“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别整理来自网络的莲藕红烧素小排的做法-莲藕的做法，相信能对大家有所帮助。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病证，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。莲藕是蔬菜中的佳品。
莲藕的功效莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病证，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。莲藕是蔬菜中的佳品。莲藕的烹饪方法很多，可与肉类搭配，比如莲藕排骨汤、莲藕老鸭汤等。
红烧素小排
简便易行，素菜荤做。菜品养眼，以假乱真，口感鲜香，软糯美味，很适合牙齿不好的老年人与儿童食用，也受控制体重的人们青睐。
主料：莲藕1节、面粉100克。
做法：
1：将莲藕切寸条，放盐水里浸泡；
2：面粉内稍加盐，调成厚糊状；
3：锅内放食用油，将藕条放入面糊中，充分裹蘸后，入锅煎成金黄色捞出；
4：将煎好的藕条放入炒锅中，加入适量开水和生抽、胡椒粉等调料，大火收干汤汁，即可出锅食用。
花色香糕的做法
这是一道简便易做的烤制面食，品相靓丽，亦饭亦菜，令人食欲大开，加入了胡萝卜与蚕豆，让此小点心营养更丰富。烤制的做法，可有效地降低食品中的脂肪含量和热量，很适合上班族带便当。
主料：莲藕1节、蚕豆100克、胡萝卜半根、面粉100克
做法：
1：将胡萝卜、莲藕分别切小丁；
2：锅内放食用油，将蚕豆、莲藕、胡萝卜丁共同入锅煸炒至熟；
3：用温水将面粉调成面糊，将炒好的蔬菜倒入面糊中拌匀；
4：烤盘内刷油，用汤匙将菜面糊分别排列在烤盘中，200度烤制10分钟，即可食用。
春夏食藕，养生保健加美味，变着花样来食藕，会让你健康快乐每一天。
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红烧排骨莲藕怎么做好吃 红烧排骨莲藕的做法,步骤
红烧排骨莲藕
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，维生素含量高、纤维含量低。可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。 生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。 煮熟后的莲
食材配方
主料：
排骨
500g莲藕
500g辅料：油
适量盐
适量蒜片
10g白糖
10g老抽
20ml生抽
25ml料酒
20ml鸡精
适量香油
适量
做法 共11个步骤
1.莲藕去皮切块用清水浸泡备用。
2.排骨冷水入锅焯烫过凉备用。
3.炒锅倒油爆香蒜片
4.倒入排骨饭翻炒片刻。
5.淋入料酒炒香。
6.加入白糖继续翻炒。
7.加入老抽和生抽翻炒。
8.然后加入适量的清水。
9.加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。
10.再放入藕块继续炖烧20分钟。
11.汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。
素炒莲藕
食材明细：
主料：藕适量，葱适量
辅料：盐适量，糖适量
素炒莲藕的做法步骤：
1，原料
2，藕，洗净切片。
3，热锅冷油。
4，倒入藕片煸炒。
5，放盐，糖，味精调味。
6，出锅前加葱末。
7，成品。
糖醋莲藕的做法 家常糖醋莲藕做法介绍
糖醋莲藕的做法是，准备好食材莲藕，大蒜，糖，醋，生抽，盐，淀粉，将藕洗干净切片，大蒜切末，兑糖醋汁，烧一锅水，藕片放进去氽水1分钟捞出，将蒜末放进油锅炒香，藕片放进锅中翻炒，加入糖醋汁即可，糖醋莲藕的做法具体如下。
家常糖醋莲藕做法介绍
主料：莲藕1节；
辅料：大蒜1瓣，糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1勺；
糖醋莲藕的做法步骤：
1.大蒜1瓣切末；
2.藕洗净去皮，切簿片；
3.泡在清水中（水中滴几滴白醋，以防氧化），滤去淀粉；
4.兑1个糖醋汁：糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1勺，清水适量；淀粉放入碗中，加适量水调匀。
5.烧开1锅水，将生藕片到进去氽水;
5.汆水1分钟捞出;
6.锅中倒入适量油，烧至油温7成热，放入蒜末炒香，将藕片放入锅中翻炒片刻；
7.放入兑好的糖醋汁；
8.待汤汁收得差不多时淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍：
1、莲藕一定要先焯水，这样可以节省炒的时间，同时口感更好；
2、兑糖醋汁的时候，可以根据自已的口味进行调整。
莲藕是很健康的食物，有着止泻的功效，莲藕口感脆爽，糖醋莲藕做法也很简单，好看好吃。糖醋莲藕在江浙地区很普遍，很多人都会吃，糖醋莲藕的做法已经介绍给大家了，喜欢的话在家里试试吧！
酿莲藕的做法
酿莲藕的做法
又到莲藕的季节了，超市里摆上一大堆莲藕，看着十分新鲜，蛮喜欢吃莲藕的，于是买了一小条回来。莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
酿莲藕的做法步骤：
1、先准备好一小碗剁肉，这个相信很多人都会就不上过程了，主要是调味，在肉里面加入一点蒜蓉，不喜欢蒜味的可以不加，但加了更香，适量盐，生抽，鸡精，淀粉，油，然后顺一个方向搅拌均匀备用。
2、准备几个莲藕，事实证明选莲藕很重要，选得不好煮起来会变黑，即使用盐水泡了还是会黑，有谁知道这是什么原因吗?
3、将莲藕削皮，对半切开
4、然后将莲藕切成一个藕夹，中间不要切断，尽量切薄一点
5、将莲藕全部切好用清水浸泡，浸泡好的莲藕捞起沥水，准备酿肉，这可是个细活，动作要轻，一点点将肉塞进藕夹里，注意不要酿得太满不然藕夹会裂开，而且炒的时候肉也容易脱落。
6、将肉抹平，藕夹外面的肉茉要清理干净才好看，酿了满满一盘，这真的很考验耐心，比包饺子还累
7、接下来准备一小碗调味汁，淀粉，少量鸡精，盐，再加一点点生抽调味
8、加入适量水调匀，切记生抽不能多，太多了会影响莲藕的颜色
9、锅里热油，差不多七分热时将藕夹全部倒下去翻炒，动作要慢一点，防止肉脱落
10、炒差不多表面有点焦黄时淋点水小焖一下，让藕夹里的肉充满煮熟
11、待水收干将调好的酱汁沿锅边淋上去，翻炒均匀，全部裏上酱汁
12、最后酒上葱末，关火装盘
13、酿莲藕就做好了，莲藕清甜爽口，中间夹着香滑软嫩的肉肉，真是好吃得不得了，赶紧试一个。
红烧素小排骨
食材明细：
水面筋400克，冬笋100克，盐2克，酱油10克，姜4克，腐乳汁10克，五香粉2克，料酒10克，植物油100克，红曲30克，大豆油70克，淀粉(豌豆)10克
红烧素小排骨的做法步骤：
1.先将鲜笋削皮切约5厘米长的20根粗条；把面筋分成20个剂子，每个剂子均缠在20根笋条上，放沸水锅中浸透捞出，再经冷泡至冷却；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅，加植物油，待热把做好的排骨料坯抹上红米汁上色，下锅中炸至色红捞出，待用。
3.另起锅，着豆油、下姜片，待炸出味，冲入鲜汤600毫升，略翻滚出姜片，下排骨坯料，放入食盐、酱油、腐乳汁、五香粉，待烧入味着水粉上芡，熘料酒，出锅即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
莲藕炒素肉
食材明细：
莲藕150公克，黑胡椒素鸡块200公克，碧玉笋5公克，辣椒10公克，盐少许，细砂糖少许，香菇粉少许
莲藕炒素肉的做法步骤：
1.碧玉笋洗净切段；辣椒洗净切片，备用。
2.莲藕洗净切片，放入醋水（份量外的少许白醋＋水）中浸泡，备用。
3.热油锅至油温约160℃，放入作法2莲藕片油炸约1分钟，捞出沥油；于油锅中续放入黑胡椒素鸡块炸约1分钟，备用。
4.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、碧玉笋段，再放入作法3莲藕片和黑胡椒素鸡块拌炒均匀。
5.于是作法4锅中加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。
红豆莲藕素汤
食材明细：
红豆50克，莲藕150克，桂圆10克，当归2片，生姜2片
红豆莲藕素汤的做法步骤：
第1步准备好材料；红豆提前几小时浸泡；
第2步莲藕刮去皮切小片；所有材料一起下锅，加水3碗；
第3步大火烧开，转小火煲上1个小时即可。喝时可加盐调味~
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