生活中令人兴奋的事就是吃美食，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，每天的味道，都让我们的生活充汇合了神奇，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你是怎么看待美食的呢？经过收集并整理，小编为你呈上茄子要怎么做才好吃？，供您参考，并请收藏本页！
茄子富含醣分、蛋白质、胡萝卜素、维生素c，所以吃吃一直都非常喜欢。 其实茄子是夏秋的主要蔬菜之一，现在天气渐寒，要想吃到好吃的茄子，可要抓紧时间喽。
先说一下购买茄子的技巧吧！茄子的皮大都是黑紫色，也有青白色的品种。含有较多水分，表面细腻且有润泽的光亮，形状饱满，无伤痕，无病虫害，保有其固有颜色的茄子即是比较新鲜的。当然了，这个原则也适用于其它蔬菜。
茄子的食用方法有很多种，可以烧、炒、炖、煮、拌茄泥、做茄盒，以及腌、酱、干制等。这次吃吃给大家介绍一种最家常的吃法：素烧茄子。
素烧茄子的原料有：茄子500克，柿子椒75克，水发木耳25克。
调料有：花生油750克(约耗75克)，香油15克，酱油25克，黄酒10克，味精1、5克，湿淀粉20克，白糖5克，葱花15克，姜末5克，蒜末10克。
做法有以下几个步骤：
1、将茄子削去皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口，要剞满为止，随后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤，洗净，切成三角形块。另将清水或高汤(1 00克)放入碗中，加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。
2、把锅坐火上，注入花生油，待油烧到5至6成热，分多次下入茄子块，用手勺翻动，炸至外表呈虎皮钯(暗黄色 )，倒入漏勺中控去油。
3、原锅上火，倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒块、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁，翻炒均匀。待其芡汁变稠，淋入香油，盛入盘中，就大功告成啦！
吃吃还要特别介绍香满楼的烧茄子给大家，那里的烧茄子芡汁明亮，鲜咸适口，软烂醇香。嗯~，相信你也一定会喜欢的！
吃吃还要告诉大家的是，无论哪种方法烧茄子，都一定要加蒜在里面才好吃的。虽然大蒜辛辣的味道不是人人都能接受，但是大蒜里面丰富的营养是不容置疑的。蒜头中含有丰富的磷质和糖分，用它调味能能增进人的食欲，降低人的胆固醇。经常食用大蒜可以防癌和防治肠道炎症，是一种健身佳蔬。当然啦，物极必反，过多地摄取也不利于健康。据医书记载：大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热者切勿沾唇。
此外，吃吃还要提醒大家的是，一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事儿，但一定不要用水洗后再存放。因为茄子的表皮外有一个很薄的蜡质层，具有阴断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。用水洗后的茄子其表皮蜡质保护膜被破坏，在破坏的地方很快就会“生锈”，局部发褐、黄、黑色，变软。用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中大量微生物通过破损的“缺口”，在茄子肉质内不断浸蚀的结果。
所以，一时吃不完的茄子要选表面清洁，蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来，注意不要损伤它的蜡膜。这样，茄子就能在干燥、凉爽的地方多保存一些时间了。
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江蟹怎么做才好吃
江蟹可以做成清蒸，做法简单，口感鲜美，能最大程度的保留螃蟹的原汁原味。辣炒江蟹适合能吃辣的人，螃蟹与辣椒结合后滋味较佳。江蟹烧豆腐是江浙地区的常见美食，能够满足大部分人的口味需求，也给豆腐增加了蟹的鲜美。
1、清蒸江蟹
江蟹最常见的吃法是清蒸，清蒸江蟹能够最大限度的保证其原汁原味，也能防止在烹饪过程中营养成分的流失。将鲜活的江蟹洗净，用绳子将蟹腿捆绑，防止挣扎，水开后放入蒸篦上蒸8～15分钟。
2、辣炒江蟹
辣炒江蟹做法简单，口感较佳。将新鲜江蟹洗净，用刀从中间分开，往炒锅中倒油，放入葱姜段和干辣椒爆香，倒入江蟹翻炒，炒至变色后倒入清水闷煮5分钟左右，加入盐和少许酱油调味，翻炒均匀后出锅。
3、江蟹烧豆腐
将江蟹处理干净，用斩骨刀将其斩成小块，将豆腐切成小块备用。锅中加入少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香，将江蟹放入锅中，翻炒变色后加入清水与豆腐，加盐、味精与少许白糖，大火烧开后转小火闷煮5分钟，汤汁收干后出锅。
自制酸奶怎么做才好吃
利用酸奶可以做简单又好吃的水果酸奶、酸奶吐司、酸奶雪糕。水果酸奶就是将水果块倒入酸奶中，搅拌均匀而成，营养价值更高。把酸奶平铺在吐司表面，再摆上水果就是酸奶吐司了，酸奶雪糕就是将更浓稠的酸奶冷冻成雪糕。
自制酸奶的好吃做法
1、水果酸奶
将自己喜欢的水果清洗干净，切成小块准备好。把切好的水果丁放入碗中，混合，再加入适量的坚果，最后倒入发酵好的酸奶搅拌均匀，就可以吃了。结合酸奶与水果的营养物质，营养价值更高，口感清爽。
2、酸奶吐司
准备好吐司片，坚果，草莓洗净切片，香蕉去皮切片。将发酵好的酸奶厚厚的一层平铺在吐司表面，然后把香蕉片和草莓片摆上去，再把坚果用擀面杖擀碎，洒在水果片上，酸奶土司就做好了，好吃又简单。
3、酸奶雪糕
在酸奶发酵前，多加入几袋奶粉，让发酵后的酸奶更浓稠，发酵完成后，倒入制作雪糕的模具内，加入坚果或者水果，放进冰箱冷冻12小时以上，取出后就可以食用了。做出来的酸奶有奶糕一样的厚重感，口感甜腻。
辣椒酱怎么做才好吃
做辣椒酱先要准备一些小米椒，把小米椒和大蒜洗干净之后沥干水分，用刀把小米椒和大蒜切碎之后放入锅里炒熟，注意油锅烧至六分热加辣椒可以煸出香味，翻炒小米椒的时候加入食盐、味精、甜面酱、白糖等佐料熬煮，熬煮出红油就可以装入罐子里保存。
步骤1
先把买回家的小米椒洗干净，然后再把准备好的大蒜也清洗干净，去皮之后清洗并沥干水分，放在一边备用就行了。
步骤2
将沥干的小米椒剁成碎末，同时把大蒜也剁碎之后加入一起搅拌，可以用料理机再打碎一遍，这样腌制会更加入味。
步骤3
热锅烧油之后倒入搅拌好的小米椒，往锅里加入适量食盐、味精、甜面酱、白糖熬煮，注意油一定在六分热再放辣椒，这样能煸出香味。
步骤4
将辣椒酱熬煮到透出红亮的油之后，搅拌均匀就可以装罐了，将辣椒酱装入罐子里，密封保存，随吃随取。
美食知识科普：猪脑怎么做才好吃？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识科普：猪脑怎么做才好吃？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
一、1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状。
2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。
3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
二、天麻猪脑
主料： 猪脑 200克
配料： 天麻 10克
调料： 料酒 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量
制作方法
1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮;
2. 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮;
3. 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
美食知识科普：番茄炒蛋怎么做才好吃？
要点之一：简单的配料1。鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。)2。直径6cm的西红柿两个。如果美国的西红柿很大，比如直径达到12cm，那么(v=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个；如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个！注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。错误观念："上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？要点之二：狠狠地打鸡蛋。这里强调的是"打"鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后(如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的"打"鸡蛋。注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。错误观念："打鸡蛋只是为了得到均一的质地。"事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。要点之三：下油锅使鸡蛋升华最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油(千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻)，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。注意：1。倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。2。油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。3。不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。要点之四：番茄汁水的滋润当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3cm的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。注意：1。番茄要切得薄，但是片要大。2。番茄的蒂要除去。3。番茄不必要去皮。4。切番茄时的汁水也加入。错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。要点之五：不要多次一举当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，再去把strongf叫来时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！错误观念：在出锅前再做点什么。可怜的人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些...记住：不是好的动机就有好的结果。不是好的东西堆积在一起就更好。烹饪一道菜就象人的生活，重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情。叮嘱：1。不要在鱼肉大席上做番茄炒蛋，不是因为这道菜价廉物美，而是难以取得轰动效果。2。不要弄得一屋子油烟。
美食知识问答：葱油饼怎么做才好吃？
1、先和面，面和的适当软一点，和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧,越长越好),让面醒一下,这样做的饼好吃。2、根据和的面的量，擀成一张大薄片，能多薄就多薄。撒上适量的盐和花椒沫，用手把盐和花椒沫在饼上抹匀。3、然后倒上适量的油，将油均匀沾遍整张饼（小窍门:拎起面皮的各个边,和有油的部分贴一下,把油粘过来,可以让油分布均匀），再撒上一层薄薄的面粉，防止卷的时候油外泄。4、均匀地撒上葱花，越多越好，但不能太多。5、把面皮卷起来,想做几个饼就分成几段。6、将把各段象蛇一样盘起来，拧成小面团。。7、压扁，再擀成约8-10毫米厚的饼。8、平底锅加油烧热，油不能放得太少，少了饼发硬不香不酥；火候不能过大，焦糊了影响色香味的色。9、记住一面黄后，翻另一面，等两面都金黄色时就大功告成了!
美食百科：米糊怎么做才好吃？
米糊在我们的饮食文化中早已有两千多年的历史，医学研究证明，介于固体与液体之间的糊状物，颗粒细腻而又有一定的粘稠度，其营养成分更易于人体的吸收。实验证明，米饭的营养物质被人体的吸收率只有75%左右，而米糊的吸收率可达95%以上。尤其对于老人、孩子、病人、孕产妇、体弱者及肠胃能力欠佳者，米糊是最好的营养食品，而且四季皆宜，百吃不厌。“每时乐”系列米糊机集煮豆浆和熬米糊两种功能于一身，全过程都由微电脑自动控制，设计配料与水最优比例只需十几分钟就可制作出更香更浓更易吸收的各种米糊、芝麻糊、花生糊，彻底改变了用普通锅熬煮米糊操作麻烦、时间长、口味欠佳的弊端。名称主要配料功效芝麻糊米、芝麻润养五脏，补中益气，明耳目、补肺气，逐风湿气花生糊米、花生益气补肾，预防和辅助治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病，降血脂杏仁糊米、杏仁润气声、润心肺，除肺热、治咳嗽核桃糊米、核桃温肺润肠，润燥化痰，补气养血，散肿毒薏米糊米、薏米健脾益胃，补肺清热，去风祛湿，利肠胃百合羹米、百合温肺止咳，补中益气，安心定胆益智，养五脏松子仁糊米、松子仁润心肺，调大肠莲子羹米、莲子健脾胃，止泻痢明目清肝糊配料：大米1量杯、绿豆1量杯、海带（切块）1／2量杯。功效：海带可以调节血液酸碱度，防止油脂产生。豆类配以海带熬煮，可以避免碘的流失，又能生津益气，为良好的夏季防暑甜品。养生小常识：深绿色和酸味食品有益于肝脏的机能。健脾养胃糊配料：大米1量杯、小米1／2量杯、南瓜（切丁）1量杯、胡萝卜（切丁）1量杯。功效：南瓜、胡萝卜内含丰富的胡萝卜素，长期熬夜者连续喝几次后，即会由明显的改善作用。小米对脾胃虚热，反胃呕吐，腹泻与产后病后体虚或失眠者有益。养生小常识：黄色食品和甜味都能够健脾养胃。补血养颜糊配料：大米1量杯、枸杞适量、西红柿1个、红枣（去核）8个。功效：改善血液循环，滋养心脏，补血养颜，让脸色更加红润动人。养生小常识：红色的食物对心脏功能衰竭的人士是很好的食品。苦味也能抑制和治疗心脏炎症。养心安神粥配料：燕麦1量杯、花生（炒熟）1／2量杯、杏仁1／2量杯、莲子1／4量杯、百合1／4量杯。功能：滋阴清火，消暑补中，养心安神，补脑抗衰，是白领阶层最佳养生补品。养生小常识：白色食物能使肺脏功能活跃。益肾健脑糊配料：大米1／2量杯、黑米1／2量杯、黑芝麻1／2量杯、大枣3颗、花生（炒熟）1／2量杯。功效：驻颜，明目，乌发，使皮肤变白嫩，抗衰老，更有益于肾脏的机能。如今生活水平高了,食物越吃越精细, 主食、杂粮、粗粮吃得越少。精米、精面；大鱼大肉带来了什么呢？高血脂、高血压、肥胖的发生率提高了。健康的需求让我们想起了杂粮。杂粮一般是指除稻米、小麦以外的粮食，它包括玉米、高粱、粟、黍、荞麦等；杂粮在我国分布广泛，作物种类繁多，新产品也再不断地推出。杂粮大多具有医疗保健意义。——玉米：纤维素比精米、精面粉高4---10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。——小米：性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。——莜麦：蛋白质比大米、面粉高；莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用；莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。——荞麦：含有其它谷物所不具有的“叶绿素”和"芦丁"，都是治疗高血压的药物。其维生素Bl、B2比小麦多2倍、烟酸多3至4倍。荞麦对糖尿病也有一定的疗效。——大麦：蛋白质、钙、B族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效，大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。——大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。——绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。——豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。——芝麻：提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇。——红豆：它里头的“石碱酸”成份，可增加肠胃蠕动，促进排尿，消除心脏或肾脏病所引起的浮肿。另有纤维素，帮助排泄体内盐份、脂肪等废物。——花生：有“维他命B2国王”的雅称，有丰富的维他命B2，高蛋白含量极高，是蛋白质不足造成的肝脏病的健康食物。
美食科普：蒜蓉粉丝扇贝具体应该怎么做才好吃？
蒜蓉粉丝扇贝的做法
1.
两头头蒜，切末，一半用水冲洗，然后控
2.
水洗过的一半蒜末，加少许淀粉，四成油温，小火慢炸
3.然后两种蒜末混合
4.腌制：扇贝用料酒、白糖、盐、胡椒粉，20分钟左右
5.
扇贝全部收拾干净，外壳用刷子刷净，粉丝提前泡软，开水下锅焯一下，捞出控干，加少许盐和油拌匀备用
6.
腌制好的扇贝如图摆在粉丝上面
7.
撒混合的蒜末，将腌制扇贝的汁倒上，淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油，蒸锅上汽蒸5分钟，千万别蒸时间长
8切香菜摆在表面装饰。锅里炸蒜末的油从新加热，下入葱段，花椒，葱段小火慢炸，热油浇在扇贝上
烹饪技巧
1、扇贝一定要反复清洗干净;
2、蒸的时间不宜长;
3、小火慢榨蒜
茄子怎么做营养保存好
100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素p协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。 茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?
茄子+螃蟹 可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素c和多酚类。
1.凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2.番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
美食问答：拔丝茄子怎么做？
菜系及功效：私家菜青少年食谱老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 口味：甜味 工艺：糖溜拔丝茄子的制作材料：主料：茄子,400克辅料：鸡蛋40克调料：淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克拔丝茄子的特色：色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。教您拔丝茄子怎么做，如何做拔丝茄子才好吃1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。拔丝茄子的制作要诀：配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些小帖士-健康提示：中老年保健食谱小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉末茄子怎么做好吃 肉末茄子
肉末茄子
今天锅不够用了。。。只好上电饭锅啦。口感果然不错。
食材配方
主料：
猪瘦肉
茄子
四季豆
青椒
油
盐
香菇
做法 共7个步骤
1.腌好的肉
2.准备好茄子，豆角，青椒
3.将香菇泡起
4.放入辣椒，蒜炒香
5.放肉炒
6.将茄子，青椒，四季豆以及香菇一起炒
7.装盘
鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子
鱼香茄子
刚毕业学做饭的时候，买的第一本菜谱就是川菜系列的，第一个学做的也是鱼香茄子，很下饭。不过书上说的是要先把茄子油炸一下，这样更软糯可口。不过油量太大，我就改良了一
食材配方
主料：
茄子
蒜瓣
干红辣椒
姜
豆瓣酱
盐
糖
淀粉
做法 共7个步骤
1.将茄子切成长条。
2.撒上适量盐，腌制十分钟。
3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5.加入干红椒，腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中。
6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
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