中国人历来重视口腹之欲的满足，中国人一生最在意的大多和美食相关，美食在口中，生命都是舒畅起来，所以很多人热衷美食是有道理的。你身边人对美食的观点是什么呢？以下为小编为你收集整理的饮食：夏季里的佳肴茄子，供你参考，希望能帮到你。
中医认为，茄子味甘，性寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。 茄子是夏季蔬菜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、尼克酸等，特别是紫茄皮中含有丰富的维生素E和维生素P，下面，我们就来学做几道茄子私房菜吧！
喷香芝麻茄子条
原料：茄子2根，熟白芝麻5克，香葱1根，高汤4汤匙，老抽10毫升，白砂糖10克，米酒30毫升，盐少许。
做法：将长茄子削皮、切成10厘米长的条，放入汤碗中加入高汤、老抽、盐、白砂糖、米酒混合拌匀，腌制5分钟；将香葱洗净，切成葱花，备用；用保鲜膜将装有腌茄子条的汤碗包好，放入微波炉中，中火加热8分钟；从汤碗中取出茄条，码入盘内，吃的时候撒上白芝麻和香葱花，即可。
客家炒茄子
原料：茄子3根，紫苏叶20克，干贝30克，大蒜3瓣，老姜1块，白砂糖15克，盐5克，酱油30毫升，油400毫升（实耗20毫升），米酒15毫升，鸡精1茶匙。
做法：长茄子洗净，去除蒂柄，切成5厘米长、1厘米粗的条；干贝用热水浸泡30分钟，待完全泡发后用手撕成细丝，再沥干水分；大蒜切碎，老姜削去外皮切末，紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用；中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将茄子条放入，大火炸制2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油待用；再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色捞出；炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀，最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可食用。
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食材配方
主料：
芒果
4个辅料：
牛奶
1瓶
做法 共9个步骤
1.将2瓶牛奶倒进冰盒里。
2.放进冰箱冷藏。
3.芒果去皮。
4.切成块。
5.放进搅拌机。
6.牛奶冰块冻好了。
7.放进搅拌机。
8.启动搅拌机，不要搅拌时间太长。
9.好了美味的芒果冰沙就好了。
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食材配方
主料：
黄瓜
青椒
油
盐
姜
蒜
酱油
冰糖
做法 共13个步骤
1.将黄瓜洗净、控干水份；
2.将黄瓜切成条；
3.洒上盐腌4个小时左右，去除黄瓜里的水份；
4.将蒜切成片、青椒切成丝、姜切成丝，也可以加一些红尖椒或青尖椒；
5.切好的姜蒜青椒丝；
6.坐锅点火，在锅中倒入酱油；
7.再倒入冰糖，将冰糖化开；
8.化好的冰糖酱油；晾凉；
9.将花生油烧热，在花生油中放入八角桂皮；再将八角桂皮捞出，将油倒入碗中；晾凉；
10.将油倒入混合好的黄瓜条、青椒丝、姜丝、蒜片中；
11.将冰糖酱油也倒入碗中；
12.搅拌均匀；
13.成品。剩下的可以放在小瓶子里，再放在冰箱中，吃的时候倒出一部分。
夏季清淡饮食 不妨试试素食菜谱
天天在大鱼大肉的熏陶下，素食反倒更加的抢手！其实只要准备好食材，8-15分钟就能做出各种美味家常菜。
香菇烧山药
主料：铁棍山药250克、香菇200克、酱油1汤匙、素蚝油1汤匙、盐适量、花生油2汤匙、面粉1汤匙
做法：
1、准备好主材料。
2、香菇入大碗，加水和面粉，朝一个方向打圈，然后洗净表皮污垢，最后再用水清洗干净。
3、香菇切块备用。
4、准备好一碗盐水，山药去皮切段后，放入。
5、炒锅烧热，放油，油热后放香菇块，稍微炒出香气。
6、放山药，调入酱油和素蚝油翻炒均匀。
7、往锅里注入200ml清水（鲜汤更好），中火煮开，加盖子，转小火烧20分钟至山药熟透。
8、尝试下，是否需要再放盐，然后收到汁水浓稠能粘在食材上，即可。
黑椒杏鲍菇
主料：杏鲍菇2个
辅料：盐适量、油适量、黑胡椒粉少许
做法：
1.杏鲍菇洗净切成块，平底锅里油适量，放上切好的杏鲍菇；
2.煎好一面翻煎另一面，直到两面金黄，盛出，黑胡椒倒出，放适量盐拌匀，均匀地撒在上面即可。
糖醋藕条
原料：400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
做法：
1)莲藕洗净。
2)去皮。
3)切成条状。
4)锅内放油。
5)将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。
6)放油锅中炸之。
7)全部炸好盛入盘中。
8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。
9)炒成糊状。
10)放炸好的藕条。
11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程。
香菇椒炒豆腐
原料：豆腐、香菇、青红椒、熟花生仁、红尖椒、花椒、姜、盐、蘑菇精、豉油、胡椒粉、香油、白糖
做法：
1.豆腐切小块，青红椒切滚刀块；香菇切小块；备用。
2.豆腐入油锅，炸至表皮焦黄，盛出备用。
3.另起锅，倒入油，放姜爆香。
4.再下下入红尖椒，加少许的豉油，翻炒一下。
5.然后加入青红椒和香菇，继续翻炒。
6.加入豆腐，翻炒均匀。
7.最后加调味料，加入熟花生仁，翻炒片刻出锅。
三菇饭卷
主料：菠菜、面粉、蒸熟的米饭
辅料：香菇、海鲜菇、杏鲍菇、彩椒、芦笋
调料：素耗油、盐、味精、白胡椒粉、香油、少许水淀粉
做法：
1、菠菜洗净切成段。
2、将菠菜放入搅拌机中绞碎，用纱布过滤出菠菜汁。
3、盆内放适量面粉，加入菠菜汁搅匀，活成柔软的面团。
4、盖上盖子醒30分钟。
5、醒好的面团放案板上揉匀，揪成剂子。
6、一个小剂子按扁，用擀面杖擀成薄饼。
7、平底锅内放薄薄的一层油，放入菠菜饼烙熟。
8、将香菇，海鲜菇，杏鲍菇洗净切丁。
9、芦笋去老根，切成粒，放油盐水中焯一下，彩椒切丁。
10、锅内放少许油。
11、加入各种蘑菇丁，放适量素耗油炒至蘑菇变软。
12、加入芦笋丁，彩椒粒翻炒均匀。
13、放少许盐，味精，白胡椒粉，香油炒匀。
14、最后加少许水淀粉勾芡，出锅。
15、拿一张饼放案板上，先铺一层炒好的蘑菇丁，饼的边缘别铺。
16、米饭攥成长条状，放到饼的1/3处，卷起来即成饭卷。
豌豆凉粉，消夏的美味佳肴
在乡间，过去几乎家家户户都种豌豆，但不像水稻、小麦、油菜那样大面积种植，在地头田边种上一小片。在那个饥馑的年代，一到春天家里的粮食总不够吃，“青黄不接”的时候可以弥补口粮不足。后来虽然生活条件好了，但每年秋播的季节，母亲总喜欢在麦田边种上几畦豌豆，好让馋嘴的孩子们尝尝鲜。
童年的记忆中，豌豆是田野阡陌上最秀美的农作物之一，花美叶也美，如月牙像小船的豌豆角更美。阳春三月，在杨柳风的轻抚和春雨的滋润下，鲜嫩的豌豆苗从浅绿到碧绿再到油绿，一天一个样，一天比一天光鲜绿亮。在时令的催促下，豌豆苗伸出了对生的豌豆叶，像一对对蝴蝶的翅膀，在微风中轻轻地摇曳。清明节前后，豌豆花盛开了，粉白、浅红、淡紫的花儿竞相开放，招来蜂蝶来回穿梭，采花酿蜜。
当豌豆花谢之时，一朵朵豌豆花便化作了一只只豌豆角。记得小时候，放学的路上随处可见青青的豌豆地，看着豌豆秧上刚刚结出的嫩小的豌豆角，我们这群馋嘴孩子的肚子早已唱起了空城计。于是，三三两两钻进地里，争先恐后地采摘着还很嫩的豌豆角。等手里攥上一大把，衣兜里也装得鼓鼓囊囊后，一屁股坐在地头的草地上，迫不及待地品尝难得的美味。由于此时豌豆还未成熟，里面的籽粒并不饱满，嫩嫩的豆荚里兜着一包甜水儿，贪吃的我们直接把豆角连皮塞进嘴里，一缕清香立刻弥漫于口齿充盈在五脏六腑。
（图片与文章无关）
谷雨节气过后，豌豆角便真正成熟了。母亲善良淳朴，一年四季不管家里有什么时令蔬果，总忘不了给街坊邻居们送上一些尝尝鲜，新采摘的豌豆角自然也不例外。那时候，我非常喜欢吃母亲为我们煮的豌豆角，往往是一出锅，我就急不可耐地从竹筐里抓上一把先吃为快，把手烫得生疼也在所不惜。可能是年龄小没有耐心的缘故，小时候吃豌豆角我总嫌一个个剥开太麻烦，而是习惯于将几个豌豆角并排放到嘴里，然后用上下牙齿轻轻一捋，被挤出的一串串豌豆便滚落口中。大口咀嚼那些香甜中带有清香的豌豆，成为我童年时代舌尖上的所爱。
如今想来，心灵手巧的母亲会做很多和豌豆有关的吃食，尤其是她做的豌豆糕、豌豆凉粉等更是美味可口，让我百吃不厌。记忆中，每年家里种的豌豆收获后，母亲除了留一些上等豌豆做种子外，剩余的几乎都磨成了豌豆粉。毕竟，豌豆粉的用途很广泛，是制作凉粉、面条等食物的主要原料。炎热夏天的清晨，母亲在下地干活前总是煮好热腾腾的豌豆凉粉，放在大铁锅里让它自然冷却。等中午一家人干完活回到家里，母亲麻利地将凉粉切碎，放上事先备好的葱、姜、蒜等作料，不多时，一碗碗颇别具风味的豌豆凉粉端了上来，一家老少坐在树荫下，围在一起品味着清爽可口的豌豆凉粉，尽情享受着这消夏解暑的美味佳肴，有一种说不出的惬意与温馨。
冬日里的绿—秋葵
秋葵富含胶质，口感清甜，咬起来脆脆的外壳里是q软，是我比较喜爱的蔬菜之一
材料：
300克秋葵，一小勺盐，适量酱油，适量清水，一小勺糖，
冬日里的绿—秋葵的做法步骤：
1，辣椒和蒜切碎备用，如图
2，烧一锅清水，加少许盐
3，水开后放入秋葵，绰烫两三分钟
4，然后捞出放冷水中降温
5，冷却后的秋葵沥干水分放入盘中
6，做蘸料，锅中倒少许油，下蒜末辣椒末炒香
7，加入糖，炒至融化
8，加入适量酱油和清水，烧开后。关火倒在蘸料碟中
9，烫熟的秋葵配上蘸料，一道清淡而营养的素菜就做好了
夏季食用茄子消暑解热 蒸和煎炸哪个更好！
茄子作为一种夏季时令蔬菜，不仅价格便宜，其可蒸可炒的“包容性”也很受欢迎。
作为一种少有的紫色蔬菜，茄子的营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮，里面的维生素含量很多。
效用 从内而外消暑解热
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
不过，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便干结、痔疮出血的人，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
吃法 拌茄泥最健康
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最充分，因为它不用削去茄子皮，茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素。
2020里脊肉烧茄子怎么做好吃 里脊肉烧茄子的做法,步骤
里脊肉烧茄子
茄子可以蒸着吃，炒丝吃，红烧等。配上里脊肉红口感香软，是一道很好的家常菜。
食材配方
主料：
茄子
1个猪里脊肉
100g辅料：青椒
1个姜
1小块葱
5g蒜
4粒盐
3g生抽
10ml白糖
6g料酒
10ml淀粉
8g色拉油
20g做法 共13个步骤
1.茄子洗净去皮。
2.切成滚刀块。
3.姜切丝、葱切丁、青椒切块。
4.蒜切成蒜蓉。
5.里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀。
6.锅置火上加入色拉油。油温7成热时加入姜丝、葱花炸香。
7.然后加入里脊肉翻炒。
8.里脊肉炒至断生，用锅铲能轻松切断时加入茄子块翻炒。
9.茄子稍软时加入生抽。
10.再加入白糖。
11.再加入蒜蓉和盐。
12.并略加些水炖煮。
13.当茄子9成熟时，加入青椒翻匀，即可出锅装盘。
茄子的做法
制作家常茄子时，可先将茄子清洗去皮切成块状，放入适量食盐腌制10分钟，挤出水分，起锅烧油放入葱姜爆炒，下茄子翻炒5分钟，加酱油盖上盖子小焖一会，茄子变软后下青豆继续翻炒，最后放料酒、食盐以及糖即可出锅。
家常烧茄子
准备食材：茄子、青豆、色拉油、酱油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、白糖。
1、茄子清洗后去皮切成块状，放入适量食盐搅拌均匀，10分钟后去除多余水分。
2、起锅烧油，放入葱姜炒香后下茄子，翻炒5分钟。
3、加入酱油翻炒均匀，并盖上盖子小焖一会。
4、茄子软后下青豆继续翻炒，最后加入料酒、适量食盐以及半勺糖，出锅时放入蒜沫，美味的茄子便制作好了。
茄子的做法大全
茄子可制作成凉拌茄子，茄子去蒂，对半切开，用水果刀在中间部分切成块状，放入锅中隔水蒸20分钟时间，将处理好的蒜片、辣椒与生抽、耗油搅拌均匀，淋在蒸好的茄子上。
凉拌茄子
准备食材：蒜片、香菜、芹菜、红辣椒、耗油、生抽、白砂糖。
1、茄子去蒂，对半切开，用水果刀在中间部分切成块状。
2、红辣椒切成丁状、蒜瓣切成末状。
3、茄子隔水大火蒸20分钟时间。
4、在碗中倒入切好的食材，加入生抽、耗油、白砂糖搅拌均匀。
5、将蒸好的茄子取出，将调至好的调料淋在上面。
软布里欧修吐司
自我感觉很满意
材料：
250-280克牛奶，90克蛋液，16克奶粉，5克酵母，90克糖，500克高筋面粉，70克黄油，
软布里欧修吐司的做法步骤：
1，先把牛奶、蛋液、酵母、糖'、奶粉和高筋面粉倒入面包桶，启动一个揉面程序，加入黄油
2，再次启动一个揉面程序，直到完全阶段
3，面团平均分成6份
4，擀成牛舌状，卷起来
5，再次擀开，把面片翻个面，光滑的朝上面，卷起来
6，放入吐司盒
7，烤箱里放盘热水，进行发酵
8，发9分满
9，剪刀在每个面团上剪一刀，下手干脆利落
10，黄油装入一次性裱花袋，室温软化，挤到吐司上
11，烤箱提前预热10分钟，上火145下火175，烤40分钟
12，10分钟后，上色满意，盖锡纸以免颜色过深
13，出炉立刻脱模，放烤架上晾凉
14，成品图
15，手撕开，组织很满意
酱茄子的家常做法
起锅烧油放入茄子慢煎至茄子变软盛出后，加入葱花等炝锅，再加入肉丁炒至变色。倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。最后大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜和葱花，美味的酱茄子就完成了。
酱茄子的制作方法
准备食材：茄子、五花肉、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食盐、干红椒、植物油。
1、茄子洗净去蒂，切成片。五花肉洗净切丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎备用。
2、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。
3、起锅烧油至3成热，放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用，中间给茄子翻面，避免煎糊。
4、锅内留少量油，油烧至三成热后，往锅内依次加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅，再加入肉丁炒至变色。
5、倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。
6、最后大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜和葱花，美味的酱茄子就做好了。
肉糜茄子
一道超级美味的下饭菜～
材料：
3根细茄子，50g里脊肉，
肉糜茄子的做法步骤：
1，首先将里脊肉洗干净。
2，再剁碎，剁成肉糜。
3，茄子洗干净，切菱形块。
4，葱姜蒜去皮切碎。
5，锅中加入适量油，油温7成时加入葱姜蒜炒香。
6，再加入肉糜，小火炒至变色后加入料酒。
7，再加入生抽。
8，滴几滴老抽。
9，加入盐，加入少量水，大火烧开，转中火5_8分钟即可出锅。将茄子烧熟即可。
10，盛盘，撒上葱花。
11，绝对下饭～
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