不同果蔬皮的营养保健作用 有毒的果蔬皮千万别乱吃

俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着生活的不断好转，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。怎么样才能做到健康食疗的呢？因此，栏目特意整理了不同果蔬皮的营养保健作用 有毒的果蔬皮千万别乱吃，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

听说果蔬皮营养价值更高，那么是不是所有的果蔬都能连皮吃呢？注意了，下面这几种果蔬皮有毒，千万别乱吃。下面和本网站一起来看看吧。

在日常的健康饮食中，我们食用果蔬的时候往往都会忽略了果蔬皮，我们通常认为果蔬皮是没有营养的，食物营养全在果肉上，其实不然，有很多果蔬的果蔬皮都是含有多种对人体极其有益的营养成分，更对人体具有很好的保健作用。下面，我们就来给您介绍，七种果蔬皮的营养保健作用，让您在吃蔬果的同时，巧用蔬果皮。

七种果蔬皮的营养保健作用：

1、橘子皮开胃化痰。

橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。

2、西瓜皮清热解暑。

西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。

3、苹果皮抗氧化。

苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。

4、梨皮清心润肺。

梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。

5、葡萄皮降血脂。

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。

6、黄瓜皮能排毒。

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的鲜拌三皮最适合减肥者。

7、茄子皮保护心血管。

茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。

以上就是我们为您所介绍的七种果蔬皮的营养保健作用，这七种果蔬我们日常都是经常食用的。殊不知，它们的果皮更加营养健康，此外，我们在清洗果蔬的时候，更要讲究方式方法，不同的果蔬采用不同的清洗方法，这样，我们就能更好的安心安全的食用果蔬皮了。

曾经看到这样一种说法：果蔬皮营养价值很高，有的甚至比果肉更营养，因此果蔬连皮吃更营养。事实真的是这样吗？当然不是，因为并不是所有的果蔬皮都能吃，有的果蔬皮甚至会对人体造成伤害，比如下面这几种果蔬的皮。

土豆皮

土豆发芽众所周知是有毒的，但其实土豆皮中含有的配糖生物碱，在体内积累到一定数量后也会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。此外马铃薯烧牛肉也应该少吃，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，从而造成胃肠不适。

红薯皮

红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了黑斑病菌的感染，能够产生番薯酮和番薯酮醇，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

荸荠皮

荸荠生长在水田中，水中的寄生虫会附着在荸荠皮上，而且荸荠皮会吸收有害的生物排泄物和水中的化学物质，食用荸荠可能会感染疾病。

皮

柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物柿石，引起多种疾病。

银杏皮

银杏皮中含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，人食用后会对中枢神经系统造成损害，严重的会引起中毒。

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瓜籽带苦味的苦瓜

因其含有很多的苦瓜甙，食用后可引起头晕，腹痛等中毒症状。

储藏过久的蔬菜

有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。

鲜黄花菜

含有一种无毒的秋水仙碱，被人体吸收后，转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血尿血。

未煮熟的扁豆

含有凝集素和溶血素两种毒素。食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。

青色西红柿

未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质，食后口腔有苦涩感，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。

烂姜

腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素，吃后能引起肝细胞中毒、变性，损害肝功等。

久存的南瓜

其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧酵解，产生酒精，从而改变南瓜的性质，吃后很容易中毒。吃时最好去尽瓜瓤，并检查有无酒精味。

病变的山芋

山芋储藏不当，特别是碰伤破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病变。若误食而中毒轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔扩大等症状甚至引起死亡。

腌制不透的酸菜

腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。

这些果蔬皮你扔了吗？不得不知的好果蔬皮

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1、苹果皮抗氧化：

苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。

2、葡萄皮降血脂：

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。

3、西瓜皮清热解暑：

西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。

4、梨皮清心润肺：

梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。

5、冬瓜皮利水消肿：

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

6、橘子皮开胃化痰：

橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味，橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。此外柠檬皮功效与此类似。

7、茄子皮保护心血管：

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

8、番茄皮预防癌症：

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。

梨皮功效“非同凡响” 千万别丢！

吃梨时，因为梨皮粗糙，口感较差，因此很多人吃梨会把梨皮削掉。其实梨皮虽然粗糙，但是其功效可是“非同凡响”的。

梨皮的功效

梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。

秋冬季“燥邪”容易伤肺，而吃梨会起到很好的润肺止咳作用。梨皮作用尤佳。因此，吃梨时最好带皮吃。

其实，关于梨皮的食疗功效，传统医学典籍当中早就有非常详细的介绍，都认为它能清心润肺，降火生津。对于暑热烦渴、咳嗽、吐血、发背、疔疮有辅助治疗作用。《四川中药志》上说：它“性凉，味甘涩，无毒。”“清暑热，止烦渴，生律，收敛。治痢疾及咳嗽有汗。”《滇南本草》载：“敷发背疔疮。”《本草再新》认为：“清心降火，滋肾益阴，生津止渴，除烦去湿。”《陆川本草》的介绍是：“治痧积暑热。”

可见，梨子皮是能吃的。但是小编提醒大家，在梨子的生长过程中，果农使用的农药可能残留在梨子皮上，所以要清洗干净，最好在清水里浸泡一会再吃，或者用淡盐水浸泡。

梨皮的食用方法

1.梨子皮和川贝冰糖一起炖，能缓解肺燥咳嗽。

2.如果痰多咳嗽，且痰里有红血丝，可以尝试冰糖炖梨子皮。

3.如果是小孩痰多咳嗽，可以在冰糖炖梨子皮里面加一点川贝，能起到养肺的作用。

梨的全身都是宝

1.梨果肉

生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

2.梨皮

清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之功效。

3.梨籽

梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨籽含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

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