食材明细:
主料:双黄麻鸭咸蛋1个,米饭1碗,胡萝卜适量,豌豆少许,小葱少许
辅料:花生油适量,料酒少许,鸡精少许
咸鸭蛋炒饭的做法步骤:
1,准备材料。
2,切葱花,胡萝卜切丁,咸鸭蛋蛋白和蛋黄分离,切成丁。
3,胡萝卜、豌豆焯水拔凉备用。
4,热锅凉油放入鸭蛋黄小火炒散,滴少许料酒去腥味,炒出焦香的味道。
5,锅中放入米饭翻炒,均匀裹上蛋黄,米饭炒散要一粒一粒的。
6,加入胡萝卜、豌豆、咸蛋白,翻炒均匀,因为我用的咸鸭蛋很大,所以没有再放盐,大家可以根据自己的口味酌情处理。
7,加鸡精调味就可以出锅了。
8,找一个大碗盛上炒饭压实,倒扣在盘中,撒小葱,就可以开吃了。
食材明细:
新鲜鸭蛋16个,盐(低钠)350g,红星二锅头半瓶,纸巾,保鲜膜适量
自制咸鸭蛋的做法步骤:
第1步将新鲜鸭蛋用清水刷洗干净再过遍清水洗净
第2步用干净的抹布或纸巾将水分擦干备用取高度白酒半瓶倒入碗中备用
第3步取低钠盐350g倒入碗里备用将鸭蛋放白酒中浸湿
第4步再放入盐里滚一下取一张纸巾将其包好
第5步再入酒里完全浸湿再放盐里进行第二次滚盐
第6步一定要滚均匀再取保鲜膜将其包好
第7步放到无油无水的瓶子里暴晒几天,再讲其放到干燥通风的,地方进行腌制2周左右即可!
小贴士:
腌制时间根据盐的种类和滚盐的厚度不同而存在差异,我选的是低钠盐腌制时间会长一点,如普通精盐腌制一周左右即可!
可乐鸡翅的四种做法
可乐鸡翅的四种做法
做法一
材料:鸡翅500克、可乐一罐。
做法:将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅。
做法二
材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
做法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。
鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。
炸好的鸡翅加腌料,另准备一锅用大火煮滚后,转小火再煮约半小时即可。
做法三
作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等。
做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,方可啃之。
做法四:懒人做法:
材料:一公斤鸡翅膀,一听可乐,1/4听酱油。
做法:一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。
其他什么也不用放,只要放少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅。大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁。然后盛盘,开吃!
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐。只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意。
食材明细:
山药1根,熟的咸蛋2个,蒜末适量,葱花适量
咸鸭蛋烩山药的做法步骤:
1.山药去皮切片,咸蛋弄碎一点。
2.锅热油,加入山药、咸蛋翻炒,一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了,如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小贴士:
山药生着就可以吃,炒得欠一点更利于营养的保存。
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