美食来自于厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材有了不同的去向，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是由小编为你整理的《豆腐是两面派 过量食用损健康》，更多信息请继续关注本网站。
豆腐是两面派 过量食用损健康
俗话说：“青菜豆腐保平安”。豆腐的养生保健作用，在很多中医书籍中都有记载：豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明，豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61%，加上各种矿物质、维生素，营养成分并不输肉类，又不含胆固醇。
在承认豆腐的营养价值的同时，我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐，可是一个“两面派”哦。豆腐的“第一张脸”——“抗癌明星”。近10年来，许多研究发现，东方人罹患乳癌、大肠癌、前列腺癌的几率仅为西方人的1/4。研究者认为，东方人嗜食豆腐是原因之一，因为黄豆蛋白中含有高量的异黄酮素(一种抗氧化剂)。医生建议，每天食用100克～150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆浆，就可以摄取到30毫克～50毫克的异黄酮素，达到人体需要的保护量。除了预防癌症，多吃豆腐也能降低血中胆固醇，减少罹患心脏疾病的几率以及预防老年痴呆症。最近研究发现，老年痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。因此，推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一，正是黄豆。
豆腐的“第二张脸”——过量食用有损健康。豆腐虽好，可过量也会危害健康。老年人以及肾病、缺铁性贫血、痛风的患者，更要控制食用量。
中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜食。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。在正常情况下，人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食而大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，从而加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。因此，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，若多食豆腐容易导致痛风发作。
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饥饿时乱吃损健康
有厨房的地方就有美食的出现，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则让食材味道锦上添花，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。下面是小编为大家收集的“饥饿时乱吃损健康”，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
饥饿时乱吃损健康
通常饿的时候，人们食欲强烈， 看到食物就想抓起来往肚子里塞，可如果只是瞎抓瞎吃，很可能会损坏健康，以下食物，很饿的时候也尽量不要选择。
柿子饱腹感较差，吃了并不能马上缓解饥饿感，相反由于饥饿时分泌胃液较多，柿子含有较多的果酸、单宁酸，易形成难溶解的凝胶块，不利消化。
冷饮饥饿状态下选择冷饮如冰淇淋、冰镇饮料等，非但不能缓解饥饿，还会刺激引发胃肠挛缩。
香蕉含有较多糖分，一定程度上能缓解饥饿。但香蕉含较多镁，在空腹的时候吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
牛奶 、豆浆两者都含大量蛋白质，能起到迅速补充能量的作用，但空腹时候蛋白质并不能被吸收，而且容易产生胃肠胀气。正确的饮用方法是一定要搭配点心、面饼等含面粉的食品，有效促进蛋白质吸收。
红薯红薯含有的粗纤维和碳水化合物较高，能迅速提供热量，缓解饥饿，但红薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。 付金如提醒，尤其平时胃肠不好的人饥饿时不要选择红薯。
糖果糖能迅速缓解饥饿时候低糖的症状，但并没有很强的饱腹感，空腹大量吃糖并不可取。
非常饿的时候应该选择一些主食类的食品如面包、饼干等，酸奶是最好搭配，不要因饥饿吃太快、太多，因为等你意识到的时候，你可能已经吃掉了过多的食物。
吃豆腐的5注意 过量会危害健康
吃豆腐的5注意 过量会危害健康
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
问题1：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题2：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题3：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题4：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题5：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
勤俭节约或损健康
厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"勤俭节约或损健康"，希望您喜欢！
勤俭节约或损健康
勤俭节约或损健康
作为中国人的传统美德，节俭虽然已被不少年轻人抛在脑后，绝大多数老年人却仍在执行。他们省水省电、省吃省用，却不知道，一些过度的节约行为，可能给健康带来伤害。对此，中国老龄科学研究中心研究员陶立群表示，节俭不能丢，但凡事有度，那些可能影响到健康的节约行为，老人确实应该改一改了。
吃：剩饭剩菜伤脾胃。在吃上，老人们尤其节省。炒的菜吃不了，下顿继续吃；快过期的牛奶、部分腐烂的苹果、处理一下也都吃掉。殊不知，剩饭剩菜如果保存不当，容易产生大量致病菌。老人肠胃弱，自然更易因剩饭菜导致腹泻等不良反应。
老人应改变观念，饭菜尽量别多做。如果实在有剩，再吃时充分加热。此外，很多老人会用在外打包回来的打包盒加热剩菜，这点尤其不可取。由于材质的问题，打包盒在加热过程中会析出有毒物质，严重损害健康。
医：过期药品定时清理。建议最好3个月清理一次药箱，并处理掉过期药。
穿：内衣穿久不吸汗。老人们习惯一件内衣穿上好几年，或者穿一次隔好几天才洗，这些习惯都不好。因为内衣穿得过久，其吸汗、保暖作用都会大打折扣。北京中医药大学教授张湖德认为，老人的内衣应至少3天洗一次，洗后在太阳下晒一晒；内裤最好一年就淘汰。
用：街边老花镜会伤眼。不少老人图便宜，在街边随便买一副老花镜。时间长了，就容易加重视疲劳、视物模糊等症状，对眼睛的损伤也很大。老人配花镜，应该到医院先检查、验光，还要排除白内障、青光眼等眼病。
住：灯太暗易磕碰。为省电，很多老人都是能不开灯就不开灯，经常是大晚上关着灯看电视。如此一来，不仅伤害视力，还容易跌倒、磕碰等意外。老人家里，灯不用太亮，但至少也要能看清屋里大小摆设。此外，为了省水省电洗漱多用凉水，不用热水，这对于体质虚弱尤其是有风湿的老人来说，伤害更大。
油麦菜尿频胃寒不宜过量食用
油麦菜尿频胃寒不宜过量食用
油麦菜不仅味道特别，营养方面也很出色。
油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲莴笋。
油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。
油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有生食蔬菜中的上品之称。
油麦菜还具有一定的食疗功效：
它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。
不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色泽。
由于油麦菜对乙烯很过敏，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
还要特别提醒的是：油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。
香蕉的食用禁忌 不要吃过量
香蕉的食用禁忌 不要吃过量
香蕉不仅美味，而且有很多药用价值，因此很多人为了追求健康而大量吃香蕉，但是需要提醒大家的事，任何美味都要适量，并且采用正确的食用方法，否则容易适得其反，不仅起不到补益健康的作用，甚至可能带来不良影响。香蕉的食用禁忌，不要吃过量。
未熟透的香蕉易致便秘
大家都知道，香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。
鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
过量吃香蕉可引起微量元素比例失调
香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。
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