食材明细:
中细面条1小把,酱油1汤匙(15ml),花椒油2茶匙(10ml),姜末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),碎榨菜粒2茶匙(10g),红油辣椒2茶匙(10g),麻油1茶匙(5ml),香葱粒适量
重庆小拌面的做法步骤:
1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜,调入酱油、花椒油和红油辣椒,调拌均匀。
2、煮锅烧开水,下入面条煮熟。期间加一两次凉水,直至面条无硬心,约需3—5分钟。
3、将煮好的面条捞出,沥掉多余水分,放入调好料的碗内拌匀,淋上麻油,撒上香葱粒即可。
小贴士:
1、自己做碗小面,口味也要依据自己的喜好,嗜辣的人可以多放点红油辣椒。
2、如果有现成的骨头汤,可以和佐料调拌好,做成汤面,又是一种感觉。
食材明细:
糯米粉400克,黑芝麻300克,白砂糖150克,猪油(炼制)30克
重庆小汤圆的做法步骤:
1. 将水磨汤圆粉放入盆内加适量清水,揉和成汤圆粉待用;
2. 将黑芝麻洗净后炒香;
3. 鲜猪肉去皮用绞肉机绞茸,再加入白糖拌匀即成重庆小汤圆馅;
4. 将汤元粉团掰成小团,包入黑芝麻汤圆馅,搓成圆球形,放入开水锅内煮熟即成。
小贴士:
1. 汤圆下锅后有时会粘在锅底浮不起来,当汤圆浮起来后已经烂了;2. 要注意当汤圆下锅时,锅内的水一定要沸,下汤圆后马上用瓢推动水,用水的动力带动汤圆在锅中旋转,待水开后,煮熟的汤圆才不会粘锅也不会烂。成品具有补肺益脾、滋补肝肾、润肠通便的功效。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
食材明细:
圆面条一人份,盐适量,花生米适量,蒜末2勺,鸡精半勺,姜末2勺,蔬菜2、3片叶子,川味油辣子3勺,葱适量,涪陵榨菜一包,酱油适量,醋看个人喜好
重庆小面的做法步骤:
第1步蒜,姜,榨菜切碎,葱切小段,榨菜我用的涪陵榨菜。油辣子我家里就有,就没有去做现成的。
第2步配碗:生姜蒜,酱油,一点醋,鸡精,小勺糖,一点点盐,油辣子。不要太多,因为最后还要放榨菜,榨菜也是有盐味的。煮面条,面条是这种圆圆的细面~
第3步碗里加开水,加入煮熟的面条,配上之前的榨菜末,花生,蔬菜,面上在加一勺油辣子,最后加上葱段。(这是第一天做的时候吃一半拍的一出来都来不及拍照,将就看看)挺好吃这是第二次做的,昨天吃了好吃,今天说又要吃,家里只有豆芽了,就用了豆芽,一样好吃爆炸。我家会爱加上醋,辣椒会放得比较多。
食材明细:
主料:水面200g,空心菜100g
辅料:熟菜籽油2勺,辣椒油2勺,花椒粉1勺,鸡精半勺,葱适量,黄豆酱油2勺
配料:盐适量,蒜末2勺,味精半勺,猪油1勺,姜末2勺,芽菜适量
重庆人的小面情节-------------重庆小面的做法步骤:
1,准备各种调料
2,把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花
3,把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花
4,两勺花椒面
5,两勺花椒面
6,一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜
7,水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
8,在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了
9,把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可
小贴士:
1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)
2.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦!
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