食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？或许你正在查找类似"面粉是越白越好吗？什么样的面粉质量好"这样的内容，或许你能从中找到需要的内容。
当下流行的全谷物食品，是指用完整的谷物种（包括胚芽、胚乳和麸皮）加工而成的食品，例如糙米、大麦、燕麦等。本网站建议大家每天吃一些全谷物食品，以利身体健康。
精白米面的口感细腻，更容易激起人的食欲，这些年来备受人们青睐。然而，在营养学家眼里，精白米面远不如糙米和全麦面粉的营养价值高。米、面本来是人们获得B族维生素、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，但由于加工过细，谷粒的糊粉层和谷皮被去掉太多，甚至全部被去除，成为人们常吃的精白米面，谷物里含有的B族维生素和矿物质等营养素就损失在了精加工的流水线上，只剩下淀粉和少量蛋白质。因此，常吃精白米面，容易造成膳食纤维、维生素和矿物质的缺乏。面粉的选购要点
白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
高吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
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焖面面粉
食材明细：
主料：：面粉适量，豆角适量，洋葱适量，白菜适量，西红柿一颗，
辅料：：十三香适量，花椒粉适量，姜粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄瓜丝适量，
焖面面粉的做法步骤：
1.准备好需要的主料和辅料。
2.把面和的硬点啊，一定要硬，和好面团之后让面团醒一下。
3.锅里放油，花椒，小红辣椒，增加一下味道。
4.把葱蒜末放上，把所有菜都放进去，和平时炒菜一样(⊙o⊙)哦。
5.炒菜的同时，让菜先炒着，你就用擀面杖擀啊面团
6.看到了吗？面擀成这样就可以了，不要他太薄，但是也不要厚了，
7.这可是切好的面条(⊙o⊙)哦，细点均匀点(⊙o⊙)哦。
8.这个是炒好的菜，揭开锅，把水添加到一定要没过菜(⊙o⊙)哦，一定切记，要不然一会面会焦了。
9.好了，就这样把面条平平的铺在菜上面。中小火让面条焖着，中间可以揭开锅盖看看，水有没有少，大概十分钟左右，就好了，没水了，就赶紧关火，就好了。
10.关火之后，面焖好了，把刚刚的那个拌好的黄瓜汤汁浇上就可以了。
11.然后用筷子轻轻的把面条都搅拌成一根根的，把菜和焖好的面搅拌起来(⊙o⊙)哦，这下就没问题了，
12.看看，这就是成品图，做好的香香的焖面(⊙o⊙)哦。
13.焖面加一碗冲鸡蛋，美味的午餐就好了(⊙o⊙)哦。
小贴士：
记得往锅里放面的时候，水一定要没过菜(⊙o⊙)哦，焖面的时间大概是10分钟左右。
面粉、糖的做法
煎麦嗲
材料：
豆角适量，面条500克，五花肉适量，蒜五头，葱3克，味极鲜两勺，老抽一勺，盐两勺，鸡精少许，料酒两勺，
面粉、糖的做法的做法步骤：
步骤11，.面粉放入盘里，加适当的温水搅拌，然后加点白糖继续搅拌，锅放油等油热了，把搅拌好的面粉倒入锅中小火煎熟。装盘
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
小麦面粉营养分析面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉补充信息1.法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。
2.精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。
小麦面粉适合人群一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
小麦面粉食疗作用小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
养心，益肾，除热，止渴；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦面粉做法指导1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于完美的金字塔食品。
2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有麦吃陈，米吃新的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
面粉炒辣椒的做法
这是小时候吃的一道菜，很喜欢，也可以在面粉里加鸡蛋
材料：
面粉适量，青椒若干，盐适量，鸡精适量，
面粉炒辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，面粉鸡蛋，加水，搅匀
步骤2，辣椒切好
步骤3，开火，准备炒
步骤4，像平时炒菜的做法做就好了。也可以依据个人口味酌情添加
步骤5，出锅喽！面粉变青椒就完成了
芝麻面粉糯米粑粑
食材明细：
主料：：糯米粉适量，面粉适量，
辅料：：糖适量，
配料：：油适量，芝麻适量，
芝麻面粉糯米粑粑的做法步骤：
1.备糯米粉加糖揉匀。
2.再揉进面粉。
3.做成小丸子。
4.放进热油锅里炸香炸黄。
5.出锅待用。
6.备芝麻。
7.糖少许。
8.倒出多余的油，放进白糖炒化。
9.再倒进炸好的粑粑炒匀。
10.放进芝麻提香。
11.炒匀即成。
12.出锅上桌。
辣椒拌面粉的做法
小时候一到夏天，菜园的辣椒吃不完，妈妈就会做辣椒拌面粉炒菜，我是河南人，一般都是吃馒头夹着这个，真的记忆犹新。
材料：
辣椒6个，面粉适量，十三香适量，生抽适量，食用油适量，盐适量，
辣椒拌面粉的做法的做法步骤：
步骤1，我用的是炒鸡辣的螺丝椒
步骤2，水里泡半个小时，消消农药
步骤3，切细丝，喜欢辣的不要扣辣椒籽
步骤4，普通面粉就可以了，喜欢面粉多的多放点
步骤5，撒十三香
步骤6，倒点生抽，放点盐拌均匀
步骤7，一直搅拌，让每个辣椒都沾满面粉
步骤8，倒油，多到一点，我用的平底锅
步骤9，放进去先不要翻，等不沾锅了再翻
步骤10，小火多炒一会会更香，辣椒会变很小很小
步骤11，好了，可以配馒头面条吃饭了
黑豆面粉饺子
黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
全黑豆面粉做的水饺口感还是有点粗糙，建议加一点小麦面粉会更好，蒸饺做出来口感比水饺好
粗粮细做----黑豆面粉饺子
材料黑豆面粉200克，温水155克左右，盐2克。
馅料猪肉，黄瓜，葱，花生油，酱油，盐，蚝油，香油，糖，黑木耳，胡椒粉。
黑豆面粉饺子的做法
1、猪肉黄瓜分别切小丁，黄瓜要把黄瓜芯去掉，切小丁后加盐少许攥干水份，用花生油拌匀，在猪肉馅儿中加入酱油、葱、胡椒粉拌匀，再加入所有的一起拌匀
2、全黑豆饺子面粉
3、黑豆面粉加温水和少许的盐一起和成面团
4、和好的面团醒20分钟
5、醒好的面团揉至光滑，切成大小一样的剂子
6、擀成圆的面皮，
7、在饺子皮中间放入馅料
8、包好的饺子
9、锅中放人足量的水，烧开下入饺子，顺锅边旋转搅动，待饺子微浮上来后，盖锅，煮沸淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，就可以关火出锅了。
10、刚刚出锅的水饺，黄瓜馅儿的饺子口感很鲜亮，
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
选择什么样的酸奶最好
选择什么样的酸奶最好
选择什么样的酸奶最好
选择蛋白质含量2.3%的产品。
市面上很多带有酸奶字样的产品仅仅是酸奶口味的饮料，并不具有酸奶的保健价值。真正的酸奶蛋白质含量通常在2.3%～2.8%之间。此外，酸奶的脂肪含量高则饱腹感强，因此对于儿童少年和青年人来说，只要没有肥胖症，无须顾虑其脂肪含量。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶。不加糖的酸奶升高血糖非常缓慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但应选择无糖酸奶。
选择低温冷柜的产品。
很多超市搞促销活动，将酸奶直接置于常温下出售。然而，在这种储存条件下，酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。在购买酸奶时，一定要用手感受一下其温度，若感觉不到凉意，就不要买。
买益生菌酸奶要选标有菌数的。
从菌种上来讲，现在酸奶主要分为益生菌酸奶和普通酸奶。益生菌酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外，其中含有的活性乳酸菌还有利于调节人体肠道微生物的平衡。但益生菌一定要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用。从研究报告来看，益生菌的数量要达到106甚至108以上，才能有足够的保健活性。现在，并不是所有的益生菌酸奶都会标明其益生菌数量，消费者在选择时要特别留意。
优选没有香精和色素的纯酸奶。
现在酸奶口味和颜色多样，除了因为添加水果或果酱外，很大一部分功劳都来自香精和色素。不要给儿童选购此类酸奶，健康的成人也要尽量少喝。从果粒酸奶中摄取水果营养不太现实，还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果。
面粉与酵母君的邂逅
食材明细：
主料：：面粉600g，南瓜400g，菠菜5颗，
辅料：：酵母7g，
面粉与酵母君的邂逅的做法步骤：
1.南瓜提前蒸熟捣泥，加面粉、酵母水和成南瓜面团，醒发
2.菠菜打汁加入酵母粉，与面粉和成绿色面团，待醒发
3.醒发好的面团充分排气后用黄色和绿色面团分别做岀桔子造型
4.做好的馒头
5.各种形状都做几个
6.蒸好的桔子馒头
7.成品图
8.冬天里盛开的花朵
全黑豆面粉饺子
食材明细：
主料：：黑豆200克，温水155克，盐2克，
辅料：：猪肉适量，黄瓜适量，葱适量，花生油适量，酱油适量，盐适量，蚝油适量，黑木耳适量，糖适量，香油适量，胡椒粉适量，
全黑豆面粉饺子的做法步骤：
1.猪肉黄瓜分别切小丁，黄瓜要把黄瓜芯去掉，切小丁后加盐少许攥干水份，用花生油拌匀，在猪肉馅儿中加入酱油、葱、胡椒粉拌匀，再加入所有的一起拌匀
2.全黑豆饺子面粉
3.黑豆面粉加温水和少许的盐一起和成面团
4.和好的面团醒20分钟
5.醒好的面团揉至光滑，切成大小一样的剂子
6.擀成圆的面皮
7.在饺子皮中间放入馅料
8.包好的饺子
9.锅中放人足量的水，烧开下入饺子，顺锅边旋转搅动，待饺子微浮上来后，盖锅，煮沸淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，就可以关火出锅了。
10.刚刚出锅的水饺，黄瓜馅儿的饺子口感很鲜亮
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