厨房是国人呆得较多的一个场所，它里面的学问不少。在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料的使用也非常有讲究，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。小编特地为你收集整理“每天吃一个鸡蛋胆固醇不会升高”，欢迎你的品鉴！
每天吃一个鸡蛋胆固醇不会升高
很多人不敢吃蛋黄，认为蛋黄中含有“相当多”的胆固醇。其实不然，营养师说，对于血清胆固醇水平正常的健康人群，每天1个的鸡蛋摄入量不会增加心血管疾病的发病风险。
“1个鸡蛋黄大致可提供185～200毫克的胆固醇，而中国营养学会建议膳食胆固醇摄入量每天应不超过300毫克。所以，从含量上来看，一个蛋黄并不会造成胆固醇过量，而且蛋黄还要经过人体消化吸收，人的血胆固醇并不一定会升高。”营养师介绍说，胆固醇本身就是营养物质，人体每个细胞的合成都需要它，而为了供应需求，人体每天都要合成1000毫克以上的胆固醇，比鸡蛋黄里面那一点数量要高得多。
“只是当人体胆固醇代谢出现障碍的时候，才会发生胆固醇沉积于血管壁上，从而造成心血管疾病的麻烦。”营养师说，除了真正需要控制血胆固醇的中老年人和高血脂症患者，对于血清胆固醇水平正常的健康人群，每天1个的鸡蛋摄入量不会增加心血管疾病的发病风险，“当然，对于患有糖尿病的人群而言，为了保持心血管健康，鸡蛋摄入量不宜过多，应控制在每周4个左右。”
此外，很多动物肝脏、黄油、奶油、海鲜的胆固醇含量也都非常可观。营养师提醒说，要想控制胆固醇的摄入量，不要仅仅“盯住”鸡蛋，也要控制其他动物性食品的摄入量才好。
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适量吃鸡蛋不会使胆固醇含量增加
厨房是国人呆得较多的一个场所，它里面的学问不少。在这里，食材如何选择，而调料的使用也非常有讲究，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。你不妨看看适量吃鸡蛋不会使胆固醇含量增加，请在阅读后，可以继续收藏本页！
适量吃鸡蛋不会使胆固醇含量增加
不要吃鸡蛋，每天喝8杯水，吃碳水化合物会使你发胖。上述这些营养学方面的建议已经存在了好多年了，但这些建议真的准确吗？
据东华盛顿大学的运动生理学家雷珀维奇所说，以上说法并不一定准确。雷珀维奇在美国运动医学协会所主办的健康问题的高级会议上，竭尽所能地纠正人们存在的几种常见的营养学上的错误观念。
人们经常说，吃鸡蛋会使胆固醇增加，这是因为蛋黄中含有最高浓度的胆固醇含量。但雷珀维奇说，如果仅是适量吃鸡蛋，蛋中所含的胆固醇并不会对健康造成危害。
大多数人不吃鸡蛋，可能他们具有某些心血管方面的风险，而他们的医生告诉他们不要吃鸡蛋。但实际上，并没有什么研究显示，如果每天吃一个或两个鸡蛋会对人体的胆固醇水平造成什么改变。
有一种荒诞的说法，就是吃碳水化合物会使人发胖。如果减少碳水化合物的摄入可能有助于减肥，这是由于人体内存在的碳水化合物所储存的水分流失所致。因此，适量进食碳水化合物并不会直接导致肥胖。
还有一种流行的说法，即每天要喝8杯水。雷珀维奇说，人们需要补充身体因为呼吸、小便、出汗所丧失的水分。但这些丧失的水分并没有达到相当于8杯水的量。因此，喝太多的水可以对身体造成危害。因为这可能会造成体内钠的不平衡，导致一种称为低钠血症的情况。
另外，还有一种被人们广泛接受的说法，就是每个人都需要摄取维生素补充品。但是人们如果摄入不同品种的水果、蔬菜、全谷粒以及适量的低脂奶制品和蛋白质以及含蛋白质和热量的食品，人们也许不需要再另外补充维生素。
不过，雷珀维奇承认说，对大多数人来说，并没有按照正确的方式进食，所以也许每天吃一粒多种维生素对大多数人来说是有益处的。
石榴每天别超过一个
石榴每天别超过一个
又到了石榴大量上市的季节。石榴不仅美味，营养也很丰富。不过，石榴虽好，却不能多吃，否则可能引发急性直肠炎、损伤牙齿。吃后要赶快漱口，部分人群还应忌食石榴。
石榴的维生素C含量比苹果高1～2倍，石榴皮有明显的抑菌和收敛止泻功能。石榴还有止渴、止泻、止血、止带等功效。吃石榴最好连籽一起嚼碎吃，可双向调节胃肠功能、助消化，便秘的人吃了可缓解便秘，腹泻的人吃了，止泻效果很好。
石榴虽好，却不能吃太多。肠胃功能较差的人要少吃。一般来说，普通人1天吃1个中等个头大小的石榴即可，老人和肠胃功能较差的人半个即可。
患有急性盆腔炎、尿道炎，以及感冒者需忌食石榴；肺气虚弱者及肺病患者，如支气管哮喘等，也切忌多食。
另外，石榴含有生物碱、有机酸，食用过多不仅会使人感到牙齿酸，还有可能对牙齿的珐琅质产生一定的腐蚀作用，其汁液里的色素能将牙齿染黑，因此，吃石榴后一定要及时漱口或刷牙。
每天一个橙子不得胃癌
每天一个橙子不得胃癌
澳大利亚联邦科学和工业研究组织发现，每天吃柑橘类水果，还可以使中风的发生率降低19%。
柑橘类水果是水果第一大家族，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、柠檬等多个品种。其中橙子传统上被看作是西方膳食当中维生素C的主要供应来源，也能提供相当数量的胡萝卜素和钾、钙、铁等矿物质。
柑橘类水果能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，并使肿瘤细胞转变成正常细胞。澳大利亚的科学家称，在所有的水果当中，柑橘类中所含 的抗氧化物质最高，其中有170种以上的植物化学物质，包括60多种黄酮类物质， 还有17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、抗肿瘤、强化血管和抑制凝血的作用，类胡萝卜素则具有很强的抗氧化功效。这些综合的生理活性成分使得柑橘类水果对多种癌症的发生具有抑制作用。
橙子皮炒肉丝实际上，柑橘类水果并不是每一种营养素含量都非常高。若论钾、镁、铁等矿物质含量和维生素C的含量，比不上鲜枣；若论黄酮类物质的含量，比不上山楂；若论类胡萝卜素的含量，比不上木瓜和芒果。然而，柑橘类水果产量丰富、价格便宜、四季可食，在膳食中的营养意义受到人们更多的重视。柑橘类水果的营 养共性很强，价格高的、进口的品种并不就比价格便宜的国产品种营养更好。
柑橘类水果的果皮里含有大量果胶，其中的芳香油有开胃效果，橘瓣皮中含有大量膳食纤维，橘络有止咳化痰的效果。然而，这并不意味着没有咳嗽痰多和食欲不振问题的人也非要吃橘皮和橘络。
橙子鸡丁柑橘类水果也不宜过多食用。只有在营养平衡的基础上，各种食物对健康的促进效果才能充分体现出来。不能因为本来爱吃橙子，因为追求营养更是每天都吃上几斤，那样容易患上橘皮病，使人皮肤发黄。空腹吃大量柑橘类水果还会对胃产生刺激作用。
最后需要注意的问题是，如果仅仅喝橙汁，橙子的保健效果就会大打折扣。因为在加工橙汁过程中，维生素C、黄酮类物质和类胡萝卜素损失很多，而果胶以外的其他膳食纤维几乎就全部损失了。
西柚橙子汁每天吃一个蛋 死亡率高达22％
美味来自于厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材有了不同的去向，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师让所有的一切原料有了新的使命。也许下面的“每天吃一个蛋 死亡率高达22％”正合你意！欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
每天吃一个蛋 死亡率高达22％
每天吃一个蛋：女性死亡率高达22％！在日常生活中，鸡蛋是最普通不过的营养食品，常认为它有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等作用。然而，日本科学家进行的一项长达14年的研究发现，与同龄人相比，每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些。日本学者选择了9300名男女作为研究对象，这些人都曾经在1980年接受过一次生活方式的问卷调查，内容包括他们经常食用哪些不同的食物。跟踪调查发现，每天吃一个鸡蛋的妇女，死亡率比每周才吃上一两个鸡蛋的妇女要高出22%(年龄、吸烟习惯和体重等因素不计)，每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女死亡率更高，不过这部分妇女的数量不多。
吃鸡蛋数量最多的妇女，因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些，尽管从统计角度看，两者之间的联系并不十分紧密。学者们认为，这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。
相关阅读：营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
男性任吃无事：原因尚不清楚在男性当中，吃鸡蛋与死亡率之间没有必然联系。研究人员对这种现象的原因还不清楚。他们推测，这也许是因为妇女对自己的饮食习惯了解得更清楚一些。
小编贴士一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟。
营养专家提醒：尽量不吃蛋黄为此，记者采访了有关营养专家。专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。
支招：教你如何挑鸡蛋——把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
水煮鸡蛋：最营养但不宜过熟在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化；不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。(就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%)。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
吃鸡蛋误区误区一：产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区二：常吃鸡蛋胆固醇偏高不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区三：生鸡蛋更有营养生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
吃鸡蛋能防癌 一个鸡蛋五种功效
吃鸡蛋能防癌 一个鸡蛋五种功效
鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜、人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法，你都知道吗？
健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
地菜花煮鸡蛋
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。
延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
最佳摄入量：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
误区：鸡蛋提高胆固醇水平
美食的制造离不开厨房，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材找到了知音，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。有请驻留片刻，小编为你推荐误区：鸡蛋提高胆固醇水平，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
误区：鸡蛋提高胆固醇水平
及心肌梗塞发作风险几年前，有一位老先生成了医学界的闻名人物。他的事迹不仅出现在专业杂志上，而且在很多的报纸上也是头版头条：据说，这位为科学献身的老人每天吃两打鸡蛋，而且坚持了15年之久，但是他的胆固醇水平却始终低于200mg/dl(每1/10升血液中含有200毫克的胆固醇)，这就使所有的医学理论变成了一派胡言。当然，仅凭这类轶事还不能驳斥那些“科学的教条”，要想证明，鸡蛋提高不了胆固醇水平及心肌梗塞发作风险，我们还必须提供确凿的统计数据。
没错，鸡蛋确实含有很多胆固醇，平均每只大约有200毫克。毫无疑问，专家们明确指出，脂肪以及胆固醇——尤其是胆固醇——是导致冠心病的罪魁祸首，这时，鸡蛋总是高高在上地出现在胆固醇含量最高的食品目录里。他们坚信，胆固醇直接从鸡蛋进入血管，然后不可避免地使血液中胆固醇水平升高。可喜的是，有一些孜孜不倦的人，总要对这个问题寻根究底：“真的是这样吗？”这种怀疑多少令专家们感觉不太舒服。
美国密苏里州-哥伦比亚大学的一个研究小组做了个实验，在三个月里，他们坚持让100多名受测者每天吃两只鸡蛋。为了使实验结果更具有说服力，在实验阶段之前及之后各三个月里，受测者的食物中都没有鸡蛋；而且，除了增加鸡蛋以外，这些受测者的饮食和他们日常的饮食基本保持一致。结果是：研究者们在受测者的胆固醇含量指标里只发现微小的区别，若从统计意义上看，甚至可以说是没有明显的区别。
就连著名的“检察官的证人”——弗拉明翰项目，也不能“编造”出鸡蛋、血液中胆固醇水平以及由于心血管疾病造成的死亡三者之间的因果关系。在一个有将近1000人参加的实验中，详细地记录了每位受测者当时具体的饮食习惯。从记录中可以看到,鸡蛋的消耗量是每周0～24只不等，大多集中在每周2.5～7只。几年后，当人们凭着当年的记录，将饮食习惯与受测者的死亡原因及死亡率进行对照分析时，他们并没有发现鸡蛋消耗量与冠心病、心肌梗塞之间的因果关系。详见图表说明。这似乎能说明点问题了吧？不过，要让专家们相信，他们顽固坚持的观点是错误的，却不是一件容易的事。
也许下述两宗前瞻性实验联手可以改变专家们的观点。这两个实验的参与者都非常多。其中，“专业人士健康研究项目”有5万多名男性参与，另一个研究则涉及12万多名护士小姐，名为“护士健康研究项目”。两个项目的参与者分别被要求，在不少于8年和14年的时期内，经常详细填写一份问卷，答复有关饮食习惯、生活方式以及疾病等方面的情况。由于食用鸡蛋的数量也在问卷上，所以从两项研究中可以捎带统计出，鸡蛋消耗量是否真的与心肌梗塞及中风的发作频率之间存在关联。答案很清楚：没有！即使那些每日至少吃一只鸡蛋的受测者，他们也没有因此比一般人更多地遭受中风或者是心肌梗塞的折磨。当您明天磕开煮熟的鸡蛋，享用您的早餐时，您可以心情愉快地想像一下那些饮食营养专家们的心情。祝福他们！
常吃韭菜 有助降低胆固醇
常吃韭菜 有助降低胆固醇
韭菜中的膳食纤维十分丰富，膳食纤维有降低胆固醇吸收、促进有毒物质排泄的作用，这一特点对促进现代人的健康有非常积极的作用。
营养学中很重要的原则就是食物多样，但并不是所有的食材都适合相互搭配。如果搭配的不好，会影响一些营养素的消化吸收，或者口感不佳，影响食欲。
韭菜含一种挥发性物质，有辛辣味，促进食欲。无论是烹制肉类、鱼虾水产类、蛋类还是大豆制品、食用菌，韭菜都可以与其搭配，提鲜、增色，极大地提高菜肴的 美感和美味，让人食过不忘。在我国，用韭菜做馅制作饺子、包子、馅饼、馄饨、锅贴都十分普遍，有一种风靡大江南北的食品叫做韭菜盒子， 常常用来招待客人或做为节日餐桌的精品主食。
韭菜炒豆皮在烹调方式上，韭菜即可熟食，也可生食。有喜欢将韭菜当做葱、蒜来做蘸料中的调味品。由于加热会破坏某些营养素，生食韭菜会更多地保留维生素C，不失为一种值得选择的进食方式。
韭菜属热性食物，寒凉环境中吃韭菜使人有温暖感。而身体易发热的人士及有急性感染的病患，如闹眼睛、长疖子、生青春痘的人士，最好少吃或不吃韭菜。否则让火气更大，就补偏了。
韭菜薹炒鱿鱼韭菜中的膳食纤维十分丰富，膳食纤维有降低胆固醇吸收、促进有毒物质排泄的作用，这一特点对促进现代人的健康有非常积极的作用。膳食纤维还有增强胃肠蠕 动、促进排便的作用，是解决便秘问题的天然食材。只是需要注意，如果韭菜吃的过多，有人会出现腹泻，其做祟者同样是膳食纤维，是膳食纤维刺激肠道过分蠕动 的结果，正应了物极必反的天理。
韭菜炒豆皮每日吃一个苹果的理由
美食来自于厨房，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材找到了知音，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师让所有的一切原料有了新的使命。下面是小编为大家精心推荐的“每日吃一个苹果的理由”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
每日吃一个苹果的理由
1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠。
因此，首先苹果是MM瘦身选用的良方。苹果减肥，只需3日即可减肥，许多人尤其是那些采取多种方法仍未取得效果的人们可能会认为是天方夜谭。当你了解了本节所讲述的内容后，一定会坚定自己的信心。
苹果还是简单易行的美容良法。1颗苹果打成汁，加进1小匙的绿茶粉，早晚各喝1次，要连苹果渣一起喝进，就能让你窈窕又美丽。你只要花…每次大约只要1元。
含5克纤维和20克碳水化合物，正适合一次甜点。
苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量。
苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗呼吸道疾病及结肠癌。
苹果还含硼，硼是一种有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病的矿物质。
苹果里鞣酸能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌尿系统感染。
每天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风。而每天吃两个苹果可降低血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首。
苹果所含的维生素和抗氧化物能防衰老。
苹果所含的一些有效物质及维生素C能起到抗癌作用。
苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。
吃出好胆固醇
好的美食产自于厨房，厨房里的学问非常非常的多，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。小编为大家呈上收集和整理的吃出好胆固醇，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
吃出好胆固醇
胆固醇有“好”有“坏”，血中胆固醇脂蛋白呈白色蜡状，其中低密度脂蛋白类被称为“坏”胆固醇，它易损伤血管内膜；另一类称为“好”胆固醇的高密度脂蛋白，可将前者自血管壁中清除。好胆固醇好在能将肝外组织细胞内的胆固醇转运到肝脏进行代谢，肝脏代谢后的产物，再通过胃肠道经排便排出体外。因此，好胆固醇好比血液清道夫，其含量越高，则人体排出胆固醇的量越多。同时，好胆固醇还有抗氧化和抗血管炎症的作用，能保护血管，减少损伤。多吃以下食物，有助于提升好胆固醇含量。
橄榄油：橄榄油不仅能降低坏胆固醇，还能升高好胆固醇，同时还可以阻止或减弱坏胆固醇对动脉的损害，可谓“三管齐下”。
生洋葱：洋葱对升高血中好胆固醇有着重要作用。有专家报告说，每天半个生洋葱或同等量的洋葱汁能使血中好胆固醇平均升高30%，这是很了不起的作用。但是，如果洋葱做得越熟，其升高好胆固醇的作用就越不明显。
大蒜：研究表明，每天服用适量的大蒜油，服用一个月后发现血中的好胆固醇升高了23%。
多脂鱼：多脂鱼如大马哈鱼、鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼等，有较明显升高好胆固醇的作用。
燕麦：专家指示，若能每天吃一大碗燕麦片，连吃2至3个月，就能达到血中好胆固醇提升15%的好效果。
富含维生素C和β胡萝卜素的蔬果：研究表明，多吃这类蔬菜水果对升高好胆固醇有帮助。
少量饮酒：有资料说，饮少量的葡萄酒、黄酒、啤酒或白酒都有一定升高好胆固醇的作用，有学者指出，其中红葡萄酒可能是更好的选择。
茶：有助于提升好胆固醇。
坚果：豆子、杏仁、核桃等对升高好胆固醇也有一定帮助。
维生素：好胆固醇的“贴身保镖”
维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等有强抗氧化作用的维生素剂是好胆固醇的“贴身保镖”，能保护好胆固醇持续清除坏胆固醇，提升了好胆固醇的作用，同时，这一类维生素也有一定升高好胆固醇的作用。有研究说，每天服180毫克维生素C的人，其好胆固醇要比每天只服60毫克维生素C的人升高11%。
吃蛋黄就相当于吃胆固醇吗
吃蛋黄就相当于吃胆固醇吗
各种蛋类的蛋白质含量相似，约占整个蛋的12%，比如，一个鸡蛋的蛋白质含量为6—7克。蛋类的蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他动物性蛋白，故营养价值很高。但吃鸡蛋时，只吃蛋清不吃蛋黄，这并不见得是“取其精华，去其糟粕”。因为蛋黄的营养价值远远高于蛋清、蛋白。
蛋清的主要成分是蛋白质，其他营养素含量很少，而蛋黄中含有丰富且种类齐全的维生素以及矿物质，其蛋白质含量也高于蛋清。另外，蛋黄的确是磷脂的极好来源。磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。
至于很多人所担心的蛋黄含胆固醇高或“吃蛋黄就相当于吃胆固醇”，医学专家认为，一个蛋黄的胆固醇含量不足300毫克，对于健康成年人而言，就算一天吃一个蛋黄，对健康也是有益无害的，不会因此导致胆固醇升高。
当然，对于高血压、高血脂、高胆固醇血症和糖尿病病人而言，应该少吃些蛋黄，可以2—3天吃1个蛋黄。尽量减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入，以及多做运动，这是至关重要的。
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