。
第三，少吃威化饼干。威化饼干中的奶油脂肪含量很高，每块有热量43千卡，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易觉察。
第四，不同的饼干种类在某些营养素上还是有一定差别的，比如注重低糖的饼干，会把含糖量标注在碳水化合物的下面，而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量，往往也会标注膳食纤维。苏打饼干是碱性食品，它能中和胃内过多的胃酸，胃病患者可以选用。因此，人们可以根据自己的需要来选择合适的饼干。
再次强调，因饼干的主要营养是碳水化合物，长期食用会造成营养不良，因此，饼干只能当小吃。一般每次吃2～3片即可。而肥胖或需减肥人士、高血压、糖尿病患者人群不宜多食。以往，许多人都会根据口味来选择，重口味轻营养，而现在要把营养作为选择饼干的一项重要指标，聪明地购买，让自己吃得明白。
喝水选杯子也有大学问
厨房是制作美食的地方，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材找到了知音，而调料则放大了食材的味道 ，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。下面是小编为大家悉心准备的“喝水选杯子也有大学问”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
喝水选杯子也有大学问
玻璃杯、搪瓷杯、陶瓷杯、塑料杯、不锈钢杯、铁杯、铝杯、纸杯……当我们去商场选购水杯的时候，各种各样的杯子就会闯入我们的视线，尤其是那些颜色鲜艳、造型独特的杯子更是引人注目，挑来挑去就挑花了眼。
告诉你吧，喝水时应该首选玻璃杯。别以为玻璃杯只是通透好看，在所有材质的杯子里，玻璃杯可是最健康的。玻璃杯不含有机的化学物质，当人们用玻璃杯喝水或其他饮品的时候，不必担心化学物质会被喝进肚子里，而且玻璃表面光滑，容易清洗，所以人们用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。
另外，专家也提倡使用搪瓷杯子，因为搪瓷杯是经过上千摄氏度的高温搪化后制成的，不含铅等有害物质，可以放心使用。
但是对于其他材料的杯子，专家提出了质疑。五颜六色的杯子甚是讨人喜欢，可实际上在那些鲜艳的颜料里却藏着巨大的隐患，当杯子盛入开水或者酸、碱性偏高的饮料时，这些颜料中的铅等有毒重金属元素就容易溶解在液体中，人们饮了带化学物质的液体，就会对人体造成危害。而塑料中常添加有增塑剂，其中含有一些有毒的化学物质，用塑料杯装热水或开水的时候，有毒的化学物质很容易稀释到水中，并且塑料的内部微观构造有很多缝隙，其中隐藏着污物。所以，专家提醒，在选购塑料杯时，一定要选择符合国家标准的食用级塑料所制的水杯。
另外，在水杯家族中还有一支比较庞大的队伍，就是商家所宣传的“磁化杯”、“能量杯”。
国内外的医学报道的确称磁化水对人体的健康大有裨益，但并不是所有的磁化水都对人体的健康有益。只有负极的磁化水才能改善人体生理功能，起到保健的作用，而正极的磁化水不宜多喝。
我们在市场上所见到的磁化杯大多采用普通磁铁，正负极不分。因此，消费者在选择磁化杯的时候应该仔细鉴别，选购单极磁片(负极)为原料制成的磁化杯。
“能量杯”在原理上也能够改善人体的机能，起到保健的作用。但是，目前市场上许多生产“能量杯”的厂家并没有对此功能进行切实的生理功效验证，夸大了 “能量杯”的作用，有的甚至称能够包治百病。专家提醒消费者，在购买具有保健功效的“能量杯”时，应该认清有关部门给予的合法认证，切不可盲从。
你会煮粥吗？煮粥是门大学问
你会煮粥吗？煮粥是门大学问。喝粥容易，然而想熬出鲜香味美的粥来就不是件容易的事了。煮粥是否需要加碱？所有的粥都需要加碱吗？煮粥时如何注意各种食材下锅的先后顺序？今天在这里一一解答，跟大家分享煮好粥的不败秘笈：
1.煮粥的学问：
1、煮粥前应先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥软、口感好。一般人的普遍常识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。因为冷水煮粥会糊底，而开水下锅就不会出现这类现象。
2、掌握火候很重要，先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火头的大小转换，粥的香味往往由此而出。另外，可根据不同的火候做成不同的粥，比如用明火煮加进白果和百合的白粥，能够清热降火；用猛火生滚的各类肉粥，低油低脂、原汁原味、口感清新，符合现代人的健康追求。当然，还可以往粥里加进鲜豆浆，用它烫鱼片、猪肝、牛肉、肉丸……这样做出来的粥都非常的香鲜爽口。
3、接着是搅拌，这是为了“出稠”，也就是让粥的米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。当粥改文火约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。这里提醒大家底、料要分煮。大多数人煮粥的习惯是将所有的东西一股脑地全部倒进锅里，其实不然。粥底是粥底，料是料，应该分别煮，最后再放一块熬煮片刻，且绝不能超过10分钟。这样熬出的粥清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应该将粥底和辅料分开。
2.煮粥是否需要加碱？
有大米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥黏稠绵软，却破坏了大米中少有的宝贵维生素。可用山楂来代替碱，效果一样；若是玉米粥则相反：加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。
3.煮粥时如何注意各种食材下锅的先后顺序。
不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦心；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；煮豆粥时，放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。薏米仁下锅之前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太大火候，起锅前几分钟放入即可。煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，最后再放生的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香会淋漓尽致地散发出来，而且青菜仍然色泽鲜嫩，营养也不会流失。
吃西红柿的学问
美味来自于厨房，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材被精挑细选，而调料在此不再是无足轻重，厨师让所有的一切原料有了新的使命。小编为此仔细地整理了以下内容《吃西红柿的学问》，欢迎阅读，希望对你有帮助。
吃西红柿的学问
天然色素番茄红
番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。在植物的叶子中，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿素掩盖着，当植物进入成熟期，叶绿素的含量降低时，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。
在每100克含番茄红素的水果和蔬菜中，番茄红素的含量分别为：西红柿0.2～20毫克，西瓜2.3～7.2毫克，番石榴（粉红色）5.23～5.50毫克，番木瓜0.11～5.3毫克，葡萄柚（粉红色）0.35～3.36毫克，胡萝卜0.65～0.78毫克，南瓜0.38～0.46毫克，红薯0.02～0.11毫克，杏子0.01～0.05毫克。
番茄红素的天然仓库
西红柿含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80％～90％。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。
番茄红素的含量随果实成熟迅速增加，人们通过西红柿的颜色可大致判断番茄红素含量的多寡。在西红柿类鲜果中，一般每100克西红柿含3～5毫克番茄红素。在含量最高的品种中，每100克含高达20毫克番茄红素。在黄色西红柿中，每100克仅含0.5毫克番茄红素。夏季西红柿中的番茄红素含量较高，冬季含量较低。不论在夏季还是冬季，在温室里种植的西红柿的番茄红素含量，都比夏季在室外生长的西红柿的含量低。
令人折服的抗癌先锋
研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。
1994年意大利学者将2706名各种消化道癌症患者与2879名正常人进行对照研究后发现，增加西红柿的摄入量，对消化道具有保护作用。与不吃西红柿的人相比，每天至少吃一份西红柿者发生消化道癌的机会可减少50％。
美国哈佛公共卫生学院的研究人员对48000名男士所吃46种以上水果和蔬菜，进行了为期4年的跟踪研究，发现每周至少吃10份西红柿产品，如西红柿、西红柿酱和比萨酱的人，发生前列腺癌的机会减少34％。与体内番茄红素浓度较低的女性相比，体内番茄红素浓度高的女性患子宫颈癌的比较少。
养心护眼再显神通
从医学理论研究来看，由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。有学者根据欧洲10个国家的研究报告得出结论，每天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品（相当于喝两杯西红柿汁），能明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生冠心病的危险。
白内障和老年性黄斑变性是老年人常见的眼科疾病。据美国威斯康星大学的马瑞斯·帕尔满报道，与血液中番茄红素浓度低的人相比，血液中番茄红素浓度高者发生老年性黄斑变性的机会可减少50％。
怎样留住番茄红素
西红柿在加工或烹制过程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构，使番茄红素的分子呈弯折状，容易为人体吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此无论在工厂生产还是在家庭烹制，都应该避免长时间高温加热，以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。
厨房百科《宝宝吃鸡蛋有大学问》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了形容吃的有滋味的句子专题，希望您能喜欢！
