“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《美味私房菜东北木须肉的做法》，相信会对你有所帮助！
美味私房菜东北木须肉的做法
美味私房菜东北木须肉的做法
材料：鸡蛋（4只）、瘦肉（100克）、冬笋（50克）、鲜黑木耳（50克）、红萝卜（50克）、葱（1根）。
调料：油（5汤匙）、盐（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）。
1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。
2、鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。
3、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
4、续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。
5、加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。
6、倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
厨神贴士
1、鲜木耳含有一种光感物质，食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿，有皮肤敏感史者不宜多吃，也可选用水发干木耳来代替。
2、鸡蛋要炒得嫩滑，应在蛋液里加少许清水，炒蛋不仅要旺火热锅沸油，还要眼疾手快，待其凝固便立即起锅。
3、黄花菜味最鲜，也可代替鸡蛋用来做木须肉，成菜色泽金黄之余，还可提升鲜美之味。
4、袋装的水煮笋可直接烹调成菜，新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透，除去苦味后再用来入菜。
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快手菜木须肉盖饭
食材明细：
米饭一碗，鸡蛋2个，里脊肉50g，泡好的黄花和木耳20g，黄瓜20g，葱花5g，生抽5g，盐2g，食用油适量，水淀粉适量
快手菜木须肉盖饭的做法步骤：
第1步里脊肉切面，加盐，生抽和适量水淀粉腌制入味锅烧热倒入食用油，倒入打好的鸡蛋液，翻炒成熟后盛出备用
第2步锅烧热倒入食用油，放入葱花爆香，倒入腌制好的肉片翻炒至变色放入泡好的黄花、木耳、炒好的鸡蛋和适量水淀粉，再放入料酒和盐翻炒入味
第3步放入切好的黄瓜片炒熟，最后放入适量水淀粉，翻炒均匀后盛出盖到米饭上即可
东北老虎菜的做法
东北老虎菜的做法
主料：大葱1棵、黄瓜2根、尖椒4-5个、香菜1把、花生米1小碗
配料：虾皮1汤匙、盐适量、酱油3汤匙、
东北老虎菜的做法步骤：
准备好所需材料，把食材清洗干净，沥净水分
黄瓜先切成片，再切成丝，香菜切段，尖椒去蒂去籽，斜刀切成丝，大葱切丝
首先把花生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干，锅内加入少许油，冷油下入花生米，小火将花生米炒熟，盛出晾凉，花生米要用小火炒制，如果用热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。
将黄瓜丝、大葱丝、尖椒丝、香菜段放在盆内，加入虾皮、盐、酱油，用筷子翻拌均匀
放入炒好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可
东北老虎菜的做法小贴士：
尖椒选用辣味浓一些的，拌出的菜肴味道好，花生米要用小火炒制，如果用热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。这道菜肴现切现拌，倒上酱油拌好后马上就吃，不然酱油浸泡的久了，尖椒就会失去辣味。也会腌制出水，吃着不爽脆。
私房美味酸菜粉怎么做好吃 私房美味酸菜粉的做法
私房美味酸菜粉
渍酸菜，以前是北方人冬季的大菜原料。酸菜汆白肉、酸菜粉都是北方人冬天里爱吃的大菜。就说30年前，我们那个大院里几乎家家都有积酸菜的大缸，大石头。每到初冬，排着长
食材配方
主料：
渍酸菜心
2个虾肉
8个肉丝
30g辅料：
花生油
40g盐
4g葱
适量鸡精
3g粉丝
适量姜丝
适量做法 共10个步骤
1.粉丝用冷水泡发半小时
2.酸菜切细丝（尽量细），菜帮部分用刀片成两片再切丝，用冷水洗一遍，否则太酸
3.取一净炒锅坐火烧热加花生油烧至7成热，葱姜爆锅
4.鲜虾仁准备好
5.熟肉丝
6.加入酸菜丝翻炒3分钟，冲入开水加盖炖10分钟
7.开盖，加入虾肉和泡好的粉丝继续炖至粉丝筋道柔软
8.加入炒好的肉丝再炖2分钟
9.加盐、鸡精调味
10.出锅装盆
东北拌菜
食材明细：
生菜适量，紫甘蓝适量，圣女果适量，紫色洋葱适量，黄瓜适量，盐适量，醋适量，白糖适量，香油适量，山核桃适量
东北拌菜的做法步骤：
第1步生菜、紫甘蓝、圣女果清洗干净，用淡盐水浸泡；这时将紫色洋葱切片、黄瓜洗净拍段；
第2步将用淡盐水浸泡好的蔬菜清洗干净，生菜、紫甘蓝撕成小片，圣女果对半切开；将所有材料放在一起，加盐、醋、白糖、香油调味，撒上山核桃即可。
小贴士：
１、拌菜中的蔬果可自由搭配，也可加胡萝卜、腐竹、干豆腐等，紫甘蓝、圣女果没有也可，我一般必须要放的是生菜、洋葱、黄瓜；２、一般还会配一些炸花生，我用山核桃代替了；３、因为食材比较丰富，所以调味料相对简单些，以免影响了清爽的口感。传统的东北拌菜一般食材简单，可以加盐、白糖、醋、花椒油、葱油等，调料味更浓厚些；４、洋葱微甜、辛辣的口感可以使这道菜的味觉层次更丰富，凉拌的洋葱最好用紫色洋葱，炒菜则最好用白色洋葱。
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